Меломакарона със шоколад

Не спирам да откривам прекрасни рецепти за тези традиционни за Кипър и Гърция Коледни сладки. А когато нещо ми хереса, веднага го включвам в блога! Освен, че са много вкусни, рецептата се отличава с малко по-различна технология на приготвяне и с това, че сладките поемат цялото количество на сирпа. При всички останали  рецепти (тези, които съм приготвяла до момента) винаги остава малко или повече сироп. Покрити са със шоколад, което ги прави още по-вкусни, а тестото съдържа и масло, което не е много традиционно, но крайният резултат е толкова вкусен, че си заслужава пренебрегването на традицията. 🙂 Който иска постен вариант, за да се подслажда докато дойде празникът, може да погледне другите рецепти в блога.  

Меломакарона със шоколад

• За рецептата ще ви е нужен лек зехтин. Аз ползвам домашен, затова съм смесила 150 мл. маслиново олио (зехтин) с 40 мл. слънчогледово олио.

• От по-долу посочените продукти се получават 25 бр. меломакарона с тегло около 1750 гр. 
• Рецептата е на Περικλής Ρουσουνίδης

Необходими продукти:

• 190 мл. лек зехтин (вижте съветите по-горе)
• 60 гр. (4 равни супени лъжици) краве масло, меко
• 100 гр. захар
• 90 мл. прясно изцеден портокалов сок
• 3 гр. (1 супена лъжица) настъргана портокалова кора
• 30 мл. (2 супени лъжици) бренди
• 1 чаена лъжица бакпулвер
• ½ чаена лъжица сода бикарбонат
• 500 гр. брашно  

За сиропа:

• 320 гр. мед
• 200 гр. захар
• 250 мл. вода
• 1 пръчка канела

За покриване:

• 300 гр. шоколад 55% (при мен е смес 1:1 млечен шоколад с шоколад 55%)
• орехи, едро смлени или ситно нарязани 

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в голяма купа и се смесва с бакпулвера и содата бикарбонат. Оставя се на страна до употреба.

В друга купа се смесват захарта, маслото, зехтина портокаловият сок и настърганата портокалова кора. Разбъркват се докато захарта се разтопи и се получи гладка, кремообразна смес. Най-лесно е разбъркването да стане с пасатор, може да се ползва и кухненски робот.

Към получената смес се добавя брендито, разбърква се за кратко и всичко се сипва в кладенче, направено в сухата смес. С дървена лъжица или шпатула се разбърква, така че брашното да се смеси постепенно с мокрите продукти. Когато се оформи тесто, разбъркването спира.  

Оформила съм меломакарона-та с по 37 гр. тесто. 

Може да се направят кръгли или продълговати както се вижда на следващата снимка.

Оформените меломакарона се нареждат на разстояние в тава покрита с хартия за печене.

Тавата се слага в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

Приготвя се сипопа: В подходяща тенджера се смесват меда, захарта водата и пръчката канела. Загряват се на умерено силен огън. Когато сместа заври, огънят се ргулира, така че да не ври силно и се засичат 5 минути. Сиропът се отпенва с решетъчна лъжица. 

При мен печенето на сладките отне 30 минути. Веднага след като се извадят от фурната се заливат с топлият сироп. Остявят се на стайна температура докато поемат почти всичкият сироп, след това сладките се обръщат от обратната страна и се оставят така докато изстинат напълно.

На първо приготвяне малко се притеснявах, че може да се разкапят от толкова сироп, въпреки че източника на рецептата е абсолютно надежден. Ето така изглеждат (вижте следващата снимка) – сиропът е точно колкото трябва! 

Когато изстинат напълно може да се потопят в разтопен шоколад. За целта трябва да си проготвите парче хартия за печене и две вилици или друго подходящо, с което да изваждате сладките от шоколада. Шоколадът се разтапя на парна или водна баня. Една по една сладките се потапят в него. Нареждат се върху хартията за печене, веднага се поръсват с орехи и се оставят на стайна температура, докато шоколада стегне напълно.

Чак на другия ден е напълно стегнал. Нареждат се в чиния или друго подходящо. Може да ги нападате веднага, въпреки че този тип сладки са още по-вкусни когато отлежат малко.  Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.