Last updated by .

декември 17

Лебкухен (Lebkuchen)

Лебкухен (Lebkuchen)

Лебкухен (Lebkuchen)

През годините ако ми паднеха Лебкухен (Lebkuchen), не са оставали неизядени, но никога не са ми харесвали до толкова, че да реша да търся рецепти и да си ги приготвя у дома. През 2020 г. в блога на Йоана попаднах на рецепта за Лебкухен, за които пишеше, че е най-добрата, до която е достигнала в продължение на 6-7 годишно изпробване на рецепти. Е, това за мен означава много и нямаше как да се удържа и да не забъркам една доза!!!  Поредна година ги правя, като между другото опитах още две вариации на тези традициони за Германия коледни сладки. Домашно прогитвеното си е друго! 

Лебкухен (Lebkuchen)

Сладките може да се глазират с шоколад, белтъчна глазура (айсинг) или бяла глазура приготвена с пудра захар и вода, които се варят до гъст сироп. Може да изберете да направите всички сладки с шоколад или да изпробвате и трите вида глазури, за да прецените коя ви харесва най-много. За мен всяка от глазурите има своите плюсове и минуси, но е факт че у нас свършват първо тези с шоколадовата глазура.

  • За глазурата с шоколад: Тя чудесно допълва тези толкова ароматни бисквити. Кой не обича шоколад? Не е задължително да се направи в деня, в които се пекат сладките. Като недостатък е това, че трябва да се изчакат няколко часа, за да засъхне напълно и сладките да се приберат в кутия.

Лебкухен (Lebkuchen)

  • Глазура с айсинг: и тя като шоколадовата изисква време да съхне, но с нея може да се направят големи красоти!!! Не бива да оставяме на заден план и това, че айсинга приготвен с лимонов сок, внася много свежа нотка в едни такива сладки и ароматни бисквити. Рисуването с айсинг върху бисквити изисква търпение и отнема време, но крайният резелтата е впечатляващ! Тук трябва да кажа, че има опция за тези, които харесват лимоновата нотка в айсинга, но не са достатъчно търпеливи да се занимават с него. Може да приготвите белтъчна глазура с малко по-рядка консистенция (по-долу съм дала точните продукти) и с нея (със сладкарска четка) да намазвате топлите Лебкухен, веднага след като ги извадите от фурната. С тази глазура приготвянето на Лебкухен е най-лесно и кратко. Сладките изглеждат така…

Лебкухен (Lebkuchen)

  • Третият вариант е глазура, която се приготвя с пудра захар и вода, които се варят до захарен сироп. Прилага се гореща върху горещи бисквити. Засъхва почти моментално върху горещите бисквити и създава ефект на заскрежена повърхност, като заскрежено стъкло.  Ако изберете нея, ще приключите с приготвянето на сладките доста бързо, но трябва да имате предвид, че с тази глазура трябва да се работи много бързо, понеже лесно кристализира. Разбира се може да я затоляте и втечнявате преди да намажете бисквитите в последващата тава, но на някакъв етап, особено ако огъня не е на ток а на газ е възможно дори да се карамелизира. И това би могло да се поправи с добавка на малко вода и изваряване, но мисълта ми е, че ако не сте достатъчно бързи да работите с нея, може да се окаже, че и с нея декорацията е не по-малко времетраеща отколкото с някоя от другите. С тази глазура, повърхността на сладките става приятно хрупкава.

Лебкухен (Lebkuchen)

Лебкухен (Lebkuchen)

(short link)

Лебкухен (Lebkuchen)

  • „Лебкухен са много трайни сладки, богати на подправки, които продължават да се развиват с времето, и текстура, която става все по-добра с престояването им.“ – цитирам Йоана. Съхраняват се в кутии на хладно място за 2 до 6 месеца.
  • Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер. Може да се приготви с месеци предварително.
  • С посочените по-долу продукти, в случая съм оформила 99 броя сладки. В зависимост от големината на ползваните формичките бройката може да е различна. Като тегло отчетоха 1.300 кг., като част от сладките са глазирани с шоколад, другите с айсинг.

Лебкухен (Lebkuchen) - продукти

Необходими продукти:

  • 250 гр. мед
  • 250 гр. кафява захар демерара
  • 100 гр. масло, нарязано на кубчета
  • 500 гр. брашно
  • 25 гр. (около 5 чаени лъжици) подправка за Лебкухен и други Коледни сладки
  • 10 гр. канела
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 15 гр. какао
  • 10 гр. амонячна сода
  • 15 мл. кирш или вода
  • 107 гр. (2 бр.) яйца, със стайна температура

За шоколадова глазура(за цялото количество на сладките):

  • 150 гр. черен шоколад 60%, разтопен на водна баня

продукти за белтъчна глазура

За белтъчна глазура (за цялото количество на сладките):

  • 100 гр. пудра захар
  • 15-20 мл. белтък
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • ¼ чаена лъжица морска сол

За бялата глазура (за цялото количество на сладките):

  • 100 гр. пудра захар
    60 мл. вода

Начин на приготвяне:

Смесете меда и захарта в тенджера. Загрейте ги на умерен към слаб котлон с разбъркване, докато захарта почти се разтопи и сместа се загрее хубаво, но без да завира. Отстранете от котлона и добавете маслото в тенджерата. Разбъркайте докато се разтопи напълно.

приготвяне на тестото

В купа смесете брашното, подправките, лимоновата кора и какаото. Размесете ги.

смесване на сухите продукти

Разтворете амонячната сода в кирша (съответно водата). Към брашнената смес добавете яйцата, медената смес и амонячната сода, разтворена в кирша. Разбъркайте с дървена лъжица или с помощта на миксер, работещ с приставка „перка“. Тестото трябва да стане еднородно и леко лъскаво. На този етап е доста меко, но не трябва да се добавя повече брашно.

приготвяне на тестото

Прехвърлете полученото тесто върху парче прозрачно домакинско фолио.

готовото тесто, току що приготвено

Увийте тестото хубаво в няколко слоя стреч фолио и оставете на хладно място (не в хладилник) да престои поне една нощ. Най-добро за работа е след като престои два дни. Може да се приготви дори два месеца предварително. При мен тази година тестото отлежава 3 седмици, предната година 2 дни. 

увиване на тестото в прозрачно фолио за да отлежава

Изпичане на лебкухен

Премесете тестото за кратко върху леко набрашнен плот.

отлежалото тесто

Разточете го на кора с диаметър около 42 см. или с дебелина на тестото около 5 до 6 мм. Изрежете фигурки с формички за рязане на курабии. Наредете ги на разтояние в тави застлани с хартия за печене. Съберете изрезките, разточете ги и изрежете още фигурки.

разточване на тестото, изрязване на бисквитките

Оставете тавите с оформените сладки на стайна температура за 1-2 часа.

отлежаване на оформените Лебкухен

Пуснете фурната да нагрява на 170ºC, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Пекат се на средно ниво за 12-15 минути в зависимост от размера им – дебелината на тестото и размера на ползваните формички. При мен в случая бяха готови за 8 минути. Трябва да бъдат меки, но сухи на повърхността при докосване. Не се оставят да покафеняват по краищата.

току що изпечени лебкухен

Ако смятате да покривате Лебкухен с шоколад или да ги декорирате с айсинг ще трябва да ги охладите напълно. Когато ги извадите от фурната ги оставете за няколко минути в тавата, за да стегнат. След това ги прехвърлете върху скара или мраморен плот и оставете да изстинат напълно.

Покриване на Лебкухен с бяла глазура

Докато лебкухените се пекат пригответе бялата захарна глазура. Смесете в тенджера пудрата захар и водата. Сложете ги на умерен към силен котлон и варете 8-10 минути или докато на повърхността започнат да се образуват големи балони.

приготвяне на бяла глазура

С помоща на сладкарска четка намажете повърноста на горещите лебкухен с горещата глазура. Трябва да действате бързо, защото глазурата бързо се втърдява. Загрейте я отново, непосредствено преди да извадите от фурната следващата тава с лебкухен.

покриване на сладките с бяла глазура

Ако глазурата се сгъсти много от претоплянето, добавете малко вода и преварете отново докато се получи подходяща консистенция. Многократното затопляне може да доведе и до карамелизиране.

Глзиране на лебкухен с белтъчна глазура

В купа смесете продуктите за глазурата и разбъркайте до еднородност. 

белтъчна глазура (айсинг)

Нанесете белтъчната глазура върху сладките веднага след като ги извадите от фурната. Оставете ги за няколко минути докато глазурата засъхне от топлината им. Ако искате може да нанесете втори слой глазура, след като първият е засъхнал. 

покриване на сладките с белтъчна глазура (айсинг)

Покриване на лебкухен с шоколад

Разтворете шоколада на водна баня. Може да процедирате по два начина.

  1. Потопете охладените лебкухени в шоколада от едната страна и изтръскайте излишното с рязко движение.
  2. Нанесете разтопеният шоколад по повърхноста на сладките с помоща на сладкарска четка. 

покриване на Лебкухен (Lebkuchen) с шоколад

Ако желаете за декорация върху шоколада може да поръсите малко цветни захарни или шоколадови пръчици, преди шоколадът да е стегнал. Оставете сладките за няколко часа или докато шоколадовата глазура стегне напълно.

покриване на Лебкухен (Lebkuchen) с шоколад

Веднага след като се изпече Лебкухенът е твърд и хрупкав, но след няколко дни омеква, сърцевината му става влажна и приятно дъвчаща, докато повърхността му се запазва със суха тънка кора.

Съхраняват се кутии на хладно място за месеци.

Да ви е сладко! 

Лебкухен (Lebkuchen)

ТУК може да видите всички снимки.

декември 8

Гръцки, бели курабии с орехи и узо

Гръцки, бели курабии с орехи и узо

Гръцки, бели курабии с орехи и узо

Нова рецепта за Гръцки, бели курабии с орехи и узо в тестото. Издържат дълго (ако са добре скрити) и могат да се приготвя от сега за Коледа. Много са вкусни! 

Гръцки, бели курабии с орехи и узо

Гръцки, бели курабии с орехи и узо

(short link)

Необходими продукти:

  • 275 гр. краве масло, меко
  • 95 гр. пудра захар
  • 40 гр. (2 броя) жълтъци
  • 415 гр. брашно
  • 150 гр. орехи, предварително запечене, нарязани на парчета
  • 2 чаени лъжици (10 мл.) узо
  • 1 супена лъжица (15 мл.) розова вода или вода от портокалов цвят

За намазване и наръсване:

  • 2-3 супени лъжици розова вода или вода от портокалов цвят
  • пудра захар

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да  загрява на 170°С, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Пресейте пудрата захар в купата на миксера. Добавете маслото. Разбъркайте с перката за 6-10 минути или докато се получи пухкава смес. За това време миксера се спира поне 2 пъти, дъното и стените се обират със шпатула. Последователно прибавете жълтъците, брашното (пресява се директно над сместта в купата),

узото, ароматната вода и орехите. Получава се доста меко тесто, което обаче не е трудно за работа. 

Оформете сладки от 15-16 гр. тесто. 

От всяко парче тесто оформете фитил с дължина 8.5 см. Завийте го на „луна“ (като буквата „С“).

Наредете оформените сладки в тави с незалепващо покритие или застлани с хартия за печене. Печете 11 минути или докато крайчета на бисквитите порозовеят леко, обратната им страна има цвят на изпечено, но горе остават бели. Веднага след като извадите сладките от фурната намажете повърността им с четка потопена в ароматната вода.

Оставете ги за 1 минута, след това прехвърлете в кутия или друго подходящо за съхранение.  Нареждайте ги на редове, като поръсвате оболно повърхността им с пудр захар. Когато изстинат напълно може да затворите кутията с похлупак или плутно прилепнало прозрачно фолио. Съхраняват се на стайна температура.  Сус сигурност издържат поне 2 седмици, у нас не останаха по-дълго. 🙂 Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 29

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи – прекрасни са! Не мога да спра да ги ям! Приготвят се лесно и сравнително бързо. Плънката се готви за 10-15 минути и трябва да се изчака да изстине, преди да се ползва, но тестото става готово за няколко секунди, ако се ползва кухненски робот. 

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

(short link)

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine). 
  • На следващата снимка се виждат нарязаните на парчета орехи и нарязаните на малки кубчета сушени смокини.

орехите и сушените спокини, нарязани на парченца

  • Вместо сушени смокини може да се ползват други сушени плодоме като сливи, кайсии или каквото друго предпочитате. Ядките също може да се заменят с други според предпочитанията. Част от водата за плънката може да се замести с ароматен алкохол и вместо канела да се ползват други подправки.
  • С по-долу посочените продукти съм оформила 9 бр. големи сладки. Диаметър в готов вид 9 см. Който иска може да направи повече, но по-малки.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.youtube.com

продукти за тестото

Необходими продукти:

  • 100 гр. масло 
  • 110 мл. олио 
  • 100 гр. захар
  • 25 гр. (1 супена лъжица) кисело мляко
  • 5 гр. (½ супена лъжица) какао  
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) ванилова захар  
  • 5 гр. бакпулвер  
  • 310 гр. брашно

продукти за плънката

За пълнежа:

  • 200 гр. сушени смокини
  • 25 гр. (1 ½ супени лъжици) захар
  • 20 гр. (1 супена лъжица) масло
  • 117 мл. вода
  • 50 гр. орехи, нарязани с нож
  • ½ чаена лъжица канела

За поръсване след печене:

  • пудра захар

Начин на приготвяне:

Най-напред пригответе плънката, защото трябва да изстине напълно преди да се ползва за охормяне на сладките. В тенджера, която има похлупак, смесете всички продукти за плънката. Сложете тенджерата на умерен оън. Разбъркайте докато продуктите се смесят еднородно. Покрийте тенджерата с похлупака (плънто прилепнал) и продължете топлинната обръботка 15-20 минути или докато сместа поеме течността. За това време, разбъркайте 2-3 пъти и слагайте похлупака обратно върху тенджерата.

приготвяне на плънката

Свалете съда от огъня, махнете похлупака и оставете на стайна температура докато изстине напълно.

готовата плънка

Когато това стане пригответе тестото: Смесете всички продукти в купата на блендер или миксер. Разбъркайте до получаване на еднородно тесто. Разделете тестото на 9 еднакви части. Може да го разделине на 18 или повече части и да оформите повече, но по-малки като размер бисквити.

приготвяне на тестото

Върху парче прозрачно домакинско фолио поставете едно от парчетата тесто. Разстелете го на плосък диск с диаметър около 10 см. В средата поставете ¹⁄9 от плънката. С помощта на холиото увийте плънката в тестото. Съберете фолиото като бохча над сладката и го усучете леко. Това ще подпомогне декоративното оформление, като се придаде вид на смокиня.

оформяне на сладките

Наредете на разстояние в тави застлани с хартия за печене.

сладките преди печене

Печене:

Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Печете 24-25 минути или докато повърхността на курабиите се зачерви леко.

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Оставете ги в тавта да изстинат напълно. Поръсете повърхността им с пудра захар, може и с малко канела.

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Да ви е сладко!

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 1

Бишкоти (Biscotti) с Мока и лешници

Бишкоти (Biscotti) с Мока и лешници

Бишкоти (Biscotti) с Мока и лешници

Бишкотите (Biscotti) с Мока и лешници са прекрасни! Може да ги направите и с бадеми. Сервирайте ги с кафе или просто ги си хрупайте самостоятелно! Италианците ги наричат Бишкоти (Biscotti), което означава двойно печени. В Кипър и Гърция подобни изделия се наричат Паксимадя (Παξιμάδια). Обожаваме ги у нас и често си правим, което си личи от блога! 😍

Бишкоти (Biscotti) с Мока и лешници

(short link)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тесото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine).
  • Вместо маргарин може да се ползва масло.
  • Вместо лешници може да се ползват бадеми. Когато ги приготвям с бадеми, заменям количеството на брендито с Амарето. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Οικογενειακό τραπέζι“ 

Бишкоти (Biscotti) с Мока и лешници

Необходими продукти:

  • 360 гр. брашно
  • 20 гр. какао
  • 2 чаени лъжици (10 гр.) бакпулвер
  • 130 гр. захар
  • 80 гр. маргарин Βιτάμ или Spry
  • 115 гр. (2 бр.) яйца
  • 60 мл. бренди 
  • 2 чаени лъжици инстантно кафе „Мока“
  • 180 гр. лешници

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 180°С, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Разтворете кафето в брендито. В купата на миксер или кухненски робот смесете вички продукти, освен лешниците.

Бишкоти (Biscotti) с Мока и лешници

Размесете докато се получи тесто, което се събира на топка. Добавете лешниците и размесете още 1-2 пъти или докато ядките се разпределят равномерно в тестото. Разделете полученото тесто разделя на две равни части. От всяка оформяете фитили с дължина около 35 см., може и по-дълги ако желаете и тавата, с която разполагате ви го позволява.

Бишкоти (Biscotti) с Мока и лешници

Пекете 30 минути в предварително затоплената фурна. Извадете тавата от фурната и оставете на стайна температура, докато печивото изстине напълно.  

Бишкоти (Biscotti) с Мока и лешници

Нареже на филии с дебелина 1 – 1.5 см., най-практично е да се ползва нож за хляб.

Бишкоти (Biscotti) с Мока и лешници

Наредете парчетата в голяма тава (при мен се побират идеално в тази от фурната) или в 2 по-малки тави. Поставете тавата (съответно тавите) в предварително затоплена на 150°С фурна, работеща само с вентилатор. Сушете ги 40 минути.

Бишкоти (Biscotti) с Мока и лешници

Извадете тавата от фурната и оставете бишкотите да изстинат. Съхраняват се в съд, който се затваря хубаво. Да ви е сладко! 

Бишкоти (Biscotti) с Мока и лешници

ТУК може да видите всички снимки

април 24

Великденски кулуракя (курабии) с олио и амонячна сода

Великденски кулуракя (курабии) с олио и амонячна сода

Великденски кулуракя (курабии) с олио и амонячна сода

Великденски-те кулуракя (курабии) от днешната ми публикация се приготвят с олио (вместо с масло) и с амонячна сода и бакпулвер. Употребата на двата набухвателя, прави курабииките много надутички! Пръхкави отвътре, хрупкави отвън! Много ми харесват! 

Великденски кулуракя (курабии) с олио и амонячна сода

Този тип курабии издържат дълго в добре затворен съд, така че може да си ги приготвите отсега за Велигден! У нас всички обичаме този т.нар. обикновен тип курабии, никога не са ни достатъбно и не ни омръзват. Лесни за приготвяне! Ако имате малки деца им дайте да помогнат в оформянето, след това курабийките ще им се сторят още по-вкусни!

Великденски кулуракя (курабии) с олио и амонячна сода

(short link)

Великденски кулуракя (курабии) с олио и амонячна сода

  • От по-долу посочените продукти и с връзка по начина на оформяне описан по-долу получих 78 бр. курабии. 

Великденски кулуракя (курабии) с олио и амонячна сода - продукти

Необходими продукти:

  • 250 мл. смес 1:1 от олио и маслиново олио (зехтин)
  • 250 гр. захар
  • 165 гр. (3 бр.) яйца
  • 10 гр. (2 чаени лъжици) бакпулвер
  • 1 чаена лъжица амонячна сода
  • настъргана кора от 1 портокал
  • 100 мл. прясно изцеден портокалов сок
  • 800 гр. брашно

За глазиране:

  • 1 яйце
  • 1 чаена лъжица вода

Начин на приготвяне:

Смесете в голяма купа олиото и захарта. Разбъркайте докато захарта се разтопи. 

разбъркване на олиото и захарта

Добавете яйцата, едно по едно. След всяко се разбърква, докато сместта го усвои.

добавяне на яйцата, едно по едно

Смесете двата вида сода с портокаловият сок. Внивайте сместта кипва!!! Разбъркайте и сипете получената смес се в купата на миксера при останалите продукти.  

разтваряне на содата в портокаловият сок

Прибавете настърганата портокалова кора. Разбъркайте.

добавяне на нвастърганата портокалова кора

Добавете брашното на два пъти. Разбъркайте с дървена лъжица или с ръце. Получава се сравнително рядко и лепнещо тесто. Не добавяйте повече брашно.

замесване на тестото

Покрийте купата с тестото с домакинско фолио и я оставете на стайна температура за 30-40 минути. След като отлежи, тестото спира да лепи.

тестото трябва да престои преди да се оформят курабиите

За да се оформят лесно кулуракя-та, ръцете приодично се омазняват леко с олио. Късайте от тестото парчета с голумина на малък орех (или замервайте по 20 гр. тесто). От всяко парче тесто формете фитил с дължина около 25 см. Прегънете го наполовина и усучете двата му края един с друг. Би трябвало да се получи курабия с дължина около 10 см. 

оформяне на курабиите

Наредете оформените курабии в тави застлани с хартия за печене. Глазирайте с яйце предвателно разбито с вилица и смесено с 1 чаена лъжица вода.

преди печене, глазиране с яйцеСложе тавата на средна скара в предварително затоплена на 170°С фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печете 15 минути или докато се зачервят приятно. 

Великденски кулуракя (курабии) с олио и амонячна сода след изпичане

Извадете тавата от фурната и прехвърлете курабиите в подходящ за съхранение съд. Оставете ги да изстинат напълно, преди да затворите (покриете с фолио), съда в който сте ги поставили. Издържат дълго само ако са добре скрити! 😁 Да ви е сладко! 😋

Великденски кулуракя (курабии) с олио и амонячна сода

ТУК може да видите всички снимки.

април 18

Паксимадя или хрупкави бисквити с портокал

Паксимадя или хрупкави бисквити с портокал

Паксимадя или хрупкави бисквити с портокал

В Кипър и Гърция наименованието Паксимадя (Παξιμάδια) обединява в едно сладки и солени печива от рода на сухарите, в случая тези от днешната рецепта са леко сладки, хрупкави бисквити с аромат на портокал. Страхотно допълнение са към кафе, чай или мляко, но и сами за себе си са чудесни за хрупане между храненето.

Паксимадя или хрупкави бисквити с портокал

Рецептата не съдържа животински продукти, затова може да си я приготвят и всички, които са веган, вегетарианци или постят в момента.

Паксимадя или хрупкави бисквити с портокал

(short link)

Паксимадя или хрупкави бисквити с портокал

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или кухненски робот.
  • Кандираните портокалови корички може да се пропуснат.
  • От по-долу посочените продукти се получават 1400 гр. бисквити. Стават около 116-120 броя.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „γαστρονόμος“ („Гастроном“) 11/2017 г.

продукти

Необходими продукти:

  • 300 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 240 гр. пудра захар
  • 200 гр. прясно изцеден сок от мандарини или портокали
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат
  • ½ чаена лъжица бакпулвер
  • 800 гр. брашно
  • 13 гр. настъргана портокалова кора (от 1 голям портокал)
  • 120 гр. кандирани портокалови корички

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 160°С, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор.

Пресейте брашното в купа и смесете с настърганата портокалова кора, бакпулвера, содата и кандираните портокалови корички (ако решите да ползвате).

смесване на портокаловата кора и набухвателите с брашното

Смесете в купата на миксера пудрата захар, маслиновото олио и портокаловият сок. Разбъркайте колкото да се смесят. Добавете брашнената смес. Бъркайте на средна скорост докато се получи тесто.

приготвяне на тестото

Прехвърлете тестото върху домакински плот поръсен с брашно и разделете на 8 части.

разделяне на тестото на 8 части

От всяка част оформете фитил с дължина между 28 и 30 см. 

оформяне на фитили от тестото

Наредете оформените фитили в тави с незалепващо покритие или върху хартия за печене. Нарежете ги на парчета с дебелина 2 см. Не отделяте  парчетата едно от друго.

нарязват на парчета с дебелина 2 см., без да се отделят

Пекат се в предварително затоплената фурна за 40 минути. Извадете тавата от фурната и оставете да изстинат на пълно. Нарежете ги по предварителните разрези. Раздаличете парчетата едно от друго и сложете тавите в слаба фурна, за да станат двойно печени. При мен на 140°С (само с вентилатор) са готови за 30 минути.

след изпичане, сушене

Ако искате да са екстра хрупкави оставете тавите във фурнат докато фурната изстине напълно. Изстиналите съхари се прибират в кутия или друг подходящ съд. Аз обикновено ги слагам в голяма купа и покривам с мрежа срещу насекоми. Да ви е сладко! 

Паксимадя или хрупкави бисквити с портокал

ТУК може да видите всички снимки.

април 3

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

Сладките хем се топят в устата, хем са хрупкави от маковото семе и запечените бадеми! Ухаят прекрасно на масло и лимон! Влюбена съм в тези бисквити!!! Съчетанието на лимон с маково семе е класика (която много харесвам), ако и вие сте почитатели, непременно опитайте тази рецепта за Бисквити с лимон, маково семе и бадеми! Гарантирам, че няма да съжалявате и дори ще ви стане любима!

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

Включила съм рецептата и в следните допълнителни категории  – „Comford Food“, защото мястото им там е напълно заслужено и във „Великденски“, защото имат много свеж и пъстър вид и вкус!  Най-хубавото е че може да се приготвят от по-рано, защото този тип сладки издържа доста, при условие че са добре скрити! 🙂 Тестото може да се приготви предварително и да се съхрани за ден два в хладилник или за месец – два във фризер. 

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

(short link)

  • Тестото се приготвя с помощта на миксер. 
  • Запечете бадемите за 10-12 минути в предварително затоплена на 170ºС фурна. За това време ги разбъркайте 1-2 пъти. Охладете преди употреба. Смелете ги по-ситно или по-едро според това как предпочитате.
  • С по-долу посочените продукти съм направила 32 бр. бисквити (оформени са от по 25-30 гр. тесто). Тегло 885 гр. 

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

  • Рецептата беше споделена в Instagram от Galatea, автор на един от най-любимите ми готварски блогове – cuisinovia.

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми - продукти

Необходими продукти:

  • 20 гр. лимонова кора, настъргана
  • 150 гр. захар
  • 250 гр. масло, меко
  • 34 гр. (2 бр.) жълтъци
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 260 гр. брашно
  • ½ чаена лъжица сол
  • 55 гр. маково семе
  • 200 гр. бадеми, предварително запечени, нарязани с нож

Начин на приготвяне:

Смесете захарта и лимоновата кора в блендер. Пуснете го да работи за няколко секунди на висока скорост или докато наситни лимоновите кори и ги смеси със захарта. Така ще пуснат още повече аромат. 

стриване на лимоновата кора със захарта

Прехвърлете получената смес в купата на миксер. Добавете маслото. Разбъркайте на висока скорост до получаване на пухкав крем. Ако е необходимо оберете дъното и страните на купата със шпатула. При мен разбиването на маслото отне около 5 минути. Добавете последователно жълтъците и ваниловият екстракт. Когато сместта ги поеме прибавете брашното и солта.

приготвяне на тестото

Продължете разбъркването до получаване на еднородно тесто. Спирете миксера, оберете дъното и страните на купата със шпатула. Добавете маковото семе и бадемите. Разбъркайте, колкото да се смесят еднородно. На този етап тестото е сравнително и меко, за да се оформят сладките, трябва да се охлади. Прехвърлете тестото в купа. Покрийте с прозрачно домакинско фолио и  приберете в хладилник за 1-2 часа или докато стегне достатъчно, за да се работи лесно. Тестото може да се остави в хладилник до следващият ден или да се съхрани във фризер за 1-2 месеца.

приготвяне на тестото

Пуснете фурната да загрява на 160ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Оформете топчета от охладеното тесто. При мен са с тегло 25-30 гр.

оформяне на сладките

Сплескайте ги леко и наредете на разстояние в тави покрити с хартия за печене.

сладките преди печене

Пекат се 20 минути. Остават почти були, просто крайчетата им порозовяват и долната страна добива цвят на изпечено.

сладките след изпиичане

Когато се извадят от фурната са крехки, затова се оставят в тавата за десетина минути. 

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

Прехвърлете изстиналите сладки в кутия или друго подходящо за съхранение. Да ви е сладко!

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

ТУК може да видите всички снимки.