В Средиземноморската кухня зърнено бобовите култури се косумират по доста по-разнообразен начин. Един от тях е бял боб варен само с целина и моркови, подправен като салата със зехтин и лимонов сок. Това е рецепта, която измества яхниите приготвени с бял боб през месеците когаот е горещо по нашите ширини. Единствените подправки които се ползват са сол и черен пипер. Ястието може да ви изглежда супер семпло, но става много вкусно! Сервира се с маслини, кромид или зелен лук, риба тон, сардини, кисели краставички или различни ферментирали зеленчуци.
Напоследък гледам да правя нещата, така че да си улеснявам ежедневния живот, колкото е възможно повече. Много често приготвям заготовка на различни неща, така че в дните когато нямам много време, пак да си приготвяме вкусна домашна храна. Примерно когато купя бяб боб накисвам целият пакет (1 кг.) във вода за 24. Сменям водата 2-3 пъти за този период от време. Вижте Защо и как да накисваме ядки, семена, зърнени и бобови? След изкисването варя цялото количество до полуготовност. Времето за варене зависи от сорта на ползваният боб. Не добавям сол или подправки на този етап. След това разделям полученото на 2, 3 или 4 части в зависимост какви количества храна планирам да приготвям в бъдеще. Обикновено част от боба ползвам в деня на изваряването му до полуготовност, останалият замразявам насипан в найлонови пликове със зип. Така когато искам да приготвя яхния или нещо друго с бял боб спестявам време и предварително планиране.
В деня когато готвя първата част от боба засичам колко време ми е отнело доваряването му и си го отбелявам върху пликчетата с боб останали за съхранение във фризера.
Бял боб с целина и моркови
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни, но за по-голяма точност съм дала и грамажа на вложените продукти.
- Теглото на зеленчуците е било замерено, след като са били почистени и нарязани, бобът е бил сварен до полуготовност (подробности по-горе).
- С по-долу посочените продукти се получават 4 порции.
Необходими продукти:
- 700 гр. (4 ½ чаени чаши) полусварен бял боб (вижте съветите по-горе)
- 150 гр. стъбла от целина (селъри), нарязани на парчета
- 210 гр. моркови, нарязани на кубчета
- 2 чаени лъжици морска сол
- черен пипер
- вода
За сервиране:
- лимонов сок
- маслиново олио (зехтин)
Допълнително (по желание и по избор):
- риба тон или сардини от консерва
- счукани зелени маслини по Кипърски или черни маслини
- кромид лук или зелен лук
Начин на приготвяне:
В случай, че не знаете колко време ще отнеме доваряването на боба, с който разполагате ще трябва да процедирате по-различно от начина по който се приготвя ястието, когато е извесно времето нужно за доваряване.
В голяма тенджера смесете полусвареният бяб боб, зеленчуците солта и черният пипер. Залейте със студена вода колкото да покрива количеството на продуктите в тенджерата. Сложете тенджерата на умерено силен огън и варете до готовност на боба и зеленчуците. При мен в случая бях нужни 20 минути от момента на завиране.
Ако не сте сигурни колко време ще отнеме варенето на боба е най-добре да го варите отделно от зеленчуците. Сигурното в случая е, че за варенето на зеленцуците са неободими не повече от 15-20 минути, остава да прецените на какъв етап да ги смесите с боба и да овкусите със сол и черен пипер.
Сервиране на бял боб с целина и моркови:
За прехвърляне на ястието в чинии за сервиране, ползвайте решетъчна лъжица, така ще се отцежда водата от варенето.
Залейте със зехтин и лимонов сок и сервирайте с добавки по желание. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 7 Review(s)