Преди няколко години, открих тази рецепта в книгата „The complete book of Turkish Cooking“ и от тогава на сам я приготвям доста често не само защото е много вкусна, но и защото е чудесна за импровизации, лесна и бърза за приготвяне. Булгурът не се вари, залива се с гореща вода и се задушава за 30 минути, през които се нарязват и замерват останалите продукти нужни за салатата. После всичко се смесва в голяма купа и е готово за консумация. Много пъти съм приготвяла тази салата за гости и знам, че се харесва масово! Всеки който я опита, пита за рецептата! Може да се сервира самостоятелно като леко ястие или като гарнитура. Изключително свежа, ароматна, засищаща! Не знам дали някога ще ни омръзне!?!
Салата с булгур, червен лук, магданоз и мента
- Рецептата е подходяща и за хората които постят в момента.
- Количеството на по-долу дадените продукти е чистото им тегло вложено в рецептата.
- За тази салата салата ми харесва да ползвам малко по-едър булгур (този в ляво), но се получава и със обикновен (този в дясно).
- Пресният джоджен (Mentha spicata), може да се замени с пресен кориандър или дива рукола – пак се получава страхотна салата, мака че е по-различна на вкус! В салатата може да се добавят още нарязани на малки парченца краставица, домати, чушки (пресни или печени) и др. Подправките също може да са всякакви. Възможностите за импровизация са неограничени!
- Понеже у дома не всички ядат парливо слагам в салата съвсем малко люспи чили (chilli flakes). Ако нямате проблем с лютото, препоръчвам да нарежете на ситно 1-2 парливи чушки или да добавите люспи чили към булгура преди да го залеете с горещата вода.
Необходими продукти:
- 1 ½ чаени чаши (330 гр.) едър булгур
- 10 гр. (1 чаена лъжица) сол
- около 500 мл. гореща вода, или колкото е необходимо да се покрие булгура на 2 – 2.5 см.
- 120 гр. червен лук, почистен
- 75 мл. маслиново олио (зехтин)
- 50 мл. прясно изцеден лимонов сок
- 75 гр. (3 супени лъжици) доматено пюре
- 18 гр. (3 чаени лъжици) захар
- ¼ чаена лъжица черен пипер ½ чаена лъжица люспи чили (chilli flakes)
- ако е необходимо допълнително сол, аз съм добавила още ½ чаена лъжица
- 2/3 чаена чаша магданоз, нарязан на ситно
- ½ чаена чаша листа от пресен джоджен (Mentha spicata), нарязани на ситно
Начин на приготвяне:
Както вече споменах, булгура не се вари, задушава се в гореща вода. За целта ще ви е нужна тенджера с похлупак, купа или друг съд, който да може да се покриете с плътно прилепнало прозрачно домакинско фолио. Булгурът се залива с гореща вода, която трябва да го покрива 2 – 2.5 см. Съдът се захлупва (съответно се завива с фолио) и се покрива с домакинска кърпа. Оставя се така 30 минути.
Магданоза и ментата се нарязват на ситно. Лука се разрязва на половина и всяка половинка се реже на „орлови нокти“ (вижте снимката). Ако желаете може да го нарежете и на ситно. Докато булгура се задушава, може да замерите останалите продукти нужни за рецептата.
В края на 30-те минути булгура е абсорбирал вода и е пръхкав.
Ако се случи да не поема всичката вода (зависи от вида на булгура) винаги може да го прехвърлите в цедка, за да се отцеди.
Булгура се прехвърля в голяма купа. Добавят се доматеното пюре, маслиновото олио, захарта и лимоновият сок. Разбърква се докато се смесят хомогенно.
След това се добавят останалите продукти – черният пипер, люспите чили, магданоза, ментата и лука (леко намачкан). Разбърква се хубаво. Може да овкусите с допълнително сол ако е нужно, аз в случая добавих още ½ чаена лъжица.
Може да сервирате веднага или да съхраните на стайна температура до момента на сервиране. Да ви е сладко!!!
ТУК може да видите всички снимки.
Чудесн идея за салата за Бъдни вечер Миме!Благодаря ти мила и весели празници на теб и твоето семейство!
Салатата е супер вкусна и лесна за приготвяне! Ако решиш да я направиш за Бъдни Вечер съм сигурна, че няма да съжаляваш, Гале!
Весело посрещане на предстоящите празници!
Миме,
и аз ползвам тези видове булгур.Чудесни салати се получават с тях.А твоята е едно допълнение към постините салати.
Поздрави !
Горещо ти препоръчвам да я опиташ, Еленче!
Сигурна съм, че много ще ти хареса!
Поздрави и от мен за теб!