Приготвянето на декорация пчелна пита от шоколад е лесно, бързо и много ефектно! Всичко което е нужно е шоколад и аеропласт (найлон с въздушни мехурчета), познат още като фолио с балончета или бабъл фолио.

Декорация пчелна пита от шоколад

(short link)

• В зависимост от това за какво и как точно ще се ползва декорацията е добре найлона с въздушни мехурчета да е предварително оразмерен. Примрно ако се прави бордюр на торта, найлона с балончета предварително трябва да се отреже според размера на тортата, т.е. да е с дължина колкото е обиколката на страните на тортата и височина колкото е височината на тортата. Височината би могла да варира повече или по-малко, ако предпочитате бордюра да е по-висок от самата торта или по-нисък.  
• Може да се ползва всякакъв шоколад според предпочитанията. В случая аз съм ползвала бял шоколад.
• Шоколада трябва да се разтопи. Това може да стане в микровълнова. На много слаб котлон. На водна баня – когато купата с шоколада се постави в друг по-голям съд с гореща, но не вряща вода. На парна баня, когато купата с шоколада се постави над по-малък съд пълен с гореща, но не вряща вода.

Необходими продукти:

• аеропласт (найлон с въздушни мехурчета)  
• шоколад

Начин на приготвяне:

Начупете или нарежете с нож шоколада, който ще бъде ползван за декорацията. Разтопете го (вижте съветите по-горе). Изсипете разтопеният шоколад върху найлона с въздушни мехурчета. С помощта на шпатула го разстелете на равномерен слой по повърхността на найлона. Оставете на стайна темпеатура да изстине. Ако смятате да ползвате декорацията за бордюр на торта, обвийте фолиото около тортата, веднага след като шоколада е изстинал, но преди да е почнал да се втвърдява. Приберете тортата в хладилник, докато шоколада стегне.  

Ако декорацията се ползва по друг начин, разстеленият върху аеропласт шоколад остава на стайна температура докато стегне. Когато ще бъдат изрязвани определени форми е добре да се наблюдава нарязването да стане преди шоколада да е стегнел напълно и твърдо, за да не е чуплив. 

В случая аз съм го нарязала на ленти и после на триъгълни парчета за декорацията на десерта, който се вижда на следващата снимка. 

Може обаче да се начупи с ръце на по-големи или по-малки абстрактни парчета, както е една от декорациите, които съм направила за Медена торта Медовик.

Съхранение и употреба

Начупената или нарязана на определени форми декорация може да се съхрани за дълго време в добре затворен съд. Нареждам парчетата едно до друго на редове, като отделям всеки ред с парче хартия за печене. Съхранява се на стайна температура. При нас в Кипър през повечето време е горещо или топло, затова държа в хладилник. 

ТУК може да видите всички снимки.

Необикновен и запомнящ се е този Френски шоколадов сладкиш с мая! Има плътна, но сочна текстура и е много вкусен! Приготвя се сравнително бързо и лесно – както и един кекс, но крайният резулат е по-очарователен! Рецептата е специално за хората, които са  шокохолици!

Френски шоколадов сладкиш с мая 

(short link)

• За приготвянето на тестото ще ви е нужен миксер.
• За тестото се ползват 2 вида шоколад. Единият е с 55% какао, другият може да е млечен или с по-малко съдържание на какао. Глазурата в случая е с млечен шоколад с парченца лешници.  
• Тавата, която съм ползвала е с диаметър 24-25 см. Може обаче да се ползва и продълговата тава, а десерта да се нареже като десертни блокчета или на четириъгълни парчета.
• Рецептата е адаптирана от книгата „Συνταγές Αισιοδοξίας“

Необходими продукти:

• 200 гр. (4бр.) яйца
• 200 гр. захар
• 8 гр. (3 чаени лъжици) суха мая
• 100 гр. брашно
• 200 гр. шоколад 55% како
• 180 гр. краве масло 
• 75 гр. шоколадови капки или шоколад нарязан не много на ситно
• 44 гр. (2 супени лъжици) мед

За глазурата:

• 100 гр. млечен шоколад (може и с ядки)
• 40 гр. течна животинска сметана 35%

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 180ºС, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. В купа се смесват яйцата и захарта. Разбиват се с миксер, докато сместа побелее и увеличи обема си (отнема 3-4 минути на висока скорост). Маята се смесва с брашното и се добавя към разбитите на крем яйца. Разбъркването продължава до еднородност. Купата със сместа се оставя на страна до употреба. 

Шоколада (с 55% како) се начупва на парчета и се разтопява на водна (парна) баня с периодично разбъркване. Добавя се маслото и разбъркването продължава докато се разтопи напълно и се смеси с шоколада. Последно към шоколадово-маслената смес се добавя меда. Разбърква се няколко пъти докато сместа го поеме равномерно, след което съда се отстранява от водната баня.

Докато шоколада и маслото са се разтопявали, яйчената смес е шупнала леко. Шоколадовата смес се налива на струя към яйчената, при непрекъснато разбъркване. Накрая в сместа се прибавят шоколадовите капки или нарязан на парченца шоколад. Разбърква се със шпатула или лъжица. 

Печене:

Получената смес се насипва в тава застлана с хартия за печене. Сместта заема около 2 см. от височината на тавата. Пече се в предварително затоплената фурна за около 25 минути. Готовността се проверява с клечка – забучена в центъра на печивото, трябва да излиза леко влажна, но без полепнало тесто. Когато се извади от фурната повърхността на десерта е леко надута, но след като престои 5-10 минути спада до хоризонтално положение. Аз ползвах тава с подвижни стени и затова 10 минути след изпичането освободих сладкиша от формата, за да изстива по-бързо.

Заливане на десерта с шоколадов ганаш:

Охладеният десерт се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Приготвя се шоколадовата заливка: Сметаната се загрява до завиране, сваля се от огъня и се смесва с шоколада. Разбъркват се до хомогенност. Полученият ганаш се насипва в центъра на десерта и с помощта на нож или шпатула се разнася по цялата му повърхност.

Може да се сервира веднага след като се охлади, но на следващият ден е още по-вкусен! Френският шоколадов сладкиш се съхранява на стайна температура. Може да се гарнира с топка сладолед или пресни плодове като ягоди, малини или други според предпочитанията. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Тестото на тези сладки ухае на масло, запечено тиквено семе и ванилия! Когато престоят няколко дни, сякаш разгръщат ароматите си и стават още по-вкусни! Правя ги в размер 2 хапки и винаги се наслаждавам на чудесният баланс между количеството на шоколада върху рогчетата на „кифличките“ и количеството на тестената част. Така чудно се допълват и преплитат! Най-често ги приготвям в комплект с техните „братчета“ – Сладки „Какаови кифлички“ (Kakaokipferl) и Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl). Всички са много вкусни и затова горещо препоръчвам рецептите! 

Сладки „Кифлички“ с тиквено семе (Kürbiskernkipferl)

• От по долу посочените продукти се получават 37 бр. сладки с тегло 735 гр. Всяка сладка е оформена от около 20 гр. тесто. Времето за печене посочено по-долу е съобразено с големината на сладките които съм оформила, ако се направят по-малки ще е различно (по-кратко).

• Вместо 50 гр. разтопен шоколад, предпочитам да приготвям глазурата на тези курабии, която става наситено тъмна и матова. 
• Рецептата е адаптирана от http://dimitranas.blogspot.com

Необходими продукти:

• 300 гр. брашно
• 200 гр. студено масло, нарязано на парченца
• 100 гр. пудра захар
• 1 яйце, 55 гр.
• 100 гр. тиквено семе, предварително запечено
• 1 супена лъжица ванилова захар
• щипка сол

За глазурата:

• 63 гр. шоколад 55%
• 15 гр. масло
• 8 мл. неподсладено кондензирано мляко

Начин на приготвяне:

Тиквеното семе (предварително запечено и охладено) се смила в блендер и се оставя на страна до употреба.

Брашното се пресява в купата на миксера и се смесва с пудрата захар, солта и ваниловата захар. Размесват се. Прави се кладенче, в което се добавят нарязаното на парчета масло и яйцето. Замесването на тестото става на умерена скорост с „перката“. Последно се добавя смляното тиквено семе. Разбърква се докато се разпредели равномерно в тестото. Полученото тесто се прехвърля върху парче прозрачно домакинско фолио, оформя се на плосък диск и се увива във фолиото. Поставя се в хладилник за няколко часа, може и за цяла нощ.

От охладеното тестото се оформят топчета – всяко от около 20 гр.  Усукват се на фитилчета и се завиват на кифлички (като подкови). Нареждат се на разстояние в тави застлани с хартия за печене. Пекат се на средна скара, в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 11-12 минути.

След като изстинат напълно, „рогчетата“ на кифличките се потапят в глазурата, приготвена по следният начин: Всички продукти се смесват в подходящ съд и се разтапят на парна баня. Двата края на сладките се потапят в глазурата и се нареждат върху хартия за печене. 

Когато глазурата стегне, сладките се прехвърлят в метални кутии или друго подходящо за съхранение. Смятам, че когато престоят няколко дни, стават по-вкусни. Издържат около 4 седмици и могат да се приготвят месец преди празниците. Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.