Рецептата за тези рязани колаци, намерих в един стар тефтер, където бяха отбелязани като „Бухти от леля Пена“ (комшийка в БГ – мир на праха ú). Когато споделих рецептата с наименованието „бухти“, доста читатели писаха, че са им познати като „колаци“ – не се бях сетила за това, преди да ми бъде напомнено! Така реших да променя наименованието познато в Родопите (колаци), макар че същата или подобни рецепти се срещат и като „рязани бухти“.
Тестото се приготвя с яйца, кисело мляко, малко захар, брашно и сода бикарбонат. Въпреки, че не съдържа мая, замесеното тесто трябва да престои поне 2 часа и това е най-сложното в рецептата. Стават доста на брой колаци (бухти), които са много мекички и вкусни!!!
Поднесете ги топли (или леко охладени) със сладко или солено – на кой както му е по-вкусно!
Рязани колаци (от леля Пена)
- Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер.
- Когато ползвам цедено кисело мляко слагам 300 гр. кисело мляко и 100 гр. вода.
Необходими продукти:
- 3 яйца, 168 гр.
- 400 гр. кисело мляко или кефир (вижте съветите по-горе при употреба на цедено кисело мляко)
- 14 гр. (1 супена лъжица сода) бикарбонат
- 60 гр. (3 супени лъжици) захар
- по желание 1 пакет ванилия на прах (Vanilla Powder)
- 650 гр. брашно
- + 140 гр. брашно за разточване
Начин на приготвяне:
Разтворете содата в киселото мляко. Разбъркайте да шупне. Добавете захарта, ванилията (ако ползвате) и разбитите с вилица яйца. Разбъркайте докато продуктите се смесят еднородно.
Прехвърлете отпочиналото тесто върху наръсен с брашно работен плот. Разточете на кора с дебелина 7-8 мм. Нарежете на парчета с форма и големина според предпочитанията. Може да нарежете с кръгла формичка и да правите дупка в средата с по-малка кръгла формичка – като понички да стават.
Пържете в горещо олио и от двете страни. Сервирайте с конфитюр, сирене, Нутела, мед или друго подходящо. Да ви е сладко!
ТУК може да се видят всички снимки.
Based on 9 Review(s)