Крем Смигдалю или крем с грис по Кипърски

В Кипър наричат този десерт „Крема Смигдалю“, преведено на Бългърски „Крем с Грис“. Докато живеех в България, познанията ми за десерти с грис стигаха до 2 конкретни десерта – Първата ми грис халва и Крем от прясно мляко с грис. Тук (в Кипър), преоткрих гриса и това какви вълшебства може да бъдат направени от него  – ето някои от тях: Желиран крем с грис и ягоди, Млечна грис халва с ябълки, Сиропиран сладкиш с грис Самали (Σάμαλι) или Кало прама (Καλό Πράμα), Грис халва със Сумада (сироп от бадемово мляко), Константинополска грис халва, Постни Сиропирани Триъгълници с Крем от Грис, Галактобуреко и други, които може да откриете с помоща на търсачката в блога.

Крем Смигдалю или крем с грис по Кипърски

• Мерителната чаша с вместимост 250 мл.
• Силиконовата форма, която съм ползвала е с диаметър 24 см. Дупката в средата е с диаметър 10 см. Вместимост 2 л. Остава малко от крема, който съм разпределила в 6 малки чашки.
• За съжаление не съм отбелязала и нямам спомен кой ми е дал тази рецепта.

Необходими продукти:

• 1 чаена чаша грис
• 1 чаена чаша захар
• 5 чаени чаши прясно мляко
• 1 чаена чаша сметана
• 1 чаена чашабелени бадеми – моите в случая бяха по-малко
• 6 белтъка
• бадемов или ванилиов екстракт
• 1 консерва (410 гр.) плодов пълнеж (fruit filling) от горски плодове

Начин на приготвяне:

Част от захарта (4 до 6 супени лъжици) се отделя за разбиването на сметаната и белтъците. Остналата захар се смесва с млякото и гриса. Загряват се на умерено силен огън при непрекъснато разбъркване, докато кремът се сгъсти и започне да пука. Става доста гъст. Сваля се от огъня, ароматизира се с бадемов (или ванилов) екстракт, добавят се нарязаните белени бадеми и се разбърква хубаво. Оставя се да охлади леко. Белтъците се разбиват на твърд сняг, заедно с половината отделена захар. Отделно се разбиват сметаната и останалата захар, докато се получи пухкав крем, който се добавя на части към леко охладеният крем с грис. Последно на порции се прибавя белтъчният сняг. Разбърква се внимателно, докато се получи гладка смес. 

Половината крем се насипва на дъното на силиконова форма за желе. Полага се пласт  от плодовият пълнеж, които се покрива с втори пласт от крема. Заглажда се внимателно и се оставя да стегне. Съхранява се в хладилник. на мен ми остана крем, който разпределих в 6 малки чашки. 

След като кремчето стегне, може да се извади от формата! Знаяте какво пада след това – ядене 🙂 Подобна рецепта е Желиран крем с грис и ягоди, само че при нея има и желатин и се сервира с пресни ягоди. Да ви е сладко!

ТУК може давидите всички снимки.