Last updated by .

май 25

Желиран крем с ягоди

Желиран крем с ягоди

Желиран крем с ягоди

В сезона на ягодите, няма как да минем и без десерт с такива! 🙂 Лек, разхлаждащ, вкусен!!! Така бих го описала с няколко думи. 

 

Желиран крем с ягоди

Желиран крем с ягоди

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Обикновено ползвам желе „MONAMI”, което е в опаковка от 150 гр. – съдържа 2 пакета (по 75 гр.) желе на прах. Всеки пакет желе (от 75 гр.) може да се разтвори в 2 до 3 чаени чаши (500 до 750 мл.) вода, но се получава по-добре с 2 чаени чаши (500 мл.) вода.  Тази информация ще ви е от полза за сравнение в случай, че ползвате различна марка желе. 

Желиран крем с ягоди

  • По долу се вижда приготвянето на десерта с неподсладено кондензирано мляко, което би могло да се замени с гръцко (цедено) кисело мляко. С последното става по-вкусно според мен. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Μαγειρεύντας για φίλους – Η“

Желиран крем с ягоди

Необходими продукти:

  • 1 консерва (от 410 гр.) не подсладено кондензирано мляко или гръцко (цедено) кисело мляко
  • 1 консерва (от 415 гр.) компот от ягоди
  • 100 гр. ягоди, почистени и измити
  • 2 пакета (от по 75 гр.) желе MON AMI с вкус ягода
  • 1 ½ чаени чаши (375 гр.) гореща вода

За сервиране (по-избор):

Продукти за плодов пълнеж с ягоди (по желание)

  • 500 гр. ягоди, почистени, измити отцедени от водата
  • ½ до ²⁄3 чаени чаши захар
  • 1 ½ – 2 супени лъжици вода
  • 3 чаени лъжици царевично нишесте

Начин на приготвяне:

Не подсладеното кондензирано мляко се слага във фризера за 3 часа. За това време ще направи лед, без да замръзне твърдо и напълно. 

Компото от ягоди се сипва в блендер. Смесва се с пресните ягоди.

Желиран крем с ягоди

Блендера се пуска да работи, докато се получи пюре. Оставя се на страна до употреба. Двете пакетчета желе се разтварят в горещата вода. Оставят на страна да изстине. 

Желиран крем с ягоди

Консервата с полузамразеното не подсладено кондензирано мляко се отваря с отварачка за консерви и се сипва в голяма купа. Разбърква се за кратко с телена бъркалка за да е сигурно не няма замръзнали бучки. Последователно се добавят охладеното желе и ягодовото пюре. Разбърква се за кратко, само колкото да се смесят хомогенно. 

Желиран крем с ягоди

Получената смес се насипва във форма за желе с вместимост 2 литра. Прибира се в хладилника за 1 нощ.

Желиран крем с ягоди

На следващият ден се освобождава от формата като се обръща върху подходящ за сервиране съд.

Желиран крем с ягоди

Може да се сервира с едно или в комбинация от следните неща – пресни ягоди, ягодов сос със балсамов оцет, плодов пълнеж (fruit filling). Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко! 

Желиран крем с ягоди

ТУК може да видите всички снимки

март 3

Ню Йорк Чийзкейк

Печен чийзкейк обикновено правя през студените месеци. В горещините залагам на рецептите без печене и на един по-друг тип десерти! Предполага се, че разкошен десерт като този, не би трябвало да има сезони, но за мен (при нас) има. Богатият вкус, плътната му кремообразна структура, не ми се връзват с тукашните горещени и така аз го предпочитам през зимата и през по-хладните месеци. Това всъщност е първата рецептата, за печен чийзкейк, която съм опитвала, макар че не е първата, която съм споделила в блога си. Получи ми се страхотно от първия път и сигурно затова ми е някак любима, макар че непрестанно опитвам и нови неща! 

Снимките за поста ми са от доста отдавна – направо цъфнаха и вързаха, докато се наканя да напиша поста :), но тъй като в момента разполагам с доста свободно време, реших че ще е престъпление да отлагам повече споделянето на рецептата. Първо трябва да споделя, че  бях обсебена от идеята да опитам този десерт, след като съпругът ми (който не консумира много сладки неща), възторжено ми обясняваше за различните видове и вкуса на десерта, които е опитвал при пребиваването си в Америка. Спомням си, че тогава в един от тефтерите му намерихме записани продукти за Ню Йорк чийзкейк но нищо относно технологията за приготвяне, а той смътно си спомняше отделни неща, които е наблюдавал около това. Аз настоявах да открием рецепта, за да мога да го приготвя и опитам. Така един ден той ми донесе такава. Нямам точна идея какъв е източника на рецептата, пък и по онова време не съм се интересувала особено от това, но тогава съпругът ми работеше в хотел „Анаса“ и предполагам, че я е получил от тогавашния шеф на сладкарския цех в хотела или от друг колега.  

Ню Йорк Чийзкейк

  • Всички продукти трябва да са на стайна температура, особено крем сиренето.
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ако желаете да покриете и стените на тавата с бисквити, направете двойно количество.
  • През годините съм приготвяла многократно чийзкейк по тази рецепта и въпреки, че по-късно срещнах и съм опитвала рецепти при който печенето е на водна баня, тази рецепта винаги си я правя така както е описана по-долу, т.е. печенето не е на водна баня.

Необходими продукти за основата:

  • 170 гр. (1 ½ ч.ч.) пълнозърнести бисквити, ползвала съм „Digestive”
  • 60 гр. (7 с.л.) разстопено краве масло

Необходими продукти за плънката:

  • 1250 гр. крем сирене „Филаделфия” – на стайна температура
  • 275 гр. (1 ¼ чаени чаши) захар
  • 30 гр. (3 равни с.л.) брашно
  • 5 яйца
  • 2 жълтъка
  • 1 ½ – 2 чаени лъжици настъргана лимонова кора
  • 1 чаена лъжица ванилов екстракт
  • ¼  – ½ чаена чаша течна сметана 35%, или заквасена сметана

Необходими продукти за плодовия пълнеж:

  • 300 гр. (2 ч.ч.) замразени боровинки – размразени заедно със сока им
  • 1/3  чаена чаша захар
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 3 равни супени лъжици царевично нишесте

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да нагрява на 260˚С. Смлените бисквити се смесват добре със 6 супени лъжици от разтопеното масло. С останалото масло (1 супена лъжица) се намазват дъното и стените на кръгла форма с подвижни стени (диаметър 23-24 см.) Бисквитената смес се разстила равномерно на дъното на формата, заглажда се с притискане. Формата се прибира във фризера, докато се приготви плънката.

В подходящ съд се разбиват крем сиренето и захарта докато се смесят добре и сместа стане пухкава. Добавят се брашното и настърганата лимонова кора. След това, без да се спира разбъркването се добавят едно по едно яйцата. Последни се добавят ванилията и сметаната.  Получената смес се изсипва върху основата в тавата и се заглажда.

Стените на тавата се обграждат със специална лента за печене или ако нямате такава, може да ги обвиете със алуминиево фолио. Тавата се слага на средна скара в предварително затоплената фурната и се печете за 10-12 мин. (за това време чийзкейка се надува), след което температурата се намалява на 100˚С и печенето продължава още 1 час. Ще видите, че ще се надуе като суфле, а след като изстине ще спадне леко. Повърхността му ще стане златиста. Изважда се от фурната и се поставя върху скара (както си е във формата). Оставя се така около 2 часа или докато изстине напълно. След това се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилника за поне 6 часа, най-добре за една нощ. На следващия ден се освобождава от формата и може да бъде сервиран с плодов пълнеж – подходящи са сладко-кисели плодове, като боровинки, малини, къпини, ягоди, микс от червени плодове и др. Може също да се гарнира с плодове от сладко или пресни плодове. Да ви е сладко!

 ТУК може да видите всички снимки.

юни 14

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди
Напоследък, като че ли  наблягам повече на бързите и лесни, но вкусни рецепти! 🙂 Днешната е точно такава – бърз и лесен чийзкейк, без печене, с аромат на лимон и галещ небцето свеж и много лек вкус! Опитайте го и вие!

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За приготвянето на десерта съм ползвала стъклена тава (Pyrex) с размери 35 х 22 см., и 1 чаша с вместимост 180-200 мл. Може да се ползва кръгла форма с диаметър 28 см. или само чаши. 
  • Тук може да видите как да си приготвите плодов пълнеж (fruit filling)Може да се ползват и пресни ягоди или други плодове според сезона.

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Необходими продукти:

  • 1 пакет (325 гр.) пълнозърнести бисквити (Digestive)
  • 75 гр. краве масло, разтопено
  • 600 гр. течна животинска сметана 35%
  • 300 гр. крем сирене „Филаделфия”
  • 1 консерва (397 гр.) подсладено кондензирано мляко
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 1/3 до ½ чаена чаша (90 гр.) прясно изцеден лимонов сок
  • 1 пакет (от 11 гр.) желатин на прах
  • 50 мл. вода за разтваряне на желатина
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 2 консерви (от по 400 гр.) плодов пълнеж (fruit filling) ягода или пресни ягоди

Начин на приготвяне:

По желание от бисквитите може да се заделят 5-6 броя, да се стрият отделно и да се запазят за декорация на десерта. Останалите бисквити се натрошават с чук за месо или се смилат в кухненски робот. Смесват се с разтопеното масло (разбъркват се хубаво) и се разстилат на дъното на съда, в който ще се приготвя десерта. Заравняват се с пръстите на ръцете, без да се притискат, за да не стане твърда основата на готовият чийзкейк. Тавата се прибира в хладилник до употреба.

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Желатина се смесва с водата и се оставя на страна за 5 минути или докато набъбне. Втечнява се на водна баня и се оставя да се охлади. Крем сиренето се смесва с половината сметана. Разбиват се с миксер до хомогенност. Добавя се останалата сметана и разбиването продължава докато сместа се сгъсти. Последователно се добавят (на струя и при непрекъснато бъркане), кондензираното мляко, лимоновият сок, настърганата лимонова кора и охладеният желатин.

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Получената смес се насипва върху бисквитите в тавата. С помощта на лъжица се разстила въхру бисквитеният слой. Повърхността се заглажда и тавата се прибира в хладилник за няколко часа или докато сместа желира.  След това ягодовият плодов пълнеж се разпределя върху желиралият чийзкейк. Отделените стрити бисквити се наръсват в кръг около стените на съда, в който е десерта. Съхранява се в хладилник.

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Лек, изключително приятен на вкус и доста освежаващ! Да ви е сладко!

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

ТУК може да видите всички снимки.

януари 12

Празничен Чийзкейк Трайфъл (Trifle)

Празничен Чийзкейк Трайфъл (Trifle)

Празничен Чийзкейк Трайфъл (Trifle)

Трайфъл (Trifle) десерт приготвен основно от сладкарски крем, плодове, пандишн, плодов сок или желе и бита сметана. Обикновенно продуктите са наредени на редове, като в основата е пандишпана и плодовете а горе е сладкарският крем и (или) сметана-та. Пръвата извесстна рецепта за този десерт е публикувана през 1596 г. в Англия в книгата „The good huswife’s Jewell“ by Thomas Dawson. С годините оригиналната рецепта търпи промени и към днешна дата разнообразието е голямо Повече прочете тук. 

 

Празничен Чийзкейк Трайфъл (Trifle)

  • За потапяне на бишкотите: Ако не желаете да ползвате сладкарска боя или за още по-вкусен резултат може да подсладите прясното мляко със сироп от малини или ягоди. По желание към млякото може да се добави ароматен алкохол с плодов вкус.
  • Ще ви е нужна купа за трайфъл, моята е с диаметър 21.5 см., височина на стените 12.5 см. Десертът би могъл да се приготви в чаши или в по-дълбока тава.

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 200 гр.) бишкоти „Савоярди”   – останаха ми 2 бишкоти

За потапяне на бишкотите:

  • 190 гр. прясно мляко
  • 2 супени лъжици (40 гр.) захар
  • 1 чаена лъжица (5 мл.) екстракт от ванилия
  • червена сладкарска боя

За крема:

  • 1 пакет (от 11 гр.) желатин
  • 50 мл. гореща вода за разтваряне на желатина
  • 250 гр. прясна извара без сол
  • 275 гр. крем сирене „Филаделфия”
  • 135 гр. пудра захар
  • 375 гр. течна сметана 35%
  • 5 чаени лъжиц мед
  • сока на ½ лимон
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 1 чаена лъжица екстракт ванилия
  • зрънцата на ½ шушулка ванилия
  • 100 мл. прясно мляко 

За декорация:

  • 1 консерва от (400 гр.) плодов пълнеж (fruit filling)
  • 150 гр. замразени горски плодове

Начин на приготвяне:

Желатина се залива с горещата вода и се разбърква енергично докато се разтвори напълно. Оставя се на страна да се охлади. 

Млякото за потапянето на бишкотите се смесва със захарта, сладкарската боя и ванилията. Разбърква се докато захарта се разтопи. Бишкотите се потапят за кратко в него и се подреждат прави, една до друга по стените на купата. На дъното също се нареждат напоени с розово мляко бишкоти.

Крема сиренето, изварата и захарта се смесват в купата на миксера. Разбърква се на ниска скорост, докато се смесят еднородно. Добавят се ванилията и сметаната. Разбиването продължава на средна до умерено висока скорост,  докато сместта се сгъсти. Прибавят се  меда, настърганата лимонова кора и лимоновият сок. Сместта се разбива отново докато поеме добавените продукти. След това се добавят охладеният желатин, прясното мляко и зрънцата на половин шушулка ванилия. Разбърква се до хомогенност. 

Получената смес се насипва внимателно в купата с бишкотите. Повърхността на крема се заглажда. Отгоре се рапределя плодовият пълнеж и върху него се разпръсват замразените горски плодове.

Прибира се в хладилника, за няколко часа, най-добре за цяла нощ, за да може да стегне крема. Червените плодове може да се овалят в кристална захар за да изглеждат като заскрежени. Добре е това да се направи непосредствено преди сервиране, защото ако престоят захарта ще се разтопи от сока им. Десерта може да се декорира със стръкчета прясна мента. Да ви е сладко!

 

ТУК може да видите всички снимки.

април 8

Крем Смигдалю или крем с грис по Кипърски

Крем Смигдалю или крем с грис по Кипърски

В Кипър наричат този десерт „Крема Смигдалю“, преведено на Бългърски „Крем с Грис“. Докато живеех в България, познанията ми за десерти с грис стигаха до 2 конкретни десерта – Първата ми грис халва и Крем от прясно мляко с грис. Тук (в Кипър), преоткрих гриса и това какви вълшебства може да бъдат направени от него  – ето някои от тях: Желиран крем с грис и ягодиМлечна грис халва с ябълкиСиропиран сладкиш с грис Самали (Σάμαλι) или Кало прама (Καλό Πράμα)Грис халва със Сумада (сироп от бадемово мляко)Константинополска грис халва, Постни Сиропирани Триъгълници с Крем от Грис, Галактобуреко и други, които може да откриете с помоща на търсачката в блога.

Крем Смигдалю или крем с грис по Кипърски

Крем Смигдалю или крем с грис по Кипърски

  • Мерителната чаша с вместимост 250 мл.
  • Силиконовата форма, която съм ползвала е с диаметър 24 см. Дупката в средата е с диаметър 10 см. Вместимост 2 л. Остава малко от крема, който съм разпределила в 6 малки чашки.
  • За съжаление не съм отбелязала и нямам спомен кой ми е дал тази рецепта.

Крем Смигдалю или крем с грис по Кипърски

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша грис
  • 1 чаена чаша захар
  • 5 чаени чаши прясно мляко
  • 1 чаена чаша сметана
  • 1 чаена чашабелени бадеми – моите в случая бяха по-малко
  • 6 белтъка
  • бадемов или ванилиов екстракт
  • 1 консерва (410 гр.) плодов пълнеж (fruit fillingот горски плодове

Начин на приготвяне:

Част от захарта (4 до 6 супени лъжици) се отделя за разбиването на сметаната и белтъците. Остналата захар се смесва с млякото и гриса. Загряват се на умерено силен огън при непрекъснато разбъркване, докато кремът се сгъсти и започне да пука. Става доста гъст. Сваля се от огъня, ароматизира се с бадемов (или ванилов) екстракт, добавят се нарязаните белени бадеми и се разбърква хубаво. Оставя се да охлади леко. Белтъците се разбиват на твърд сняг, заедно с половината отделена захар. Отделно се разбиват сметаната и останалата захар, докато се получи пухкав крем, който се добавя на части към леко охладеният крем с грис. Последно на порции се прибавя белтъчният сняг. Разбърква се внимателно, докато се получи гладка смес. 

Крем Смигдалю или крем с грис по Кипърски

Половината крем се насипва на дъното на силиконова форма за желе. Полага се пласт  от плодовият пълнеж, които се покрива с втори пласт от крема. Заглажда се внимателно и се оставя да стегне. Съхранява се в хладилник. на мен ми остана крем, който разпределих в 6 малки чашки. 

Крем Смигдалю или крем с грис по Кипърски

След като кремчето стегне, може да се извади от формата! Знаяте какво пада след това – ядене 🙂 Подобна рецепта е Желиран крем с грис и ягоди, само че при нея има и желатин и се сервира с пресни ягоди. Да ви е сладко!

Крем Смигдалю или крем с грис по Кипърски

ТУК може давидите всички снимки.

януари 31

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

Торта Червено кадифе (Red Velvet Cake) впечатлява силно с начина по който изглежда. Красива е! Съставена е от платки с наситен червен цвят и леко влажна текстура, толкова нежна и красива че оставя усещане за кадифе върху небцето и очите. Самостоятелно, на вкус платки не са кой знае какво – обикновени са почти колкото кекс, но в съчетание с нежната, невероятно вкусна глазура с маскарпоне, крема сирене и сметана се получава запомняща се комбинация! Почти не пропускам да добавя към тортата плодов пълнеж от малини или смес от червени плодове, което не е традиционно, но страшно много ù отива.  

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

За пръв път приготвих тази торта по повод Коледно – Новогодишни празници, защото начина по който изглежда (съчетанието на червено и бяло) ми се стори много подходящ за целта. В интерес на истината се сещам за нея най-вече по Коледа, въпреки че би била съвсем подходяща за Баба Марта или Свети Валентин (за който го празнува). 

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

  • Рецептата е адаптирана от http://www.joyofbaking.com.
  • Приготвям тази торта с 2 вместо с 4 блата. Харесва ми да добавям слой от малини или червени плодове между тях. Когато я приготвих за пръв път (тортата с червената „паяжина“, която се вижда на горната и следващата снимка) изпекох 1 блат в тава с ø 26 см., който след престоя в хладилник разразях на 2 еднакви части. Между глазурата с крема сирене и маскарпоне вмъкнах желиран слой пасирани, подсладени малини.  По-късно започнах да приготвям тортата с плодов пълнеж от червени плодове или малини, което ми допадна много повече. С времето започнах да пропускам престоя на платките в хладилник, смятам, че той е необходим само когато платките ще бъдат разрязвани. Тази торта бе с височина около 6 см.

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

  • Ако се ползва тава с ø 24 см. тортата става по-висока – около 8 см. В този случай разделям тестото на 2 части и изпичам 2 отделни платки. Пека и двете тави едновременно във фурна затоплена на 180ºС, работеща с горещ въздух, без реотани. Печенето по този начин ми отнема 35 минути (височина на суровото тесто 1 см). Ако нямате такава програма може да изпечете блатовете един по един във фурна работеща с горен и долен реотан, без вентилатор, предварително затоплена на 175ºС. Печенето така отнема около 20-25 минути. Готовността може да се провери с клечка – забучена в центъра на платката, трябва да излиза суха, без полепнало тесто.

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

Необходими продукти:

  • 250 гр. самонабухващо брашно (Selfraising flour)
  • 2.5 гр. (½ чаена лъжица) сол
  • 2 супени лъжици (15 гр.) какао
  • 110 гр. (½ чаена чаша) масло (без сол), на стайна температура
  • 300 гр. захар
  • 135 – 140 гр. яйца (2 бр. XL или 3 бр. малки) 
  • 5 мл. (1 чаена лъжица) екстракт от ванилия
  • 250 мл. buttermilk (мътеница)
  • 30 мл. (2 супени лъжици) течна сладкарска боя 
  • 5 мл.(1 чаена лъжица) бял винен оцет
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) сода бикарбонат

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

За глазурата с крем сирене (Cream cheese frosting):

Освен това (по желание):

Начина на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 180ºС, работеща само с горещ въздух, без реотани. Ако нямате такава опция, вижте съветите по-горе как още може да печете. Дъното на тавите, в които ще се пекат платките се покрива с хартия за печене.  

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

Брашното, какаото и солта се смесват в купа, размесват се и се оставят на страна до употреба. Мътеницата се смесва с течната червена сладкарска боя, разбърква се и се оставя на страна.

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

Маслото и захарта се смесват в купата на миксера. Разбиват се (с перката) за 1-2 минути или докато се смесят хомогенно. Последователно се добавят екстракта от ванилия и яйцата – едно по едно. Разбъркването продължава на средна скорост, докато сместа ги поеме и стане пухкава.

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

Дъното и стените на купата се обират със шпатула, разбърква се за кратко, след което с редуване се добавят брашнената смес (на три пъти – пресявам я директно над купата) и мътеницата (на два пъти). 

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

Миксера се спира, дъното и стените на купата се обират със шпатула и сместа се разбърква. Содата се разтваря в оцета и се добавя към тестото в купата и се разбърква докато се смеси хубаво с него. Полученото тесто се разделя на две равни части в две тави. Разпределя се равномерно в тавите, като се заглажда с лъжица или чрез лекото им подхвърляне върху домакинският плот.  Вижте подробности за печенето в съветите по-горе. Готовността се проверява с клечка.

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

Изпечените платки остават в тавите за около 5 минути, след което се изваждат от формите и се прехвърлят върху решетка или мраморен плот, където остават докато изстинат напълно. Може да увиете блатовете в алуминиево фолио и да ги съхраните в хладилник за една нощ до няколко дни. Добре се държат и при замразяване. Размразяването става, като от фризера се прехвърлят в хладилник. Добре е да престоят за няколко часа в хладилник и когато смятате да ги разрязвате на половина. Аз обикновено пропускам престоят в хладилник защото рядко разрязвам  блатовете на 4 платки. 

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

Ако смятате да ползвате плодов пълнеж, може да го приготвите докато блатовете се пекат, защото и пълнежът трябва да изстине преди употреба. В случая съм заделила от него около 100 гр. за декорация на тортата, което не е задължително. Може да ползвате цялото количество като плънка за тортата.

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

Преди да пристъпите към сглобяването на тортата ще трябва да приготвите глазурата: Добре е маскарпонето и крема сиренето да са със стайна температура. Всички продукти за глазурата се смесват в купата на миксера. Разбиват се до получаване на пухкава, кремообразна глазура. Отнема няколко минути.

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

За сглобяването на тортата не е задължително да се ползва тортен ринг, но ако се ползва плодов пълнеж (което горещо препоръчвам) е желателно. На дъното на съда, в който ще бъде сервирана тортата се поставя единият блат. Обхваща се с регулиращ се тортен ринг и се намазва с половината от глазурата. Върху глазурата равномерно се разпределя плодовият пълнеж. Поставя се вторият блат, който се покрива с останалата глазура.Повърхността на глазурата се заглажда или се прави някаква шарка със сладкарски гребен, шпатула или вилица.

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

В случая аз не исках да замазвам страните на тортата, но ако желаете може да заделите част от глазурата за целта. Със заделеният плодов пълнеж съм оформила листа по повърхността на тортата. Прибира се в хладилника за няколко часа, най-добре 1 нощ.

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

Както се вижда на следващата снимка и с не замазани страни, тортата изглежда много добре! Преди да отстраните ринга е добре да прокарате нож между стените му и тортата, за да се отдели от нея безпрепятствено. 

Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

Декоративната паяжина, с която съм украсила другата торта, е направена с готова гел образна смес – нещо като айсинг. Страните на тортата са облепени с кокосови стърготини, гарнирала съм с глазирани череши. Да ви е сладко!!!
Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 15

Чийзкейк с ананас и лимон

Чийзкейк с ананас и лимон

Чийзкейк без печене! Тук на отрова е много обичан вариант на популярният десерт. Има най-различни рецепти, аз започвам от тази 🙂

Чийзкейк с ананас и лимон

Чийзкейк с ананас и лимон

  • За кръгъл вариант ползвам тортена форма с подвижни стени, чийто диаметър е 26 см. Продълговата стъклена форма е с размери 39 х 33 см.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Σάνδρη Λυσανδρου ’’Μαγειρεύντας για φίλους’’

Чийзкейк с ананас и лимон

  • В рецептата се ползва „QUICK Jelly“. Това е желе на прах, което след като се разтвори с вода (според указанията на опаковката) се ползва за покриването на пресни плодове върху тарта или торта – така се запазва свежият им вид. Има го в червен, оранжев жълт и зелен цвят. 

  • Крем пълнежа на чийзкейк-а се приготвя с готова смес за плодово желе с вкус лимон. Ползвам желе „MONAMI”, което е в опаковка от 150 гр. и съдържа 2 пакетчета с желе на прах, всяко по 75 гр. За да се приготви желето, на 1 пак. от 75 гр. желе на прах, се добавят 2 до 3 ч.ч. вода. По-добре се получава с 2 ч.ч. (500 мл.). Тази информация ще ви е от полза за сравнение (ориентир), в случай че ползвате различна марка желе. Възможно е например, опаковката на желето да е с по-голям грамаж, но да се разтваря, в същото количество течност както посоченото от мен.

Необходими продукти:

  • 1 пакет (325 гр.) бисквити “Digestive” или др. подходящи за основа на чийзкеик
  • 120 гр. краве масло без сол, разтопено 
  • 2 пакета (по 75 гр. всяко) готова смес за плодово желе с вкус лимон 
  • 1 консерва (560 гр.) компот от ананас със захар
  • 200 гр. крем сирене „Филаделфия” 
  • 70 гр. (4 супени лъжици с куп) пудра захар
  • 250 гр. течна сметана 35%, изстудена
  • 1 консерва (от 170 гр.) кондензирано мляко без захар (Evaporated milk)

За покриване на чийзкейка:

  • 1 консерва (от 400 гр.) боровинков (black currant filling) или друг плодов пълнеж за чийзкейк 
  • 2 пакета бързо желе (QUICK Jelly), червено или 1 пакета (по 75 гр.) готова смес за плодово желе

Начин на приготвяне:

Двата пакета желе (общо 150 гр.) се разтварят в 2 чаени чаши (500 мл.) гореща вода. Разбърква се докато докато желето се разтвори на пълно и се оставя да се охлади.  Ако желаете може да разтворите желето в 1 чаена чаша гореща вода, след което да долеете с 1 чаена чаша студена вода – така ще изстине по-бързо.

Бисквитите се смилат в блендер. Смесват се добре с разтопеното масло и се насипват на дъното на тавата в която ще се приготвя десерта. С помощта на лъжица се разпределят равномерно и се заглаждат с леко притискане. Ако ползвате кръгла тава с подвижни стени, гледайте бисквитената смес да прилепва плътно по стените на ринга, така че като се излее течната смес да не изтича извън формата. Тавата се прибира в хладилника, за да стегне. 

През това време компота от ананас (плодовете заедно със сиропа) се пасират в блендер, докато се получи гладко пюре.

Когато желето изстине напълно, но преди да е почнало да желира, се пристъпва към последната стъпка от приготвянето на чийзкейк-а. Крема сиренето и пудрата захар се смесват в купата на миксера. Разбиват се докато се получи гладка, кремообразна смес. Последователно, при непрекъснато разбъркване се добавя сметаната. След нея се добавя кондензирано мляко без захар и последно се добавя желето.

Миксера се спира и към сместа се добавя пюрирания компот от ананас. Разбърква се до хомогенност.

Получава се доста рядка смес, това не бива да ви притеснява, по-късно ще стегне в хладилника. За да не се надигне бисквитения слой е най-добре сместа да се насипе върху него с помощта на черпак.

Тавата се прибира в хладилника за 4-5 часа, най-добре цяла нощ. За това време ще желира. 

Върху желиралия чийзкейк се разпределя разтвореното (по указанията на опаковката) и охладено QUICK Jelly. Тавата се връща в хладилника за 1 час или докато желето стегне. След това върху него(внимателно, с лъжица) се разпределя плодовият пълнеж. Десерта на долната снимка е направен така.

Друг вариант, който като че ли е по-малко трудоемък, е плодовия пълнеж да се смеси с предварително разтворено и охладено плодово желе. Така се получава желиран слой плодов пълнеж, който не се разтича при разрязването, въпреки че и  разтичането има своя чар! 🙂

Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.