Last updated by .

април 8

Сладки с Локум

Сладки с Локум

Сладки с Локум

Тестото се прави само с 4 съставки – кисело мляко, сода бикарбонат, олио и брашно. Плънката е богата, със щедро парче  локум. Толкова са пръхкави и вкусни!!!

Сладки с Локум

Сладки с Локум

Сладки с Локум

  • Въпреки, че разтворих содата в киселото мляко, вкуса ú се усещаше леко, затова смятам, че ще е добре ако към тестото се добави есенция ром, ванилия или друга.
  • От по-долу посочените продукти съм оформила 60 бр. сладки.
  • Идеята за тези сладки е от „Голямата книга на десертите“ на Цвета Гаврилова, стр. 246,  променила съм пропорциите на продуктите дадени там.

Сладки с Локум

Необходими продукти:

  • 250 гр. кисело мляко
  • 1 равна чаена лъжица сода бикарбонат
  • 250 гр. олио
  • 630 гр. брашно
  • по желание 1 ампула есенция ром, ванилия или друга

За плънката:

  • 350 гр. локум, асорти

Сладки с Локум

За наръсване след изпичане:

  • ванилова пудра захар

Начин на приготвяне:

Локума се нарязва на едри парчета. В зависимост от първоначалната големина на парчетата локум, може да ги разполовявате (така съм направила аз) или да ги разрежете на повече части.

Сладки с Локум

Содата се разтваря в киселото мляко. Разбърква се докато киселото мляко шупне. Добавя се олиото. Разбъркването продължава докато се смесят хубаво. След това се добавят есенцията и повече от половината брашно. Разбърква се с дървена лъжица, докато тестото поеме брашното. Останалото брашно се разстила върху домакински плот, тестото от купата се изсипва върху него. Меси се с ръце докато тестото поеме брашното.

Сладки с Локум

Полученото тесто се разделя на 5 еднакви части. Всяка част се нарязва на 12 парчета и от всяко парче се оформя по 1 локумка: Тестото се сплесква леко, в центъра му се слага едно парче локум и краищата на тестото се увиват около него, така че локума да се запечата в тесто. След това сладката се овалва леко между длани, така че повърхността на тестото да се заглади. Нареждат се (на не много голямо разстояние) в тави с незалепващо покритие или застлани с хартия за печене.

Сладки с Локум

Пекат се на средна скара, в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 12 минути или докато порозовеят леко. Докато една от тавите се пече, се приготвя следващата. Когато се извадят от фурната се прехвърлят в подходящ за съхранение съд –  редят се на редове, веднага се ръсят с ванилова пудра захар.

Сладки с Локум

Когато се приключи с приготвянето им се оставят да изстинат на пълно, след което съда в който са наредени се похлупва или се покрива с прозрачно домакинско фолио. Съхраняват се на стайна температура. Да ви е сладко!

Сладки с Локум

ТУК може да видите всички снимки.

декември 9

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Опитах тези сладки пурички преди няколко години и на вкус много ми харесаха, въпреки че на външен вид никак не ми се получиха добре. Тестото се приготвя със свинска мас, кисело мляко, брашно и сода бикарбонат. Сладостта на пуричките идва от мармалада, с който се пълнят и от пудрата захар, с която се ръсят след изпичане. Мармалада се разтече при печенето и така реших при следващо приготвяне да добавя орехи – нещата определено се получават по-добре при добавка на ядки.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Това, че в маслото няма захар развихри въображението ми за вариант със солени плънки и вече редовно си заделям част от тестото, за да  направя и солен вариант, който е чудесно допълнение към чашаа вино, бира или друг алкохол. 

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

  • Рецептата е адаптирана от книгата „601 изпитани готварски рецепти“.
  • От по-долу посочените продукти се получават 85 бр. пурички с плънка от мармалад, тегло 1690 гр. и 24 бр. Солени пурички с плънка от синьо сирене, орехи и крема сирене, с тегло 507 гр. 
  • В рецептата пише, че може да се ползва още олио, масло или смес от мазнина. В зависимост от вида на ползвана мазнина, е възможно тестото да поеме повече или по-малко от посоченото по-долу количество брашно. Правила съм ги и със смес 1:1 от олио и свинска мас – пак стават много добре.
  • У нас най-често има цедено кисело мляко затова го разреждам с вода до консистенция на кисело мляко. В случая за 2 чаени чаши кисело мляко съм смесила 1 ½ чаени чаши (390 гр.) цедено кисело мляко с ½ чаена чаша (125 мл.) вода.
  • В случая съм ползвала два вида мармалад – от праскови и малини. В зависимост от консистенцията на мармалада  количеството на орехите може да се увеличи или намали.
  • Снимките в публикацията са сборни, т.е. от различни приготвяния на сладките. На част от тях се вижда приготвянето на половината от посочената по-долу доза. Нека това не ви обърква.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

За тестото:

  • 520 гр. (2 чаени чаши) свинска мас или 1:1 мас и олио 
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) сода бикарбонат
  • 515 гр. (2 чаени чаши) кисело мляко
  • 730 гр. брашно или колкото е нужно за меко тесто, което не лепи

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

За плънката:

  • 370 гр. (1 чаена чаша) мармалад
  • 160 гр. (1 чаена чаша) орехи, предварително запечени, смлени
  • 1 ампула есенция ром

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

За наръсване след изпичане:

  • ванилова пудра захар

За солената плънка, вижте тук:

Начин на приготвяне:

Тестото може да се замеси ръчно или с миксер, работещ с перка. Содата се разтваря в киселото мляко и се смесва със свинската мас и пресятото брашно. Когато част от тестото няма да бъде заделяно за солен вариант може да се добави до 1 супена лъжица ванилов екстракт.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Продуктите се размесват до получаване на меко гладко тесто, което не лепи. Когато забучите пръст в него, отпечатъка на пръста се запазва.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехиПолучава се 1740 гр. тесто от него отделям ¼ (435 гр.) за оформяне на пурички със солена плънка – вижте тук. Докато приготвяте плънките, или докато правите соленият вариант е добре тестото да се постави в купа и да се покрие с кърпа, за да не засъхва.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

За плънката: Мармалада се смесва с есенцията ром и предварително запечените, охладени и смлени орехи.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Тестото се разделя на толкова части, колкото ще ви е удобно за разточване. В случая аз съм разделила останалото тесто (след като съм отделила ¼ за солен вариант) на 3 еднакви части. Всяка част се разточва върху наръсен с брашно плот на продълговат лист с приблизителни размери 30 х 34 см. От тук нататък сладките може да се оформят по два начина: В края на разточеният лист тесто се поставя от плънката, така както се вижда на следващият колаж. Тестото се завива на руло, така че тестото обвиващо плънката да се пристъпи с още малко тесто. Отрязва се с нож за пица. Мястото където тестото се пристъпва, трябва да остане отдолу, за да не се разтвори по време на печене. Полученото руло се нарязва на парчета (пурички) с дължина според предпочитанията. Аз съм разрязала на 6 части.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Вторият вариант за оформяне на пуричките е върху разточеното тесто да се разпредели част от плънката (¹⁄3 ако тестото е разделено на 3 части) и да се разстели по повърхността му с помощта на шпатула. Нарязва се на ленти с ширина около 5.5 см., които се завиват на стегнати рула. Краят на всяко руло трябва да е от долната страна, за да не се разтвори по време на печене. И в този случай рулото се нарязва на парчета (пурички) с дължина според предпочитанията.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Оформените сладки се нареждат на разстояние, в тави застлани с хартия за печене. Пекат се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне около 15 минути. Готови са когато повърхността им се зачерви съвсем леко, а обратната страна има вид на изпечено. Когато се извадят от фурната са доста меки, затова е добре да останат в тавата за няколко минути. След това се нареждат на редове в подходящ за съхранение съд, като се ръсят обилно с пудра захар.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Когато изстинат напълно се покриват с прозрачно домакинско фолио. Доста са трайни и са много вкусни!!! Да ви е сладко!

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

ТУК може да видите всички снимки.

април 17

Локумки с вино и кокос

Локумки с вино и кокос

Изключително вкусни и леко нестандартни, като технология на приготвяне! Локумките от днешната ми публикация са с богата плънка, не просто парче локум във вътрешността на тестото, а много локум увит в малко тесто. Приготвят се със Spry (мазнина подобна на мас, с растителен произход), което ги прави идеални за хората, които постят в момента, но може да се направят по всякъкав повод, за делник и празник.

Локумки с вино и кокос

Знам, че в БГ тази растителна мазнина, приличаща на свинска мас (на външен вид) не се намира лесно… Сигурно някой ще се запита дали може да се приготвят с друга мазнина?! От опит знам, че понякога заместването на въпросната мазнина в рецептите е пагубно или води до не толкова добри резултати, колкото когато се ползва от нея. От друга страна – аз бих опитала, ако нямах избор!!! Със сигурност е възможно количеството на брашното да варира, при положение, че ще се ползва различен продукт.

Локумки с вино и кокос

Локумки с вино и кокос

  • Мерителната чаша  е с вместимост 250 мл.

Локумки с вино и кокос

  • Изразходвах 2 кутии локум от рози „Amalia“, всяка с нетно тегло по 330 гр. Замерването в чаша става, след като локума се нареже на малки парченца. 

Локумки с вино и кокос

  • Дала съм и грамажа на ползваните орехи, но ако ги замервате с чаша, го направете след като сте ги нарязали.
  • Ще са ви нужни две големи тави като тези на фурната 40 х 35 см.), застлани с хартия за печене.
  • От по-долу посочените продукти съм оформила 40 бр. локумки.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Μαγειρεύντας για φίλους – К“

Локумки с вино и кокос

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (165 гр.) масло с растителен произход (shortening – „Spray”)
  • ½ чаена чаша (125 мл.) сухо бяло вино
  • 4 супени лъжици пълни с куп едри кокосови стърготини (desiccated coconut)
  • 2 ¾ чаени чаши (385 гр.) самонабухващо брашно (self-rising flour) 

За плънката:

  • 2 1/3 чаени чаши (550 гр.) локум, нарязан на малки кубчета 
  • 1 чаена чаша и 2 супени лъжици (135 гр.) нарязани орехи
  • + пудра захар за наръсване

Начин на приготвяне:

Тестото може да се приготви ръчно или с миксер, работещ с приставка за тесто. В купата на миксера се смесват растителната мазнина и кокосовите стърготини. Разбърква се докато се смесят хомогенно. Постепенно се добавя виното. Ще видите че сместа не го усвоява напълно и маслото отива към стените на купата. Миксерасе спира и дъното и стените на купата се обирет със шпатула. Добавят се 2 чаени чаши от предвиденото брашно. Миксера се пуска да работи на ниска скорост, като от време на време се спира и и дъното и стените на купата се обирет със шпатула. Когато сместта поеме брашното се прехвърля върху работен плот наръсен с останалото брашно. Меси се продължително. Възможно е да не поеме всичкото брашно и да остане малко. Тестото трябва да е пухкаво, но не прекалено меко, нито да стане ронливо.  На колажа долу се вижда, че ми е останало малко от брашното.

Локумки с вино и кокос

Локума и и орехите се смесват в подходящ съд. За да ми е лесно да ги разпределя по равно спрямо тестото, ги разстилаам в правоъгълна тавичка, където съм ги разделям на 4 части. Така от всяка част плънка, трябва да направя 10 сладки. Тестото се разделя се на 4 части и от всяка се оформят по 10 топчета – общо 40 броя. Нареждат се в поднос или друго подходящо и се покриват с домакинска кърпа. Това ще предпази тестото от изсъхване докато оформяте сладките една по една.

Локумки с вино и кокос

За оформянето на локумките ще ви трябват 2 четириъгълни парчета хартия за печене, със страни 13-14 см. Между тях се разточва всяко от парчетата тесто по следният начин: Сложете едната от хартиите върху работният плот. Вземете едно топче тесто и го натиснете леко, така че да се сплеска. Покрийте с втората хартия и разточете тестото на тънък кръг с диаметър около 10 см. Отлепете горната хартия. Повдигнете тестото (заедно с долната хартия) и го обърнете върху дланта на едната си ръка – хартията ще дойде от горната страна. Отстранете я. В средата на тесто се слага обилно количество от плънката (смесеният с орехи локум) – някъде около 1 пълна супена лъжица. Плънката трябва да е разположена в средата по цялата дължина на разточеният кръг. Ще изглежда така, сякаш плънката е твърде много и е невъзможно да се затвори в тестото.  Завийте плънката с тестото оставащо от двете и страни. Когато го прехвърлите над нея, краищата на тестото трябва да се срещнат. Прищипете ги с пръсти, така че да се залепят и плънката да се запечата в тестото.

Локумки с вино и кокос

След това стиснете курабията в дланта си, така че тестото да прилепне към плънката. Ще усетите че въздухът вътре в сладката излиза. Дооформете я с леко притискане в длани. Там където двата края на тестото са се свързали ще остане видим „белег“. Гледайте той да е от долната страна, когато ги нареждате в тавата. Нареждат се на разстояние в тави покрити с хартия за печене. Когато оформите половината сладки (първата тава), може да започнете печенето в предварително затоплена на 160°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето продължава 20 минути. Отгоре може да ви изглеждат бели, но когато ги повдигнете ще видите, че отдолу са се зачервили приятно. Готови са! Не ги дръжте повече във фурната, защото ще станат твърди. Двайсете минути са достатъчни. Извадете тавата и оставете сладките в нея около 10 минути. След това ги съберете в центъра на тавата, без да ги повдигате – побутвайте ги. Наръсете ги обилно с пудра захар, пресята през ситна цедка. След това ги преместете така, че дъното им да опре върху падналата в промеждутъците пудра захар. Така и основата им ще се озахари. 
Локумки с вино и кокос
Внимателно се преместват в подходящ за сервиране или съхранение съд. Пудрата захар останала върху хартията за печене може да се използва за следващата партида. 
Локумки с вино и кокос

Ето така изглеждат отвътре – богати на пълнеж и много вкусни! Ще се радвам да се харесат и на вас! Да ви е сладко!

Локумки с вино и кокос

ТУК може да видите всички снимки.

април 9

Бисквити Скъпоценни камъни с Маракуя (Passionfruit Gems)

Нежно красиви и дребнички – истински скъпоценни камъчета, топящи се в устата! 🙂 Какво да ви кажа повече, освен това че се хвърлих в правенето на много снимки, защото обикновено така става с нещата, които много ми харесват! 🙂 

Не отдавна в Интернет видях една много оригинална и красива идея за декориране на сладки. Лично аз ще се възползвам от нея за Великден, като за осъществяването и смятам да ползвам точно днешната рецептата. Е, ако за някой въпросната идея е сложна или досадна за осъществяване, смятам че и „скъпоценните камъчета“ си заслужават. 

Рецептата е със „Custard powder“. Това е продукт, чиято снова е от царевично нишесте с добавени оцветители и аромати. Създаден е от Alfred Bird, поради това, че съпругата му е била алергична към яйца. Чрез този продукт за нея е било възможно да консумира пудинг. Ако там където живеете не се продава, заместете със същото количество царевично нишесте или нишесте ванилия. 

Бисквити Скъпоценни камъни с Маракуя (Passionfruit Gems)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Може да ползвате прясна маракуя или от консерва. 

  • Ще ви е нужна формичка за курабии във формата на цвете, с диаметър 4 см. Може да се ползва и по-голяма, но тогава ще се получат по-малко на брой бисквити. Времето им за печене, ще е малко повече. Съответно ако формичката ви е по-малка, резултата ще бъде повече на брой бисквити изпечени за по-малко време. 🙂
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Cookies & Biscuits“

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (150 гр.) брашно
  • ½ чаена чаша (75 гр.) самонабухващо брашно (self-rising flour)
  • 2 супени лъжици (20 гр.) Custard powder
  • 2/3 чаена чаша (110 гр.) пудра захар
  • 90 гр. студено краве масло, нарязано на кубчета
  • 1 жълтък
  • ¼ чаена чаша (60 мл.) маракуя (Passion Fruit)
  • + брашно за разточване на тестото

За масления крем:

  • 125 гр. краве масло, меко
  • 1 ½ чаена чаша (240 гр.) пудра захар
  • 2 супени лъжици прясно мляко

Начин на приготвяне:

Смесете сухите съставки – брашно, захарта и Custard powder. Добавете студеното масло и започнете да размесвате с пръсти, докато маслото се смеси равномерно с тях и се получи смес като трохи. Направете кладенче и в него добавете маракуята и жълтъка. Може да размесите тестото с миксер или с ръце. Прехвърлете го върху наръсен с брашно домакински плот и го оформете на топка. 

Работния плот се наръсва с брашно и тестото се разточва на лист с дебелина 4-5 мм.

С помощта на формичката се изрязват бисквитки. Нареждат се на разстояние в тави застлани с хартия за печене и се слагат в хладилни за 30 минути. 

Всяка от тавите в хладилника се изважда преди да се постави във фурната. Пекът се последователно (по една тава на веднъж), в предварително затоплена фурна на 180°С, с включен горен и долен реотан и вентилатор. Печенето отнема около 9-10 минути или докато краищата на бисквитите порозовеят. Когато се извадят от фурната се прехвърлят (заедно с хартията за печене) върху мраморен плот или скара.

Охлаждат се напълно, след което може да се декорират с масления крем. Маслото и захарта се разбиват с помощта на миксер. Към сместа се добавя прясното мляко и се разбърква до хомогенизиране. Получения маслен крем се насипва в пош със звездовиден накрайник и върху всяка бисквитка се шприцова по една звездичка.

Добре е да се наредят на голям поднос или тава, където да останат за няколко часа, докато масления крем стегне. След това може да се прехвърлят в друг подходящ за съхранението им съд.

Ако е студено, крема ще стегне достатъчно, за да не разваля формата си, когато бисквитите се допират една в друга, но ако е по-топло, ще е по-добре да ги наредите една до друга в един от онези подноси на етажи. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.  

ноември 5

Изварени топчета с локум

Локумките са сладки, които доста често се правят у дома! Харесваме ги и затова, приветствам всяка нова или по-различна рецепта, която видя и не се бавя да я опитам!

Изварени Топчета с Локум

  • Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл.
  • Рецептата е адаптирана от тук.
  • Количеството на брашното дадено по-долу е това, което аз съм изразходвала. Възможно е да варира според големината на яйцето и сочността на изварата, както и вида и качеството на останалите продукти.

Необходими продукти за 84 курабии:

  • 1 яйце
  • 6 супени лъжици (90 гр.) кристална захар
  • 4 супени лъжици (32 гр.) олио
  • 5 супени лъжици (50 гр. или ¼ ч.ч.) прясно мляко
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 2 чаени лъжици (10 гр.) бакпулвер
  • 300 гр. прясна извара без сол
  • 360 гр. брашно
  • щипка сол
  • 260 гр. локум нарязан на 84 кубчета

За наръсване:

  • пудра захар ароматизирана с ванилия – около 140 гр. 

Начин на приготвяне:

Предварително си нарежете локума и си подгответе пудрата захар за наръсването на сладките, ако нямате такава готова. При мен локума (260 гр.) е нарязан на 84 парчета.В голяма купа или друг подходящ съд се смесват яйцето и захарта. Добавят се последователно, с разбъркване и останалите продукти: прясното мляко, олиото, ванилията и малка част от брашното смесено със солта и бакпулвера. След това се прибавя изварата и сместа се разбърква, докато се смесят хомогенно. Последно се прибавя (на части), пресятото брашно. Замесва се меко тесто.

За да ви е по-лесно може да разделите полученото тесто на 4 части и от всяка да оформите по 21 курабии. Тестото, с което не работите е добре са се покрие с домакинска кърпа, за да не изсъхва. Правят се топчета, в които се слага по едно парче локум. Нареждат се на разстояние в застлана с хартия за печене тава.

Пекат се в предварително затоплена фурна на 200°С с вентилатор, изключени реотани. Още горещи се наръсват с  пудра захар.

Тук може да видите всички снимки за този пост. Да ви е сладко!

ноември 20

Сладки с Бадемов Аромат и пълнеж от Круши и Канела

Сладки с Бадемов Аромат и пълнеж от Круши и Канела

Сладки с Бадемов Аромат и пълнеж от Круши и КанелаНе веднъж ми се е случвало уж да намина на бързо при Инчето и там да се закова на място пред някоя изкусно подмамваща ме снимка на нещо, дето много често и аромата мога да му уловя… Така беше и с тези сладки! Надрасках продуктите бързо на едно листче, отбих се и при източника на рецептата дето беше посочила Ина (и това ми беше грешката) защото се подведох от количеството на брашното, което там беше отбелязано като 450 мл. Аз обаче по-късно загрях, че 450 мл. не са 450 гр. чак когато забърках всичко. Когато брашното се дава в милилитри това означава, че не се тегли, а се замерва с мерителна чаша. Тоест 450 мл. брашно са около 1 ¾ ч.ч. със съвместимост 250 мл. Изчислих, че 450 гр. брашно, които аз бях сложила в купата са точното количество брашно за доза и половина от сладките и така просто добавих от останалите продукти. Тестото ми обаче се ронеше и според мен имаше нужда от разреждане, да е по-меко и затова добавих около 6-7 с.л. вода. Може би яйцата ми са били по-малки. Давам рецептата с продуктите, които аз съм вложила в нея – така се получиха мекички и ужасно вкусни. Горещо ги препоръчвам!

Сладки с Бадемов Аромат и пълнеж от Круши и Канела Към плънката от круши може да се добави джинджър така е тук. Лично аз харесвам доста свежият му аромат, съчетава се добре с круши, но и аз бях в положението на Ина – не на всички у дома е любима тази подправка, особенно когато се ползва прясна. Виж канелата всички я харесваме и затова се спрях на нея. Получиха ми се около 30 сладки, но броят им ще зависи от големината с която ще ги оформите.

Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл.

Продукти:Сладки с Бадемов Аромат и пълнеж от Круши и Канела

150 гр. краве масло

150 гр. захар

3 жълтъка

4 с.л. ракия, уиски или друг твърд алкохол

3 ч.ч. (450 гр.) брашно

Сладки с Бадемов Аромат и пълнеж от Круши и Канела

1 ½ ч.л. бакпулвер

½ ч.л. бадемов екстракт

6-7 с.л. вода

Пълнеж:

4 круши (670 гр.)

6 с.л. (85 гр.) захар

Сладки с Бадемов Аромат и пълнеж от Круши и Канела

½ ч.л. канела или настърган пресен джинджър в количество на вкус

За намазване и декорация:

белтък

около 30 бр. сурови бадеми или по един за всяка сладка

Начин на приготвяне:

Първо се приготвя плънката: Крушите се измиват и обелват. Нарязват на малки кубчета и се слагат се в малка тенджерка (или друг подходящ съд). Добавя се захарта и се слагат на котлона. Варят се на умерено силен огън, докато захарта се разтопи и крушите омекнат, но без да се разваряват! Свалят се от огъня и се отцеждат от отделилият се сок. Добавя се канелата, разбъркват се внимателно и се оставят да изстинат, след което пълнежът е готов за употреба. Ако искате да ползвате пресен джинджър за плънката, го нарежете на малки финни парченца и го варете заедно със захарта и крушите. След като варенето приключи, отцедете отделилият се сок и оставете плънката да изстине.

Сладки с Бадемов Аромат и пълнеж от Круши и КанелаПриготвяне на тестото: В голяма купа се смесват брашното, бакпулвера и захарта. Добавят се маслото нарязано на кубчета и останалите продукти без водата. Всичко се смесва добре с ръце. Ако е необходимо към тестото се добавя вода – прибавяйте по малко и месете, докато се получи тесто, което може да се точи. Ако плънката все още е топла може да завиете тестото в прозрачно домакинско фолио и да го оставите така, докато плънката изстине. 

Сладки с Бадемов Аромат и пълнеж от Круши и КанелаТесто, се разточва на лист с дебелина около 3-4 милиметра. Изрязват се кръгчета с формичка или с чаша или. В едната половина на всяко кръгче се слага от плънката, покрива се с другата половина и крайчетата се притискат леко, така че плънката да се запечата в тестото. Леко се напукват, докато се охормят, но това не бива да ви притеснява, явно е от вида на тестото. Нареждат се в покрити с пекарска хартия тави или в такива с незалепващо покритие. Намазват се с белтък и върху всяка сладка се поставя поставя по един бадем.

Сладки с Бадемов Аромат и пълнеж от Круши и КанелаПекът се в предварително загрята фурна на 170 – 175˚С за около 10-12 минути или докато порозовеят. Когато се изпекът по желание може да се наръсят с пудра захар. Прехвърлят се върху решетка, и се оставят да изстинат.

Сладки с Бадемов Аромат и пълнеж от Круши и Канела

ноември 7

Медени Сладки (Меденки) с Орехов Пълнеж

Медени Сладки (Меденки) с Орехов Пълнеж

Ако трябва да опиша тези сладки само с две думи първото нещо за което се сещам е „медени прасковки“! Начина по който се оформят е същият по който се приготвят популярните „Курабии прасковки“. Съответно на външен вид (формата им), е като на прасковките, но вкуса, аромата и плънката са съвсем различни. Тестото е медено (като за меденки), а плънката е богато орехова. На практика представляват меденки с пълнеж. Видях рецептата им при Тони миналата зима и веднага си я записах. Оказаха се много вкусни и затова ги препоръчвам горещо на всички, които все още не са ги опитали да ги приготвят. Може да ги включете в списъка си за Коледни сладки – много са подходящи!

Медени Сладки (Меденки) с Орехов Пълнеж

Медени Сладки (Меденки) с Орехов Пълнеж

  • Рецептата е адаптирана от блога“С мен в кухнята“, който в момента не мога да открия, за да посоча линк.

Медени Сладки (Меденки) с Орехов Пълнеж

Необходими продукти за тестото:

  • 2 яйца
  • 120 гр. пудра захар
  • 100 гр. олио
  • 150 гр. мед
  • 1 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжица канела
  • 550 – 600 гр. брашно

За пълнежа:

  • 125 гр. краве масло
  • 60 гр. пудра захар
  • 40 мл. вода
  • 120 гр. орехи
  • 60 гр. прясно мляко
  • трохи от издълбаните сладки
  • орехи или шоколадови пръчици за овалване

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява и се смесва със содата и канелата. Яйцата се разбиват със захарта. Без да се спира разбъркването последователно се прибавят  меда и олиото. Последно се прибавя на части брашното. Когато тестото се сгъсти, миксера се спира и с ръце се замесва средно твърдо тесто.

Медени Сладки (Меденки) с Орехов Пълнеж

От полученото тесто се оформят топчета с големината на голям лешник – ръцете ви трябва да са леко омазнени с олио, за да не се залепя тестото по тях. Така оформени сладките се нареждат в застлана с хартия за печене тава. Пекат се в предварително затоплена на 180 °С фурна. След като се охладят се издълбават с малка лъжичка – издълбаните трохи се запазват.

Медени Сладки (Меденки) с Орехов Пълнеж

Приготвяне на плънката:
Маслото, пудрата захар и водата се смесват в подходящ съд и се загряват на котлона. Издълбаното от курабийките се натрошава, да стане на трохи. Към трохите се прибавят орехите и втечненото масло. Всичко се разбърква хубаво. На мен сместа ми се стори гъстичка и затова я разредих с прясно мляко – изразходвах 60 мл. С полученият пълнеж се запълва издълбаното във всяка курабийка. Слепват се по две сладки – т.е. две издълбани полукръгчета.

Медени Сладки (Меденки) с Орехов Пълнеж

По желание средата на всяка от сладките – там където са слепени и излиза малко от пълнежа, може да се оваля в смлени орехи или шоколадови пръчици. Аз моите ги оставих така! Да ви е сладко!

Медени Сладки (Меденки) с Орехов Пълнеж

ТУК може да видите всички снимки.