Last updated by .

декември 23

Печена тиква (за Бъдни вечер)

Печена тиква (за Бъдни вечер)

Моята баба Мария правеше печена тиква така – нарязваше я на парчета, сваряваше за кратко във вода, след което я поръсваше със захар и слагаше във фурната да се запече. Понякога към края на печенето добавяше орехи. Ядките биха могли да се запекат предварително и всеки да поръсва порцията си с количество и вид, който предпочита. Това е рецептата ни за печене тиква в най-семплият ú вид. По-долу ще видите, че съм показала вариянт, при който съм поръсила с канела (обожавам я) и мед. Всичко това може да се пропусне и всеки да го добави ако желае към вече изпечената тиква. 

Печена тиква (за Бъдни вечер)

Печена тиква (за Бъдни вечер)

  • Снимките в публикацията са сборни (от различни моменти, когато съм приготвяла печена тиква), нека това не ви обърква.
  • От по-долу посочените продукти се получават около 4-5 порции десерт.
  • Времето за готвене посочено по-долу е това, което ми е отнело при съставянето на рецептата. То може да е различно в зависимост от сорта на тиквата и големината на парчетата, на които е нарязана. При мен в случая парчетата са с тегло около 15 гр.  
  • Ако не приготвяте десерта специално за Бъдни вечер, в тавата може да се сложат няколко парчета масло за аромат.
  • Бялата захар може да се замени с кафява.
  • Канелата може да се пропусне или да се добавят и други подправки според предпочитанията.
  • Меда по време на печене може да се пропусне, тъй като губи полезните си свойства при висока температра, в случая аз го добавям за аромат.
  • Към тиквата биха могли да се добавят стафиди или други сушени продове, но това може да се направи и след печенето.
  • Когато десерта няма да бъде консумиран веднага или ако се приготвя по-голямо количество, което ще бъде консумирано в рамките на няколко дни, препоръчвам  да не добавяте ядки по време на печенето. Когато престоят смесени с тиквата ще загубят хрупкавостта си, а с това и чара си. В такъв случай най-добре е ядките да се запекат за около 10 минути в предварително затоплена на 170-180ºС фурна и с тях да наръсвате всяка порция печена тиква.

Печена тиква (за Бъдни вечер)

Необходими продукти:

  • 735 гр. почистена, обелена нарязана на парчета тиква 
  • 130 гр. (10 равни супени лжици)  захар
  • ¼ чаена лъжица канела
  • 60 гр. орехи, бадеми или други ядки
  • 15 гр. (1 супена лъжица) мед

Начин на приготвяне:

Тиквата се почиства и нарязва на парчета. Може да ползвате обикновен или къдрав нож. Залива се със студена вода и се слага на умерено силен огън. Вари се около 10 минути или докато омекне, но без да се разварява. Сваля се от огъня и се прехвърля в цедка. Охлажда се под течаща студена вода и се оставя да се отцеди.

Печена тиква (за Бъдни вечер)

Прехвърля се в подходяща тава – моята е с диаметър 24-25 см. Наръсва се със захарта, канелата, ядките и меда. Пече се в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

Печена тиква (за Бъдни вечер)

Пека 30 минути, след което внимателно разбърквам и може да се поръси с допълнително захар, в зависимост от сладостта на тиквата и това колко сладка предпочитате да е. Тавата се връща във фурната и печенето продължава още 30 минути.

Печена тиква (за Бъдни вечер)

Сервира се топла или изстинала. Ако не сте добавили ядките към тиквата, може да поръсвате всяка порция с предварително запечени ядки и допълнително мед. Да ви е сладко!  

Печена тиква (за Бъдни вечер)

ТУК може да видите всички снимки. В блога има и друг начин за приготвяне на сладка тиква –  Как се вари тиква без да се добавя вода, той е сравнително по-нов от рецептата по-горе, но е доста по-лесен (мързелив) за изпълнение, а крайният резултат също е прекрасен!

декември 15

Тиквеник на рула

Тиквеник на рула

Тиквеник на рула

Всяка година за зимните празници приготвям тиквеник, тази година е завит на рула. 🙂 Приготвя се с интересна смес за намазване, която съдържа яйца, кисело мляко захар и бакпулвер. Много вкусен става, на мен ми липсваше само аромата на канела, затова поръсих десерта отгоре!

Тиквеник на рула

Тиквеник на рула

(short link)

  • В зависимост от вида (марката) на корите за баклава, размера и бройката им може да е различен. В случая аз съм ползвала кори за баница в опаковка от 500 гр., която съдържа 13 бр. кори с размер 47 х 38.5 см. Всички обяснения по-долу са свързани с това.

Тиквеник на рула

  • Теглото на тиквата по-долу е чистото тегло вложено в рецептата, т.е. замерено е след като е била почистена и настъргана на едро ренде. 

Тиквеник на рула

  • Ако ползвам гръцко кисело мляко, смесвам 110 гр. с 40 мл. вода.
  • Тавата е с размери 40 х 34 см.
  • Рецептата е адаптирана от http://svanya.blogspot.com

Тиквеник на рула

Необходими продукти:

  • 1 пакет от 500 гр. кори за баклава
  • 100 гр. масло, разтопено
  • 200 гр. орехи, едро смлени или ситно нарязани
  • 1500 гр. настъргана тиква
  • 100 гр. грис 

За намазване:

  • 100 гр. (2 бр.) яйца
  • 200 гр. захар
  • 150 гр. кисело мляко
  • 150 мл. олио
  • 2 чаени лъжици (10 гр.) бакпулвер
  • 2 супени лъжици ванилова захар 

За наръсване след изпичане:

  • пудра захар, смесена с ванилия

Начин на приготвяне:

Тавата, в която ще се приготвя тиквеника се покрива с хартия за печене.

Приготвя се плънката: В голяма купа се смесват яйцата и захарта. Разбиват се с телена бъркалка. Последователно се прибавят киселото мляко, бакпулвера, ваниловата захар и олиото. Разбърква се до хомогенност и се оставя настрана до употреба. 

Тиквеник на рула

Настърганата тиква се смесва с гриса. Разбъркква се, колкото да се смесят равномерно.

Тиквеник на рула

Всяко руло се оформя от 2 кори, затова първо трябва да видите с колко двойки кори разполагате. Аз в случая разполагах с 6 двойки кори (подробности за размера им в съветите по-горе).

Тиквеник на рула

За да станат рула с еднаква големина е най-добре количествата на тиквата смесена с грис, на орехите и сместа за намазване на корите да се разделят на порции рвни на броя на двойките кори, с които разполагате. Пресметнах, че за всяко руло ще ползвам 265 гр. от тиквата смесена с грис, по 33 гр. от орехите (около 3 супени лъжици) и по 5 супени лъжици от сместа за намазване.

Всяко от рулата се оформя по следният начин: Един лист от корите се поставя върху суха работна повърхност. Наръсва се с разтопено масло и се покрива с втора кора. По повърхността на втората кора се разпределят (с насипване на струя) 5 супени лъжици от сместа за намазване, която се размазва по корите с помощта на лъжица или сладкарска четка.

Тиквеник на рула

Върху намазаните кори се разпределят 265 гр. (1/6) от тиквата смесена с грис. Поръсва се с около 33 гр. от орехите. Корите при мен, бяха с около 7 см. по-дълги от тавата, която смятах да ползвам. Затова трябваше да ги прегъна върху плънката (по 3.5 см.) от двата противоположни края. Това не е задължително, ако дължината на корите, които ползвате е равна на тази на тавата, която ще ползвате. Завива се на руло.

Тиквеник на рула

По същият начин се оформят и останалите рула. Нареждат се едно до друго в подготвената тава. По повърхността на рулата се разпределя това, което е останало от сместа за намазване – при мен имаше по 1 супена лъжица за всяко от рулата. Размазва се равномерно с помощта на сладкарска четка. Според рецептата тиквените рула се нарязват на парчета преди печене, аз не го направих.

Тиквеник на рула

Пече се на средна скара, в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отнема 40 минути.

Тиквеник на рула

Тавата се изважда от фурната и се оставя на стайна температура, докато тиквеника истине напълно. Повърхността му се ръси с пудра захар.  

Тиквеник на рула

Отрежте си едно голямо парче и се насладете на тази вкусна сладост с тиква. Да ви е сладко!

Тиквеник на рула

ТУК може да видите всички снимки.

декември 17

Постен тиквеник с готови кори

Постен тиквеник с готови кори

Този тиквеник го приготвям вече няколко пъти, затова реших, че е време да бъде включен и в блога. Семпъл е както по отношение на ползваните продукти, така и като начин на приготвяне, но въпреки това става доста вкусен! Не е прекалено сладък, въпреки че това лесно може да се промени. Интересното при тази рецепта е това, че тиквата се поръсва със сол, оставя се да се отцеди, а сока който се отдели от нея се подслажда и се ползва за заливане на изпеченият тиквеник. 

Постен тиквеник с готови кори

Постен тиквеник с готови кори

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл., лъжиците ползвани при замерването не са мерителни.
  • Ще ви е нужна тава с диаметър 32 см. Половин доза се побира идеално в тава с диаметър 24 см.
  • На снимките в публикацията се вижда приготвянето на цяла и половин доза, нека това не ви обърква.

Постен тиквеник с готови кори

Постен тиквеник с готови кори

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 450 гр.) кори за баклава
  • 1 чаена чаша (180 гр.) олио  

За плънката:

  • 1 кг. тиква, настъргана на едро ренде  
  • 1 равна чаена лъжица сол
  • 1 супена лъжица захар за сока от тиквата
  • 30 гр. (2 супени лъжици) стафиди
  • 20 гр. ром
  • 50 гр. (5 супени лъжици) счукани орехи или филирани бадеми
  • 2 бр. ванилия
  • 100 гр. (5 супени лъжици) захар
  • 15 гр. (2 супени лъжици) канела
  • 22 гр. (2 супени лъжици) галета  
  • 35 гр. маргарин, на парченца или кокосово масло

За наръсване след изпичане:

  • 60 гр. (½ чаена чаша) пудра захар
  • 1 ванилия

Начин на приготвяне:

Настърганата на едро ренде тиква се поръсва със солта (1 равна чаена лъжичка), размесва се хубаво и се прехвърля в цедка, поставена върху купа, в която да се събере сока, който тиквата ще отдели. Остава така около 30 до 60 минути. Стафидите се заливат с рома, размесват се и се оставят на страна до употреба. Захарта, канелата, ванилията, орехите и галетата се смесват в купа. Размесват се и се оставят на страна до употреба.

Постен тиквеник с готови кори

Сока, който се е отделил от тиквата (при мен 1 чаена чаша) се подслажда с 1 супена лъжица захар. Разбърква се докато захарта се разтопи и се оставя на страна до употреба.

Постен тиквеник с готови кори

Корите се отделят на двойки – при мен в случая се получиха 6 двойки остана ми 1 кора.

Постен тиквеник с готови кори

Сухата смес се добавя към тиквата заедно със стафидите, непосредствено преди да се започне оформянето на тиквеника. Може да си разделите плънката на 6 части или толкова, колкото е броя на корите по двойки.

Постен тиквеник с готови кори

За оформянето на всяко руло се вземат по две кори, само горната се намазва хубаво с олио. Част от плънката се разполага в края на кората по дължина. Завива се на руло.

Постен тиквеник с готови кори

Първото руло се завива на охлюв и се поставя в центъра на тава, предварително намазана с олио. По същият начин се процедира с останалите кори, като следващите рула, се завиват в кръг около първото. По повърхността на тиквеника се разпределя маргарина. Ако не желаете да ползвате маргарин, може да намажете повърхността на тиквеника с олио – винаги ми остава, вижда се на следващият колаж. А ако не държите тиквеникът да е постен, може да ползвате масло.

Постен тиквеник с готови кори

Пече се в предварително затоплена на 170ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отнема около 70 минути. Половин доза става готов за 50 минути. Изпеченият тиквеник се залива равномерно с подсладеният сок от тиква и се покрива с дебела кър па или покривка.

Постен тиквеник с готови кори

Когато изстине се наръсва с пудрата захар смесена с ванилия. Сервира се нарязан на парчета. Да ви е сладко!

Постен тиквеник с готови кори

ТУК може да видите всички снимки.

декември 7

Как се вари тиква без да се добавя вода

Как се вари тиква без да се добавя вода

Миналата година мама ми каза, че е научила нова начин за варене на тиква, при който не се ползва вода. Тиквата ставала като локумче!!! Аз веднага изпробвах метода и останах много доволна от крайният резултат! Вече така си правя сладка варена тиква! Горещо препоръчвам да опитате, ако още не сте го направили! 

Как се вари тиква без да се добавя вода

Как се вари тиква без да се добавя вода

  • Всичко, което ви е нужно е почистена тиква, нарязана на парчета и захар. Захарта е на вкус, аз по-долу съм посочила количеството, което съм сложила в случая.
  • Рядко варя по-голямо количество тиква от посоченото по-долу и затова не я оставям да престои засипана със захар. Когато се приготвя по-голямо количество и когато парчетата на, които е нарязана тиквата са по-големи е задължително да престои засипана със захар от няколко часа до 1 нощ. Тиквата която се вижда на следващата снимка беше около 2 кг. (снимката е заснета след като част от количеството е било изядено). Нарязана е на по-едри парчета затова е отлежала засипана със захар за около 2 часа. Варена е под капак само докато течността в тенджерата заври. Варенето отне около 40 минути (на слаб огън), след момента на завиране.

Как се вари тиква без да се добавя вода

  • Бялата захар може да се замени с кафява. Може да намалите количеството на захарта до минимум и при сервиране да заливате тиквата с мед.  
  • Може да ароматизирате както ви харесва. Аз в случая съм добавила ванилова захар, но може да се ползва шушулка ванилия, пръчка канела, звездовиден анасон, парче джинджифил или нещо друго.

Как се вари тиква без да се добавя вода

Необходими продукти:

  • 670 гр. тиква, нарязана на парчета (всяко приблизително 15 гр.)
  • 1 супена лъжица ванилова захар
  • 15 супени лъжици (230 гр.) захар 

Начин на приготвяне:

Сложете тиквата в тенджера, която има похлупак. Насипете захарта върху тиквата. Когато количеството на тиквата не е голямо не я оставям да престои, директно я слагам на умерено силен котлон. Докато захарта се разтопи (в случая ми отне 3-4 минути), се разбърква периодично. След това тенджерата се похлупва с капак. Огънят се намаля, така че да ври спокойно.

Как се вари тиква без да се добавя вода

Задушаването продължава докато тиквата омекне, а това зависи най-вече от сорта, който е ползван и големината на парчетата. При мен тиквата омекна доста бързо, на осмата минута беше готова. Дали е омекнала тиквата, може да проверите с виличка, като набучите едно парче. Когато тиквата поомекне, похлупака трябва да се махне и варенето продължава докато по-голямата част на течността в тенджерата се изпари, трябва да остане малко, като сиропче. Аз варих още 30 минути без капака.

Как се вари тиква без да се добавя вода

Когато тиквата се засипе със захар и престои една вечер, ще отдели доста течност и в такъв случай варенето под капак може да се пропусне, освен ако видите, че тиквата не е сварена, а течността в тенджерата намалява. Да ви е сладко!!!

Как се вари тиква без да се добавя вода

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 8

Сладка баница с есенни плодове

Сладка баница с есенни плодове

Есента дойде и аз ú се радвам невъобразимо!!! Прекарахме едно чудесно лято – държахме се като туристи жадни за слънце, море и приключения…. но горещината му (която лично на мен не ми е изобщо любима) омръзна на всички ни… Онзи ден децата се бяха размечтали за огън в камината и гръм и мълнии в небето… Обичам есента не само защото времето се променя  въпреки, че през някои дни все още е горещо, сутрин и вечер е приятно прохладно…  Обичам я и заради всичките плодове и зеленчуци с които ни дарява!!! Не отдавна съпругът ми донесе първата за сезона тиква цигулка. Доста неща приготвихме с нея и даже вече се озъртам за втора тиква…  Тази сладка баница е вдъхновена от рецептата за „Тиквеник със сметана и газирана вода.Плънката е приготвена с тиква, дюли, ябълки и круши. Ухае на ядки (запечени орехи), канела, масло и карамел, защото добавих бадемов крокан! Ах, да знаете само как мирише докато се пече!!! За заливката съм ползвала масло, сметана и бяло газирано вино! Получи се много ароматна и вкусна сладка баница, с хрупкава коричка и топяща се в устата сърцевина! Ще се радвам да я опитате и вие!

Сладка баница с есенни плодове

Сладка баница с есенни плодове

  • Корите които съм ползвала, бяха накъсани и затова съм оформила баницата с редуване на кори и плънка. Ако корите са цели би могла да се оформи и с навиване на рула, както е при тази рецепта
  • Корите за баклава, които обикновено купувам са пакет от 500 гр. В него има 14 бр. кори с размер 70 х 60 см. Понеже често ми се случва да не изразходвам целият пакет кори, намирам за най-удобно да ги разрежа на половина. Така получавам две купчинки с по 14 бр. кори, чийто размер е 35 х 30 см. Такъв е размера на корите, с които е приготвена сладката ми баница днес.
  • Според броя на корите и това дали ще оформите баницата вита или с редена, зависи как ще разделите плънката. Когато е вита, всяко руло се оформя от 2 бр. кори и тогава сухата смес и плънката се разделят на 7 еднакви части. Когато се реди в тавата, корите се разделят на 7 части по 2 кори. Плънката и сухата смес се делят на 6 равни части.

Сладка баница с есенни плодове

  • За плодовата плънка ползвах, парче тиква, 1 голяма круша, 2 дребни ябълки и 2 много малки дюли. По-долу съм посочила чистото тегло на вложените плодове, след като са били почистени и настъргани. Крушата нарязах на дребни парчета, защото ми се струваше, че ако я настържа ще пусне много сок.
  • Приготвила съм десерта в огнеупорна стъклена тава с размери 35 х 22.5 см. 

Сладка баница с есенни плодове

 

Необходими продукти:

  • 250 гр. (½ пакет) кори за баклава
  • 60 гр. олио за намазване на корите

 

За сухата смес:

  • 40 гр. орехи, предварително запечени, смлени
  • 50 гр. бадемов крокан
  • 190 гр. захар
  • 25 гр. (2 супени лъжици) грис (да не е фин)
  • 1 чаена лъжица канела 
  • ½ чаена лъжица смлян кардамон 

За плодовата плънка:

  • 175 гр. настъргана тиква 
  • 180 гр. настъргани ябълки
  • 105 гр. настъргана дюля
  • 175 гр. круша, нарязана на дребни парчета

За заливката:

  • 55 гр. краве масло
  • 100 гр. течна животинска сметана 35%
  • 100 гр. газирано бяло вино, розе или шампанско

Начин на приготвяне:

Дъното и стените на тавата, в която ще се реди баницата се намазват с олиото. Корите се разделят по двойки. Аз в случая имам 7 купчинки.

Сладка баница с есенни плодове

 

Всички продукти за сухата смес се смесват в купа. Размесват се хубаво и се оставят на страна до употреба.

Сладка баница с есенни плодове

Тиквата, ябълките и дюлите се настъргват последователно, като след добавянето на всеки плод сместа се размесва, за да не потъмнява. Крушата се нарязва на ситни парченца и се добавя при останалите плодове в купата. Размесват се хубаво. 

Сладка баница с есенни плодове

Оформила съм баницата, чрез нареждане в тавата, при което се редуват 1 двойка кори (по между им се ръси с олио), слой суха плънка и плодова плънка. Затова съм разделила сухата и плодовата плънка на 6 равни части или за всеки ред по 54 гр. суха смес и около 100 гр. плодова смес. Нареждане на баницата: Дъното на тавата се покрива с една от корите, наръсва с олио и се покрива с втора кора. Върху втората кора също се ръси олио. По повърхността ú последователно се разпределят 2 супени лъжици с връх (54 гр.) от сухата смес и около 100 гр. от плодовата смес. Плънката се покрива с първата от двете следващи кори, която се наръсва с олио. Полага се и втората кора, която също се наръсва с олио.

Сладка баница с есенни плодове

По този начин се процедира докато продуктите свършат. Завършва се с кори. Готовата баница се нарязва на порции. Аз съм я нарязала на 12 парчета.

Сладка баница с есенни плодове

Приготвя се заливката: Разтопеното масло се смесва със сметаната и виното. Получената заливка се разпределя равномерно върху баницата. По желание може да се наръси с малко сусам.

Сладка баница с есенни плодове

Пече се 45-50 минути, в предварително затоплена на 180ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

Сладка баница с есенни плодове

Като се извади от фурната не се задушава, за да остане хрупкава горната кора. Ако не ви е достатъчно сладка (това зависи и от сладостта на ползваните плодове), може да я наръсите с пудра захар. Да ви е сладко!

Сладка баница с есенни плодове

ТУК може да видите всички снимки.

декември 20

Как се пече тиква, ябълки или друго

Как се пече тиква, ябълки или друго

Как се пекат тиква, ябълки, дюли, червено цвекло и др

Виждам, че има голям интерес към това как се пече тиква, ябълки, дюли, червено цвекло или друго, затова при първа възможност подготвих публикация.
Печените плодове и зеленчуци, може да се консумират самостоятелно, да се направят на пюре, да бъдат добавени в салати или да участват в приготвянето на супи, разядки, ястия и десерти. 

Как се пече тиква, ябълки или друго

(short link)

В зависимост от това как и за какво искате да ползвате печените зеленчуци и плодове, може да печете по два начина.

  1. Когато искате плодовете или зеленчуците да останат по-сочни и да не хващат коричка  е най-добре да ги печете поставени върху скара в тава с вода. Нивото на водата не трябва да достига до поставеното върху скарата.
  2. Директно в тава с незалепващо покритие или обикновена тава застлана с хартия за печене. Без вода. Така вкусът се запазва по-интензивен. Изпечените по този начин плодове или зеленчуци имат и хубав външен вид – леко запечена повърхност. В зависимост от това какво точно се пече може да се ползва зехтин на тънка струя за заливане. Биха могли да се ползват и подправки. 

Как се пече тиква, ябълки или друго

  • Когато искате да печете цели плодове и зеленчуци е добре да нацепите повърхността им на 1-2 места с остър нож. Така няма да се пукнат по време на печенето и да изцапат фурната. Примерно целите глави чеснов лук се подрязват на около 2 см. в горната част и се нареждат с нарязаното към дъното на тавата. Печенето им на 200°С отнема 40 минути.
  • Патлажджаните, нацепени поне на 2-3 места, на 200ºС стават готови за 40-50 минути. 

  • По-долу съм показала печенето на парче тиква с тегло 1 кг. и 2 ябълки с тегло около 440 гр. По подобен начин може да печете дюли, червено цвекло и всякакви други плодове и зеленчуци.
  • Времето за печене посочено по-долу е това, което е било нежно в конкретният случай. Колко точно ще продължи печенето зави от вида на плодовете или зеленчуците, които ще бъдат ползвани, както и от големината им – съответно големината на парчетата, на които са нарязани.

Необходими продукти:

  • тиква, ябълки, дюли или др. 
  • тава със скара или тава с незалепващо покритие
  • вода

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 200ºС, с включени горн и долен реотан, без вентилатор. Сложете скарата на фурната на второ ниво, така че поставената върху нея тава да се намира в средната част на фурната. 

Измийте хубаво плодовете или зеленчуците, които ще печете. Не белете кожата им. По-едрите и твърди плодове или зеленчуци може да се разрежат наполовина или на повече парчета. Разбира се може да се пекат и цели, но ще отнеме по-дълго време. 

тиква разрязана наполовина

Поставете скара в подходяща тава. Върху нея наредете плодовете или зеленчуците, които ще печете – в случая тиква. Сложете парчетата с разрязаната страна към скарата в тавата, така кожата по-повърхността да се зачерви в края на печенето, а сърцевината да е мека и сочна. Сипете топла вода в тавата. Нивото на водата трябва не трябва да достига до плодовете или зеленчуците поставени върху скарата. Същевременно количеството на водата трябва да е достатъчно до края на печенето. Примерно ако скарата не е много висока и водата извира, ще се наложи да доливате гореща вода когато е необходимо.  

Как се пече тиква, ябълки или друго

Сложете тавата в предварително затоплената фурна. Печенето може да отнеме от 40 до 90 минути в зависимост от вида на това, което се пече и големината на парчетата. Готовността може да се проверява с дървена клечка или вилица. Когато и най-дебелата част е омекнаала е готово.

Как се пече тиква, ябълки или друго

В случая аз съм пекла тиквата 80 минути. След първите 40 минути добавих в тавата 2 цели ябълки (печеното на ябълките обикновено отнема около 40 минути). Може обаче да сложите всички плодове заедно и когато някой от тях е готов, да го изваждате от тавата.  

Как се пече тиква, ябълки или друго

Печена тиква без вода в тавата:

Тиквата на следващата снимка е печена директно в тава, без вода. Парчетата се поставят с разрязаната страна към дъното на тавата. Печенето отнема от 45 до 90 минути в зависимост от дебелината и големината на парчетата. Така тиквата остава по-месеста. Беля кожата защото така предпочитам, но в зависимост от това за какво ще се ползва или как ще се сервира, кожата може да се остави. 

печена тиква без вода в тавата

Печените плодове или зеленчуци, които ще се ползват за приготвяне на пюре е добре да изстинат напълно преди да се пюрират, за да може да се отделят соковете им и пюрето да стане гъстичко. Печените плодове и зеленчуци може да се съхранят в хладилник до няколко дни. Да ви е сладко!

печена тиква без вода в тавата

ТУК може да видите всички снимки. 

декември 11

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Не е за вярване, че нещо толкова вкусно е постно!!! Ако не я правите специално, за да се подсладите докато постите или за Бъдни вечер, препоръчвам да замените олиото с масло – ще стане още по-вкусно!!! 

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

  • Кафената чаша, която съм ползвала за замерване на продуктите е с вместимост 80 мл. когато е пълна до горе. На снимките се вижда до къде съм я пълнила – на 0.5-1 см. под ръба.
  • За по-добър вкус, орехите може да се запекат за около 10 минути в предварително затоплена на 170-180ºС, фурна.
  • Ползвала съм продълговата тава от огнеупорно стъкло, с размери 31 х 20.5 см. Най-добре е тавата да е съобразена с размера на корите, които ще бъдат ползвани, защото се ползват цели листи. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Готварска книга 9: Закуски. Дребни сладки“

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Необходими продукти:

  • 250 гр. (½ пакет от 500 гр.) кори за баклава
  • 45-50 гр. олио, за намазване на корите

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

За задушената тиквата:

  • 840 гр. почистена от кората и семенната част тиква
  • 1 кафена чашка (63 гр.) олио

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

За сиропа:

  • 250 мл. вода
  • 100 гр. захар
  • 100 гр. мед
  • 35 гр. прясно изцеден лимонов сок

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

За плънката:

  • задушената тиква
  • 150 гр. орехи, предварително запечени и едро смлени
  • 1 супена лъжица (10 гр.) галета
  • 1/2 чаена лъжица канела
  • 100 гр. мед

Начин на приготвяне:

Започнете със задушаването на тиквата за плънката и със сиропа, понеже трябва да се охладят напълно, преди да се ползват в рецептата. Тиквата се настъргва на едро ренде.

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

В подходящ съд (тенджера) се затопля олиото (63 гр.). Добавя се настърганата тиква. Задушава се на умерено силен огън, с периодично разбъркване, докато омекне. При мен това отне 7-8 минути. В зависимост от сорта на ползваната тиква, времето може да е по-малко или повече. Тиквата трябва да омекне, но без да се разварява и да става на пюре. Сваля се от огъня и се оставя на страна, докато се охлади напълно.

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

След това се приготвя сиропа: В подходящ съд се смесват водата и захарта. Слагат се на силен огън и не се бъркат. Когато сместа заври, огънят се регулира, така че да не ври силно и се засичат 10 минути. Сиропа се сваля от огъня и се смесва с меда и лимоновият сок. Разбърква се за кратко, колкото меда да се разтвори и се оставя на стайна температура докато се охлади напълно. Не се разбърква!

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Ядките, галетата и канелата се смесват в купа, след което се добавят към охладената тиква заедно с меда. Размесват се до хомогенност и се оставят на страна до употреба.

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Тавата, в която ще се прави баклавата се намазва с част от олиото предвидено за намазване на корите. Плънката трябва да се разпредели на две места между корите. За целта пребройте корите и ги разделете на 3 равни части. Моите кори бяха 24 броя. На дъното на тавата се нареждат 1/3 от корите за баклава (при мен 8 бр.), като помежду им се ръси с олио. Върху тях се разпределя равномерно половината плънка, покрива се с втората трета от корите (по между им се ръси олио) и върху тях равномерно се разпределя останалата плънка. Върху последният слой от плънката се нареждат останалите кори, като помежду им се ръси с олио. Повърхността на баклавата също се наръсва с олио.

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Нарязва се на парчета с размер по желание. Аз нарязах на 8 парчета. Пече се на средна скара, в предварително затоплена на 175ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне 40-45 минути.  Повърхността на баклавата трябва да се зачерви приятно. Изважда се от фурната и се залива с охладеният сироп. Оставя се на стайна температура, докато изстине напълно.

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

По желание може да се наръси с пудра захар или допълнително мед. Да ви е сладко!

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

ТУК може да видите всички снимки.