Last updated by .

декември 8

Меломакарона със шоколад

Меломакарона със шоколад

Меломакарона със шоколад

Не спирам да откривам прекрасни рецепти за тези традиционни за Кипър и Гърция Коледни сладки. А когато нещо ми хереса, веднага го включвам в блога! Освен, че са много вкусни, рецептата се отличава с малко по-различна технология на приготвяне и с това, че сладките поемат цялото количество на сирпа. При всички останали  рецепти (тези, които съм приготвяла до момента) винаги остава малко или повече сироп. Покрити са със шоколад, което ги прави още по-вкусни, а тестото съдържа и масло, което не е много традиционно, но крайният резултат е толкова вкусен, че си заслужава пренебрегването на традицията. 🙂 Който иска постен вариант, за да се подслажда докато дойде празникът, може да погледне другите рецепти в блога.  

Меломакарона със шоколад

Меломакарона със шоколад

  • За рецептата ще ви е нужен лек зехтин. Аз ползвам домашен, затова съм смесила 150 мл. маслиново олио (зехтин) с 40 мл. слънчогледово олио.

Меломакарона със шоколад

  • От по-долу посочените продукти се получават 25 бр. меломакарона с тегло около 1750 гр. 
  • Рецептата е на Περικλής Ρουσουνίδης

Меломакарона със шоколад

Необходими продукти:

  • 190 мл. лек зехтин (вижте съветите по-горе)
  • 60 гр. (4 равни супени лъжици) краве масло, меко
  • 100 гр. захар
  • 90 мл. прясно изцеден портокалов сок
  • 3 гр. (1 супена лъжица) настъргана портокалова кора
  • 30 мл. (2 супени лъжици) бренди
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 500 гр. брашно  

Меломакарона със шоколад

За сиропа:

  • 320 гр. мед
  • 200 гр. захар
  • 250 мл. вода
  • 1 пръчка канела

За покриване:

  • 300 гр. шоколад 55% (при мен е смес 1:1 млечен шоколад с шоколад 55%)
  • орехи, едро смлени или ситно нарязани 

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в голяма купа и се смесва с бакпулвера и содата бикарбонат. Оставя се на страна до употреба.

Меломакарона със шоколад

В друга купа се смесват захарта, маслото, зехтина портокаловият сок и настърганата портокалова кора. Разбъркват се докато захарта се разтопи и се получи гладка, кремообразна смес. Най-лесно е разбъркването да стане с пасатор, може да се ползва и кухненски робот.

Меломакарона със шоколад

Към получената смес се добавя брендито, разбърква се за кратко и всичко се сипва в кладенче, направено в сухата смес. С дървена лъжица или шпатула се разбърква, така че брашното да се смеси постепенно с мокрите продукти. Когато се оформи тесто, разбъркването спира.  

Меломакарона със шоколад

Оформила съм меломакарона-та с по 37 гр. тесто. 

Меломакарона със шоколад

Може да се направят кръгли или продълговати както се вижда на следващата снимка.

Меломакарона със шоколад

Оформените меломакарона се нареждат на разстояние в тава покрита с хартия за печене.

Меломакарона със шоколад

Тавата се слага в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

Меломакарона със шоколад

Приготвя се сипопа: В подходяща тенджера се смесват меда, захарта водата и пръчката канела. Загряват се на умерено силен огън. Когато сместа заври, огънят се ргулира, така че да не ври силно и се засичат 5 минути. Сиропът се отпенва с решетъчна лъжица. 

Меломакарона със шоколад

При мен печенето на сладките отне 30 минути. Веднага след като се извадят от фурната се заливат с топлият сироп. Остявят се на стайна температура докато поемат почти всичкият сироп, след това сладките се обръщат от обратната страна и се оставят така докато изстинат напълно.

Меломакарона със шоколад

На първо приготвяне малко се притеснявах, че може да се разкапят от толкова сироп, въпреки че източника на рецептата е абсолютно надежден. Ето така изглеждат (вижте следващата снимка) – сиропът е точно колкото трябва! 

Меломакарона със шоколад

Когато изстинат напълно може да се потопят в разтопен шоколад. За целта трябва да си проготвите парче хартия за печене и две вилици или друго подходящо, с което да изваждате сладките от шоколада. Шоколадът се разтапя на парна или водна баня. Една по една сладките се потапят в него. Нареждат се върху хартията за печене, веднага се поръсват с орехи и се оставят на стайна температура, докато шоколада стегне напълно.

Меломакарона със шоколад

Чак на другия ден е напълно стегнал. Нареждат се в чиния или друго подходящо. Може да ги нападате веднага, въпреки че този тип сладки са още по-вкусни когато отлежат малко.  Да ви е сладко!

Меломакарона със шоколад

ТУК може да видите всички снимки.

декември 4

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

И тази година първата ми публикация за Коледни вкуснотии е за нещо постно, с което да се подсладят и тези, които спазват постите. Нова рецепта за прословутите Меломакарона!

Kafes me tin Eleni (Καφές με την Ελένη) e сутрешна гръцка телевизионна програма, от която научих тази рецепта. Стана ми интересна технологията на приготвяне, това че към замесеното тесто се прибавя содата разтворена в лимонов сок. Записах си рецептата и малко по-късно се заех с това да я приготвя. Тестото става много пухкаво и е зключително приятно за работа. Ароматите са канела и карамфил, и въпреки че не съм голям почитател на последната подправка, определено стават страхотни меломакарона. Друго интересно при лецептата е това, че сиропа е с кафява захар и мед. До сега не ми беше идвало на ум да ползвам кафява захар за тези сладки, но много ми хареса как се получи – придава лек карамелен аромат. Единственото което съм променила е количеството на меда в сиропа – намалих го със 100 г, но пък ръсех самите сладки с мед, преди да ги поръся с орехи. 

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

  • Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
  • От по-долу посочените продукти съм оформила 59 бр. меломакарона с тегло 1835 гр.

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Необходими продукти:

  • 620 гр. брашно
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) бакпулвер
  • 120 гр. захар
  • настъргана кора от 2 портокала (30 гр. отчете везната при мен)
  • 1 супена лъжица смлян карамфил (подправка)
  • 1 супена лъжица канела
  • ½ чаена чаша (125 мл.) прясно изцеден портокалов сок
  • ¼ чаена чаша (63 мл.) бренди
  • 240 мл. маслиново олио (зехтин)
  • 1 супена лъжица сода бикарбонат
  • 4 супени лъжици (64 гр.) прясно изцеден лимонов сок

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

За сиропа:

  • 345 гр. кафява захар Демерара
  • 350 мл. мед (аз слагам 250 мл.)
  • 215 мл. вода
  • 1 пръчка канела

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

За наръсване:

  • мед
  • орехи, предварително запечени, ситно смлени

Начин на приготвяне:

Най-напред се приготвя сиропа: Всички продукти се смесват в подходящ съд и се загряват на умерено силен огън. Когато сместта заври, огънят се регулира, така че да не ври силно и се засичат 5 минути. Сваля се от огъня и се охлажда. За по-бързо охлаждане, тенджерата може да се постави в съд пълен с вода и лед.

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Брашното, солта и бакпулвера се смесват в купата на миксера. Захарта и настърганата портокалова кора се смесват и разбъркват. Добавят се към брашнената смес и се размесват.

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

След това се добавят подправките – канела и карамфил. Разбърква се, прави се кладенче и в него се сипват портокаловият сок, брендито и зехтина.   

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Разбърква се с перката на миксера, колкото да се смесят. Содата се разтваря в лимоновият сок (внимавайте ще кипне), докато се пени се сипва към тестото и се размесва, докато се разпредели равномерно в тестото.

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

От полученото тесто се оформят малки топчета. За целта може да се ползва лъжица или тестото да се притегля с везна. Всяка сладка е оформена от 20 гр. тесто. Оформените на топчета сладки се нареждат на разстояние една от друта, в тави застлани с хартия за печене. 

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Пека в предварително затоплена на 180°С фурна работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 25 минути.

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Сладките се изваждат от фурната и веднага се сиропират в студеният сироп. Не слагайте много сладки наведнъж в сиропа, защото много бързо го поемат. Слагат се по 4-5 броя, оръщат се в сиропа 1-2 пъти и веднага се изваждат. Поставят се върху скара или временна чиния и веднага се поръсват с орехи. След това се прехвърлят в поднос или не що друго подходящо.

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

Аз ги поръсвам с мед на ивици и слагам допълнително орехи. Може да се консумират веднага. Да ви е сладко!

Меломакарона (TV Kafes me tin Eleni)

ТУК може да видите всички снимки.

декември 5

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

И тестото и сиропа на тези меломакарона се приготвят с прясно изцеден сок от мандарини, затова имат интензивен мандаринов вкус и аромат, който чудесно се допълва от сладкият и ароматен мед. За разлика от повечето сладки носещи името меломакарона, в този сироп има по-малко мед, но пък се мелосват (поръсват се с мед) след като се сиропират. Те са последният ни фаворит!!! 🙂

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

ТУК може да видите други рецепти за меломакарона.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

  • Обърнете внимание на това, че течните съставки са замерени в грамаж, не в милилитри.
  • Ако желаете сладките да са постни заменете кравето масло със същото количество маслиново олио и може да добавите есенция масло, ако желаете.
  • От по-долу посочените продукти се получават 54 бр. меломакарона, ако се оформят от 30-33 гр. тесто. Добив на готовите сладки – 2 кг. 
  • В сиропа може да добавят 1-2 бр. мандарини (предварително измити и разрязани на половина), канела, карамфил или звездовиден анасон, но според мен подправките ще „заглушат“ аромата на мандарини и затова аз предпочитам да не добавям подправки.
  • От сиропа ми остана съхраних го в хладилник и след седмица го изразходвах за още половин доза меломакарона.
  • Рецептата е на Φώτη Χρυσανθίδη

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Необходими продукти:

  • 300 гр. прясно изцеден сок от мандарини
  • 270 гр. слънчогледово олио 
  • 120 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 80 гр. краве масло, разтопено
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 30 гр. пудра захар
  • ¼ чаена лъжица канела
  • 900 гр. брашно
  • настъргана кора от 1-2 мандарини

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

За сиропа:

  • 400 гр. прясно изцеден сок от мандарини
  • 550 гр. захар
  • 120 гр. мед 

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

За наръсване:

  • 160 гр. мед за наръсване
  • 100 гр. орехи, едро смлени около

Начин на приготвяне:

Най-напред се приготвя сиропа: Сока от мандарини и захарта се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. Разбърква се периодично докато захарта се разтопи и сока се загрее. Вари се за 1 минута от момента на завиране. Сваля се от котлона, меда се добавя към сиропа и се разбърква докато се разтопи. Оставя се на страна да изстине напълно и до употреба.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Сокът от мандарини се сипва в голяма купа. Смесва се със содата – ще кипне. Добавят се олиото, зехтина, пудрата захар, канелата и разтопеното масло.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Разбърква се с ръка или дървена лъжица за кратко, само колкото продуктите да се смесят. След това се прибавя брашното и се размесва, докато се получи тесто. Не прекалявайте с размесването, защото тестото ще се сгъсти и ще започне да отделя мазнина. Сладките се оформят от 30-33 гр. тесто, което се оформя на топчета. Шарката (отпечатъка) по повърхността на меломакароната може да се направи с вилица или нещо друго подходящо.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Аз съм я направила с помощта на пластмасова решетка (от играчките на сина ми). По този начин оформих 54 бр. сладки, побраха се в 4 тави.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Пека всички тави заедно в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща само с горещ въздух (вентилатор). Ако нямате такава опция може да печете в предварително затоплена на 170ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор – по една тава на веднъж или по две, в случай че фурната работи с горен и долен реотан и вентилатор. При печенето по този начина ще трябва да размените тавите по някое време – тази, която е отгоре да слезе долу, а горната долу.

При мен печенето на сладките, по описаният по-горе начин отне 60 минути. Готови са когато придобият приятен златист загар от долната страна. 

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Веднага след като се извадят от фурната се потапят на порции в студеният сироп. Стоят в него за 1 минута, след което се изваждат с помощта на решетъчна лъжица и се прехвърлят в гевгир.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

След сиропирането на 1-2 партиди, сиропа ще се загрее от топлината на сладките, сложете го в купа с вода и лед и продължете сиропирането.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

След като приключите със сиропирането на всички сладки, следва да се подредят в подходящ за сервиране и съхранение съд, като същевременно се ръсят с мед и смлени орехи.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Добре е съдът които ще бъде ползван за целта  да е с капак или да може да се покрие с прозрачно домакинско фолио, без то да опира в сладките. Сладките се нареждат на един ред, плътно една до друга, поръсват се с мед и се наръсват с орехи, след това се покриват със следващ ред сладки и така докато свършат. Оставят се открити докато изстинат напълно, след това съдът може да се покрие с похлупак или прозрачно домакинско фолио.

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

Да ви е сладко!!!

Меломакарона (μελομακάρονα) със сок от мандарини

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 25

Меломакарона (от Athena Loizides)

Меломакарона (от Athena Loizides)

На вкус тези меломакарона са някак по-леки, не толкова сладки колкото обикновено са меломакарона-та. Предполагам, че рецепта ще се хареса много на хората, които не ядат прекалено сладко, но и на всички останали, защото на вкус са повече от страхотни независимо дали са сиропирани или не! Пръхкави са и са супер вкусни с чаша чай! Рецепта ми стана интересна с това, че тестото се приготвя в кухненски робот. Стори ми се доста необичайно, предвид това че в повечето рецепти за тези сладки не се препоръчва употребата на подобни уреди, не трябва да се прекалява с разбъркването на тестото, дори когато е на ръка. С кухненският робот в рамките на 3-4 секунди се получи изключително меко, много приятно за работа тесто. На външен вид се получават малко неугледно, но пък вкусът им компенсира това. Когато ги приготвих за пръв път ги нападнахме още докато бяха топли и се оказах със сироп, в който нямаше кой знае колко сладки за потапяне…. 🙂 Направих втора доза, за да употребя сиропа, а миналата година директно забърках две дози тесто, като едната оставих не сиропирани – първо те свършиха… Опитайте ги и вие!

Меломакарона (от Athena Loizides)

Меломакарона (от Athena Loizides)

  • Рецептата е адаптирана от книгата на Athena Loizides Τα μυστικά της κουζίνας μου“. Има я и в сайта http://www.athenarecipes.com.
  • Разменила съм количеството на карамфила с това на канелата, просто защото харесвам повече последната.
  • Вместо орехи съм ползвала 100 гр. смес от орехи и филирани бадеми.
  • От по-долу посочените продукти съм оформила 49-50 бр. сладки, всяка от 25-26 гр. тесто.
  • Времето за печене посочено по-долу е свързано с големината на сладките. Ако се правят по-малки (20 гр. тесто) времето за печене ще е по кратко (20-23 минути).

Меломакарона (от Athena Loizides)

Необходими продукти:

  • 220 мл. (195 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 65 гр. захар
  • 100 мл. прясно изцеден портокалов сок
  • 60 мл. (53 гр.) коняк или бренди
  • 1 чаена лъжица канела 
  • ½ чаена лъжица карамфил (подправка) на прах
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 2 супени лъжици настъргана портокалова кора
  • 500 гр. самонабухващо брашно (self-rising flour), вижте тук как да си направите
  • 125 гр. орехи, нарязани на ситно

Меломакарона (от Athena Loizides)

За сиропа:

  • 230 гр. захар
  • 180 мл. вода
  • 70 гр. мед

За наръсване след изпичане:

  • 100 гр. смлени орехи или леко запечен сусам

Начин на приготвяне:

Всички продукти за рецептата с изключение на ядките се смесват в купата на кухненски робот. Робота се пуща да работи докато продуктите се смесят и се съберат на топка. Отнема 3-4 секунди. Полученото тесто се прехвърля върху домакински плот. Добавят се ядките. Тестото се омесва с ръце докато ядките се разпределят равномерно в него.

Меломакарона (от Athena Loizides)

Късата се парчета с тегло около 24-26 гр. и от всяко се оформя топче. Преди да се оваля в длани се притиска леко в между пръстите и дланта на едната ръка, така че тестото да се спои по-добре, след това с леко овалване между дланите се заобля. Нареждат се на разстояние в тави с незалепващо покритие или покрити с хартия за печене. Пекат се в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща само горещ въздух – так пека и двете тави заедно. При мен печенето отне около 30 минути.  

Меломакарона (от Athena Loizides)

Ако фурната ви няма такава опция, може да печете във фурна затоплена на 190ºС, работеща с горен и долен реотан. След като сложите сладките във фурната може да приготвите сиропа: Всички продукти се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. Вари се докато сместа заври и захарта се разтопи. Тенджерата се сваля от котлона и се оставя на страна докато сиропа се охлади леко – не е нужно да изстива, просто да не е съвсем горещ. Сусама (или орехите) предвидени за наръсване на сладките се запичат в сух тиган или във фурната.

Меломакарона (от Athena Loizides)

Топлите меломакарона се потапят за кратко в хладкия сироп, изваждат се с решетъчна лъжица и се прехвърлят в подходящ съд. Наръсват се с смлени орехи или сусам. Оставят се да изстинат напълно, след което съда може да се похлупи или да се увие с прозрачно домакинско фолио. Съхраняват се на стайна температура.

Меломакарона (от Athena Loizides)

ТУК може да видите всички снимки, а ТУК и други рецепти за тези сладки.

Меломакарона (от Athena Loizides)

декември 6

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

Миналата година по това време си избирахме каква Коледна декорация да си правим… Тогава ми хрумна, да опитаме оформянето ú с бисквитки вместо от картон. Речено – сторено!!! Получи се страхотно!!! По-добре отколкото очаквах! Ще се радвам ако идеята се хареса и на вас! 

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

Може да подарите такава ядлива Коледна декорация на близките и приятелите си. Тази година така смятам да направя, защото няма да мога да приготвя цял чувал сладки (както обикновено правя) – племенницата ни Катерина ще се сгодява по празниците и ще съм заета с направата на тортата и други десерти…Миналата година направих само една декорация, защото исках да видя дали ще се получи добре. С останалото тесто направих  мечета, като тези които се виждат на следващата снимка…

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

Идеята за тези мечета, зърнах някъде в Интернет. Много ми харесаха!!! Стават бързо и след като се изпекат нямат нужда от никаква допълнителна декорация. Моята формичка мече, не беше много подходяща за това да загъна „ръчичките“ върху бадемчето. Поне на мен не ми хареса особено – тялото става някак несъразмерно, затова на повечето мечета им направих джобчета с бадемче.

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Как да направите тестото вижте тук. Докато се охлажда в хладилника, може да си направите шаблоните, да видите дали не разполагате с формички за рязане на курабии, които биха ви улеснили в изпълнението на задачата.

Шаблон 1

Шаблон 1 за Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

Шаблон 2

Шаблон 2 за Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

Копирайте, принтирайте и изрежете така както се вижда на следващата снимка. Добре е шаблоните да се ламинират, така ще са по-лесни за употреба и ще се запазят и за друг път. 

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

Част от тестото се разточва на тънко (3-4 мм.) върху парче хартия за печене, предварително изрязана с размера на тавата на фурната (при мен тя е 40 х 33 см.). Най-напред се оформят по-големите части, защото в началото разполагаме с най-много тесто. Всеки от шаблона се полага върху разточеното тесто и резеца се прокарва по очертанията му. Около голямото парче остава тесто, от което може да се изрежат други части от апликацията. Излишното тесто се отстранява, събира се на топка и може да се разточи на ново, за да се изрежат останалите части за декорацията.

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

За да свържете отделните елементи след изпичането им, трябва да пробиете отвори на определени места, които са обозначени върху шаблоните. За целта е най-добре да се ползва сламка. 

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

От останалото тесто направих мечета и сладки с друга форма. Очичките са от шоколадови капки, устата е направена с резец, а джобчето е изрязано на ръка. 

Джинджифилови (Gingerbread) бисквити

Ето как изглеждат и изпечени. Препоръки за температура и време на печене вижте тук.

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

Когато са топли сладките са доста меки и затова е лесно да се счупят. Най-добре е останат в тавите или да се прехвърлят внимателно върху мраморен плот или скара, където да останат докато изстинат напълно. Уверете се повърхността където искат да ги сложите е равна, защото може да се изкривят по нея докато са топли и ще останат така.

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

Напълно охладени може да се декорират с айсинг. Аз съм ползвала айсинг в 3 цвята – бял, червен и зелен.

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

Нареждат се в поднос или тава, където остават докато айсинга изсъхне. Най-добре е да престоят така 1-2 дни. 

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

Когато айсинга изсъхне, отделните парчета може да се свържат с канап или дебел памучен конец. 

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

Ето и долната част по-отблизо…

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

Получи се стабилна (издържа закачена на стената) въпреки че при закачването трябва да се внимава, да се не удрят сладките една в друга. Докато дойде време да я ползвате за декорация, може да я съхраните така – увита в домакинско фолио. Да ви е сладко и много забавно докато приготвяне сладости за предстоящите празници!

Декорация от джинджифилови бисквити и мечета с бадемче

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 21

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Оформянето на къщичка или други подобни декорации от джинджифилови бисквити е занимание, което изисква време и търпение! Не е като да изпечете няколко тави бисквити. Заслужава си обаче да видите как децата разширяват възторжено очички, когато видят нещо такова! За тях е като приказен свят наяве! На практика е запомнящо се и за малки и големи!

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Миналата година по това време дъщеря ми разглеждаше някакви стари снимки и започна да ме подпитва неща от рода на: „Мамо, помниш ли това? Помниш ли онова?“… Така стигна до спомени за лакомствата под формата на къщичка и други фигурки, които съм правила по Коледа докато е била малка. Синът ми слуша, слуша и накрая се нацупи!!! Свъсил вежди заяви, че на дъщеричката ми съм ú била правила какво ли не пък на него нищо не съм била правила!!! Така се стигна до това да планувам и направя джинджифилова къщичка за Фано! Разбира се, трябваше да е по-голяма от тази (едновремешната) на Рания, защото тя си я била изяла самичка! Той не бил ял (явно трябваше да компенсира)!!! 🙂 

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

През последните няколко години не съм правила много такива неща (поне не толкова мащабни), най-вече защото къщичка, дърво или други фигурки направени от бисквитки са по-трудни за съхранение. Джинджифиловите бисквити издържат много дълго, но когато са затворени в кутия. Миналата година обаче, решихме, че ще занесем къщичката на Коледното тържество в училище и така бях удовлетворена още повече от вложения труд, защото децата си я хапнаха сладко сладко. 

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

  • Идеята за елхите е от http://www.notmartha.org. Вижте как може да си направите сами  шаблони по собствен размер и форма или да принтирате, този които е от 3 части. Аз използвах шаблона от три части, за да си оформя свой – в 2 части, в 2 размера. Приложен е по-долу в естествен размер.

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

  • Шаблона за къщичката е взаимстван от http://pickyourownchristmastree.org. Може да го видите, да го запазите или принтирате ТУК.
  • Това са всички формички, които съм ползвала за направата на проекта си. 

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

  • За да работите бързо и лесно е добре да имате резци като тези, които се виждат на следващата снимка. Единият (този с двете колела) е т.нар. нож за тесто и пица, другият в средата е тип скалпел – много остър и с тънък връх (за изпипване на детайлите). Последният е шивашки инструмент за сваляне на кройки, които ми е удобен и ползвам за кулинарни цели.  

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Необходими продукти:

Допълнително за декорация:

  • бонбони
  • кокосови стърготини
  • цветна захар, шоколадови пръчици и др.
  • пурички, ако искате да направите купчинки с дърва

Начин на приготвяне:

Как да направите тестото вижте тук. Докато се охлажда в хладилника, може да си направите шаблоните, да видите дали не разполагате с формички за рязане на курабии, които биха ви улеснили в изпълнението на задачата. За елените и шейната съм ползвала формички за рязане на курабии, с които нещата стават бързо и лесно. Очертах ги върху хартия и я сканирах, за тези които нямат подобни формички, но желаят да си направят шейна с еленчета. Копирайте, принтирайте, изрежете и ползвайте за шаблон.

шаблон за шейна и елен

Шаблона за елхите. За малките до синята линия.

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Разделих тестото на 2 части, за да ми е по-лесно да го разточвам. Най-практично е разточването му да става върху хартия за печене, предварително изрязана с размера на тавите, в които смятате да печете (при мен тавите на фурната са с размери 40 х 33 см.). Хартията и самото тесто се наръсват с малко брашно и се разточват на лист с дебелина около 3-4 мм. 

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Най-напред се оформят по-големите части, защото в началото разполагаме с най-много тесто. Всеки от шаблона се полага върху разточеното тесто и резеца се прокарва по очертанията му. На долната снимка се вижда едната половина от покрива.

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна - оформяне

До покрива (от лявата му страна) съм наложила шаблона на едната от страничните стени – в случая тази, на която е входната врата на къщичката. 

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

За разрези, които трябва да се направят в по-малки участъци съм ползвала шивашкият инструмент, който е много подобен на ножа за тесто и пица, просто е по-малък. Отбелязала съм центъра на кръглото прозорче над вратата, за да го изрежа с кръгла формичка с почти същия размер. Прозорчето, би могло да се изреже и ръчно, но ще отнеме повече време, и разреза няма да е така гладък, както когато се направи с формичка за рязане на курабии.

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Излишното тесто се отстранява и така върху хартията за печене остават едната половина на покрива и едната от стените на къщата.  

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Прехвърлите се внимателно в тавата, с хартията за печене не е трудно.

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

 Върху следващата хартия за печене се разточва другата част от тесто. Шаблоните на покрива и втората островърха стена се полагат върху тестото и се изрязват по горе описания начин. Този път разположих страничната стена така, че над нея да остане малко място където да оформя двете половини на входната врата. Изрезките се събират и се смесват с тези от първото изрязване, след което се разточват върху трети лист хартия за печене. Оформят се останалите две стени на къщичката. Ако желаете в дупките за прозорците може да сложите натрошени бонбони, които да се превърнат в „стъкло“, след изпичане.

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Изрезките се събират отново и се разточват върху друго парче хартия за печене. Шаблоните за елхите се налагат върху тестото и се изрязват. Направила съм 2 големи и 2 малки елхи. Опитах и с една триизмерна от 3 части, но не ми се получи добре, когато я сглобих. С помощта на квадратната формичка (с която са направени част от прозорците) съм изрязала седалка за шейната. Частите за комина, както и парченцата, които свързват елените два по два също са направени с квадратната формичка, просто съм разрязала всеки квадрат на 2 равни части (виждат се по-долу на снимките с изпечените бисквитки). Останалите неща – елени, снежен човек, шейната и венеца са направени с формички за курабии.

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Същевременно, докато изрязвате нови елементи, може да започнете с печенето. Пекла съм тавите една по една в предварително затоплена на 170ºС фурна, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Печеното продължава, докато краищата на бисквитките се зачервят приятно. При мен за по-големите парчета около 12-13 минути, а за по-малките 8-10 минути. 

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Добре е да оставите бисквитите в тавата докато се охладят, защото докато са топли са меки и е лесно да се повредят. Ако обаче искате да вземете тавата може внимателно да ги прехвърлите върху домакински плот или скара, където трябва да останат докато се охладят на пълно. След като изстинат дребните елементи може да се приберат в кутия, а по-големите (тези за къщата) да се наредят в голяма тава на 2 или повече реда, като между всеки се слага хартия за печене. Може да ги  покриете с памучна кърпа или с прозрачно домакинско фолио и да ги съхраните така до момента когато решите да сглобявате. Примерно, може да изпечете всичко десетина или петнадесет дни преди Коледа, а да сглобите няколко дни преди празника. Самото сглобяване става в рамките на 2-3 дни, защото е на етапи – изчаква се засъхването на първите сглобени части, за да се продължи с прикрепянето на останалите. 

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Преди да пристъпите към сглобяването, трябва да приготвите айсинг (белтъчна глазура), който освен за декорация се ползва и като лепило. Глазурата се насипва в пош с не много голям кръгъл накрайник. Страните на отделните части на къщата се подрязват съвсем леко с голям нож с широко острие. Това ще ги направи равни, защото по време на печенето са се заоблили от подуването на тестото. Когато са равни, сглобяването ще е по-лесно и по-здраво. Първо се съединяват стените на къщата: Аз съм нанесла „лепилото“ (малко белтъчната глазура) върху вътрешната страна на двете островърхи стени, след което съм ги „слепила“ със страничните. Ще трябва да си намерите чаши (или нещо друго с подходящ размер), които да ползвате като подпори, докато белтъчната глазура стегне. 

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

След това се заех с прикрепянето на керемидите. Доста тежък стана покрива и имах сериозни притеснения дали ще издържи, но когато белтъчната глазура стегне държи нещата здраво. През този ден съм сглобила и шейната – свързващата част е седалката. Всичко това се оставя да отлежи до другия ден, за да може глазурата да стегне. Останалата белтъчна глазура се покрива с влажна кърпа или се прехвърля в съд, който се затваря много добре. Съхранява се на стайна температура.

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

На следващият ден към основите на къщата се прикрепят двете части на покрива. Преди да го направите, потърсете нещо здраво с подходяща височина, което да може да поставите от двете страни на покрива, за да го подпира докато айсинга стегне. Аз намерих едни кутийки с декоративни сладкарски джунджурии и една чаша, които бяха идеални за целта. По местата където отделните части на покрива се свързват е добре да наслоите повече айсинг, който има и декоративна цел, защото изглежда като сняг. Трябва да изчакате още един ден, за да се залепи и покрива, след което може да декорирате къщичката. Може да ползвате айсинг, бонбони, сладкарски перли и каквото друго се сетите и ви харесва. 

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Върху покрива, прикрепих комина, направих още малко сняг с белтъчната глазура и посипах с кокосови стърготини.

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Сглобяване на елхите: В страничната част на всяка елха (по клоните) се шприцова ивица айсинг, след това парчето се потапя в кокосови стърготини, шоколадови или цветни пръчици, които полепват по айсинга.

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Направих две от елхите с кокосови стърготини, и две с цветни пръчици. Горната част на всяка елха се пъхва в разреза на долната част. Кръстосването на двете части осигурява стабилна опора на дръвчетата и няма нужда от нищо допълнително за да стоят прави. Свързах и елените, по два с парченце бисквитка, което съм подпряла с част от картонена кутия.

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Всичко това е разположено върху два стъклени подноса, всеки с размер 30 х 40 см.

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

В основата на шейната и в краката на елените има „сняг“ от айсинг, за да се закрепят към подноса.

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Коледният венец отблизо.

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Снежният човек, май само на тази снимка се вижда по-ясно.

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Много празнично изглежда когато се запалят свещичките!!! Ако горят достатъчно дълго из въздуха започва да ухае на току що изпечени бисквити! 🙂 Това е много приятно, но ако продължи по-дълго, може да направи къщичката суха и не много приятна за ядене, така че трябва да решите и изберете, на кои сетива желаете да се насладата повече – на очите и носа или на вкусовите рецептори.

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейнаСъхранението на готовият „проект“ (било то за ден или два) е леко проблемно когато е така голям. Добре е това да се обмисли предварително или просто да направите нещо по-малко, което да може да се сложи в един от онези подноси със стъклен, куполовиден похлупак. При нас по това време на година има и прах и мухи, затова ми се наложи да измисля нещо, така че да се насладим на къщичката и същевременно да я опазим годна за консумация. Направих така…

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Има добра видимост и от двете страни! 🙂 

Джинджифилова къщичка, елхи, елени и шейна

Ще се радвам ако идеята се хареса и на вас и се впуснете оформянето ú! Нека ви е сладко и празнично!

ТУК може да видите всички снимки.

декември 17

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Пепаркакор (Pepparkakor) – много странно ми прозвуча името им, но предполагам, че на Шведите странно би звучала думата  „меденки“! 🙂 Опитахме тези бисквитки миналата година и много ни харесаха! „Еха!!! Сладки кракерчета!!!“ – възкликна дъщеря ми докато ги опитваше! Децата не можеха да спрат да си хапват от тях! Кръжаха около кутията с бисквити и си грабваха бисквитка след бисквитка. До вечерта почти не останаха и в следващите дни забърках още една доза! Ще ги правя и тази година!

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

От сравнително малко продукти се получават доста бисквитки, при мен 70 бр. Тестото е с мед и подправки и въпреки, че технологията му на приготвяне не е от най стандартните на вкус са подобни на меденки. Различават се от тях най-вече по това, че са много тънки и хрупкави. Точно в това е чара им. Предполагам, че ако престоят няколко дни ще започнат да омекват и ще загубят хрупкавостта си, но това са само предположения. У нас тези бисквити не се задържат повече от 2 дни.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

  • Броя на бисквитите, които ще се получат от по-долу посочените продукти ще зависи от големината на формите, с които ще бъдат изрязвани. Аз съм ползвала формички като тези, и получих 70 бр. бисквити. 

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

  • Подправките може да се променят според предпочитанията. Може да добавите щипка черен пипер, бахар.
  • Може да се приготвят с бяла захар, „Демерара“ или „Мусковадо“.
  • Освен спазването на технологията за приготвяне на тестото, пренощуването му в хладилник също е много важно, за да може да се разточи тънко и успешно да се изрязват бисквитите от него. Работния плот се ръси обилно с брашно.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.kulinarno-joana.com 

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Необходими продукти:

  • 100 гр. кафява захар „Мусковадо“
  • 50 гр. мед
  • 40 мл. вода
  • 75 гр. масло, нарязано на кубчета
  • 1/2 супена лъжица канела
  • 1/2 чаена лъжица джинджифил на прах
  • 1/2 чаена лъжица смлян карамфил
  • 3/4 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 250 гр. бяло брашно
  • + допълнително брашно за разточването

Начин на приготвяне:

Захарта, меда и водата се слагат в малка тенджерка. Загряват се на умерен огън, при непрекъснато разбъркване, докато захарта се разтопи. Прибавя се маслото, огъня се намаля и разбъркването продължава докато маслото се разтопи. След това се добавят подправките. Разбъркват се хубаво и тенджерата се маха от огъня. Сместа се оставя да изстине без да се разбърква.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Когато се охлади към нея се добавят последователно содата и брашното. Разбърква се с дървена лъжица докато се образува гладко, сравнително меко тесто, което не лепи. Оформя се на топка, която се сплесква леко, така че да се получи диск. Увива се добре с прозрачно домакинско фолио, и се оставя в хладилник за една нощ.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

На следващия ден тестото се поставя върху наръсен с брашно плот. От престоя в хладилника е станало сравнително твърдо, затова първо се притиска няколко пъти с точилката и след това се разточва на тънко – около 2 мм. С резци в различни коледни мотиви се изрязват бисквити.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Подреждат се в тави, застлани с хартия за печене. Изрезките от тестото се събират, омесват се и отново се разточват на тънко. Изрязват се още бисквити и така, докато тестото свърши. При мен всички бисквити се побраха в три големи тави.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Пека сладките на веднъж (и трите тави заедно) в предварително затоплена на 185°C фурна, работеща само с вентилатор. Печенето по този начин ми отнема 10-11 минути. Ако печете във фурна без вентилатор: Тавите със сладките се пекат една след друга, на средна скара, в предварително затоплена на 175°C фурна. В този случай печенето ми отнема 6 минути. Готови са когато придобият светлокафяв цвят и обратната страна има цвят на изпечено.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Когато се извадят от фурната са много меки, затова се оставят в тавата за 3-4 минути да стегнат. След това се преместват върху решетка или мраморен плот и се оставят да се охладят напълно. Съхраняват се в кутия за сладки на стайна температура.

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

Да не пропусна да спомена, че комбинацията на бисквитите със синьо сирене е изненадващо вкусна! Което ги прави чудесно допълнение към чаша вино. Да ви е сладко!

Шведски ароматни медени бисквити Пепаркакор (Pepparkakor)

ТУК може да видите всички снимки.