Това орзо с тиквички и Фета е семпло, но много вкусно ястие без месо! Ухае страхотно на лимон, мащерка и копър! Може да го сервирате самостоятелно или като пилаф към риба или пилешко.
Орзо с тиквички и Фета
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни, но за по-голяма точност съм дала и грамажа на вложените продукти.
- В Кипър орзо-то е познато като „κριθαράκι“ (критараки). Наименованието произхожда от съответната дума за пшеница (κριθάρι). Приготвя се от грис произведен от твърда пшеница (durum wheat semolina) и за разлика от пастата с брашно издържа и по-дълга топлинна обработка. Гърците и Италианците смятат тази паста за традиционна, затова тя намира широко приложение в кухнята и на двата народа. В България паста орзо е познато още като пастата Ризони, Критараки или Арпа фиде.
- Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани.
- Обърнете внимание на това, че и течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
- С по-долу посочените продукти се получават 2-3порции за основно или 6 за гарнитура.
- Мярнах тази рецепта на някакво видео (по всяка вероятност е било в ТикТок) и после я изпълних по памет.
Необходими продукти:
- 20 гр. маслиново олио (зехтин)
- 80 гр. (1/2 глава) кромид лук
- 2 бр. тиквички (415 гр. чисто тегло)
- 5 гр. (2 скилидки) чеснов лук
- 25 гр. лимонов сок
- 1 с.л. настъргана лимонова кора
- 5 стръкчета прясна мащерка (Thyme)
- 250 гр. паста орзо (orzo)
- 1 л. горещ зеленчуков бульон или вода с 1 кубче бульон
- 1 равна чаена лъжица сол
- ¼ чаена лъжица черен пипер
- 90 гр. сирене Фета или козе сирене
- 15 гр. пресен копър, наситнен
За гарниране:
- Пармезан (Parmigiano Reggiano), настърган
- чесново кисело мляко
Начин на приготвяне:
Настържете тиквичките на едро ренде.
В голям тиган загрейте маслиновото олио и задушете кромид лука за 1-2 минути или докато омекне и прозовее леко. В края на задушаването добавете чесъна и разбъркайте енергично за няколко секунди или докато чесновият лук пусне миризмата си. Добавете орзото и разбъркайте така че да се смеси с лука и мазнината в тигана. Залейте с бульона. Добавете настърганата лимонова кора, разбъркайте и оставете да заври.
След това добавете лимоновият сок, клонките мащерка, солта, черният пипер и тиквичките. Варете с периодично разбъркване на умерен огън за 20 минути или докато пастата абсорбира водата.
Свалете съда от огъня, добавете натрошеното сирене и пресният копър нарязан на ситно.
Разбъркайте хубаво да се разпределят равномерно в пастата и сервирайте.
Ако желаете поръсете допълнително с настърган пармезан! Чудесно се съчетава с кисело мляко подправено с чесън и сол. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
