Last updated by .

октомври 21

Декорация пчелна пита от шоколад

Декорация пчелна пита от шоколад

Декорация пчелна пита от шоколад

Приготвянето на декорация пчелна пита от шоколад е лесно, бързо и много ефектно! Всичко което е нужно е шоколад и аеропласт (найлон с въздушни мехурчета), познат още като фолио с балончета или бабъл фолио.

Декорация пчелна пита от шоколад

(short link)

  • В зависимост от това за какво и как точно ще се ползва декорацията е добре найлона с въздушни мехурчета да е предварително оразмерен. Примрно ако се прави бордюр на торта, найлона с балончета предварително трябва да се отреже според размера на тортата, т.е. да е с дължина колкото е обиколката на страните на тортата и височина колкото е височината на тортата. Височината би могла да варира повече или по-малко, ако предпочитате бордюра да е по-висок от самата торта или по-нисък.  
  • Може да се ползва всякакъв шоколад според предпочитанията. В случая аз съм ползвала бял шоколад.
  • Шоколада трябва да се разтопи. Това може да стане в микровълнова. На много слаб котлон. На водна баня – когато купата с шоколада се постави в друг по-голям съд с гореща, но не вряща вода. На парна баня, когато купата с шоколада се постави над по-малък съд пълен с гореща, но не вряща вода.

Необходими продукти:

  • аеропласт (найлон с въздушни мехурчета)  
  • шоколад

Начин на приготвяне:

Начупете или нарежете с нож шоколада, който ще бъде ползван за декорацията. Разтопете го (вижте съветите по-горе). Изсипете разтопеният шоколад върху найлона с въздушни мехурчета. С помощта на шпатула го разстелете на равномерен слой по повърхността на найлона. Оставете на стайна темпеатура да изстине. Ако смятате да ползвате декорацията за бордюр на торта, обвийте фолиото около тортата, веднага след като шоколада е изстинал, но преди да е почнал да се втвърдява. Приберете тортата в хладилник, докато шоколада стегне.  

приготвяне на Декорация пчелна пита от шоколад

Ако декорацията се ползва по друг начин, разстеленият върху аеропласт шоколад остава на стайна температура докато стегне. Когато ще бъдат изрязвани определени форми е добре да се наблюдава нарязването да стане преди шоколада да е стегнел напълно и твърдо, за да не е чуплив. 

приготвяне на Декорация пчелна пита от шоколад

В случая аз съм го нарязала на ленти и после на триъгълни парчета за декорацията на десерта, който се вижда на следващата снимка. 

Декорация пчелна пита от шоколад

Може обаче да се начупи с ръце на по-големи или по-малки абстрактни парчета, както е една от декорациите, които съм направила за Медена торта Медовик.

Медена торта Медовик

Съхранение и употреба

Начупената или нарязана на определени форми декорация може да се съхрани за дълго време в добре затворен съд. Нареждам парчетата едно до друго на редове, като отделям всеки ред с парче хартия за печене. Съхранява се на стайна температура. При нас в Кипър през повечето време е горещо или топло, затова държа в хладилник. 

Декорация пчелна пита от шоколад

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 11

Френски шоколадов сладкиш с мая

Френски шоколадов сладкиш с мая

Френски шоколадов сладкиш с мая

Необикновен и запомнящ се е този Френски шоколадов сладкиш с мая! Има плътна, но сочна текстура и е много вкусен! Приготвя се сравнително бързо и лесно – както и един кекс, но крайният резулат е по-очарователен! Рецептата е специално за хората, които са  шокохолици!

Френски шоколадов сладкиш с мая 

(short link)

Френски шоколадов сладкиш с мая

  • За приготвянето на тестото ще ви е нужен миксер.
  • За тестото се ползват 2 вида шоколад. Единият е с 55% какао, другият може да е млечен или с по-малко съдържание на какао. Глазурата в случая е с млечен шоколад с парченца лешници.  
  • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 24-25 см. Може обаче да се ползва и продълговата тава, а десерта да се нареже като десертни блокчета или на четириъгълни парчета.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Συνταγές Αισιοδοξίας“

Френски шоколадов сладкиш с мая

Необходими продукти:

  • 200 гр. (4бр.) яйца
  • 200 гр. захар
  • 8 гр. (3 чаени лъжици) суха мая
  • 100 гр. брашно
  • 200 гр. шоколад 55% како
  • 180 гр. краве масло 
  • 75 гр. шоколадови капки или шоколад нарязан не много на ситно
  • 44 гр. (2 супени лъжици) мед

Френски шоколадов сладкиш с мая

За глазурата:

  • 100 гр. млечен шоколад (може и с ядки)
  • 40 гр. течна животинска сметана 35%

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 180ºС, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. В купа се смесват яйцата и захарта. Разбиват се с миксер, докато сместа побелее и увеличи обема си (отнема 3-4 минути на висока скорост). Маята се смесва с брашното и се добавя към разбитите на крем яйца. Разбъркването продължава до еднородност. Купата със сместа се оставя на страна до употреба. 

Френски шоколадов сладкиш с мая

Шоколада (с 55% како) се начупва на парчета и се разтопява на водна (парна) баня с периодично разбъркване. Добавя се маслото и разбъркването продължава докато се разтопи напълно и се смеси с шоколада. Последно към шоколадово-маслената смес се добавя меда. Разбърква се няколко пъти докато сместа го поеме равномерно, след което съда се отстранява от водната баня.

Френски шоколадов сладкиш с мая

Докато шоколада и маслото са се разтопявали, яйчената смес е шупнала леко. Шоколадовата смес се налива на струя към яйчената, при непрекъснато разбъркване. Накрая в сместа се прибавят шоколадовите капки или нарязан на парченца шоколад. Разбърква се със шпатула или лъжица. 

Френски шоколадов сладкиш с мая

Печене:

Получената смес се насипва в тава застлана с хартия за печене. Сместта заема около 2 см. от височината на тавата. Пече се в предварително затоплената фурна за около 25 минути. Готовността се проверява с клечка – забучена в центъра на печивото, трябва да излиза леко влажна, но без полепнало тесто. Когато се извади от фурната повърхността на десерта е леко надута, но след като престои 5-10 минути спада до хоризонтално положение. Аз ползвах тава с подвижни стени и затова 10 минути след изпичането освободих сладкиша от формата, за да изстива по-бързо.

Френски шоколадов сладкиш с мая

Заливане на десерта с шоколадов ганаш:

Охладеният десерт се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Приготвя се шоколадовата заливка: Сметаната се загрява до завиране, сваля се от огъня и се смесва с шоколада. Разбъркват се до хомогенност. Полученият ганаш се насипва в центъра на десерта и с помощта на нож или шпатула се разнася по цялата му повърхност.

Френски шоколадов сладкиш с мая

Може да се сервира веднага след като се охлади, но на следващият ден е още по-вкусен! Френският шоколадов сладкиш се съхранява на стайна температура. Може да се гарнира с топка сладолед или пресни плодове като ягоди, малини или други според предпочитанията. Да ви е сладко!

Френски шоколадов сладкиш с мая

ТУК може да видите всички снимки.

декември 30

Трифъл Тирамису

Трифъл Тирамису

Трифъл Тирамису

Днес ви предлагам един масово обожаван десерт (Тирамису), поднесен под формата на Трифъл. Десерта е подходящ за приготвяне в последния момент, защото се консумира и е най-вкусен когато е прясно приготвен. Трябва да отлежи няколко часа в хладилник (може и 1 нощ) преди да бъде сервиран. Би могъл да се приготви в индивидуални чаши или в тава като обикновено тирамису, но в голяма чаша на столче (като тази за трифъл), изглежда по-празнично и красиво. Да не забравяме и това, че заема по-малко място в хладилника от това ако е в тава или на индивидуални порции. Десертът е съставен е от два повтарящи се слоя съдържащи:

  1. бишкоти Соваярди (потопени в смес от силно кафе и сладко червено вино)
  2. сладкарски крем (в случая Кастърд) смесен с Маскарпоне и Командария
  3. настърган шоколад и
  4. какао за най-отгоре.

Ще се радвамда го опитате и да ви се услади!

Трифъл Тирамису

Трифъл Тирамису

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Custard powder e прахообразна смес с основа от царевично нишесте. Съдържа още оцветители (жълт цвят) и аромати. Създадена е от Alfred Bird през 1837 г. в аптекарският му магазин в Бирнингам (Англия). Причината за създаването била съпругата на Алфред Бърд, която имала алергия към яйца, а много обичала т.нар. custard крем (прави се с яйца). Въпросният крем днес е познат още като сладкарски крем (pasrty cream), заради широкото му приложение в сладкарството.  
  • Рецептата може да се изпълни със сладкарски крем приготвен с 500 мл. прясно мляко, ако нямате Custard powder. По подобен начин е приготвен Банофи трифъл (Banoffee Trifle)
  • Приготвила съм десрта под формата на трифъл затова е в специална купа на столче предвидена за целта. Размерите ú са следните: диаметър 20 см. височина на страните 12.5 см. Десерта би могъл да се направи в тава, купички или чаши.
  • Ще ви е нужно сладко червено вино като Marsala Commandaria или Port Wine. Аз съм ползвала Командария.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „Χρυσές Συνταγές“ („Златни рецепти“)

Трифъл Тирамису

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 200 гр.) бишкоти „Савоярди“
  • 1 ½ чаени чаши (375 мл.) силно кафе
  • 5 супени лъжици сладко червено вино (Marsala Commandaria или Port Wine)

За крема:

  • 3 супени лъжици Custard powder (Кастърд на прах)
  • 500 мл. прясно мляко
  • 120 гр. (½ чаена чаша) захар
  • 2 супени лъжици сладко червено вино (Marsala Commandaria или Port Wine)
  • 40 гр. (2 супени лъжици) масло
  • 250 гр. Маскарпоне
  • 50 гр. шоколад Милка с extra cocao
  • 1 супена лъжица какао

Начин на приготвяне:

Най-напред се приготвя кафето за потапяне на бишкотите, за да може да изстине. Смесва се с Командарията. Оставя се на страна до употреба. 

Трифъл Тирамису

Кастърд-а на прах се разтваря в половин чаена чаша от прясното мляко. Останалото прясно мляко се смесва със захарта в малка тенджера, която се поставя на умерено силен огън. Когато сместа се загрее, но преди да е завряла се добавя разтвореният в прясно мляко кастърд. Вари се докато се сгъсти, заври и започне да пука. 

Трифъл Тирамису

Тенджерата се сваля от огъня и в крема се добавят последователно сладкото червено вино и маслото. Бърка се докато маслото се разстопи напълно, след това кремът се прехвърля в купа или друг подходъщ съд. Повърхността му се покрива с плътно прилепнало прозрачно домакинско фолио (за да не хваща коричка) и се оставя да изстине. За да се ускори процеса може да се прибере и в хладилник. 

Трифъл Тирамису

Бишкотите се нарязват на парчета. Аз съм нарязала всяка на 3 части. Ако десерта се приготвя в тава не е нужно бишкотите да се режат.

Трифъл Тирамису

Когато кремът изстине напълно се смесва с Маскарпонето. Размесват се с телена бъркалка до еднородност. Половината от бишкотите се потапят за кратко в кафената смес, след което се нареждат на дъното на съда, в който ще се сервира десерта. Покриват се с половината от крема. Купата се търсва леко, така че крема да навлезе между бшшкотите. Повърхността му се заглажда с лъжица. 

Трифъл Тирамису

Върху слоя от крем се настъргва половината от шоколада. Върху него се нареждат останалите бишкоти, потопени в кафето смесено с Командария. Покриват се с останалият крем и слой настърган шоколад. Съда с десерта се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилник за няколко часа или една нощ.

Трифъл Тирамису

Преди да бъде сервиран се поръсва с какаото. Съхранява се в хладилник до няколко дни. Да ви е сладко!  

Трифъл Тирамису

С пожелания за весело посрещане на Новата Година и останалите празници! 

Трифъл Тирамису

ТУК може да видите всички снимки.

декември 27

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Обичате ли бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)? У нас ги обожаваме! От както открих тази рецепта не съм купувала готови. Приготвям ги най-често за Коледно-Новогодишните празници, затова съм ги включила в категориата „Рецепти за Коледа и Нова година“, но може да се правят и консумират през всички сезони. 🙂 Съставени са от 4 основни продукта – лешници, течен шоколад „Нутела“, вафли с плънка от лешников крем и шоколад. Приготвянето им домашни условия не е трудно, макар че отнема време. Аз след първите няколко приготвяния съм снижила усилията около оформянето им до минимум  (така е показано по-долу), това спестява доста време. Разбира се, който иска да са напълно изпипани и съвършенни, може да изпълни процедурите, които съм описала като допълнителни или по желание.  

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

  • Важно е вафлите, които ще бъдат ползвани за рецептата да са с добро качество. Много харесвам тези, които се виждат на долната снимка, има ги в магазините Lidl.
  • От по-долу посочените продукти съм оформила 25 бр. бонбони с тегло в готов вид около 500 гр. 
  • Рецептата е адаптирана от http://palachinkablog.com

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Необходими продукти:

  • 100 гр. вафли с плънка от лешников крем
  • 150 гр. лешници, запечени, смлени 
  • 200 гр. „Нутела“ (шоколадов крем с лешници)  

За овалване:

  • 150 гр. тъмен или млечен шоколад
  • едро смлени лешници (по желание)

Начин на приготвяне:

Лешниците се запичат в предварително затоплена на 175ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. След като изстинат напълно се претъркват между длани, така че луспите да се отделят от ядките. Притегля се нужното количество. Смилат се и се оставят на страна до употреба. Вафлите се начупват на ситни парченца – не ги смилайте в блендер, чупете ги с ръце.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

В купа се смесват слените лешници, начупените вафли и Нутелата. Разбъркват се докато се смесят хомогенно. Купата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилника за 30 минути или докато сместта стегне, така че от нея да може да се оформят топчета.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Когато сместа стегне, оформянето на бонбоните е по-лесно. Може да загребвата от сместа с чаена лъжица, ако държите големината на бонбоните да е абсолютно една и съща, сместта може да се тегли.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Оформят се топчета с големина на орех. По желание в сърцевината им може да се поставя по 1 цял лешник.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Аз съм оформила 25 бонбона, всеки с тегло около 16 гр. Бонбоните се нареждат в тава или друго подходящо и се прибират в хладилник за няколко часа, най-добре цяла нощ.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

 Шоколада предвиден, за потапяне на бонбоните се разтопява на водна баня. Един по един бонбоните се потапят в него

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

и се нареждат на разстояние върху тава покрита с хартия за печене. 

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Ако държите да се доближат най-близко до оригиналните Фереро Роше, след първото потапяне в шоколада се овалват в едро смлени лешници, а когато шоколада стегне, може да се потопят още веднъж в разтопен шоколад.

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

Съхраняват се в хладилник. Може да е увият в златно или сребристо фолио, да се поставят в хартиении формички за бонбони или да се поднесат така както са си. Да ви е сладко!

Домашни бонбони Фереро Роше (Ferrero Rocher)

ТУК може да видите всички снимки.

декември 8

Сладки „Кифлички“ с тиквено семе (Kürbiskernkipferl)

Сладки "Кифлички" с тиквено семе (Kürbiskernkipferl)

Тестото на тези сладки ухае на масло, запечено тиквено семе и ванилия! Когато престоят няколко дни, сякаш разгръщат ароматите си и стават още по-вкусни! Правя ги в размер 2 хапки и винаги се наслаждавам на чудесният баланс между количеството на шоколада върху рогчетата на „кифличките“ и количеството на тестената част. Така чудно се допълват и преплитат! Най-често ги приготвям в комплект с техните „братчета“ – Сладки „Какаови кифлички“ (Kakaokipferl) и Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)Всички са много вкусни и затова горещо препоръчвам рецептите! 

Сладки "Кифлички" с тиквено семе (Kürbiskernkipferl)

Сладки „Кифлички“ с тиквено семе (Kürbiskernkipferl)

  • От по долу посочените продукти се получават 37 бр. сладки с тегло 735 гр. Всяка сладка е оформена от около 20 гр. тесто. Времето за печене посочено по-долу е съобразено с големината на сладките които съм оформила, ако се направят по-малки ще е различно (по-кратко).

Сладки "Кифлички" с тиквено семе (Kürbiskernkipferl)

  • Вместо 50 гр. разтопен шоколад, предпочитам да приготвям глазурата на тези курабии, която става наситено тъмна и матова. 
  • Рецептата е адаптирана от http://dimitranas.blogspot.com

Сладки "Кифлички" с тиквено семе (Kürbiskernkipferl)

Необходими продукти:

  • 300 гр. брашно
  • 200 гр. студено масло, нарязано на парченца
  • 100 гр. пудра захар
  • 1 яйце, 55 гр.
  • 100 гр. тиквено семе, предварително запечено
  • 1 супена лъжица ванилова захар
  • щипка сол

Сладки "Кифлички" с тиквено семе (Kürbiskernkipferl)

За глазурата:

  • 63 гр. шоколад 55%
  • 15 гр. масло
  • 8 мл. неподсладено кондензирано мляко

Начин на приготвяне:

Тиквеното семе (предварително запечено и охладено) се смила в блендер и се оставя на страна до употреба.

Сладки "Кифлички" с тиквено семе (Kürbiskernkipferl)

Брашното се пресява в купата на миксера и се смесва с пудрата захар, солта и ваниловата захар. Размесват се. Прави се кладенче, в което се добавят нарязаното на парчета масло и яйцето. Замесването на тестото става на умерена скорост с „перката“. Последно се добавя смляното тиквено семе. Разбърква се докато се разпредели равномерно в тестото. Полученото тесто се прехвърля върху парче прозрачно домакинско фолио, оформя се на плосък диск и се увива във фолиото. Поставя се в хладилник за няколко часа, може и за цяла нощ.

Сладки "Кифлички" с тиквено семе (Kürbiskernkipferl)

От охладеното тестото се оформят топчета – всяко от около 20 гр.  Усукват се на фитилчета и се завиват на кифлички (като подкови). Нареждат се на разстояние в тави застлани с хартия за печене. Пекат се на средна скара, в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 11-12 минути.

Сладки "Кифлички" с тиквено семе (Kürbiskernkipferl)

След като изстинат напълно, „рогчетата“ на кифличките се потапят в глазурата, приготвена по следният начин: Всички продукти се смесват в подходящ съд и се разтапят на парна баня. Двата края на сладките се потапят в глазурата и се нареждат върху хартия за печене. 

Сладки "Кифлички" с тиквено семе (Kürbiskernkipferl)

Когато глазурата стегне, сладките се прехвърлят в метални кутии или друго подходящо за съхранение. Смятам, че когато престоят няколко дни, стават по-вкусни. Издържат около 4 седмици и могат да се приготвят месец преди празниците. Да ви е сладко!!!

Сладки "Кифлички" с тиквено семе (Kürbiskernkipferl)

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 17

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Десерта носесещ названието „Дукиса“, представлява шоколадово-бисквитен сладкиш (торта), който е изключително популярен в Кипър. В блога има две публикации носещи наименованието „Дукиса“ – тази, която е най-масово приготвяната у дома и тази, която е с алкохол. Днешният вариант съдържа яйца и лично на мен ми допада много защото се получава някак по сочен в сравнение с горните два. 

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Яйцата (жълтъците) в рецептата не преминават термична обработка на котлона и това е причината тази рецепта да бъде пренебрегвана от доста хора. Аз смятам, че не бива да се притеснявате, защото на практика жълтъците не са „опасно сурови“ – след като се разбият със захарта се смесват с горещата млечно-шоколадова смес. За унищожаването на бактерията Салмонела е достатъчна термична обработка на 60ºС за 12 минути или на 75ºС за 10 минути. И ако все още се притеснявате от термично необравотените жълтъци пригответе си Дукиса (Шоколадова Бисквитена Торта) за възрастни, която се приготвя с цели яйца обработени термично. 

Дукисаhttp (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Брендито може да се замени с есенция бренди.

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

  • От по-долу посочените продукти се получават от 6 до 10 порции.
  • Ползвала съм продълговата кексова форма с размери 26 х 12 см.
  • Добре е формата в която ще се приготвя десерта да се покрие с хартия за печене или парче чист найлон, така освобождаването на десерта от формата ще е по-лесно.
  • Шоколада е съставка, което е по желание, аз добавям, защото с него десерта има по-наситен шоколадов вкус и повече ми харесва. Ползвала съм шоколад 55%, но може да се ползва млечен или друг според предпочитанията. 
  • Рецептата ми е от Christina Michail

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 225 гр.) бисквити „Petit Beurre“
  • 3 бр. (60 гр.) жълтъци  
  • 1 чаена чаша пудра захар, аз слагам финна кристална (200 гр.)
  • 2 супени лъжици (30 мл.) бренди
  • 3 супени лъжици (25 гр.) какао
  • 150 гр. масло или маргарин
  • ½ чаена чаша (125 мл.) прясно мляко
  • 110 гр. шоколад (по желание)
  • 2 супени лъжици (20 гр.) филирани бадеми

За декорация (избор от):

  • смлени или филирани бадеми
  • кокосови стърготини
  • смлени бисквити

Начин на приготвяне:

Бисквитите се начупват на малки парченца. Оставят се на страна до употреба. В малка тенджера се смесват прясното мляко, маслото и шоколада. Слагат се на умерено силен огън и се затоплят с периодично разбъркване докато шоколада и маслото се разтопят и сместа се сгорещи.

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Същевременно жълтъците и захарта се смесват в дълбока купа. Разбиват се докато побелеят и увеличат обема си. Добавя се брендито и се разбърква, докато сместа го поеме. Сгорещената смес от котлона се добавя на струя към яйчената смес, при непрекъснато разбъркване.

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Получената смес се добавя към начупените бисквити. Разбърква се със шпатула. Добавят се и филираните бадеми. Разбърква се докато се разпределят равномерно в сместа, след което се насипва в подходящ съд. Заглажда се и се прибира в хладилник за 24 часа.

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

На следващият ден се изважда от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Може да се декорира (посипе) с кокосови стърготини, филирани бадеми или смлени бисквити. Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко!

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

ТУК може да видите всички снимки.