Last updated by .

януари 12

Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена

Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена

Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена

„Триколоре“ е наименованието на популарно в Кипър ястие, което се приготвя с трицветни макарони, 3 вида сирена, шунка, бекон, цветни чушки, гъби и сметана. Запича се на фурна. Подобно на Кипърските макарони на фурна и тези са масово харесвани! Може да се каже, че са тип Mac & Chees.

Няма парти или семейни събирания, на които да не присъстват. Истината е, че стават много вкусни и понеже се правят лесно може да ги сервирате не само за празник, но и за делник. 

Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена

(short link)

Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена

Предполагам, че наименованието на ястието – „Триколоре“ е дошло от надписа „Tricolore“ вурху някои марки трицветни макарони. Този вид паста се приготвя с грис от твърда пшеница, дехидратиран спанак и дехидратирани домати. 

паста триколоре

  • Теглото на продуктите по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. зеленчуците са почистени и нарязани и тогава са притеглени.
  • Добре е бекона, който ще бъде ползван да няма много тлъстина. Има хора, които предпочитат да го запържат до зачервяване, аз смятам, че така ястието става по-тежко.
  • Не винаги слагам халуми в рецептата – в случая не съм добавила. Когато се ползва халуми, е добре количеството на солта да се намали.
  • Гъбите и царевицата, може да се пропуснат и пак ще стане много вкусно ядене.
  • Най-често ползвам стъклена огнеупорна тава (Pyrex) с размери 25 х 36 см., но ястието  може да се направи под формата на индивидуални порции в керамични съдове или в глинени гювечета (вижте снимките по-горе). 
  • От по-долу посочените продукти се получават 6 порции за основно ястие. Една такава доза е достатъчна и когато ястието се приготвя за парти (15-20 човека), на което има и друга храна. 

Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена - продукти

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 500 гр.) макарони триколоре (Fusilli)
  • 2 кубчета пилешки бульон
  • 1 супена лъжица (20 гр.) краве масло

За соса:

  • 30 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 60 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 250 гр. цветни чушки, нарязани на кубчета
  • 110 гр. гъби печурки, нарязани на парчета
  • 120 гр. бекон, нарязан на лентички
  • 105 гр. шунка, нарязана на квадратчета
  • 60 гр. кашкавал Гуда
  • 60 гр. кашкавал Моцарела
  •  1 ½ чаена лъжица сол (вижте съветите по-горе)
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • 500 мл. течна животинска сметана 35%
  • 80 гр. халуми, настъргано на ситно ренде (по желание)
  • 80 гр. замразена сладка царевица (по желание), предварително размразена и отцедена от водата

Начин на приготвяне:

В средно голяма тенджера, на умерено силен огън, загрейте маслиновото олио (30 гр.) В горещата мазнина добавете зеленчуците (без царевицата). Задушете ги с периодично разбъркване за около 5 минути. По време на задушаването овкусете със сол (1 ½ ч.л.) и черен пипер (¼ ч.л.). Ако ползвате халуми за рецептата не добавяйте повече от ½ ч.л. сол.

задушаване на зеленчуците

Същевременно пуснете макароните във вряща вода, подправена с два пилешки бульона и парче малсло (20 гр.). Варете ги 2 минути по-малко от указаното на опаковката. В случая аз варих 8 минути (на опаковката пишеше 10). Засечете времето от момента на завиране на водата, след кото сте добавили макароните в нея. 

Охладете сварената паста под течаща студена вода и прехвърлете в цедка да се отцеди. Оставете настрана до употреба. 

варене на макароните

Към задушените зеленчуци добавете шунката, бекона и царевицата (ако ползвате). Продължете топлинната обработка с периодично разбъркване за около 5 минути. След това прибавете сметаната. Изчакайте да заври и регулирайте огъня, така че соса да къкри тихо за 3-4 минути. Свалете тенджерата от котлона. 

приготвяне на Триколоре

Добавете отцедените от водата макарони в тенджерата със соса. Разбъркайте. Поръсете с около 1 чаена чаша настъргани на едро ренде Гуда и Моцарела. Ако ползвате халуми добавете и него в соса. Разбъркайте бързо и веднага прехвърлете в тава. Поръсете повърхността на ястието с останалият настърган кашкавал – Гуда и Моцарела. 

приготвяне на Триколоре

Печене на Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена

Печенето става в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Ястието е готово когато кашкавала по повърхноста се зачерви приятно. Около 25 минути са достатъчни при мен.

Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена

Сервирайте веднага или след като се охладят леко. Да ви е сладко!

Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена

ТУК може да видите всички снимки.

септември 19

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Паниран заек и млечно-майонезен сосТова е едно от най-вкусните панирани ястия, които съм опитвала! В домашни условия не е лесно да се получи хрупкава повърхност и сочна сърцевина, така както става в професионални условия! Причината е свързана най-вече с горещината на мазнината. В професионални условия тя не се променя драстично, след като  месото се добави в нея, т.е. температурата ú е по-постоянна. Това би могло да се компенсира, когато се промени повече или по-малко технологията на приготвяне или иначе казано –  за всяко нещо има решение, трик, някаква „тайна вратичка“. 

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Панирано по този начин, заешкото месо става страхотно!!! Много ни хареса! Една такава хрупкава коричка, и прекрасна сочна, супер крехка сърцевина!!! А сосчето… то просто е божествено!!! Няма да сбъркате ако приготвите това ястие за парти или сбирка на приятели за по чаша бира!!! Опитайте и вие! Няма да съжалявате!

Паниран заек и млечно-майонезен сос

  • Теглото на заешкото месо по-долу е замерено, след като заека е бил нарязан на порции . 

Паниран заек и млечно-майонезен сос

  • Месото трябва да се свари в подсолена вода с дафиновия лист. За целта аз съм ползвала херметическа тенджера (тенджера под налягане), с помощта на която нещата стават много по-бързо. Ако нямате такава тенджера, варете в обикновена, докато месото се свари, но без да го разварявате, т.е. да не пада лесно от кокала.

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Необходими продукти:

  • 1 кг. заешко месо с кокал, нарязано на порции
  • 1 дафинов лист 
  • ½ супена лъжица сол, за водата в която ще се вари месото
  • 1700 мл. студена вода, за варене на месото

Паниран заек и млечно-майонезен сос

За паниране:

  • 3 бр. яйца 
  • ½ чаена лъжица сол
  • 50 гр. брашно
  • 150 гр. галета

Паниран заек и млечно-майонезен сос

За млечно-майонезения сос

  • 200 гр. кисело мляко
  • 100 гр. майонеза
  • 80 гр. кисели краставички, нарязани на много ситно
  • ½ чаена лъжица сол
  • 8 гр. (2 скилидки) чеснов лук, настърган
  • ½ супена лъжица копър, нарязан на ситно

За ориза:

  • ½ чаена чаша бял ориз
  • ½ чаена чаша кафяв ориз 
  • 40 гр. масло
  • 2 чаени чаши бульон от свареното заешко месо или вода
  • 1 чаена чаша сладка царевица, предварително размразена
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Най-напред е добре да приготвите соса, с който се сервира месото, за да може да отлежи. С това съставките се свързват помежду си и ароматите се разгръщат. В купа се смесват киселото мляко, майонезата, настърганият чеснов лук, солта и копъра. Разбърква се хубаво, след което се добавят нарязаните на дребно кисели краставички. Разбърква се хубаво и съда се покрива с прозрачно домакинско фолио. Прибира се в хладилник, където остава до момента на сервиране на ястието.
Паниран заек и млечно-майонезен сос

Нарязаното на порции заешко месо се слага на дъното на херметическата тенджера. Залива се с водата, добавят се солта и дафиновия лист. Тенджерата се затваря и се слага на умерено силен огън. Когато заври (клапата започва да свири), огъня се намаля до умерен и варенето продължава 10 минути.

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Тенджерата се охлажда, отваря се и месото се прехвърля в цедка, където остава докато се охлади. Бульона се прецежда и може да се запази за приготвяне на ориз за гарнитура, супа или да се съхрани във фризера и да се ползва при бъдещо приготвяне рецепта със заешко, за която е нужен бульон. 

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Когато месото се охлади може да пристъпите към панирането му. Яйцата се смесват със солта и се разбиват хубаво. Всяко парче месо се овалва първо в брашно, след това в яйцата и на края в галета. Върху месото се упражнява лек натиск, така че галетата да прилепнат добре към яйчения слой.

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Покритото с панировка месо се нарежда в поднос (тава или нещо друго подходящо), където престоява 15-20 минути. За това време галетата се свързват с яйчения слой и така повърхността на панировката не загаря бързо при пърженето и става хрупкава. Докато месото отлежава може да направите салата и да сварите ориза: Двата вида ориз и маслото се смесват в подходящ съд. Заливат се със горещият бульон и се варят за около 10-11 минути или  докато ориза абсорбира течността. След около 5 минути от началото на варенето се добавя царевицата и се овкусява със сол и черен пипер на вкус. Когато течността в тенджерата намалее, се сваля от котлона и се оставя на страна за около 5-10 минути (без да се бърка), за да може ориза да абсорбира цялото количество на бульона.
Панираното месо се изпържва в сгорещеното олио до получаване на приятен златист загар. При мен това отне по 3 минути за всяка страна. Изпърженото месо се поставя върху кухненска хартия, за да поеме излишната мазнината.

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Сервира с с млечно-майонезеният сос. Може да попълните със салата, ориз или нещо друго подходящо. 

Паниран заек и млечно-майонезен сос

Много е вкусно! Да ви е сладко!Паниран заек и млечно-майонезен сос

ТУК може да видите всички снимки.

септември 18

Пилешки (пот) пай (Chicken Pot Pies)

Пилешки (пот) пай (Chicken Pot Pies)

Пай в гърне (Pot Pie) се наричат ястия обвити в тесто и приготвени в глинен съд, което позволява на тестото (след изпичането) да запази формата на съда. Не винаги цялото ястие е запечатано в тесто. Може да е положено в глинен съд и само повърхността му да е запечатана с тесто. Тестото най-често е маслено – т.нар. Shortcrust pastry. То е подходящо за направа на сладки или солени тарт, киш или пай. Не се надува много по време на печене, защото обикновено в състава му няма набухваща съставка ако се изключи маслото или редките случаи, в които за приготвянето му се ползва т.нар. самонабухващо брашно (self-raising flour), което съдържа бакпулвер. Друго тесто, което се използва за целта, е пареното тесто (hot water crust) или направените на неговия принцип. В зависимост от региона и по-конкретно, дали това е Англия, Австралия или Америка, ястията наречени пай в гърне имат своите различия и специфичности. Днешната ми рецепта е Американска класика (макар, че е популярна и сред Англичаните), затова ще кажа повече за Американският тип пай в гърне. Пълнежа му съдържа месо (най-често – телешко, пилешко или пуешко), зеленчуци (картофи, моркови, грах, царевица и др.) и грейви сос (Gravy), който е натурално извлечен бульон от месо и (или) зеленчуци, най-често сгъстен с брашно или нишесте. В зависимост от рецептата е възможно да има и други съставки. Пилешки (пот) пай (Chicken Pot Pies)Ястието става сравнително бързо – отнема около час. Резултата е впечатляващ, както на външен вид, така и на вкус!!!

Пилешки (пот) пай (Chicken Pot Pies)

  • Рецептата е адаптира от Коледното издание за 2011 г. на списанието „Good Housekeeping“. 
  • Ще ви бъдат нужни 4 индивидуални глинени или керамични купички с вместимост около 300 мл. Аз съм използвала 3 гювечета, чиято вместимост е 350 -400 мл., когато са пълни до ръба. Може да направите ястието и в един по-голям глинен съд като тава или гърне.
  • „Изписването“ на CHICKEN PIE (пилешки пай) на повърхността на пая съвсем не е задължителен елемент!!! Когато обаче имате тесто и желание за декорация може да го направите -крайният резултат е впечатлителен! 🙂 Аз съм ползвала формички за буквите, но може да се оформят и от тънки фитилчета тесто.Пилешки (пот) пай (Chicken Pot Pies)
  • Пригответе си (почистени и замерени) всички нужни за рецептата продукти.
  • Когато сложите гювечетата във фурната започнете приготвянето на гарнитурата, така в рамките на 1 час всичко ще е готово. 
  • Количеството на по-долу дадените продукти е достатъчно за 4 порции. При нас бе достатъчно за 3-ма възрастни и 2 деца.
  • Може да сервирате със задушени зеленчуци, ориз, варени картофи или картофи сотеПилешки (пот) пай (Chicken Pot Pies)
  • Ползвала съм пилешко филе, но може да се ползва и пилешко месо на кокал. С него бульона ще стане още по-хранителен. Разбира се месото ще трябва да е нарязано на не големи порции, за да може по-бързо да се свари. След това ще трябва да се отдели от кокала, а кожата са да се махне.
  • Тази рецепта може да бъде изпълнена и  с останало от предният ден варено или печено пилешко. В такъв случай бульона ще бъде приготвен от зеленчуците, към които може да се добавят 1-2 пилешки бульона. 
  • В рецептата се ползват замразени грах и царевица. Теглото им съм замерила, след като са били размразени под течаща студена вода и добре отцедени. Пилешки (пот) пай (Chicken Pot Pies)

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 340 гр.) маслено тесто (Shortcrust pastry) 
  • 1 яйце, разбито с вилица (няма да изразходвате цялото)
  • по желание формички за изрязване на букви, за да изпишете CHICKEN   на повърхността пая

За обработката на месото:

  • 800 гр. (4 бр.) пилешко филе
  • 1 малък морков, нарязан на кръгчета, не много тънки
  • 1 малка глава кромид лук, нарязана на едри парчета
  • 1 дафинов лист 
  • 6-7  клонки магданоз (листа и стъбло)
  • 6 зърна черен пипер
  • сол на вкус – при мен 1 ½ чаени лъжици
  • 700-750 мл. студена вода

За сос грейви (Gravy):

  • 25 гр. краве масло
  • 25 гр. (2 не прекалено пълни супени лъжици) брашно
  • 400 мл. от бульона в който се е варило пилето
  • 30 мл. (3 супени лъжици) течна сметана 35% 

Зеленчуци и подправки:

  • 100-110 гр. предварително размразена царевица
  • 100-110 гр. предварително размразен грах
  • 2 супени лъжици нарязан на ситно магданоз

Начин на приготвяне:

Пилешките филета се нарязват на едри парчета – от 6 до 8 парчета в зависимост от големината на филетата. Сложете месото в подходящ съд, които има похлупак и добавете останалите продукти – лука, морковите, клонките магданоз, дафиновия лист и зрънцата черен пипер.Пилешки (пот) пай (Chicken Pot Pies)

Залейте се със студената водата. Тя трябва да покрива месото – при мен 700 – 750 мл. бяха достатъчни. Захлупете съда и го сложете на котлона. Когато водата заври, отхлупете леко капака и регулирайте огъня така, че да ври спокойно. Вари се за около 20-25 минути. Ако по време на варенето (в случай, че огънят ви е бил по-силен), течността се изпари може да се долее малко гореща вода. Когато се свали от огъня, от бульона се заделят 400 мл., останалото се оставя на страна. Пилешки (пот) пай (Chicken Pot Pies)

Докато пилето се вари може да разточите тестото и изрежете от него парчета за покриване на гювечетата. Аз съм го направила с помощта на чиния, чийто диаметър е с 2-3 см. по-голям от този на гювечетата. Ако ще ползвате глинена тава с правилна форма ще бъде още по-лесно, защото тестото трябва да се разточи на лист с 4 см. по-дълъг от дължината и, и 4 см. по-широк от ширината и.

Пилешки (пот) пай (Chicken Pot Pies)

Тестото се разточва на тънко върху наръсена с брашно повърхност след което с остър нож или резец се изрязват нужните парчета. В случая при първото разточване на тестото успях да изрежа два от нужните кръга. Тестото, което остана го събрах и разточих на ново за третия кръг. От малкото парче оставащо тесто съм оформила буквите за надписа и по едно топче (бутонче), с което исках да направя тестената част изглеждаща като похлупак.

Пилешки (пот) пай (Chicken Pot Pies)

Приготвя се и грейви соса (Gravy), който през цялата топлинна обработка се разбърква непрекъснато. В подходящ съд на котлона се разтопява маслото. Добавя се брашното. Бърка се енергично докато се месят добре. Огъня се регулира (да не е много силен) и готвенето продължава около минута. На струя се добавя заделения бульон и готвенето продължава докато сместа се сгъсти. При мен това отне около 5-6 минути. Последно се добавя сметаната. Бърка се още 4-5 минути, след което се сваля от огъня.

Пилешки (пот) пай (Chicken Pot Pies)

В получения сос се добавят парчетата пилешко месо (без зеленчуците и подправките с които се е варило), царевицата, граха и скълцания магданоз. Разбърква се.

Пилешки (пот) пай (Chicken Pot Pies)

Ръба на гювечетата от външната страна се навлажнява с малко вода, за да може тестото да прилепне добре.

Пилешки (пот) пай (Chicken Pot Pies)Месото се разпределя в керамичните гювечета или каквото друго сте решили да ползвате. Всяко гювече се покрива с парче от тестото. Излишното (излизащото извън диаметъра на гювечето), се притиска леко с пръсти към намокрената му външна страна. Повърхността се намазва с разбито яйце. Ако имате букви или други елементи за украса, ги наредете по повърхността и също ги намажете с яйце.

Пилешки (пот) пай (Chicken Pot Pies)Пече се в предварително затоплена на 200°С фурна, работеща с вентилатор (изключени горен и долен реотан). Печенето отнема около 25 минути или докато тестото придобие красив златист загар.

Пилешки (пот) пай (Chicken Pot Pies)Сервира се веднага със гарнитура по избор (виж по-горе). Да ви е сладко!!!Пилешки (пот) пай (Chicken Pot Pies)

 ТУК може да видите всички снимки.

август 12

Пица с риба тон, каперси и маслини

Не съм вярвала, че пица с риба ще ми хареса толкова много и сигурно затова до сега не бях и помисляла за направа на такава. Не че не обичаме риба, просто някак не я свързваме с пица. Това може и да е ограничено, но до сега си беше факт. Смея да кажа, че вече съм на друго мнение. 🙂 Опитайте и вие, всички вие, които като мен сте скептично настроени към съчетанието пица – риба, ще останете приятно изненадани. Комбинацията е свежа, много лятна и засищаща.

Пица с риба тон, каперси и маслини

  • Рецептата е адаптирана от тук.
  • От по-долу посочените продукти се получава пица с диаметър 30 см.
  • Ще ви е нужна тава с диаметър 30 см. или по-голяма. Ако не ползвате тава за пица, застелете дъното на тавата си с хартия за печене.

Необходими продукти за тестото:

  • 200 мл. хладка вода 
  • 5-6 гр. (½ супена лъжица) суха мая или 1/3 кубче жива мая
  • ½ чаена лъжичка захар
  • 12 гр. (1 супена лъжица) маслиново олио (зехтин)
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжица сух босилек
  • 300 гр. брашно

За плънката:

  • 20 гр. (3 супени лъжици) пармезан, настърган
  • 50 мл. маслиново олио (зехтин)
  • 1 люта чушка (може и консервирана)
  • 2 щипки черен пипер
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 1 консерва (от 185 гр.) риба тон, натрошена с вилица
  • 60 гр. (3 супени лъжици) царевица от консерва
  • 150 гр. моцарела
  • 15 гр. (1 супена лъжица) каперси
  • 40 гр. (10 бр.) маслини, нарязани на кръгчета

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в топлата вода. Добавят се няколко лъжици от предвиденото брашно (колкото да се получи кашица). Разбърква се и купата се покрива с домакинска кърпа. Оставя се на топло място за около 10 мин. или колкото е нужно на  маята да шупне.

Към получената закваска се добавят и останалите продукти и се замесва тесто. Аз го приготвям с помощта на миксер, работещ с приставка за тесто. Готовото тесто се покрива с чиста кърпа и се оставя на топло да удвои обема си.

През това време може да си приготвите нужните за плънката продукти и да приготвите „песто“, което се полага като основа, заместваща класическата доматената. В блендер се смесват маслиновото олио, пармезана, 1 супена лъжица от рибата тон, лютата чушка (с отстранени семки и дръжка), солта и черния пипер. Разбийте с няколко пулса до хомогенност. 

Разточете тестото на кръг с диаметър около 30 см. и го поставете в тавата, в която ще печете пицата. Намажете равномерно цялата повърхност със сместа от блендера. Отгоре разпределете рибата, царевицата, каперсите и нарязаните на кръгчета маслини. Настържете на едро ренде моцарелата върху пицата.

Пече се за около 12 мин. в предварително затоплена на 220°С фурна, с включени долен реотан и вентилатор. Нарежете на парчета и сервирайте веднага. Много си подхожда с майонеза и според мен би била страхотна с тартар сос. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

март 6

Пикантна супа със зеле, фасул и царевица от Трабзон

Пикантна супа със зеле, фасул и царевица от Трабзон

Не пътуваме често. Закотвили сме се на острова, но това не ни пречи да правим неограничено кулинарни пътешествия! Харесва ми да опитваме гозби от различни краища на света. Имам една поредица от готварски книги, всяка с рецепти характерни за определена страна. Днешната рецепта е от книгата за Турция – „Τουρκία: Εξαιρετικές Γεύσεις της Μεσογείου“В книгата пише, че тази супа произхожда от региона на Трабзон (Trabzon) на турски я наричат „Лахана Чорбаши” – демек „Зелева Чорба”.   Известна е в целият регион на Турция около Черно море.

Пикантна супа със зеле, фасул и царевица от Трабзон

  • За направата на супата се използва този характерен за Турция сорт зеле. Ако не намерите такова зеле може да използвате и съвсем обикновено или да го заместите с листа от цвекло.

Пикантна супа със зеле, фасул и царевица от Трабзон

  • В някои домакинства към супата се добавя и малко месо от бут, което се вари заедно с фасула.
  • Фасула трябва да се накисне предварително във вода поне 7-8 часа. Ако го сварите без да е накиснат предварително ще се разпука, а при тази супа е важно зрънцата му да останат цели. Накиснете го пон 2 часа – ако нямате възможност за повече.
  • Ако използвате царевица от консерва няма нужда да я варите, защото тя вече е сварена. Прибавете я малко преди свалите супата от огъня.

Пикантна супа със зеле, фасул и царевица от Трабзон

Необходими продукти:

  • 220 гр. бял сух фасул (боб)
  • 250 гр. зеле (прясно)
  • 1 парлива чушка, прясна или консервирана
  • 280 гр. сладка царевица (от консерва или замразена)
  • 1 супена лъжица с куп (17 гр.) царевично брашно
  • 10-20 гр. краве масло
  • ½  чаена лъжица сладък червен пипер 
  • ½ – 1 чаена лъжица сол (или на вкус)

Начин на приготвяне:

Фасула се залива със студена вода и се оставя поне за 2 часа да кисне. След това се вари (първата вода се изхвърля) около 1 час или колкото е нужно да се свари. Зелето се нарязва като за готвене. Лютата чушка на малки кръгчета. В оригинал зелето трябва да се добави към свареният фасул. Предвид, това че не съм ползвала турският сорт зеле, а съвсем обикновен, реших да го варя отделно докато омекне и чак тогава да го смеся със свареният фасул. Посоляват се. Ако е необходимо се долива още топла вода (не много – това е гъста супа) и се оставят да врят заедно за около 5-6 минути. Добавя се царевицата и парливатя чушка. Оставете на тих огън за около 15 мин. Ако царевицата е от консерва, я добавете по-късно. Последно към супата се добавя царевичното брашно. Насипва се постепенно в тенджерата, като същевременно се бърка енергично.

Пикантна супа със зеле, фасул и царевица от Трабзон

В малка тенджера или тиган се разтопява маслото. Добавя се червеният пипер и се разбърква за няколко секунди – след това се отдръпва от огъня, за да не загори пипера. Запръжката се добавя към супата и се разбърква. След 1-2 минутки се сваля от огъня. 

Пикантна супа със зеле, фасул и царевица от Трабзон

Страхотна супа!!! Особено подходяща за по-хладните дни – всяка лъжичка влива топлина в тялото! Непременно я опитайте! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 12

Солена палачинкова торта

Солена палачинкова торта

Солената палачинкова торта е много атрактивна и може да бъде безумно вкусна! Приготвянето и отнема малко време и не малко продукти, но смятам че си заслужава! Ако чакате много гости тя е идеалното мезе или предястие, което може да бъде приготвено от предният ден. Тази торта е от тези, които не може да се съхраняват дълго, но трябва да престои една нощ в хладилника преди да бъде сервирана. Точно за това ми харесва да я приготвям когато знам че около трапезата ще има много хора. Идеална за предстоящите празници (Коледа и  Нова година).

Солена палачинкова торта

Трябва да подчертая обаче, че варианта който съм споделила по-долу (слоевете от доста и различни продукти) е масово харесван от Българите. За чужденците смесването на толкова много продукти е леко казано „странна комбинация“. Най-вероятно ще чуете нещо от рода на „Strange but nice“ (Странно, но хубаво), което определено не е голям комплимент… Хубавото е, че в зависимост от гостите, които очаквате може да намалите разнообразието от продукти, да направите дори вегетариански вариант или каквото друго измислите. Веднъж например, я направих с пълнозърнести палачинки, които замазвах с хумос, а слоевете бяха от запечени на скара зеленчуци. 

Солена палачинкова торта

Солена палачинкова торта

  • За замерване на продуктите съм ползвала електронна везна, мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл.
  • Палачинките са приготвени в тиган с диаметър 22-23 см. Размера на тортата е съобразен с това. За сглобяването съм ползвала форма с подвижни стени, чийто диаметър е 22.5 см. Получават се 10 палачинки. Тортата е направена със 7 от тях, останалите 3 бр. съм ползвала за декорацията.  
  • Получават се от 9 до 18 парчета (порции).
  • Може да промените продуктите за плънка каквато ви харесва.
  • В тестото за палачинките може да се добавят подправки, зелен лук, спанак, гъби или нещо друго подходящо, тогава е желателно да не са много тънки. 

Солена палачинкова торта
Необходими продукти за палачинките:

  • 2 яйца, 100 гр.
  • 2 чаени чаши (500 мл.) прясно мляко
  • 1 чаена лъжица сол
  • около 300 гр. брашно

Солена палачинкова торта

Сос за намазване:

  • 250 гр. майонеза
  • 100 гр. кисело мляко 
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 1 щипка черен пипер

За отделните слоеве (пълнеж):

  • 3-4 супени лъжици (100 гр.) едро смляна лютеница (по желание)
  • сирене
  • 4- 5 тънки парчета (филии) кашкавал
  • 2 бр. моркови
  • 2 бр. (150 гр.) печени червени чушки
  • 3 бр. яйца
  • 3 бр. (200 гр.) кисели краставици
  • 1 чаена чаша (150 гр.) смес от нарязани на парчета колбаси, при мен шунка и прошуто
  • ¼ чаена чаша царевица
  • ¼ чаена чаша (80 гр.) замразен грах 

За декорация:

  • настърган кашкавал
  • сърцевина от маруля
  • кисела краставичка
  • печена червена чушка
  • черни маслини

Начин на приготвяне:

Яйцата и солта се смесват в купа. Когато се разбият се добавя прясното мляко. Разбърква се за кратко. Последно в купата се сипва брашното и сместа се разбърква хубаво до хомогенност. Трябва да се получи рядко и гладко тесто.Солена палачинкова торта

Палачинките се пържат в леко намазан с олио (или масло) тиган. Добре е да е с незалепващо покритие. Всяка от палачинките е оформена от 1 непълен черпак тесто. Не препоръчвам да ги правите прекалено тънки. Изпечените палачинки се прехвърлят в чиния – нареждат се една върху друга. Оставят се на страна докато се охладят напълно.

Солена палачинкова торта

Докато палачинките се охлаждат може да подготвите част от продуктите за плънката, които имат нужда от предварителна обработка. Аз съм нарязала морковите на дълги, не много дебели ивици, но биха могли да се нарежат на малки кубчета. Варят се до омекване в гореща подсолена вода. Ако царевицата и граха са от консерва, трябва просто да се отцедят от водата. Ако са замразени да се бланшират във вряща подсолена вода, след което да се охладят под течаща студена вода и да се отцедят хубаво. Печените червени чушки и киселите краставици се нарязват на кубчета или тънки, дълги ивици. Яйцата се сваряват и когато изстинат се нарязват на кръгчета. 

Солена палачинкова торта

Майонезата се смесва с киселото мляко и подправките. Разбърква се до хомогенност. 

Солена палачинкова торта

Когато всичко нужно за тортата е готово (напълно изстинало) може да пристъпите към оформянето на тортата. Най-общо казано то става с редуване на палачинки, намазани с майонезен сос и слои от предварително подготвените продукти.Не е задължително да ползвате тортен ринг, но на мен ми е по-лесно с него. Ето как съм сглобила тортата аз:

Първи ред: Палачинка намазана с 2 супени лъжици от соса. Върху нея равномерно съм разпределила сместа от колбаси. Покрила съм с втора палачинка. 

Солена палачинкова торта

Втори ред: Палачинката е намазана с 1 ½ супени лъжици сос. Тук съм разпределила киселите краставички.

Трети ред: Палачинка намазана с 1 супена лъжица сос и морковите. 

Четвърти ред: Палачинката е намазана с 2 супени лъжици сос. Върху него са разпределени царевицата и граха.

Пети ред: Палачинка намазана с лютеница и сиренето (може и да го настържете)

Шести ред: Палачинката е намазана с 2 супени лъжици сос. Покрита е с нарязания на тънко кашкавал и яйцата нарязани на кръгчета.

Завършва се с палачинка, намазана със сос.

Солена палачинкова торта
Тортата се освобождава от ринга и се декорира според предпочитанията. Аз в случая съм ползвала част от палачинките. Нарязала съм ги на 8 парчета. Всяко от триъгълните парчета се намазва със сос, за да може да прилепне към страните на тортата. По снимката ще се ориентирате как съм ги поставяла – красиво става. На този етап тортата може да се прибере в хладилника. Добре е да е похлупена или да е в съд, който може да покриете с домакинско фолио. 

Солена палачинкова торта

Преди да я поднесете, може да я довършите украсата. Аз съм ползвала настърган кашкавал за повърхността ú, но преди да го наръся върху тортата я разрязах на 9 парчета. Предварителното нарязване на тортата не е само с цел да се снима парченце от нея. Правя го за не се развали външният и вид на тортата когато всеки си взема от нея и най-вече, за да цапа по-малко по масата. 

Солена палачинкова торта

Моята декорация е някак абстрактна. Нещо, което ми хрумна на момента, без да се замислям. Използвах сърцевината на 1 маруля, кисела краставичка, печена чушка и черни маслини. Получи ми се добре! 

Солена палачинкова торта

Ще се радвам да опитате рецептата и да ви се услади! 

Солена палачинкова торта

ТУК може да видите всички снимки.