Last updated by .

ноември 4

Яхния със заешко и сини сливи

Яхния със заешко и сини сливи

Яхния със заешко и сини сливи

Яхнията със заешко и сини сливи е чудесна есенно-зимна гозба. Месото е вкусно и крехко, а сосчето приказно ароматно! Опитайте я и вие!

Яхния със заешко и сини сливи

Яхния със заешко и сини сливи

(short link)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Преди готвене накисвам заека за 12 часа в марината за дивич или във вода с малко оцет.
  • За рецептата съм ползвала 1 заек с тегло 1500 гр. Вижте тук как да го почистите от ципите и нарежете на порции. Нарязаното на порции, почистено заешко месо отчете 870 гр.
  • Теглото на продуктите посочено по-долу, е чистото им тегло вложено в рецептата.

Яхния със заешко и сини сливи

  • Яхнията може да се приготви на бавен огън в тенджера с двойно дъно (за да не загаря лесно и да поддържа топлината), във фурната в глинен или огнеупорен стъклен съд с похлупак, както и в индивидуални гювечета. Когато се приготвя във фурната ще ви е нужно половината от посоченото по-долу количество пилешки бульон. 
  • Рецептата е адаптирана от http://www.bbcgoodfood.com

Яхния със заешко и сини сливи

За накисване на сушените сини сливи:

  • 140 гр. сушени сини сливи
  • 50 гр. бренди
  • 50 гр. тъмнокафява захар (Muskovado)

Яхния със заешко и сини сливи

Необходими продукти:

  • 870 гр. нарязано на порции заешко месо с кокал
  • 55 гр. брашно, за овалване на месото
  • 60 гр. свинска мас 
  • 3 тънки филии (44 гр.) бекон 
  • 135 гр. кромид лук 
  • 200 гр. моркови 
  • 2 клонки (110 гр.) целина (селъри), от вътрешната част, заедно с листата
  • 6 гр. (2 бр.) скилидки чеснов лук
  • 160 мл. червено вино
  • 2 клонки прясна или 1 чаена лъжица суха мащерка 
  • 1 дафинов лист
  • ¼ чаена лъжица черен пипер  
  • сол на вкус 
  • 4 чаени чаши (1 л.) пилешки бульон

За ориза:

  • 2 чаени чаши ориз
  • 4 чаени чаши горещ пилешки бульон или вода
  • 1 чаена лъжица мащерка
  • 1 чаена лъжица сол или количество на вкус, което зависи и от соленоста на бульона
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • 50 гр. масло

Начин на приготвяне:

Смесете брендито и захарта в купа. Добавете сините сливи. Разбъркайте, така че сливите да се смесят хубаво със захарта и алкохола и оставете настрана. От време на време може да  разбърквате. Гледайте всички сливи да остават в алкохола. Трябва да киснат поне 1 час, но остават в алкохола до употреба.

Яхния със заешко и сини сливи

Почистете заека от ципите и го нарежете на порции. Нарежете лука на „орлови нокти“, морковите на половина по дължина и след това на средно големи парчета, клонките целина и чесновият лук на не много ситно. Трите филии бекон на продълговати парченца. 

Яхния със заешко и сини сливи

Оваляйте парчетата заешкото месо в брашното. Изтръскайте излишното брашно, за да не загаря в мазнината. От брашното остава малко, но с по-малко количество няма да е лесно да се работи.

Яхния със заешко и сини сливи

Готвене:

Разтопете свинската мас на дъното на тенджера с дебело дъно. На умерено силен огън запържете месото за 4-5 минути от всяка страна или докато се зачерви приятно.  

Яхния със заешко и сини сливи

Извадете месото от мазнината и добавете в нея бекона. Запържете го до златисто. Добавете лука, морковите, целината и чесновият лук. Задушете ги с периодично  разбъркване за 4-5 минути или докато пуснат миризмата си омекнат леко. Сложете запърженото заешко месото в тенджерата при зеленчуците.

Яхния със заешко и сини сливи

Залейте с виното. Оставете сместа да ври 1-2 минути. Същевременно добавете подправките –  дафинов лист, мащерка, черен пипер и сол (аз сложих 1 чаена лъжица, което е съобразено със солеността на пилешкият ми бульон). Извадете сливите от брендито и ги добавете в тенджерата заедно с пилешкият бульон. Когато сместа заври регулирайте огъня, така че ястието да къкри тихо. Не се бърка.

Яхния със заешко и сини сливи

Варете около час на бавен огън, с леко открехнат похлупак. Разбъркайте внимателно и продължене варенето още 15-20 минути или докато соса се сгъсти. Може да го сгъстите и с малко брашно, разтворено в студена вода. След като добавите брашнената смес, продължете варенето поне 5 минути, за да не мирише на сурово брашно.

Яхния със заешко и сини сливи

Докато соса се сгъстява пригответе ориза (вижте тук): Загрейте бульона до завиране. Добавете  останалите продукти, предвидени за приготвянето му. Варете 10-11 минути или докато ориза абсорбира почти всичката течност. Свалете тенджерата от котлона и оставете за 5 минути (без да бъркате), за да поеме ориза останалата влага в тенджерата.  

Яхния със заешко и сини сливи

Наръсете готовото ястие с магданоз и сервирайте със свареният ориз. Да ви е сладко!

Яхния със заешко и сини сливи

ТУК може да видите всички снимки.

април 6

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо е не само разнообразен начин да сервирате бял боб. Уникално вкусна е!!! Всичко, от което се нуждаете е сварен бял боб, сварени картофи, зелена ябълка и половин глава лоло росо. Прекрасната заливка се приготвя за няколко секунди от маслиново олио, горчица и бял винен оцет. Ще се радвам да опитате рецептата и да ви се услади!

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

(short link)

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Продуктите са претеглени след като са били почистени.
  • С по-долу посочените продукти се получават 5 порции. 
  • Фасула го накисвам във вода от предния ден. Сменям я поне 1-2 пъти преди готвене. На снимките се вижда двойно повече бял боб т.е. 500 гр. сух бял боб, от който се получава около 1180 гр. сварен. Нека това не ви обърква – едната половина съм ползвала за тази салата, другата по-късно за друго нещо.
  • При липса на прясна мащерка може да се ползва 1 чаена лъжица суха.
  • Количеството на солта е това, което аз съм вложила в рецептата. Може да е различно, спорд предпочитанията или вида на ползваната сол. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Όσπρια – Σούπες, σαλάτες, πρωτότυποι συνδυασμοί“

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо - продукти

Необходими продукти:

  • 250 гр. сух бяб боб
  • 1 стъбло от целина (селъри)
  • 2-3 стръка прясна мащерка 
  • няколко стръка магданоз
  • 1 дафинов лист
  • памучен конец
  • 1 чаена лъжица сол

Допълнително:

  • 460 гр. картофи
  • сол
  • 2 бр. зелени ябълки
  • сок от 1 лимон
  • салата лоло росо (lollo rosso)

продукти за заливката

За заливката:

  • 8 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 4 супени лъжици бял винен оцет
  • 1 супена лъжица горчица (английска)
  • 1 щипка черен пипер
  • 3-4 щипки сол

Начин на приготвяне:

За да се свари по-бързо сухият бал боб е добре да се накисне във вода от предният ден (вижте съветите по-горе).

накисване на белият боб във вода

Изхвърлете последната вода, в която е киснал боба. Залейте с чиста студена вода и сложете тенджерата на умерено силен огън. Когато заври засечете 15 минути.

варене на бял боб

Същевремено направете букет от стръка целина, прясната мащерка, магданоза и дафиновият лист. Вържете го с памучен конец. Оставете на страна до употреба.

букет от целина, прясната мащерка, магданоза и дафиновият лист

Изхвърлете водата, в киято сте варили белият боб за 15 минути. Залейте с нова, гореща вода и върнете тенджерата на огъня. Добавете букета от продправки. Продължете варенето до готовност на боба. Към края на варенето овкусете със сол. При мен боба се свари на бавен огън след около час и половина. Прехвърлете свареният боб гервгир и оставете да се отцеди от водата и да се охлади леко. 

варене на белият боб

Същевременно сварете картофите във вряща подсолена вода и ги прехвърлете в цедка. Може да ги варите цели, с кожата или да ги обелите и нарежете на парчета според предпочитанията. Времето за варене зависи от големината на парчетата и сорта на ползваните картофи. При мен в случая картофите бяха нарязани както се вижда на следващата снимка и варенето им отне около 20 минути. 

нарязване и варене на картофите

Измийте абълките, разрежете ги на четвъртини, почистете семенната част. Кожата не се бели. Нарежете ги на кубчета. Залейте със сока от лимон и се разбъркайте, така че сока да облее всички парченца. Така ябълките няма да почернеят, докато дойде време да се сервират.

нарязване на зелената ябълка

Приготвяне на заливката:

Смесете продуктитите за заливката в буркан, който се затваря с капачка.  Разклатете буркана като шейкър до получаване на еднородна смес. Оставете на страна до употреба.

приготвяне на заливката

Смесете в голяма чиния или купа продуктите за салатата. Залейте със заливката и сервирайте. Да ви е сладко! 

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

ТУК може да видите всички снимки.

март 14

Вегетариански сос за паста с два вида гъби

Вегетариански сос за паста с два вида гъби

Вегетариански сос за паста с два вида гъби

В Кипър сезона на гъбите е през зимата (след първите дъждове) до пролетта. Предполагам, че гъбите Рижика (Lactarius deliciosus), които съпругът ми донесе ще са последните за сезона. Реших да ги вложа в този страхотен вегетариански сос за паста с два вида гъби – рижика и печурки. Рецептата може да се изпълни с горски и (или) култивирани гъби според предпочитанията или това, с което разполагате. Може да се ползва всякакъв вид паста, но най-подходяща (за сосове, в които има парченца), е Талиателе (Tagliatelle) или Лингуине (Linguine). 

Вегетариански сос за паста с два вида гъби

Като консистенция и на външен вид сосът напомня на рагу, въпреки че не се приготвя дълго и на бавен огън. Получава се много вкусно ястие, което със сигурност ще бъде оцено не само то хора, които са веган или вегетарианци. Скоро започват постите, така че и тези, които постят може да се възползват от рцептата. Опитайте я!

Вегетариански сос за паста с два вида гъби

(short link)

Вегетариански сос за паста с два вида гъби

  • Теглото на продуктите е замерено, след като са били почистени и нарязани.
  • С по-долу посочените продукти се получават 3-4 порции.   
  • Сосът може да се приготви с настъргани пресни домати или смлени домати от консерва. Когато се ползват пресни домати, може да се добави и 1 чаена лъжица доматено пюре.
  • По идея на Chef Vangelis Driskas

Вегетариански сос за паста с два вида гъби

Необходими продукти:

  • 30 гр. маслиново олио (зехтин)
  • + още 2-3 сурени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 110 гр. кромид лук, нарязан не много на ситно
  • 6-7 гр. (2-3 скилидки) чеснов лук, настърган
  • 170 гр. печурки, нарязани на средни парчета
  • 150 гр. Рижика (Lactarius deliciosus) или друг вид гъби, нарязани на средни парчета
  • 85 гр. (½ бр.) тиквички зукини, настъргани на едро ренде
  • 80 гр. (1 бр.) морков, настърган на едро ренде 
  • 1 стрък целина, нарязан на ситно
  • 250 гр. настъргани пресни домати (вижте съветите по-горе)
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 1 ½ 1 чаени лъжици сол
  • 1 равна чаена лъжица сух босилек
  • 1 равна чаена лъжица мащерка
  • 4-5 супени лъжици магданоз, нарязан на не много ситно

За сервиране:

  • 500 гр. Лингуине (Linguine) или Талиателе (Tagliatelle)
  • Пармезан, настърган

Начин на приготвяне:

В голям тиган или друг подходящ съд се сипва малслиновото олио (30 гр.). Загрява се на умерено силен огън. Лука и настърганият чеснов лук се задушават в него с периодично разбъркване, докато пуснат аромата си и омекнат леко. Отнема не повече от 2-3 минути. Целта не е лука да се зачерви, а просто да омекне. След това в тигана се добавят двата вида гъби, настърганите моркови и тиквички, целината, солта и черният пипер.

приготвяне на соса

Гъбите бързо поемат мазнината от тигана, затова добавям допълнително 2-3 супени лъжици зехтин. Задушете зеленчуците с периодично разбъркване за около 5 минути. Целта ми е да запазя свежеста на зеленчуците, не искам да ги варя прекалено. След това добавете доматите. Гответе още 4-5 минути с периодично разбъркване.

приготвяне на соса

Същедременно се сварява пастата, според указанието на опаковката.

варене на пастата

Малко преди да се свали от котлона, рагуто се поръсва с подправките – мащерка, босилек и магданоз. 

приготвяне на соса

Така изглежда готовият сос. Може да го смесите със сварената и отцедена паста или да сервирате по отделно.

готовият сос с два вида гъби

У нас един иска повече сос, друг по-малко, затова рядко смесвам пастата със сосовете. Да ви е сладко!

Вегетариански сос за паста с два вида гъби

ТУК може да видите всички снимки.

март 2

Минестроне Милански стил (minestrone milanese)

Минестроне Милански стил (minestrone milanese)

Минестроне Милански стил (minestrone milanese)

Минестроне, е наименованието на гъста Италианска супа. Приготвя се от пресни сезонни зеленчуци с добавяне на паста или ориз. Често използвани съставки са боб, лук, целина, моркови, бульон и домати. В различните региони тази супа, бива приготвяна по различен начин. Минестроне Милански стил (minestrone milanese) е вариация от региона на Милано. Супата е топла, питателна изобилстваща от ароматите и вкуса, на всички разнообразни продукти вложени за приготвянето ú. Възползвате се от това, че още е студено и си я направета – разчистете хладилника в името на тази вкусна манджа. 🙂

Минестроне Милански стил (minestrone milanese)

(short link)

Минестроне Милански стил (minestrone milanese)

  • С по-долу посочените продукти се получават 8 порции.
  • За рецептата ще ви е нужно къдраво зеле (Savoy cabbage), нарязано на ивици. Аз съм ползвала т.нар. китайско зеле (chinese lettuce), поради липса на къдраво зеле на пазара тук. Ще ви е нужна и Панчета (pancetta). Аз съм ползвала обикновен Кипърски бекон, който съм нарязала на кубчета.

Кипърски бекон

  • Количеството на продуктите посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. замерени са след като са били почистени и нарязани.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „What’s Cooking pasta“. 

Минестроне Милански стил (minestrone milanese) - продукти

Необходими продукти:

  • 30 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 90 гр. Панчета (pancetta)
  • 120 гр. кромид лук, нарязан на „орлови нокти“
  • 3-4 гр. (2-3 скилидки) чеснов лук, нарязан на малки парчета
  • 220 гр. моркови, нарязани на кубчета
  • 150 гр. стъбла от целина (селъри), нарязани на едри парченца
  • 225 гр. бял боб, предварително накиснат във вода за 8 часа
  • 1 консерва (от 400 гр.) нарязани, белени домати
  • 2 литра телешки бульон
  • 350 гр. картофи, нарязани на едри кубчета
  • 175 гр. макарони
  • 175 гр. зелен фасул, начупен (нарязан) на парчета
  • 115 гр. пресен или замразен грах
  • 225 гр. къдраво зеле (Savoy cabbage)
  • ½ чаена чаша нарязан на ситно магданоз
  • сол
  • черен пипер
  • Пармезан (Parmigiano Reggiano), за сервиране

Начин на приготвяне:

Мазнината се загрява в подходящ съд и в нея за около 5 минути се задушават, двата вида лук (кромид и чеснов) и бекона. Добавят се морковите и целината. Наръсват се със сол (½ ч.л.) и черен пипер (¼ ч.л.). Задушават се с периодично разбъркване за около 5 минути или докато омекнат. След това се добавя отцедения (от водата, в която е киснал) бял боб и доматите.

приготвяне на супата

Разбърква се. В тенджерата се налива телешкият бульон. Може да похлупите с похлупак и когато заври, да регулирате огъня така, че вренето да е умерено, а похлупака да го открехнете леко, за да не кипне. Вари се около 1 час. След това се добавят картофите и всички останали продукти без макароните.

варене, добавяне на зеленчуците

Варенето продължава под похлупак още 15 минути или докато зеленчуците се сварят. Последно в тенджерата се добавят макароните и половината от магданоза. Вари се още 10 – тина минути или колкото е нужно за макароните да се сварят.

Минестроне Милански стил (minestrone milanese)

Преди да се свали от огъня се подправя с още сол и пипер ако е нужно. Супата е готова за сервиране! Топла, топла, наръсена с пармезан и придружена с пресен хляб. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

януари 31

Зимна супа с леща по Унгарски

Зимна супа с леща по Унгарски

Зимна супа с леща по Унгарски

Освен че е атрактивна, тази супа с леща е и много вкусна! Най-необичайното в рецептата (според мен) е подправката карамфил. Бялата ряпа и червеното цвекло може да не се свързват с приготвянето на леща, но се ползват за готвене, така че не се броят! 🙂 Нямаше да ви мине през ума  и това да сложа в леща колбас тип наденицата ( в случая Кипърско Луканико). Оказа се страхотна комбинация! Ще се радвам да опитате рецептата!

Зимна супа с леща по Унгарски

Зимна супа с леща по Унгарски

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Теглото на зеленчуците посочено по-долу е замерено след като са били почистени.
  • Може да се ползва зелена или кафява леща. Времето за варене посочено по-долу е това, което е било при мен в случая и е в зависимост от ползвана леща. Ако ползвате сорт който не се сварява лесно е най-добре да го варите предварително до полуготовност, след което да изпълните рецептата както е посочена по-долу.
  • Кипърско Луканико (Loukaniko) е колбас (наденица), който се приготвя със мляно свинско месо отлежало във вино. Подправя се с черен пипер, кориандър, карамфил, кимион и др. Има специфичен интензивен вкус. Луканико-то в рецептата може да се замени с наденица.
  • От по-долу посочените продукти се получават 7-8 порции.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Όσπρια“

Зимна супа с леща по Унгарски

Необходими продукти:

  • 380 гр. (2 чаени чаши) ситна кафява леща
  • 280 гр. (2 средни глави) кромид лук
  • 200 гр. (2 бр.) моркови
  • 150 гр. (1 голяма глава) червено цвекло
  • 65 гр. клонки от сърцевина на целина (селъри)
  • 240 гр. бяла ряпа, алабаш
  • 2 бр. карамфил (подправка)
  • 2 бр. дафинов лист
  • 210 гр. картофи
  • ¹⁄3 чаена чаша (83 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 2 литра топла вода
  • ½ до 1 чаена лъжица сладък червен пипер
  • 2 ½ – 3 чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 3 супени лъжици ябълков оцет
  • 5-6 бр. Кипърско Луканико

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се нарязват както се вижда на следващият колаж (може и всичко на кубчета). Целината се нарязва на ситно. Лещата се измива хубаво и се отцежда от водата.

Зимна супа с леща по Унгарски

Маслиновото олио се сипва в голяма тенджера. Загрява се. Добавят се кромид лука, морковите и чевеното цвекло. Задушават се с периодично разбъркване за 5-6 минути. След това се добавят измитата леща, картофите, дафиновите листа, карамфила, бялата ряпа, целината, черният и червеният пипер. Заливат се с 2 литра топла вода.

Зимна супа с леща по Унгарски

Тенджерата се похлупва. Вари се 40-45 минути (от момента на завиране) на бавен огън. Когато лещата омекне (при мен 10 минути преди края на варенето), се добавят солта и Луканикото нарязано на парчета. В края на варенето се прибавя оцета.

Зимна супа с леща по Унгарски

Ястието се сервира веднага.  Може да се поръси с допълнително червен пипер. Да ви е сладко!

Зимна супа с леща по Унгарски

ТУК може да видите всички снимки.

юни 5

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Рибена супа (by Paraskevas Christou)

Рибена супа (by Paraskevas Christou)

Тези дни съм привключила на риба и морски продукти, затова използвам възможноста да споделя с вас още една много любима рецепта – рибената супа на моят съпруг. Всяко рибарско селище има своята уникална рибена чорба и претендира, че е най-вкусната и питателна! И е вярно!!! Спомням си как преди много години, когато опитах рибена супа в ресторанта на моя девер в Лачи (Seafare Restaurant, Latchi) си помислих че няма по-вкусна от нея. По-късно се влюбих до уши в супата от риба, която приготвя моя съпруг – прилича си с тази на брат му, но е по-различна и неповторимо вкусна! 

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

  • Супата от днешната публикация е направена с рибата, която се вижда на следващата снимка. Тук в Кипър я наричат Орфос (Ορφός – Epinephelus marginatus). По нея има доста и хубаво месо, но ако има и някоя дребна риба, бульона става по-вкусен и ароматен.

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

  • Към супата може да се добавят картофи нарязани на малки кубчета.
  • Супата може да се приготви само с ориз или да се добавят малко фиде и пресни домати (смлени). 

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Необходими продукти:

  • 75 гр. маргарин за готвене „Βιταμ“ или масло смесено с маслиново олио (зехтин)
  • 165 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 90 гр. моркови, нарязани на ситно
  • 165 гр. стъбла от целина (селъри) без листа, нарязани на ситно
  • 3 литра рибен бульон
  • 355 гр. сварено, почистено месо от риба
  • 145 гр. (²⁄3 чаена чаша) ориз
  • 22 гр. (1 супена лъжица) доматено пюре
  • 1 чаена лъжица бял пипер
  • 1 ½ чаена лъжица сол или количество на вкус
  • 40 гр. магданоз
  • сок от 1 лимон

За сервиране, по желание:

  • лимонов сок
  • лют пипер
  • препечен хляб или крутони

Начин на приготвяне:

Как се приготвя рибен бульон може да видите тук. Готовият бульон се прецежда, рибата се почиства от костите, месото се събира в купичка и се оставя на страна до употреба. 

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Мазнината предвидена за супата се загрява в голяма тенджера. В нея се задушават нарязаните на ситно лук, целина и моркови. Разбъркват се периодчно за около 5 минути или докато зеленчуците омекнат. През това време доматеното пюре се смесва с пресните домати (ако се ползват такива), ако не се разтваря в част от бульона. Добавя се в тенджерата заедно с останалият рибен бульон.  

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Ако е необходимо, тенджерата се захлупва, за да заври по-бързо бульона. Ориза се измива в няколко води и се добавя в бульона заедно с почистената риба, солта и белият пипер. Разбърква се. Варенето продължава на тих огън 10-15 минути. 

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

След това в тенджрата се добавя половината магданоз. Варенето продължава 5-6 минути, след което супата се сваля от огъня и се подправя с лимонов сок и останалият магданоз. 

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Сервира се веднага. Може да се поръси с допълнително пипер, да се добави табаско, Буково  или чили – много си отива с нещо люто! Да ви е сладко!

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

ТУК може да видите всички снимки.

март 9

Супа Топчета

Супа Топчета

Супа Топчета

Най-накрая (след няколко други рецепти) се наканих да споделя с вас семейната ни рецепта за Супа Топчета. Не винаги правя застройка, никога не ú добавям брашно и домати, но е гъста – изпълнена с моркови, целина, ориз и фиде. Ще се радвам да я опитате и да се услади и на вас! Ние я обожаваме!

Супа Топчета

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • В случая супата е приготвена без застройка, но всеки, който желае може да я приготви застроена. 

Супа Топчета

Необходими продукти:

  • 230 гр. смляно свинско или телешко месо (кайма)
  • 2 литра вода
  • 2 чани лъжици сол
  • 1 равна чаена лъжица черен пипер
  • 200 гр. моркови
  • 130 гр. стъбла от целина (селъри)
  • 160 гр. кромид лук
  • 25 гр. маслиново олио (зухтин)
  • 50 гр. фиде
  • 50 гр. ориз
  • магданоз

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера се смесват водата, солта и черният пипер. Слага се на котлона да заври. От каймата се правян малки топчета – при мен 30 бр. Едно по едно топчетата от кайма се пущат във врящата вода. Когато се добавят всичките, водата ще престане да ври, но скоро ще започне отново. Варя 20 минути от момента на завиране. 

Супа Топчета

Морковите се настъргват на едро ренде, лука и стъблата от целина се нарязват на дребно. Добавят се към супата, заедно с ориза, фидето и маслиновото олио. Варенето продължава още 20 минути. В края му, преди тенджерата да се свали от огъня се прибавя нарязан на ситно магданоз.

Супа Топчета

Сервира се с пресен хляб и прясно изцеден лимонов сок. Да ви е сладко!

Супа Топчета

ТУК може да видите всички снимки.