Обърнат сладкиш с мандарини

Много вкусен, много ароматен и сочен десерт!!! Влюбих се в него!!! Може да се сервира и топъл с топка сладолед, но и изстинал сам за себеси е прекрасен!!! 

Обърнат сладкиш с мандарини

• В оригинал рецептата е с мандарини от сорта клементини, аз ползвах сорт „Арагаба“, чийто плодове също са доста едри и много ароматни.
• Ползвала съм подправка Подправка Ябълков пай (Apple Pie Spice) вместо кардамон.
• Ще ви е нужна тава с подвижни стени, чийто диаметър е 24 см. Дъното се застила с хартия за печене.
• Рецептата е адаптирана от книгата „Comfort“ by John Whaite

Необходими продукти:

• 8 мандарини Клементини
• 125 гр. фина кристална захар  

За тестото:

• 285 гр. масло (без сол), на стайна температура
• 285 гр. светло кафява захар
• 300 гр. (6 средни) яйца
• 385 гр. самонабухващо брашно (self-rising flour)
• 1 ½ чаена лъжица Подправка Ябълков пай (Apple Pie Spice)
• 1 чаена лъжица морска сол (на люспи)

За глазиране:

• 4 супени лъжици мармалад от кайсии
• 1 супена лъжица вода

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170ºС с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Финната кристална захар се карамелизира и се изсипва на дъното на предварително подготвената тава.

Мандарините се почистват, така че да се запази целостта им. Разрязват се на половина, така както е показано на следващият колаж. Ако имат семки, внимателно се отстраняват с момощта на островърх нож. Половинките мандарини се нареждат се върху карамела в тавата с отрязаната страна нагоре. На мен 6 мандарини ми бяха достатъчни да зъпълня тавата. Оставят се на страна до употреба.  

Подправката ябълков пай (съответно кардамон) се смесва с брашното и солта. Маслото и светло кафявата захар се смесват в купата на миксера и се разбиват докато се хомогенизират. Яйцата се разбиват с вилица и се добавят на 2 пъти към маслената смес. Последно се прибавя брашнената смес и се разбърква до еднородност. Полученото тесто се насипва над мандарините в тавата. 

Заглажда се с лъжица. Тавата може да се подхвърли леко 1-2 пъти над домакинкият плот, така че тестото да слегне в нея. Пече се в предварително затоплената фурна за 60 минути. Аз след 40-тата минута го покрих с парче алуминиево фолио, защото повърхността му се беше зачервила достатъчно. Готовността може да се провери с дървена клечка. Изпеченият десерт се изважда от фурната и се оставя в тавата за 5-6 митути, след което се освобождава от ринга и се обръща върху подходящ за сервиране съд. Хартията по повърхността се отделя и се изхвърля. 

Кайсиевият марамалад, предвиден за глазиране на десерта се смесва с водата и се загрява (при непрекъснато разбъкване), докато заври. С помщта на сладкарска четка се нанася по повърхността и страните на десерта.

Когато се охлади леко може да бъде сервиран с топка сладолед, макар че и напълно изстинал, сам за себе си е страхотн!!! Съхранява се на стайна температура, под похлупак за няколко дни, но най-вкусен е през първите 2-3 дни от приготвянето му. Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.