Дъщеря ми Рания обожава Василопита, затова днешната страхотна рецепта (чието приготвяне става без миксер), е специално за нея! ?
За тези от вас, които не знаят, Василопита е печиво (ароматен кекс), който се приготвя в Кипър и Гърция за Нова Година – нещо като аналог на питката с паричка, която правим в България за Коледа.
Страхотна Василопита, без миксер
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани.
- Обърнете внимание на това, че и течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
- За по-лек вкус зехтина може да се замени с олио. Може да се ползват различни от посочените подправки и ароматни кори, както и различни ядки.
- Тавата, която ползвам е с диаметър 20 см. Получават се 8 порции. Доза и половина се побира идеално в тава с диаметър 24 см.
- Рецептата е адаптирана от списанието „γαστρονόμος“, бр. 125 от 01/2019 г.
Необходими продукти:
- 120 гр. (3 малки или 2 големи) яйца
- 160 гр. захар
- 100 гр. цедено (гръцко) кисело мляко
- 85 гр. маслиново олио (зехтин)
- 85 гр. прясно изцеден портокалов сок
- 8 гр. настъргана портокалова кора (приблизително кората на ½ портокал)
- 1.5 гр. сода бикарбонат (приблизително ¼ чаена лъжица)
- 13 гр. (2 чаени лъжици) бакпулвер
- 225 гр. брашно
- 1 гр. (на върха на ножа или 2 щипки) смлян карамфил (подправка)
- 1.5 гр. (около ½ чаена лъжица) канела
- 100 гр. орехи, бадеми, лешници или други ядки
По желание за поръсване или декориране:
- пудра захар
- айсинг
Начин на приготвяне:
Пуснете фурната да загрява на 165ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Сложете ядките в найлонов плик и ги счукайте с чук за месо. Може също да ги нарежете с нож. Не ги смилайте в блендер, за да се усещат парченца.
Покрийте с хартия за печене дъното и страните на формата, която ще ползвате за десерта.
В купа смесете брашното, бакпулвера, солта и подправките – канела и карамфил. Разбъркайте.
В друга дълбока купа смесете маслиновото олио, цеденото кисело мляко, портокаловата кора и содата. Разбъркайте. Добавете портокаловият сок, разбъркайте още веднъж и оставете настрана да се активира содата.
В трета купа смесете яйцата и захарта. Разбийте ги с телена бъркалка до еднородност.
Добавете яйчената смес в дълбоката купа с течните съставки. Разбъркайте за кратко. Последователно прибавете брашнената смес и ядките. Разбъркайте до получаване на еднородно тесто. Насипете полученото тесто в предвариетелно подготвената тава. Ако слагате късметче пъхнете го в тестото на този етап. Ударете леко тавата на повърхността на работният плот, така че тестото да се разположеи в нея на равномерен слой.
Печене:
Печете 40-45 минути или до суха клечка.
Извадете тавата от фурната и я оставете за 5-10 минути върху мраморен плот. Ако тавата е с подвижни страни, може да премахнете страните на този етап. Оставете Василопитата да се охлади още 10-20 минути, махнете хартията за печене и поръсете повърхността с пудра захар.
Може да прехвърлите в подходящ за сервиране съд. нарежете когато изстине напълно. Съхранява се на стайна температура като всеки друг кекс.
Да ви е сладко! ТУК може да видите още рецепти за Василопита. Желая на всички весели и уютни празници! ? Бъдете живи и здрави!!!
ТУК може да видите всички снимки.
Честити Коледни празници и благопожелания, Мария! Много ми хареса рецептата за питата и карамфила в нея. Донесоха ми подправката от Ливан и се чудех как да я използвам. Тя е позабравена за кулинарията днес тук. Знам, че в арабската кухня се слага и в основни ястия. Баба ми Мара имаше такова пакетче с нея, но не си спомням да е приготвяла нещо с него. Ароматът е доста силен и сладостен и всичко е в дозата. Заинтригувана съм и още утре ще зарадвам домашните с печивото, носещо духа на зимния празник, което е и икономично откъм продукти, но не и като вкус. Благодаря!❤
Благодаря Марта!❤️
На свой ред ти желая много здраве и семеен уют! Весело посрещане на Новата Година!
😘
В Кипър и Гърция подправката карамфил се ползва доста и не само за сладки печива. Лично аз привикнах към нея тук на острова и въпреки, че не мога да кажа че ми е любима смятам че не е трудно да привикнеш към нея и диги да почнеш да я харесваш (номера е както си написала – в количеството).
Забелязала съм че подправките от арабските магазини или примерно когато си донеса нещо от турската част имат много по-силна миризма, затова е добре употребата им да е съобразена с това колко са силни.
Весело посрещане на Нова Година и останалите празници! ❤️