С тези портокалови курабии зайчета, започват предложенията ми за Великден 2026! Сигурна съм, че приготвянето им ще ви се стори забавно, особенно ако имате деца, които да ангажирате с оформянето им.
Курабийте ухаят на масло и портокал! Доста са трайни (като повечето курабии), затова може спокойно да направите по-голямо количество от посоченото по-долу.
Ще се радвам да опитате рецептата и да споделите мнение!
Портокалови курабии зайчета
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам са мерителни.
- За изпълнението на рецептата ще ви е нужен миксер и блендер.
- С по-долу посочените продукти се получават 18 бр. курабии.
- Рецептата е адаптирана от https://cuisinovia.com
Необходими продукти:
- 10 гр. настъргана портокалова кора
- 120 гр. захар
- 1 чаена лъжица екстракт от ванилия или ½ чаена лъжица Ванилова паста (Vanilla bean paste)
- 1⁄8 чаена лъжица мастикова смола (Mastic)
- ¼ чаена лъжица сол
- 125 гр. масло, меко
- 65 гр. (1 голямо) яйца
- 30 гр. прясно изцеден сок от портокал
- 1⁄8 чаена лъжица сода бикарбонат
- ½ супена лъжица Кипърско Бренди (Cyprus brandy)
- ½ чаена лъжица бакпулвер
- 350 гр. брашно
Допълнително:
- ½ яйце разбито с
- 1 чаена лъжица вода
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното и го смесет с бакпулвера. Оставете ги на страна до употреба.
В блендер смесете захарта и портокаловата кора (вижте тук защо). Пуснете блендера да роботи, докато захарта се навлажни от соковете на корите.
Прехвърлете смлените кори и захар от блендера в купата на миксера. Добавете маслото. Разбъркайте с перката, докато се смесят еднородно и се получи пухкав крем. Добавете ванилията (в случая е ванилова паста).
Смесете содата с портокаловият сок. Разбъркайте -сместта ще се разпени.
Добавете я купата на миксера. Последователно прибавете яйцето, брашнената смес и кипърското бренди. Спрете миксера когато се получи еднородно тесто. Съберете го на топка.
Покрийте купата с памучна кърпа и оставете тестото да почива за 15 минути.
Оформяне на портокалови курабии зайчета:
За всяка курабия ползвайте 40 гр. от тестото. Добре е да го замервате с електронна везна, за да станат сладките еднакви и съразмерни. Оформете топчета, покрийте ги с памучна кърпа, за да не зъсъхва тестото, докато оформяте сладките една по една.
От всяко топче тесто направете фитил с дължина 20 см. Отрежете 2 см. от фитила за опашка, 4 см. за глава на заека, а останалите 14 см. оставете за тялото. Най-дългото от парче (това за тялото) навийте на охлюв, като започнете от заоблената му страна и завършите с отрязаната (вижда се на следващият колаж).
Най-практично е сглобаването на курабиите да става директно в тавата, в която ще се пекат. Ще са ви нужни 2 големи тави като тези на фурната (40 х 33 см.), застлани с хартия за печене или със силиконови подложки за печене.
След като прехвърлете оформеното „тяло“ в тавата, вземете парчето за „глава“ и с помощта на остър нож направете разрез в единия му край като започнете от средата и завършите в края на фитила.
Раздалечете леко отрязаните части и заострете с пръсти крайчетата им, така че да заприличат на заешки уши. Прикрепете „глава“ към „тялото“ като намокрите тестото с малко вода. Парчето за „опашка“ направете на топче, като го заоблите между длани. Прикрепете към „тялото“ с малко вода.
Пуснете фурната да загрява на 160°С, работеща само с вентилатор (като конвектомат) – така може да печете и двете тави едновременно. Ако нямате такава опция ползвайте горен и долен реотан и вентилатор – ще се наложи по средата на печенето да размените местата на тавите.
Разбийте яйцето с вилица, смесете го с водата и разбъркайте хубаво. Намажете повърхността на курабиите с получената смес.
Печете 30-35 минути или докато повърххността им порозове приятно, а долната срана придобие цвят на изпечено.
Извадете сладките от тавата с помощта на шпатула и прехвърлете върху скатра или мраморен плот. Оставете ги да изстинат след това наредете в подходящ за съхранение съд, който има похлупак. При липса на кутия с похлупак, може да ги сложите в голяма купа, която да покриете с прозрачно домакинско фолио.
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. А тук рецептата за Курабийки зайчета с джинджифил и кленов сироп.
