На дневен ред е рецепта за вкусни Великденски сладки с форма на яйца! В случая са слепени с Лимонов кърд (Lemon Curd) с по-малко яйца и куркума, което ги прави много вкусни, но за съжаление нямат дълъг срок на годност и трябва да се съхраняват в добре затворен съд в хладилник.
Ако искате сладките да издържат по-дълго, въпреки че на вкус ще се променят, за слепването им може да ползвате мармалади с жълто оранжев цвят кквито са цитрусовите – Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон, Мармалад от портокали, Мармалад от мандарини с лимонова трева (lemongrass). Може да ползвате също Мармалад (конфитюр) от тиква, Конфитюр от кайсии с дафинов лист и др. Разбира се трябва да ги пасирате преди употреба.
Великденски сладки с форма на яйца
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
- Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine).
- За тестото ще ви са нужни 2-3 супени лъжици студена вода. Колко точно ще поеме, зависи от големината на ползваният жълтък и абсорбиращата способност на брашното.
- За изрязването на сладките ще са ви нужни 1 формичка с форма на яйце – моята е с височина 8 см. и ширина в най-широката част 6.5 см., и 1 една кръгла форма за изрязване с диаметър 3 см.
- Ще ви трябват и две големи тави като тези на фурната, моите са с размер 40 х 33 см. Застелете ги с хартия за печене или силиконови подложки за печене.
- С по-долу посочените продукти се получават 12-13 бр. големи сладки.
- Рецептата е адаптирана от https://1001idei.com
Необходими продукти:
- 120 гр. масло (студено)
- 270 гр. брашно
- 70 гр. пудра захар
- 20 гр. (1 бр. L) жълтък
- 2-3 супени лъжици вода (студена)
- 1 щипка сол
- ½ чаена лъжица ванилова захар
За слепване на бисквите:
За поръсване на бисквитите:
- 2 супени лъжици пудра захар
Начин на приготвяне:
В купата на кухненски робот или друга подходяща купа смесете брашното и студеното масло. Размесете докато се смесят еднородно и се получи смес подобна на трохи. Добавете жълтъка и 2 с.л. от студената вода. Включете кухненския робот и разбъркайте сместа, докато се получи тесто. Когато го стиснете в юмрук, трябва да запазва формата си. Ако е сухо и ронливо, добавете още 1 с.л. вода. Аз съм ползвала 3 супени лъжици вода.
Увийте готовото тесто в прозрачно домакинско фоли, сложете го в плик и го оставете в хладилника за 30-60 минути.
Пуснете фурната да загрява на 180°С, работеща само с вентилатор (като конвектомат).
Извадете охладеното тесто от хладилника, пригответе си точилка за разточване на тестото и формичките за изрязване на сладките.
Поръсете работната повърхност с малко брашно и разточете тестото на пласт с дебелина 3-4 мм. Изрежете бисквити с яйцевидна форма и ги прехвърлете в подготвените тави, като оставяте малко растояние помежду им. С кръглата формичка изрежете дупчици в широката част на 13 бр. от бисквитите. Съберете остатъците от тестото и ги разточете отново. Оформяйте бисквитите по описания начин, докато изразходвате цялото тесто.
Ако тестото стане твърде меко, докато работите, поставете го в хладилника за 10 минути.
Поставете тавите в затоплената фурна и печете бисквитите около 12 минути или докато крайчете им порозовеят леко.
Прехвърлете бисквитите върху решетка или върху мраморен плот ги оставете да се охладят напълно.
Когато сладките изстинат, може да пристъпите към слепването им с лимонов крем или мармалад.
Поръсете половинките с дупката с пудра захар.
Върху целите бисквити сложете около 1 чаена лъжица лимонов крем. Слепете бисквитите заедно (една цяла и една с отвор).
Наредете ги в подходящ за сервиране съд или в кутия коато се затваря добре.
Със същата рецепта можете да приготвите бисквити във всякаква желана форма, а вместо лимонов крем може да използвате сладко или мармалад.
Добре е да престоят няколко часа преди да ги сервирате. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
