Last updated by .

май 13

Домашно приготвена Гранола (Granola) – основна рецепта

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Обожавам Гранола-та!!! Реших да направя публикация с основна рецепта защото установих, че не за всеки е лесно да импровизира и да прецени какво може да махне или да добави. По-долу съм посочила, вариации за ползването на различни продукти, както и това на какъв етап се добавят в сместта.Често приготвям Гранола у дома, не само защото е икономически по-изгодно, но и защото става по-вкусна и може да се нагоди според личните предпоитания в даден момент. Освен за закуска (смесена с прясно, кисело мляко, кефир или др.), гранолата може да се консумира и като десерт – сладолед, поръсен с гранола и плодове е страхотна комбинация! 

Домашно приготвена Гранола (Granola) – основна рецепта

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Харесва ми да ползвам едри овесени ядки (Jumbo Oats), но може да се ползват и обикновенни. Много харесвам и най-често ползвам овесени ядки на Mornflake.
  • Вместо мед може да се ползва кленов сироп, сироп от агаве или златен сироп (golden syrup). 
  • Вместо зехтин, може да се ползва кокосова мазнина, друг вид олио или масло (разтопено).
  • В зависимост от това колко тънък е слоят на който е разстелена гранолата в тавата  запиченето във фурната може да отнеме между 10 и 18 минути. И в двата случая ядките се запичат малко повече, от колкото на мен ми харесва – това е така заради меда и мазнината. Във връзка с това е добре да отбележа, че който желае може да запече ядките отделно за 10 минути, в предварително затоплена на 170°С фурна.
  • Ядките може да се оставят цели или да се нарежат на едро.

орехи и бадеми

  • В случая за рецептата съм ползвала 120 гр. смес от бадеми и орехи. Количествата на ядките и сушените плодове е по-скоро ориентировъчно. Всеки може да го регулира в зависимост от това колко богата на ядки и сушени плодове предпочита да е гранолата. Може да се добавят още парченца шоколад или други сладки неща като бонбони M&M Maltesers и други.

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Необходими продукти:

  • 2 чаени чаши (210 гр.) едри овесени ядки (Jumbo Oats)
  • ¼ чаена чаша (50 гр.) маслиново олио (зехтин) 
  • ¼ чаена чаша (100 гр.) мед
  • ½ чаена лъжица морска сол на кристали (Fleur de sel), смляна
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия

Добавки по желание:

  • 1 чаена чаша смес от ядки и семена
  • ¼ чаена лъжица канела или друга подправка според предпочитанията
  • ½ чаена чаша сушени плодове или шоколадов чипс

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170°С, работеща с долен реотан, без вентилатор.

В голяма купа се смесват овесените ядки и солта.

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Ако желаете да ползвате ядки за гранолата може да ги добавите на този етап или да ги запечете отделно и да ги добавите към гранолата когато е готова. Към овесените ядки в купата се добавят зехтина, меда и ванилията, като се насипват на струя, така че да се разпределят равномерно в сместта. Разбърква се докато мазнината и меда се смесят хомогенно с овесените ядки. Ако се ползва канела или друга подправка, също се добавя на този етап.

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Получената смес се насипва на равномерен слой в тава застлана с хартия за печене. Тавата при мен в случая е с размери 32 х 23 см.  

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Печенето може да отнеме между 10 и 18 минути в зависимост от това колко плътен е слоят от продукти в тавата. На следващият колаж се вижда как изглежда гранолата по време на печене, когато не е разселена на тънък слой в тавата. Разбърквала съм през следните интервали – 4 минути от началото на печенето, след още 5 минути, след още 5 минути, още 2 минути още 2 минути. Общо 18 минути печене.

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

След последното разбъркване гранолата (с помощта на хартията за печене) се изважда от тавата и се прехвърля върху домакински плот, където остава докато изстине напълно. Пълното охлаждане отнема около 1 час. 

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Запичането на гранолата, когато е разстелената на тънко (както се вижда на следващата снимка), отнема около 10-12 минути. Разбъркването става на 3 минути. тук съм ползвала тавата на фурната, която при мен е с размери 40 х 33 см.  

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Изстиналата гранола може да се смеси със сушени плодове и (или) шоколадов чипс. Насипва се в кутия или буркан, които се затварят добре. Съхранява се до 1-2 седмици на стайна температура или във фризера до 3 месеца.

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

Сервира се с прясно мляко, кисело мляко или кефир. Може да се добавят пресни или замразени плодове според предпочитанията и сезона. Да ви е сладко! 

Домашно приготвена Гранола (Granola) - основна рецепта

ТУК може да видите всички снимки. Вижте и Гранола с фъстъчено масло, мед канела и кокосови стърготини.

юни 30

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Днес ще споделя с вас рецептата на една разкошна салата. Много вкусна и хранителна! Приготвя се лесно и чудесна както за предястие, така и като основно ястия.

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

  • Салатата може да се направи със спанак или 125 гр. (1 пакет) микс салата (mix baby leaf salad), която може да носи и наименованието „супер салата с къдраво зеле (kale)“ или просто „mix baby leaf salad“. Съдържа: маруля, дива рукола, mizuna mustardred chard (манголд), листа от червено цвекло, frisee (фризе), къдраво зеле (kale) и Bok choy
  • От по-долу посочените продукти се получава салата достатъчна за 4 порции като гарнитура или 2 порции за основно ястие.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.athenarecipes.com

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Необходими продукти:

  • 200 гр. спанак или 125 гр. (1 пакет) микс салата (mix baby leaf salad) – виж в съветите по-горе какво съдържа
  • 160 гр. (1 бр.) червено цвекло
  • 150 гр. (1 бр.) авокадо
  • 50 гр. киноа
  • 30 гр. ядки – ползвала съм смес от тиквено семе, слънчогледови семена, филирани бадеми и лешници

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

За дресинга:

  • 40 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 60 гр. мед
  • 35 гр. бял винен оцет
  • ½ чаена лъжица сол
  • 2 щипки черен пипер

Начин на приготвяне:

Киноата се залива със студена вода и се слага на силен огън. Вари се 20 минути от момента на завиране. Прехвърля се в цедка и се оставя на страна да се отцеди от водата и да се охлади. 

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Продуктите за дресинга се смесват в купа, в блендер или в буркан. Разбиват се докато меда се разтопи. Оставят се на страна до употреба.

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Спанака или сместта от листни зеленчуци се поставят на дъното на купата, в която ще бъде сервирана салатата. В центъра на купчинка се насипва изстиналата, отцедена от водата киноа. Червеното цвекло се почиства измива и нарязва на тънки лентички (жулиен), които се разпределят върху салатата, заедно с авокадото, предварително почистено и нарязано на филии. Наръсва се с ядките, залива се с дресинга и може да бъде сервирана. Да ви е сладко!

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

ТУК може да видите всички снимки.

януари 10

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Някои от вас може да не са съгласни с определението „хляб“, затова съм го включила и в категория солен кекс (въпреки че не е солен, но пък няма захар). 🙂 За мен това е прекрасен сладък хляб – сладоста идва от ядките, сушените смокини и стафидите. Може да бъде поднесен като закуска намазан с Филаделфия или рикота ако предпочитате, поръсен с мед и сусам! 

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

  • Ползвала съм чай Earl Grey (Ърл Грей), овесените ядки са Mornflake, но може да се ползват и други.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

  • При липса на самонабухващо пълнозърнесто брашно, може да се ползва 190 гр. пълнозърнесто брашно смесено с 10 гр. бакпулвер.
  • Ползвала съм продълговата кексова форма с размери 53 х 12 см. и височина на стените около 7 см.
  • Ако искате рецептата да е постна или веган може да замените яйцето с 70 гр. прясно изцеден портокалов сок.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.mornflake.com

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Необходими продукти:

  • 400 мл. горещ, силен черен чай
  • 100 гр. сушени смокини
  • 140 гр. стафиди
  • 50 гр. овесени ядки 
  • 200 гр. самонабухващо пълнозърнесто брашно
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 100 гр. ядки (ползвала съм смес от орехи, лешници и бадеми)
  • 1 супена лъжица (8 гр.) ленено семе
  • 1 супена лъжица (10 гр.) сусам
  • 25 гр. белено тиквено семе
  • 70 гр. (1 XL) яйце
  • 50 гр. смес от ядки и семена за наръсване на повърхността на хляба

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

За сервиране:

  • 2 супени лъжици (на човек) сусам
  • около 200 гр. рикота или крема сирене
  • мед

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170ºС, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Приготвя се чаят. Смокините се нарязват на тънки филийки и се слагат в голяма купа. Смесват се със стафидите и овесените ядки.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Размесват се и се заливат с горещият чай. Разбърква се и се оставят на страна докато се поохладят.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Тавата, в която ще се приготвя хляба се покрива с хартия за печене. Брашното се смесва с бакпулвера, ядките и семената. Размесват се и се оставят на страна до употреба.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Яйцето се разбива с вилица и се добавя към охладената смес от чай, овесени ядки и сушени плодове. Разбърква се, след което се добявт сухите съставки. Разбъркването продължава с дървена лъжица или шпатула докато продуктите се смесят хомогенно. Изсипват се в подготвената тава, повърхността на тестото се заравнява и се наръсва с ядките и семената предвидени за целта. Тавата се поставя на средна скра в предварително подготвената фурна. Печенето продължава 60 минути. Готовността може да се провери с дървена клечка или с острието на малък нож – забиват се в центъра на печивото трябва да излезнат без полепнало тесто.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Изпеченият хляб се изважда от фурната. С помощта на хартията за печене се изважда от формата и се прехвърля върху скара, където остава докато се охлади напълно.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Реже се на филии, които се намазват с крема сирене (или рикота), поръсват се с мед и сусам и се сервират.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Нарязан на филии и поставен в добре затворен контейнер (може и завит в алуминиево фолио), хлябът може да се съхранява до 1 месец в хладилник или за по-дълго във фризер. Да ви е сладко!

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

ТУК може да видите всички снимки.

март 31

Жълт Козунак

Жълт Козунак

Това е един от най-хубавите козунаци, които съм правила. Вярно е, че рецептата е с много жълтъци, но крайният резултат определено си заслужава!!!

Жълт Козунак

Задължително прява този козунак през последните 3-4 години, въпреки че същевременно може да приготвя и някоя стара или нова рецепта. Наситения жълт цвят на тестото (особенно когато се приготвя с домашни яйца) ме накара да се сетя за любимото Лимоново сладко (крем) или Lemon Curd и така реших, че искам част от тестото да оформя на кифлички или нещо друго, ползвайки този крем за плънка.

Жълт Козунак

Така се появиха розичките, които се виждат на горната снимка и кифличките от следващата снимка.  

Жълт Козунак

Разбира се ако не ви се занимава с оформяне на кифлички, козички или плитки, може просто да завиете тестото на охлюв, както съм направила с козунака, който се вижда на следващата снимка. Опитайте рецептата, няма да съжалявате!!!

Жълт козунак

Жълт Козунак

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл., за улеснение съм посочила и грамажа, който продуктите са отчели при мен в случая.
  • Вместо суха мая може да се ползва прясна – 30 гр.
  • Брашното, което съм ползвала е смес 1:1 от бяло брашно и брашно от твърда пшеница (Durum Wheat Flour), наричано още селски тип (Villige Flour).
  • За свое улеснение съм замесила тестото с помощта на миксер, но може да се замеси и ръчно. Дозата е твърде голяма за да се приготви тестото в машина за хляб – поне за моята би трябвало да се намали до половин доза, макар че не съм сигурна и тя дали ще се побере, тъй като разбитите белтъци и жълтъци стават доста обемни. Ако обаче машината ви за хляб е достатъчно голяма, тестото може да се замеси и с нейна помощ. 
  • Много му отиват Захаросани портокалови корички нарязани на парченца. 
  • От по-долу посочените продукти може да се направят 2 големи или 3 до 4 по-малки козунака. В случая аз съм направила 1 голям козунак и 18 малки под формата на кифлички и розички, които са с плънка.
  • Рецептата е адаптирана от „Голямата книга на десертите“

Жълт Козунак

Необходими продукти:

  • 11 гр. (1 супена лъжица) суха мая
  • 250 мл. (1 чаена чаша) топло прясно мляко
  • 250 гр. захар
  • 90 гр. (3 бр.) белтъци
  • 204 гр. (11 бр.) жълтъци
  • 3 супени лъжици настъргана лимонова кора
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия
  • 30 мл. (2 супени лъжици) лимонов ликьор „Лимончело“
  • 1 кг. брашно (вижте съветите по-горе)
  • 200 гр. краве масло, разтопено

За намазване и наръсване:

  • 2 жълтъка  
  • 1 супена лъжица прясно мляко
  • захар или ядки за наръсване

За лимонов крем за пълнеж (по желание):

За половината тесто, изразходвах половината крем, който направих с посочените по-долу продукти.

  • 190 гр. захар
  • 80 гр. жълтъци (5 бр.) 
  • 90 мл. прясно изцеден лимонов сок
  • 2 супени лъжици настъргана лимонова кора
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 1 равна чаена лъжица мастикова смола (сакъз) на прах
  • 90 гр. краве масло
  • 115 гр. сусам, предварително запечен във фурната 

Начин на приготвяне:

Ако искате да направите плънката с лимонов крем ползвайте горе посочените продукти и спазете технологията за приготвяне на Лимоново сладко (крем) или Lemon Curd. Мастиковата смола и ванилията се добавят след като крема се свали от котлона, а когато се охлади напълно се смесва с препеченият сусам. 

лимонов крем със сусам

Маята се разтваря в топлото прясно мляко с 1 супена лъжица от захарта. Добавя се част от предвиденото брашно, колкото да се получи кашица. Съдът се покрива с домакинско фолио или кърпа и се оставя на топло за около 10 минути или докато маята шупне.

Жълт Козунак

През това време белтъците се разбиват на твърд сняг, прехвърлят се в подходящ съд и се оставят на страна. В купата на миксера се смесват жълтъците и останалата захар. Разбиват се продължително (около 8-10 минути), докато се сгъстят и утроят обема сиПрехвърлят се в подходящ съд, купата на миксера се измива и подсушава.

Жълт Козунак

На дъното на сухата купата се пресява брашното. Прави се кладенец и в него се сипват жълтъчната смес, белтъчния сняг, втасалата мая, лимоновия ликьор, ванилията и половината от разтопеното масло.

Жълт Козунак

Размесва се с куката до получаване на еднородна смес – тесто. Месенето продължава с периодично добавяне на около 60 гр. от останалото разтопено масло. Добавя се лъжица по лъжица, като след всяка се изчаква тестото да поеме маслото и тогава се добавя следващата. Трябва да се получи пухкаво и гладко тесто.

Жълт Козунак

Купата, в която ще отлежава тестото се намазва с масло. Измесеното тестото се събира на топка, поставя се в купата и повърхността му се намазва с масло. След това купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло, докато тестото увеличи обема си 2-3 пъти. 

Жълт Козунак

Втасалото тесто се премесва върху домакински плот (не слагам брашно, а леко намазвам с останалото масло), колкото да излезе въздуха от втасването.

Жълт Козунак

В случая аз съм го разделила на 2 части.

Жълт Козунак

От едната съм направила козунак триизмерна плитка, завит като подкова. 

Жълт Козунак

Тестото трябва да се раздели на 5 еднакви части и за целта е най-добре да се ползва електронна везна. Това е важно, защото ако някоя от тези части е по-голама или по-малка, плитката няма да стане равномерна. Важно е също да оформите дълги фитили с равномерна дебелина. 

Жълт Козунак

Най-добре е да видите публикацията ми Как се плете триизмерна плитка от тесто с 5 възела, защото преплитането е показано с по-малки фитили – смятам, че е много по-нагледно. Трябва да подчертая, че не е толкова сложно, колкото изглежда на пръв поглед. 

Жълт Козунак

Когато се приключи с преплитането краищата на фитилите се притискат, така че да залепнат един с друт. С длан се претъркват напред назад върху домакинският плот, така че да се споят.  

Жълт Козунак

След това тестената плитка се прехвърля в голяма тава застлана с хартия за печене, загъва се като подкова, а крайчетата на плитката се завиват на „охлюв“ – вижте снимката. Оформеният козунак се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло да втасва.

Жълт Козунак

Останалата половина от тестото разделих на 18 части.

Жълт Козунак

От тях оформих 8 розички и 10 кифлички с плънка от лимонов крем със сусам. Може да се ползва и друга плънка според предпочитанията – маков пълнеж, мармалад, захар и канела или друго. Оформянето на кифличките взаимствах от Домашните Кифлички на Руми. В случая всяко парче тесто е разточено с дължина около 27 см. 

Жълт Козунак

Розичките са оформени по следния начин: разделила съм всяко парче тесто на 2 – едното около 3 пъти по-голамо от другото. И двете парчета тесто се разточват на тънко, във формата на кръг. В центъра на по-малкото се слага плънката. Другото се разразвя на четири места, така както се вижда на снимката.  

Жълт Козунак

Плънката се увива хубаво в малкото парче тесто, така че да се запечата в него. Получава се топче, което се слага в средата на разточеното на по-голям кръг тесто. За да се оформи розичка две по две (от срещуположни страни) разрязаните парчета се прехвърлят към топчето с плънката като крайчета им се увиват  около топчето – вижда се на следващият колаж.

Жълт Козунак

Така оформени, козуначените розички се поставят във форми за кексчета или малки купички, покрити с хаптиени формички за кексчета. 

Жълт Козунак

Когато козунаците втасат, т.е. увеличават обема си около 3 пъти, се намазват със смесените с прясно мляко жълтъци и се наръсват със захар.  

Жълт Козунак

Аз пека в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с долен реотан и вентилатор. На дъното на фурната слагам огнеупорен съд пълен с вода. След първите 10 минути от печенето, намалям температурата до 185ºС и печенто продължава още 35 до 34 минути в зависимост от големината на козунаците. 

Жълт Козунак

Когато се извадят от фурната, малките се прехвърлят върху решетка, големият върху мраморен плот (както си е с тавата) и се оставят докато изстинат напълно. След това може да се съхранят увити в найлонов плик или друго подходящо. 

Жълт Козунак

Да ви е сладко!!! Светли празници!!!

Жълт Козунак

ТУК може да видите всички снимки.

декември 13

Коледен кейк с бисквити

Коледен кейк с бисквити

Миналата година по това време бях осведомена от Гери за най-новата мода при приготвянето на Коледен кейк: Ставал бързо, лесно и бил съвсем подходящ за приготвяне в последния момент (за разлика от класическия Коледен Кейк). В региона на Полис Хрисохус всички масово били пощурели и го приготвяли за предстоящите празници. Рецептата била супер лесна за запомняне – по 1 пакет бисквити Petit Beurre“ и „Cream Crackers„, 1 пакет масло, 1 консерва подсладено кондензирано мляко и по 1 чаша ядки и сушени и (или) кандирани плодове. 

Коледен кейк с бисквити

По описанието на Гери си представях, че на външен вид ще е нещо като бял вариант на Дукиса, изпъстрен с цветни точки – кандираните и сушени плодове (оказа се, че не съм била далече от истината). Не можех да си представя обаче как ще е на вкус!?! И понеже не бях правила Коледен кейк (имах Щолен), реших че ще забъркам една доза от този набиращ популярност „мързелив“, бърз Коледен кейк. Направих го така както ми беше разказано, но когато опитах сместа реших да добавя повече сушени, кандирани плодове и ядки – докато не стана идеално за моя вкус! Не знам защо, но още с първата хапка си направих асоциация с блокчета със сушени плодове, макар че и на пръв и на по-задълбочен поглед  доста се различават… Десерта е наситено сладък и е с прекрасен вкус и аромат на сушени и кандирани плодове – точно за сезона!  

Коледен кейк с бисквити

Хубавото при тази рецепта е, че към бисквитите смесени с масло и кондензирано мляко всеки би могъл да добави продукти според предпочитанията си, без да се притеснява, че с това ще обърка рецептата. Примерно ако не обичате прекалено сладко, може да наблегнете на ядките и да ползвате повече сушени вместо кандирани плодове.

Коледен кейк с бисквити

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Снимката с продуктите показва по-скоро вида им, а не вложеното количество.
  • По-долу съм вписала точното количество на сушените и кандирани плодове, които съм замерила в чаши, след като са били нарязани на парченца. 

Коледен кейк с бисквити

  • Ползвала съм сушени сливи, кайсии, смокини, кандирани портокалови корички и череши. Орехите от сладкото от зелени орехчета, са предварително измити от сиропа и подсушени. 
  • За по-добър вкус ядките може да се запекат в предварително затоплена на 170-180ºС фурна, за около 10-12 минути. В случая аз съм ползвала тиквено семе, филирани бадеми и орехи.
  • Смятам, че подсладеното кондензирано мляко би могло да се замести с млечен карамел дулсе де лече (Dulce de Lache)аз поне тая година така ще направя. 
  • Мисля си, че за балансиране сладостта на десерта, количеството на подсладеното кондензирано мляко би могло да се намали и да се добави примерно кокосова сметана.
  • Смятам също, че биха могли да се добавят минимални количества (по една щипка) подправки като канела, индийско орехче, тонка бобче или други според предпочитанията.  

Коледен кейк с бисквити

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 225 гр.) бисквити „Petit Beurre
  • 1 пакет (от 210 гр.) бисквити „Cream Crackers
  • 1 консерва (от 400 гр.) подсладено кондензирано мляко
  • 250 гр. краве масло
  • ½ до 1 чаена чаша ядки
  • 1 ½ чаена чаша (195 гр.) кандирани портокалови корички 
  • ½ чаена чаша орехи от сладко, нарязани на парченца (виж съветите по-горе)
  • 1 чаена чаша (210 гр.) смес от различни сушени плодове нарязани на парченца

Начин на приготвяне:

И двата вида бисквити се натрошават на 4 до 6 парчета. Смесват се в голяма купа, заедно с ядките и сушените плодове. 

Коледен кейк с бисквити

Маслото се разтопява на слаб огън. Сваля се от огъня и се смесва с подсладеното кондензирано мляко. Разбъркват се до хомогенност.

Коледен кейк с бисквити

Получената смес се излива при бисквитите в купата. Разбърква се много хубаво. Сместа се насипва в тава с подвижни стени или друга форма според предпочитанията. Заравнява се с лек натиск (ползвала съм преса за картофи, но може и с лъжица), така че да не останат шупли, но без да се прилага много сила, за да не стане сбито. Формата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се оставя на стайна температура за 24 часа.

Коледен кейк с бисквити

След това десерта се освобождава от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Може да се залее с бял или кафяв шоколадов ганаш, да се покрие и декорира със захарно тесто, бадемов марципан или просто да се декора с малко ядки и сушени и (или) кандирани плодове.  

Коледен кейк с бисквити

Приготвен по горе описаният начин, се съхранява на стайна температура. Добре е да е покрит с капак или прозрачно домакинско фолио, за да не изсъхва. Сервира се нарязан на парчета с големина и форма по желание. Би могъл да се направи в правоъгълна форма и да се нареже на хапки, за да бъде сервиран под формата на бонбончета или на по-големи четириъгълни или правоъгълни парчета, за де се сервира под формата на десертни блокчета (барс). Да ви е сладко и празнично!

Коледен кейк с бисквити

ТУК може да видите всички снимки.

юни 7

Как да приготвя вкусна закуска с овесени ядки

Как да приготвя вкусна закуска с овесени ядки

С овесени ядки за нула време човек може да си приготви прекрасна закуска (много вкусна и пълна с енергия). Всичко, което трябва да се направи е овесените ядки да се смесят с топла вода, прясно мляко, кисело мляко, сок или др., да се подсладят със захар, мед или др. и да се добавят плодове (пресни или сухи), ядки и каквото друго разполагате или предпочитате. Много е лесно и винаги е много вкусно! Знам, че има хора, които се страхуват да експериментират или им е трудно да улучат перфектното съотношение на продукти за една такава закуска, затова по-долу ще дам основното съотношение на овесените ядки към определено количество течност, както и няколко вариации за закуска, които ще ви помогнат да се ориентирате по-лесно и да експериментирате по-смело.

Как да приготвя вкусна закуска с овесени ядки

  • Обикновено ползвам овесени ядки „Quaker“, които не са едри и са подходящи за приготвяне на бърза закуска, т.е. не е нужна термична обработка (варене), както е при т.нар. Porridge (поридж).
  • Хората които не консумират млечни продукти, тези които постят или са веган може да ползват вода, соево, бадемово или оризово мляко. Бихте могли също да ползвате и прясно изцеден плодов сок. Може да се ползва и комбинация от течност, например: вода и мляко или кисело мляко, плодов сок и кисело мляко и т.н. 
  • За подслаждане може да се ползва мед, сироп от агаве, захар, сладко и каквото друго ви харесва.
  • По-долу съм дала „основни продукти“, достатъчни за 1 порция. Към тях може да е да добавите всякакви ядки, семена, пресни или сушени плодове, шоколад, подправки и др. според личните предпочитания.

Как да приготвя вкусна закуска с овесени ядки

Основни продукти (основна смес):

  • 4 супени лъжици овесени ядки „Quaker“
  • 125 мл. (½ чаена чаша) вода, прясно или кисело мляко

Начин на приготвяне:

Овесените ядки се за заливат с гореща вода или прясно мляко. Разбъркват се и се оставят на страна за 2-3 минути, през които може да подготвите продуктите,  които сте решили да добавите към тях.

Как да приготвя вкусна закуска с овесени ядки

За овесени ядки с ягоди, шоколад и бадеми:

Овесени ядки с ягоди, шоколад и бадеми:

Към основната смес се добавят:

Овесени ядки с ягоди, шоколад и бадеми:

  • 4 бр. ягоди, нарязани на парченца
  • ½ до 1 супена лъжица мед
  • 8 бр. бадеми нарязани на парчета
  • ½ до 1 супена лъжица шоколадови капки или настърган шоколад (бял, млечен, черен – според предпочитанията)

Овесени ядки с ягоди, шоколад и бадеми:

За овесени ядки с банани, мед и орехи:

Този вариант е с вода и кисело мляко, но би могъл да се приготви и с прясно мляко. Много вкусно става и изцяло с кисело мляко.

овесени ядки с банани, мед и орехи:

Необходими продукти:

овесени ядки с банани, мед и орехи:

  • 4 супени лъжици овесени ядки „Quaker“
  • 125 мл. (½ чаена чаша) вода
  • 1 супена лъжица цедено кисело мляко
  • ½ до 1 супена лъжица мед
  • 4-5 ореха начупени на парчета
  • 1 десертен банан, нарязан на парчета

овесени ядки с банани, мед и орехи:

За овесени ядки с ябълки (или банани), канела и стафиди:

овесени ядки с ябълки, канела и стафиди

Към основната смес се добавят:

овесени ядки с ябълки, канела и стафиди

  • ½ до 1 ябълка (или банан), нарязана на парченца
  • 10-15 бр.стафиди
  • 4-5 ореха начупени на парчета
  • 1 щипка канела

овесени ядки с ябълки, канела и стафиди

За овесени ядки с кисело мляко, вода, ябълки, бадеми и канела

Основата на този вариант е много подобна на овесени ядки с банани, мед и орехи, само че тук водата е по-малко а киселото мляко повече. Останалите продукти са почти като при овесени ядки с ябълки, канела и стафиди.

овесени ядки с кисело мляко, вода, ябълки, бадеми и канела

Необходими продукти:

овесени ядки с кисело мляко, вода, ябълки, бадеми и канела

  • 25 гр. овесени ядки
  • 45 гр. хладка вода
  • 1 ябйлка, настъргана
  • 100 гр. цедено кисело мляко 
  • 20 гр. мед
  • 10 гр. бадеми, нарязани на едро
  • малко канела

Начин на приготвяне:

Овесените ядки се заливат с топлата вода. Разбъркват се и се оставят на страна. Ябълката се настъргва и се насипва върху овесените ядки. Върху тях последователно се сипват киселото мляко, меда и ядките.

овесени ядки с кисело мляко, вода, ябълки, бадеми и канела

За овесени ядки с кисело мляко и ягоди (или други плодове)

Харесвам много овесените ядки приготвени с прясно мляко, но тези с цедено кисело мляко ги обожаваме с дъщеря ми. Най-често от предната вечер ги смесваме с кисело мляко и мед (или сироп от някакво сладко) и ги прибираме в хладилник до сутринта, когато им добавяме пресни или сушени плодове и ядки. Може обаче да ги приготвите така и непосредствено преди да ги консумирате. 

За овесени ядки с кисело мляко и ягоди (или други плодове)

Необходими продукти за 2 порции:

За овесени ядки с кисело мляко и ягоди (или други плодове)

  • 8 супени лъжици овесени ядки
  • 1 чаена чаша цедено кисело мляко
  • 2 супени лъжици мед
  • 10 бр. ягоди

Начин на приготвяне:

Ако искате да изглежда красиво, може да направите закуската в 2 чаши (добре е да са с вместимост около 300 мл.). На дъното на всяка от чашите се сипват по 2 супени лъжици овесени ядки. Върху тях се разпределя по половин чаена чаша цедено кисело мляко, върху което се разпределят останалите овесени ядки. Най-отгоре се слагат ягодите нарязани на половинки или на по-малки парчета. Друг вариант (по-практичен) е да смесите в купа овесените ядки с киселото мляко (може и с плодовете) и след това да разпределите сместа в чаши или купички.

За овесени ядки с кисело мляко и ягоди (или други плодове)

Да ви е сладко!!! ТУК може да видите всички снимки.

декември 2

Как се прави Крокан (croquant)

Как се прави крокан (croquant)

Наименованието крокан идва от френската дума croquant [kroh-KAWN], която означава – хрупкав, хрускав. В кулинарията, това наименование се отнася за карамелизираната захар, както и за карамелизираните ядки, които се натрошават, след като карамела се втвърди.

Как се прави Крокан (croquant)

С крокан беше и тортата за рожденият ми ден тази година – една стара и разкошна рецепта на карамелена торта. Никак не е трудно да приготвите крокан сами – не, че може да си го купите от някъде! Поне аз не съм виждала да се продава. 🙂

Как се прави Крокан (croquant)

Как се прави Крокан (croquant)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Всичко което ви е нужно за приготвяне на крокан е захар и малко вода.

Как се прави крокан (croquant)

  • Може да се приготви със всякакви ядки – според предпочитанията. 

Как се прави крокан (croquant)

  • За по-перфектен вкус ядките, може да се запекат предварително за около 10 минути в умерено силна фурна (170ºС).
  • В зависимост за какво ще ползвате приготвения крокан, ядките може да са цели, да бъдат филирани, да се нарежат или смелят на едро. Може да се ползват цели ядки, а когато кроканът се втвърди се се натроши с чук за месо или в блендер.
  • По долу съм показала приготвянето на крокан без ядки, но в продуктите съм дала и пропорциите за ядки (конкретно орехи). Всичко което трябва да направите, когато се ползват ядки е да добавите ядките в карамела, непосредствено преди да свалите от огъня.
  • Ще ви е нужно парче хартия за печене или тава, които се намазват с масло или олио. Върху нея (хартията или тавата) се насипва горещата смес за крокан.
  • Кроканът се съхранява на сухо място (в никакъв случай хладилник), далеч от влага. За предпочитане е десертите, които се съхраняват в хладилник да бъдат декорирани с него непосредствено преди да бъдат сервирани. 

Необходими продукти:

  • 180 гр. орехи
  • 220 гр. (1 чаена чаша) захар
  • 15 мл. (1 супена) лъжица вода
  • малко масло или олио
  • хартия за печене или голяма тава

Начин на приготвяне:

Намажете хартията за печене с масло или олио и я оставете на страна.  Захарта и водата се смесват в подходящ съд и се слага на котлона. Приготвя се карамел. Сами решете дали искате да е по-светъл или по-тъмен. Ако ползвате ядки, добавете ги в карамела непосредствено преди да свалите от огъня. Разбъркайте хубаво и насипете сместа върху предварително подготвената хартия. Оставете на страна да се охлади и втвърди.

Как се прави крокан (croquant)

Когато изстине напълно може да се начупи с чук за месо или да се смели в блендер. Може да се съхрани за няколко дни в сух, добре затварящ се съд на стайна температура. Десертите се украсяват с него непросредствено преди поднасянето. Ако наръсите цяла торта с него имайте предвид, че престоя и в хладилника, може да поразмекне или разтопи по-малките парченца крокан.

ТУК може да видите всички снимки.