Ванилови кексчета (cupcakes)

Когато приготвянето на кекчета стана модно, си накупих няколко вида формички, за които не мога да кажа че използвах често, въпреки че дъщеря ми Рания много харесва – не слабо казано е, тя ОБОЖАВА кексчета!!! Доста време след като масовият ентусиазъм по кекчетата отмина, дъщеря ми видя списанието, което се вижда на следващата снимка и се „залепи“ за него… Купих го и след това се оказах обсебена!!!

Вече сме опитали повечето от рецептите в списанието, всички се оказаха много сполучливи и вкусни!!! Започвам с тези прекрасни ванилови кексчета, които приготвих за рожденният ден на Рания през 2013 г.

Ванилови кексчета (cupcakes) 

• От по-долу посочените продукти се получават 16 бр. кексчета, когато тестото заема половината от хартиените формички. В готов вид достига до ръба на формичката. Ако искате кексчетата да имат калпачета, може да пълните формичките с тесто до една трета от обема им – ще се получат по-малко на брой но по-високи кексчета. 
• Ще са ви нужни 16 бр. хартиени формички

Необходими продукти за:

• 140 гр. самонабухващо брашно (self-rising flour)
• ¼ чаена лъжица бакпулвер
• 115 гр. краве масло, меко
• 115 гр. захар
• 115 гр. яйца
• зрънцата на 1 шушулка ванилия
• 2 супени лъжици (30 гр.) прясно мляко

За глазурата:

• 175 гр. меко краве масло
• 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
• 350 гр. пудра захар
• по желание сладкарска боя за оцветяване на глазурата
• по желание фигурки от захарно тесто за декорация

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 185°С с включени горен и долен реотан и вентилатор. Брашното и бакпулвера се пресяват на дъното на купата на миксера. Смесват се със захарта. Добавя се маслото и остърганите от ваниловата шушулка зрънца. Яйцата се разбиват леко с вилица и се смесват с прясното мляко, след което се добавят към останалите продукти в купата. Разбърква се докато се получи гладка, хомогенна смес.

Полученото тесто се разпределя в хартиените формички за кексчета с помощта на 2 лъжици  – с едната се загребва тесто с другата се избутва от лъжицата във формичката. След това се хартиените формички се прехвърлят в металните и се пекат в предварително затоплената фурна за 15-20 минути. При мен печенето отне 17 минути.

Изваждат се от фурната и се прехвърлят върху решетка, където остават докато изстинат напълно.

Крема за декорация се приготвя с помощта на миксер: Маслото и ванилията се смесват и разбиват до пухкав крем. На няколко пъти се добавя пудрата захар, която се пресява директно върху маслото. Разбива се до хомогенност. Крема може да се оцвети със сладкарска боя в желаните от вас цветове. В случая моят е оцветен в зелено. Декорацията ми е от цветя и пеперуди, предварително направени от захарно тесто (фондан). Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.