Телешки кюфтета – прекрасни!!!

Телешки кюфтета - прекрасни!!!

Телешки кюфтета - прекрасни!!!

Това са най-вкусните и пухкави телешки кюфтета, които съм правила до сега –  прекрасни!!! ❤ Стават много сочни вътре и хрупкави отвън! Подобно на рецептата за Кюфтета с узо от о. Парос и тези се пържат в маслиново олио – смятам, че това играе много важна роля за това да станат толкова върховно вкусни!!!

Телешки кюфтенца - прекрасни!!!Соса, с който са поднесени също не е за изпускане!!! Приготвя се с пресни домати, чеснов и кромид лук, зехтин и дафинов лист. Съставката която го трансформира във впечатляващо вкусен доматен сос е козето сирене. За съжаление у нас има човек, който не си пада особено по сирената и затова (ако нямам друг готов доматен сос за въпросният член на семейството), оставям козето сиренето да си го ръсим допълнително, но не е същото, кактоо когато е добавено в самият сос. 

Телешки кюфтета - прекрасни!!!

Телешки кюфтета – прекрасни!!!

(short link)

Телешки кюфтенца - прекрасни!!!

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани.
  • За рецептата ще ви е нужен стар хлаб – на поне на 3-4 дни. 
  • С по-долу посочените продукти се получават 5.6 порции. Аз съм оформила около 30 бр. не много големи кюфтенца, но може да се направят и по-малки, така ще станат повече на брой.
  • Рецептата е на Chef Αστέριος Κουστούδης, адаптирана от https://www.gastronomos.gr

Телешки кюфтета - прекрасни!!!

Необходими продукти:

  • 1 кг. телешка кайма   
  • 200 гр. (2 глави) кромид лук, настърган или пасиран  
  • 1 чаена лъжица пресен джоджен, нарязан на ситно 
  • ½ чаена лъжица риган 
  • 110 гр. (2 бр.) яйца 
  • 200 гр. меката част от стар хляб 
  • 1 чаена лъжица (12 гр.) горчица
  • 100 мл. маслиново олио (зехтин)
  • 1 ½ чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • брашно за овалване на кюфтетата преди пържене
  • маслиново олио (зехтин) за пържене на кюфтетата

Телешки кюфтета - прекрасни!!!

За соса с домати и козе сирене:

  • 1220 гр.(10-12 бр.) здрави, зрели домати  
  • 160 гр. (1 глава) кромид лук, настърган или пасиран  
  • 6 гр. (2 скилидки) чеснов лук, настърган или пасиран 
  • 1 дафинов лист
  • 50 мл. маслиново олио (зехтин)
  • 1 чаена лъжица сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 200 гр. козе сирене  

Начин на приготвяне:

Накъсайте меката част на старият хляб на парченца. Залейте ги с вода и оставете да киснат 10-15 минути. 

Телешки кюфтета - прекрасни!!!

След това прехвърлете хляба в цедка и оставете да се отцеди хубаво от водата. Може да го изстискате от водата и с ръце. 

Телешки кюфтета - прекрасни!!!

Настържете лука или го пасирайте в блендер. 

Телешки кюфтета - прекрасни!!!

В голяма купа смесете всички продукти – каймата, отцеденият от водата хляб, пасираният лук, яйцата, горчицата и подправките. Измесете хубаво с ръце за 4-5 минути. Първоначално сместа може да не изглежда гладка, но не добавяйте нищо повече. С месенето ще стане пухкава и приятна за работа. Оформете малки кръгли кюфтета. Сплескайте ги леко. При мен всяко от кюфтетата е с тегло около 30 гр. Наредете оформените кюфтета в в тава. Покрийте ги с прозрачно фолио и приберете тавата в хладилника за час да се охладят хубаво.

Телешки кюфтета - прекрасни!!!Докато кюфтетата отлежават в хладилника, може да приготвите соса. Пресните домати се белят – вижте тук, как става това.

Настържете или пасирайте лука предвиден за соса. Задушете го в мазнината (с периодично разбъркване) докато омекне. Отнема 2-3 минути.

Телешки кюфтета - прекрасни!!!

Настържете или пасирайте доматите предвидени за соса.

Телешки кюфтета - прекрасни!!!

Добавете ги в тенджерата с лука. Подправете със сол и черен пипер. Добавете дафиновият лист. Варее 10-15 минути или докато сосът се сгъсти леко. В последните 2-3 минути към соса се добавя козето сирене. Бърка се често докато сиренето се разтопи и смеси със соса. Свалете тенджерата от котлона и оставете на страна до употреба.  

Телешки кюфтета - прекрасни!!!

Пържене на телешките кюфтета:

Зехтина за пърженето на кюфтетата трябва да заема около 3 см. от обема на съда, в който ще пържите кюфтетата. Сложете го да се нагрява. Едно по едно оваляйте охладените кюфтета в брашно. Изтръстсквайте излишното брашно.

Телешки кюфтета - прекрасни!!!

Пържете ги веднага в горещата мазнина. Пърженето при мен отнема около 5 минути за всяка страна. Извадете ги от мазнината с помощта нарешетъчна лъжица и прехвърлете върху съд застлан с кухненска хартия (тя ще поеме излишната мазнина). 

Телешки кюфтета - прекрасни!!!

Разкошни са и сами за себе си! Ухаят така прекрасно, че е трудно да им устоиш докато ги пържиш! 😋

Телешки кюфтета - прекрасни!!!

Сервират се докато са топли със соса и пържени картофи или друга подходяща гарнитура. Да ви е сладко!

Телешки кюфтета - прекрасни!!!

ТУК може да видите всички снимки. Вижте и рецептата ми за Спагети с телешки кюфтенца, която е по-различна от тази, но също много вкусна.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Телешки кюфтета - прекрасни!!!
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

2 thoughts on “Телешки кюфтета – прекрасни!!!

  1. Докато четях рецептата, устата ми се пълнеше със слюнка, моля за извинение. Т.н. телешка кайма тук е говежда, сухичка и със специфичен аромат, не допада на всички, но аз го харесвам. Кюфтенцата стават хубави благодарение и на сочните добавки, които слагаш – накиснат хляб и пасиран лук. Дългото месене също е важно за обединяването на вкусовете, а и охлаждането на сместа преди пържене. Ако се спазва точно рецептата ти, резултатът ще е много добър. А доматеният сос с козето сирене е с вкус умами. Нямам думи.
    Благодаря и дано други го опитат.
    Поздрави! 👏😊

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: