Агнешка дроб сърма може да се сервира като основно ястие или като гарнитура към печено агнешко. Освен в тава може да се оформи и като едри сърми, увити с агнешко було.
Честито Възкресение Христово!!! С пожелания за здраве, светлина в домfвете и сърцата! Благословени празници!
Няма да се впускам в обяснения за това как трябва или как е най-правилно да се приготвя дроб сърмата. Ще кажа само, че рецептата по-долу е тази, която на нас ни е вкусна и е начина по който я правим у дома.
Агнешка дроб сърма
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Ползвам керамична тава с размери 37 х 22 см.
- Агнешкият комлект, който ползвам включва гръклян, сърце, черен дроб, бял броб, бъбреци и момици. Този път теглото му беше 1600 гр., когато се свари и почисти остана около 1.030 гр. От това количество приготвям дроб сърма 2 пъти, количеството сварен агнешки комплект, което няма да ползвам веднага го замразявам.
- С по-долу посочените продукти се получават 6 порции за основно ястие и 12 до 14 порции за гарнитура.
За варене на агнешкият комплект:
- 1.600 гр. агнешки (или ярешки) комплект
- 10 зрънца черен пипер
- 2 бр. дафинов лист
- 2 чаени лъжици сол
- около 5 литра студена вода
Необходими продукти:
- 50 мл. олио
- 420 гр. зелен лук, нарязан на парчета
- 220 гр. (1 чаена чаша) ориз (предварително накиснат за 24 часа във вода)
- 310 гр. пресни домати, нарязани на кубчета (предварително обелени)
- 2 ½ чаени лъжици сол
- ½ чаена лъжица черен пипер
- 4 супени лъжици нарязани листа от пресен джоджен
- 5 супени лъжици нарязан магданоз
- 520 гр. предварително сварен и нарязан на парчета, агнешки комплект
- 600 мл. горещ агнешки бульон
За заливка:
- 2 яйца (100 гр.)
- 175 гр. (5 супени лъжици) кисело мляко
- 150 мл. бульон
- ¼ чаена лъжица сол
- 1 чаена лъжица сух джоджен
Начин на приготвяне:
Вижте рецептата Как се вари агнешки дроб (комплект) и агнешко месо. Заделете нужните количества бульон и дреболии, останалите съхранете за друг път, като ги замразите.
В тголяма тенджера сипете олиото и го загрейте на умерено силен огън. Задушете зеленият лук, с периодично разбъркване, докато омекне. Добавете ориза (отцеден от водата, в която е киснал).Продължете топлината обработка с периодично разбъркване за 2-3 минути или докато ориза стане прозрачен. Прибавете доматите, солта и черният пипер. Продължете задушаването още няколко минути или докато доматите омекнат и пуснат сока си.
Свалете тенджерата от котлона. Добавете нарязаните на парченца дреболии и зелените подправки. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте хубаво. Прехвърлете получената смес в подходяща тава. Залейте с бульона и сложете тавата на средна скара в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печено при мен отнема 35-40 минути или докато ориза поеме бульона.
Смесете продуктите за заливката в купа. Разбъркайте ги с телена бъркалка.
Сипете зъливката върху запечената дроб сърма. С помощта на лъжица я разпределете на равномерен слой върху ястието.
Върнете тавата във фурната и продължете печенето докато заливката се зачерви приятно (при мен това отнема около 15 минути). Сервирайте веднага. Много е вкусно с кисело мляко! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. Вижте и рецептата за Дроб сърма с агнешко месо.
Based on 6 Review(s)