Ако обичате дроб, непременно опитайте тази рецепта!!! Много вкусно ястие се получава! В случая аз съм го севирала с орзо (паста), но и с картофено пюре много ни допада. Никак не би било лошо и в комбинация със сварен ориз или картофи соте.
Телешки или агнешки дроб с вино, лук и чушки
- Количеството на продуктите посочени по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. зеленчуците и дроба са почистени и тогава са замерени.
- За рецептата може да се ползва телешки или агнешки дроб. Аз съм ползвала агнешки, който е по-крехък.
- Ако нямате зелен пипер (green peppercorns), може да ползвате черен, като го обработите (варите) по начина описан по-долу.
- Рецептата е адаптирана от книгата Εύη Λ. Βουτσινά „Καθημερινή μαγερική“.
Необходими продукти:
- 42 гр. (5 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
- 350 гр. (3 глави) кромид лук
- 700 гр. телешки или агнешки дроб, почистен от ципите и нарязан на едри парчета
- 1-2 супени лъжици брашно
- 90 гр. пресен (зелен) лук
- по желание 100 гр. цветни чушки, нарязани на ивици
- 1 ½ чаени лъжици зрънца зелен пипер (green peppercorns), сух или пресен
- ½ чаена чаша (125 мл.) студена вода
- 300 гр. червено вино
- 300 гр. пресни или консервирани белени домати, нарязани на кубчета
- 2 чаени лъжици сол
- ¼ до 1/3 чаена лъжица черен пипер
Начин на приготвяне:
Зеленият пипер се залива със студената вода и се слага на котлона. Вари се за около 10 минути от момента на завиране. Ако пипера е сух за това време зрънцата му ще набъбнат. Сваля се от огъня и се оставя на страна до употреба.
Същевременно зеленият лук се нарязва на парченца, а всяка глава кромид се разполовява и след това се нарязва на шайби. Маслиновото олио се загрява в съд с дебело дъно, ако е с незалепващо покритие ще е още по-добре. Кромида се задушава в мазнината с периодично разбъркване за около 3-4 минути или докато омекне и порозовее леко. Изважда се с решетъчна лъжица и се оставя на страна.
Дроба се наръсва с брашното, размесва се и се пуща в тенджерата, в която се е задушавал лука. Запържва се с периодично разбъркване за кратко – 3-4 минути.
След това се добавят задушеният лук, пресният лук, чушките солта и черният пипер. Задушаването продължава с периодично разбъркване за още 4-5 минути.
Последно в тенджерата се сипват виното, зеленият пипер задно с водата, в която се е варил и доматите. Разбърква се, колкото всичко да се смеси и тенджерата се похлупва с похлупак. Когато сместа заври огънят се регулира, така че да не ври силно и варенето продължава 30-40 минути. От време на време се разбърква.
Така изглежда в края на варенето.
Може да се сервира като мезе за винце, ракийка или друго или като основно ястие придружено със сварен ориз, орзо или картофено пюре. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Миме,
и аз по подобен начин правя дроб, изненада ме този зелен пипер.Много вкусен дроб се получава, със сос.Чудесно и много вкусно ястие се е получило.
Поздрави и лека и спорна нова седмица !
Порздрави и от мен за теб Елена!
Прекрасна да е седмицата и за теб!