Празничен Чийзкейк Трайфъл (Trifle)

Трайфъл (Trifle) десерт приготвен основно от сладкарски крем, плодове, пандишн, плодов сок или желе и бита сметана. Обикновенно продуктите са наредени на редове, като в основата е пандишпана и плодовете а горе е сладкарският крем и (или) сметана-та. Пръвата извесстна рецепта за този десерт е публикувана през 1596 г. в Англия в книгата „The good huswife’s Jewell“ by Thomas Dawson. С годините оригиналната рецепта търпи промени и към днешна дата разнообразието е голямо Повече прочете тук. 

 

Празничен Чийзкейк Трайфъл (Trifle)

• За потапяне на бишкотите: Ако не желаете да ползвате сладкарска боя или за още по-вкусен резултат може да подсладите прясното мляко със сироп от малини или ягоди. По желание към млякото може да се добави ароматен алкохол с плодов вкус.
• Ще ви е нужна купа за трайфъл, моята е с диаметър 21.5 см., височина на стените 12.5 см. Десертът би могъл да се приготви в чаши или в по-дълбока тава.

Необходими продукти:

• 1 пакет (от 200 гр.) бишкоти „Савоярди”   – останаха ми 2 бишкоти

За потапяне на бишкотите:

• 190 гр. прясно мляко
• 2 супени лъжици (40 гр.) захар
• 1 чаена лъжица (5 мл.) екстракт от ванилия
• червена сладкарска боя

За крема:

• 1 пакет (от 11 гр.) желатин
• 50 мл. гореща вода за разтваряне на желатина
• 250 гр. прясна извара без сол
• 275 гр. крем сирене „Филаделфия”
• 135 гр. пудра захар
• 375 гр. течна сметана 35%
• 5 чаени лъжиц мед
• сока на ½ лимон
• настъргана кора от 1 лимон
• 1 чаена лъжица екстракт ванилия
• зрънцата на ½ шушулка ванилия
• 100 мл. прясно мляко 

За декорация:

• 1 консерва от (400 гр.) плодов пълнеж (fruit filling)
• 150 гр. замразени горски плодове

Начин на приготвяне:

Желатина се залива с горещата вода и се разбърква енергично докато се разтвори напълно. Оставя се на страна да се охлади. 

Млякото за потапянето на бишкотите се смесва със захарта, сладкарската боя и ванилията. Разбърква се докато захарта се разтопи. Бишкотите се потапят за кратко в него и се подреждат прави, една до друга по стените на купата. На дъното също се нареждат напоени с розово мляко бишкоти.

Крема сиренето, изварата и захарта се смесват в купата на миксера. Разбърква се на ниска скорост, докато се смесят еднородно. Добавят се ванилията и сметаната. Разбиването продължава на средна до умерено висока скорост,  докато сместта се сгъсти. Прибавят се  меда, настърганата лимонова кора и лимоновият сок. Сместта се разбива отново докато поеме добавените продукти. След това се добавят охладеният желатин, прясното мляко и зрънцата на половин шушулка ванилия. Разбърква се до хомогенност. 

Получената смес се насипва внимателно в купата с бишкотите. Повърхността на крема се заглажда. Отгоре се рапределя плодовият пълнеж и върху него се разпръсват замразените горски плодове.

Прибира се в хладилника, за няколко часа, най-добре за цяла нощ, за да може да стегне крема. Червените плодове може да се овалят в кристална захар за да изглеждат като заскрежени. Добре е това да се направи непосредствено преди сервиране, защото ако престоят захарта ще се разтопи от сока им. Десерта може да се декорира със стръкчета прясна мента. Да ви е сладко!

 

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.