Last updated by .

декември 3

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

Чудесно безмесно ястие или гарнитура към основно ястие може да бъде този праз с ориз. Приготвен е подоно на спанак с ориз. Може да се ползват само сол и черен пипер или да се импровизира с подправки в зависимост от настроението или от това с какво ще бъде сервиран.

копър, лимонова кора, розов пипер

Подправките, които съм ползвала в случая – лимонова кора, копър и розов пипер, придават свеж вкус и празничен вид на ястието. Затова успешно може да се сервира като гарнитура на празници като Коледа, Нова година или Великден. Сигурна съм обаче, че  почитателите на безмесната кухня или тези, които постят в момента, ще му се насладят като основно ястие.

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

(short link)

Прасоризо или праз с ориз

  • Количеството на праз лука е замерено след като е бил почистен и нарязан.
  • Подправките – лимонова кора, розов пипер и копър, може да се заменят с други според предпочитанията, в зависимост от сезона или от това, с което ще бъде сервиран ориза с праз.
  • Водата в рецептата може да се замени с пилешки и зеленчуков бульон. В такъв случай количеството на солта трябва да се редуцира в зависимост от соленоста на бульона.
  • Помня, че рецептата я видях в някакво списани, за съжаление нямам идея кое точно е било, за да го посоча като първоизточник на рецептата. 

Прасоризо или праз с ориз - продукти

Необходими продукти:

  • 110 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 465 гр. праз лук, нарязан на по-едри парчета (около 3 см.)
  • 3 чаени чаши топла вода или бульон
  • 1 чаена чаша (200 гр.) ориз
  • 1 ½ чаена лъжица сол
  • 10 зърна розов пипер, стрити
  • 34 гр. прясно изцеден лимонов сок
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • 1 супена лъжица пресен копър, нарязан на ситно

За сервиране:

  • зърна розов пипер
  • пресен копър
  • настърган на едро ренде Пармезан (Parmigiano Reggiano) или кефалотири

Начин на приготвяне:

Разрежете праз лука на половина по дължина, за да е по-лесно да се измие. Измийте го и нарежете на парчета с дължина 3-4 см. или на по-ситно ако така предпочитате. Замерете нужното за рецептата количество, не е задължително да спазите грамажа до милиграм. 

измиване и нарзване на праз лука

Загрейте маслиновото олио в подходящ съд (тенджера). Задушете в него праз лука с периодично разбъркване). Отнема около 5 минути или докато порозовее леко.

задушаване на праз лука

Залейте с 1 чаена чаша (250 мл.) топла вода. Продължете варенето на умерен огън, с периодично разбъркване за 7-8 минути или докато лука омекне и водата се изпари почти на цяло. Прибавете ориза и останалата вода. Поръсете със солта и стритият розов пипер. Варете с периодично разбъркване, докато ориза поеме водата. Последно добавете лимоновият сок, копъра и лимоновата кора. Разбъркайте и изключете котлона. Похлупете тенджерата с похлупак. Оставете така 10-15 минути или до момента на сервиране.

приготвяне на Прасоризо или праз с ориз

Сервира се поръсен със зрънца розов пипер, настърган пармезан или кефалотири и допълнително копър.

Прасоризо или праз с ориз

ТУК може да видите всички снимки.

декември 28

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

По това време на годината баба ми правеше сарми с кисело зеле и плънка от ориз. За приготвянето на плънката ползваше смес от олио и свинска мас. Добавяше кромид лук (понякога и малко праз лук – много по-вкусно става с него).  Подправките бяха сол, черен пипер, много джоджен и червен пипер (по желание). В случая аз не сложих червен пипер, оставих ги бели, но и с него е вкусно и придибиват по-наситен красив цвят. Тайната съставка на тази гозба са парченцата сланина, които се добавят към плънката по време на завиването на сармите. Докато се варят сланината частично се разтапя и ги прави много вкусни! Реших да добавя малко зеленчуков бульон за варенето (не само вода) и мисля, че не сгреших!  Ще се радвам да ги опитате и да ви се усладят както на нас!

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

За тези сарми ме подсети Марта (читател на блога с корени от Чепеларе – града, в който съм израснала). Чепеларски сарми не бях правила и яла повече от десет години… Докато живеех в България ми бяха много вкусни! Обожавах ги! В Кипър не правя често традиционни зимни български ястия по простата причина, че температурите през зимата в Кипър са средно между 10 и 25 градуса, нямат нищо общо със студа в Чепеларе и климата там. Съответно ястията, които ми харесват и предпочитм да консумира са различни. Случи се така, че напомнянето за това традиционно Родопско ястие стана в синхрон с лошото време и това, че видях кисело зеле и сланина в магазин с български стоки, който посетих същия ден в търсене на амонячна сода. Нищо не е случайно в този живот!!! 🙂 

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

(short link)

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл
  • Включила съм тези сарми в категорията „Без месо и (или) Вегетариански“, защото са без месо, въпреки че не са постни заради свинската мас и сланината.
  • Продуктите са претеглени след като са били почистени.
  • Ползвала съм кръгъл ориз Каролина за пълнени зеленчуци.
  • Количеството на солта за плънката ще е в зависимост от солеността на зелето, което се ползвал. По-долу съм дала количеството, което аз съм ползвала в случая.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Необходими продукти:

  • 1130 гр. листа от кисело зеле
  • 90 гр. сланина
  • 40 гр. свинска мас
  • 80 гр. олио
  • 210 гр. (1 голяма глава) кромид лук
  • ½ стрък праз лук (по желание)
  • 2 чаени чаши (390 гр.) ориз (вижте съветите по-горе)
  • 1 чаена лъжица червен пипер (по желание)
  • 5 гр. джоджен, сушен
  • 250 мл. (1 чаена чаша) гореща вода
  • 1 ½ чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер

За варене:

  • 1500 мл. гореща вода
  • 1 кубче зеленчуков буьон

Начин на приготвяне:

Сланината се нарязва на малки тънки парченца. Оставя се на страна до употреба.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Свинската мас и олиото се смесват в тенджера. Загряват се на умерено силен огън.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Същевременно лука се нарязва като за готвене. Ако се ползва праз лук, се нарязва на ситно. Задушава(т) се в мазнината за 4-5 минути или докато омекне. Разбърква се периодично.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Добавят се измитият и отцеден от водата ориз, солта, черният пипер и половината джоджен.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Задушаването продължава с често разбъркване за около 2 минути или докато ориза стане като стъклен. На този етап се добавя и червеният пипер (ако се ползва), разбърква се 1-2 пъти и след това се залива с горещата вода (1 чаена чаша). Вари се на умерен огън с периодично разбъркване, докато ориза поеме водата и остане на мазнина. 

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Сваля се от огъня, добавя се останалият джоджен и се разбърква хубаво. Плънката е готова.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Зелевите листа, които съм ползваля бяха сравнително големи. Твърдата част в основата им се отстранява с помщта на остър нож, така както се вижда на следващата снимка.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланинаРарзеляла съм всеки зелев лист на 2 половини, от които съм оформяла 2 сарми с по 1 супена лъжица от плънката за всяка от сармите. Върху плънката се поставят 1-2 парченца от сланината и сармите се завиват по стандартният начин (вижте следващият колаж). Аз не държа на това да оформям дребни сарми, но който желае може да ги прави и по-малки.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Сармите се нареждат в тенджера с решетка. Аз ползвах херметическа тенджера (тенджера под налягане), защото е с дебело дъно и има такава решетка. Варила съм обаче без да я затварям с капака. Ако нямате такава тенджера, може да ползвате каквато и да е като застелите дъното с шайби картофи или зелеви листа.  

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Варене:

Върху сармите се поставя керамична чиния с размер най-близък до този на съда, в който са наредени. Чинията ще ги притиска по време на варенето. Заливат се с горещата вода, в която предварително е разтворен бульона. Нивото на течността в тенджерата трябва да е до това на сармите в нея. Тенджерата се слага на силен огън. Когато течността заври, огъня се намаля, така че да не ври силно, а да къкри тихо. Не похлупвам тенджерата.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Варя така 3 часа. И резелтата е това, което се вижда на снимките – вкусни зелеви сарми с ориз. Да ви е сладко! 

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Може да се консумират веднага и ако останат се съхраняват в хладилник. преди да се консумират се притоплят. 

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

ТУК може да видите всички снимки.

юни 5

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Рибена супа (by Paraskevas Christou)

Рибена супа (by Paraskevas Christou)

Тези дни съм привключила на риба и морски продукти, затова използвам възможноста да споделя с вас още една много любима рецепта – рибената супа на моят съпруг. Всяко рибарско селище има своята уникална рибена чорба и претендира, че е най-вкусната и питателна! И е вярно!!! Спомням си как преди много години, когато опитах рибена супа в ресторанта на моя девер в Лачи (Seafare Restaurant, Latchi) си помислих че няма по-вкусна от нея. По-късно се влюбих до уши в супата от риба, която приготвя моя съпруг – прилича си с тази на брат му, но е по-различна и неповторимо вкусна! 

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

  • Супата от днешната публикация е направена с рибата, която се вижда на следващата снимка. Тук в Кипър я наричат Орфос (Ορφός – Epinephelus marginatus). По нея има доста и хубаво месо, но ако има и някоя дребна риба, бульона става по-вкусен и ароматен.

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

  • Към супата може да се добавят картофи нарязани на малки кубчета.
  • Супата може да се приготви само с ориз или да се добавят малко фиде и пресни домати (смлени). 

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Необходими продукти:

  • 75 гр. маргарин за готвене „Βιταμ“ или масло смесено с маслиново олио (зехтин)
  • 165 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 90 гр. моркови, нарязани на ситно
  • 165 гр. стъбла от целина (селъри) без листа, нарязани на ситно
  • 3 литра рибен бульон
  • 355 гр. сварено, почистено месо от риба
  • 145 гр. (²⁄3 чаена чаша) ориз
  • 22 гр. (1 супена лъжица) доматено пюре
  • 1 чаена лъжица бял пипер
  • 1 ½ чаена лъжица сол или количество на вкус
  • 40 гр. магданоз
  • сок от 1 лимон

За сервиране, по желание:

  • лимонов сок
  • лют пипер
  • препечен хляб или крутони

Начин на приготвяне:

Как се приготвя рибен бульон може да видите тук. Готовият бульон се прецежда, рибата се почиства от костите, месото се събира в купичка и се оставя на страна до употреба. 

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Мазнината предвидена за супата се загрява в голяма тенджера. В нея се задушават нарязаните на ситно лук, целина и моркови. Разбъркват се периодчно за около 5 минути или докато зеленчуците омекнат. През това време доматеното пюре се смесва с пресните домати (ако се ползват такива), ако не се разтваря в част от бульона. Добавя се в тенджерата заедно с останалият рибен бульон.  

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Ако е необходимо, тенджерата се захлупва, за да заври по-бързо бульона. Ориза се измива в няколко води и се добавя в бульона заедно с почистената риба, солта и белият пипер. Разбърква се. Варенето продължава на тих огън 10-15 минути. 

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

След това в тенджрата се добавя половината магданоз. Варенето продължава 5-6 минути, след което супата се сваля от огъня и се подправя с лимонов сок и останалият магданоз. 

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

Сервира се веднага. Може да се поръси с допълнително пипер, да се добави табаско, Буково  или чили – много си отива с нещо люто! Да ви е сладко!

Рибена супа (by Chef Paraskevas Christou)

ТУК може да видите всички снимки.

март 9

Супа Топчета

Супа Топчета

Супа Топчета

Най-накрая (след няколко други рецепти) се наканих да споделя с вас семейната ни рецепта за Супа Топчета. Не винаги правя застройка, никога не ú добавям брашно и домати, но е гъста – изпълнена с моркови, целина, ориз и фиде. Ще се радвам да я опитате и да се услади и на вас! Ние я обожаваме!

Супа Топчета

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • В случая супата е приготвена без застройка, но всеки, който желае може да я приготви застроена. 

Супа Топчета

Необходими продукти:

  • 230 гр. смляно свинско или телешко месо (кайма)
  • 2 литра вода
  • 2 чани лъжици сол
  • 1 равна чаена лъжица черен пипер
  • 200 гр. моркови
  • 130 гр. стъбла от целина (селъри)
  • 160 гр. кромид лук
  • 25 гр. маслиново олио (зухтин)
  • 50 гр. фиде
  • 50 гр. ориз
  • магданоз

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера се смесват водата, солта и черният пипер. Слага се на котлона да заври. От каймата се правян малки топчета – при мен 30 бр. Едно по едно топчетата от кайма се пущат във врящата вода. Когато се добавят всичките, водата ще престане да ври, но скоро ще започне отново. Варя 20 минути от момента на завиране. 

Супа Топчета

Морковите се настъргват на едро ренде, лука и стъблата от целина се нарязват на дребно. Добавят се към супата, заедно с ориза, фидето и маслиновото олио. Варенето продължава още 20 минути. В края му, преди тенджерата да се свали от огъня се прибавя нарязан на ситно магданоз.

Супа Топчета

Сервира се с пресен хляб и прясно изцеден лимонов сок. Да ви е сладко!

Супа Топчета

ТУК може да видите всички снимки.

април 28

Агнешка дроб сърма

Агнешка дроб сърма

Честито Възкресение Христово!!! С пожелания за здраве, светлина в домевете и сърцата! Благословени празници! 

Днешната рецепта е в унисон с празника. Агнешката дроб сърма може да се сервира като основно ястие или като гарнитура към печено агнешко.  

Агнешка дроб сърма

Няма да се впускам в обяснения за това как трябва или как е най-правилно да се приготвя дроб сърмата. Ще кажа само, че рецептата по-долу е тази, която на нас ни е вкусна и е начина по който правя дроб сърма. У нас не си падаме по чревца и съответно най-често я правя от агнешки комплект, но става добре и с ярешки. От един комплект (черен и бял дроб, сърце и мазнината около тях), приготвям два пъти дроб сърма.

Агнешка дроб сърма

Този път (вижте снимката горе) комплекта беше 1.600 гр. (с добре почистено сърце и всичко останало). Когато се свари става около 1.030 гр.

 Агнешка дроб сърма

Агнешка дроб сърма

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За приготвянето на дроб сърма съм ползвала керамична тава с размери 37 х 22 см.

Агнешка дроб сърма

Предварителна обработка или сваряване на агнешкият комплект:

  • 1.600 гр. агнешки (или ярешки) комплект
  • 10 зрънца черен пипер
  • 2 бр. дафинов лист
  • 2 чаени лъжици сол
  • около 5 литра студена вода

Начин на обработване:

В голяма дълбока тенджера се поставя агнешкият комплект. Моят е почистен и измит, просто отрязвам трахеята. Добавят се подправките. Залива се със студената вода. Тенджерата се похлупва и се слага на умерено силен огън. Вари се 30-40 минути от момента на завиране. От време на време се отхлупва и се отпенва.

Агнешка дроб сърма

 Сварения комплект се изважда от бульона, който се прецежда и се запазва.

Агнешка дроб сърма

Когато дреболиите се охладят леко се нарязват на парчета. Всичко се разделя на 2 равни части. Най-удачно е разделянето да е в синхрон с нарязването, а не след това. Т.е. двата вида дроб, сърцето и всичко останало да се делят на половина и след това се нарязват на парчета. Едната част използвам веднага за приготвяне на дроб сърма, другата замразявам.

Агнешка дроб сърма

Отделям и от бульона и също го замразявам, за следващо приготвяне.

Агнешка дроб сърма

Необходими продукти за 6 порции дроб сърма ако се сервира за основно ястие или за 12-14 порции ако се сервира като гарнитура:

  • 50 мл. олио
  • 420 гр. зелен лук, нарязан на парчета
  • 220 гр. (1 чаена чаша) ориз
  • 310 гр. пресни домати, нарязани на кубчета (предварително обелени)
  • 2 ½ чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 4 супени лъжици нарязани листа от пресен джоджен
  • 5 супени лъжици нарязан магданоз
  • 520 гр. предварително сварен и нарязан на парчета, агнешки комплект
  • 600 мл. горещ бульон

Агнешка дроб сърма

За заливката:

  • 2 яйца (100 гр.)
  • 175 гр. (5 супени лъжици) кисело мляко
  • 150 мл. бульон
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 1 чаена лъжица сух джоджен

Начин на приготвяне:

Олиото се загрява в подходящ съд и в него се задушава зеления лук, докато омекне. Периодично се разбърква. Добавя се ориза, предварително измит и отцеден добре от водата. Разбърква се за 1-2 минути, след което в тенджерата се добавят доматите, солта и черния пипер. Задушават се за няколко минути или докато доматите омекнат и пуснат сока си.

Агнешка дроб сърма

Тенджерата се сваля от котлона. Добавят се зелените подправки и нарязаните дреболии. Разбърква се хубаво. Получената смес се прехвърля в подходяща тава. Залива се с бульон и се слага на средна скара в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печено отнема 35-40 минути или докато ориза поеме бульона. Печенето в керамична тава отнема по-дълго време отколкото в метална или от огнеупорно стъкло.

Агнешка дроб сърма

Продуктите за заливката се смесват последователно в купа. Разбъркват се с телена бъркалка или вилица.  

Агнешка дроб сърма

Наливат се равномерно върху дроб сърмата. Тавата се връща във фурната.

Агнешка дроб сърма

Печенето продължава още 15 минути или докато повърхността на ястието се зачерви приятно. Сервира се веднага. Много е вкусно с кисело мляко. Да ви е сладко!

Агнешка дроб сърма

ТУК може да видите всички снимки.

април 9

Селска манджа

Селска манджа

Тази гозба я правеше моята баба Мария и казваше, че била „Селска манджа“, затова и ние така си я наричаме. Вкусна и много хранителна, подходяща за тези които постят или тези, които не консумират месо. Ще се радвам да я опитате!

Селска манджа

Селска манджа

  • Теглото на зеленчуците, посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. замерени са след като са били почистени и нарязани.
  • Патладжаните са моя добавка, не е задължително да ги ползвате за приготвянето на ястието, въпреки че допиранасят за още по-добрият му вкус. Аз често разполагам с патладжани у дома, всички ги обичат затова когато имам добавям към гозбата. Когато ги нарежа ги повърсвам с лимонов сок (за да не почерняват) и сол (за да се отдели киселата им жилка). Оставям ги поне 30 минути, след това отцеждам водата, която се е отделила и ги ползвам за приготвянето на манджата.Селска манджа

Необходими продукти:

  • 380 гр. картофи, нарязани на едри кубчета
  • 340 гр. цветни чушки, нарязани на едри парчета
  • 80 гр. лук, нарязан на едро
  • 200 гр. патладжани, наръсени с лимонов сок и сол
  • 70 гр. (1 кафена чаша) ориз
  • 1½ чаена лъжица сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • 170 гр. домати, нарязани на кубчета
  • 40 гр. олио
  • 60 гр. сгъстен доматен сос или доматено пюре, разредено с вода

Начин на приготвяне:

Лука се задушава в олиото за 2-3 минути или докато омекне, но без да е променил цвета си. Добавят се чушките, отцедените от отделилият се сок патладжани и картофите.

Селска манджа

Наръсват се със сол и черен пипер. Задушават се с периодично разбъркване за около 10 минути на умерено силен огън. След това се добавя червения пипер. Разбърква се леко за около минута, за да полепне по зеленчуците червения пипер и да се запържи леко.

Селска манджа

Добавят се доматите, половината магданоз и 1.5 л. гореща вода.

Селска манджа

Похлупва се с похлупак, който се открехва леко, когато ястието заври. Огънят се регулира, така че да не ври силно и варенето продължава на тих огън около 20 минути или докато зеленчуците се сварят. 

Селска манджа

Последно се добавя ориза. Вари се още 10-12 минути или до готовновност на ориза. Сервира се веднага, поръсено с магданоз и топъл селски хляб. Да ви е сладко!

Селска манджа

ТУК може да видите всички снимки.

декември 29

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

За празниците винаги приготвяме питка или баница, понякога и двете, но винаги гледам да разнообразявам, да не се повтарям често с едни и същи рецепти. Рецептата от днешната ми публикация не е трудна за приготвяне, а се полечава много вкусна баница! Може да консумира топла или охладена. 

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

През 2016 г. попаднах на публикацията на Мина Ангелова за Родопска баница с ориз и сирене. Реших, че непременно ще я опитам, защото ми стана много интересно, не това че има ориз в планката – аз съм израснала в Родопите и ориза в баница не е странност за мен, а това как ще се получи и промени вкуса, когато баницата е направена с готови кори. Хареса ми, хареса и на децата! Получава се доста различно от т.нар. клин, които се приготвя с домашно точени кори, но е чудесна! Горещо препоръчвам рецептата!  

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ползвала съм тава с диаметър 33.5 см.

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 500 гр.) кори за баница
  • 160 гр. (³⁄4 чаена чаша) олио, разтопено масло или смес от двете

За плънката:

  • 150 гр. (²⁄3 чаена чаша) ориз
  • 500 мл. (2 чаени чаши) гореща вода 
  • 2.5 гр. (½ чаена лъжица) сол
  • 200 гр. сирене, натрошено
  • 204 гр. (4 бр.) яйца
  • 250 мл. (1 чаена чаша ) прясно мляко

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

За намазване:

  • 1 яйце

Начин на приготвяне:

Ориза се залива с горещата вода, посолява се и се вари за 10-12 минути от момента на завиране или до готовност. Охлажда се под течаща студена вода и се прехвърля в цедка където остава до употреба.  

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя баницата се намазват с мазнината, която ще бъде ползвана. Аз лично смятам следващият път да не ползвам хартия за печене, за да се зачервят хубаво и корите по дъното на баницата. Корите се разделят на 4 части – по 3 бр. при мен. Първата част от корите се нарежда в тавата така че да покриват дъното и стените и да излизат извън тавата. Ръсят се с мазнина.

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Яйцата за плънката се разбиват леко и се смесват с прясното мляко, натрошеното сирене и свареният и охладен ориз. Разбърква се хубаво.

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Една трета от плънката се разпределя върху корите в тавата. Покрива се в втора част от корите, които се нареждат по същият начин като първите – да излизат извън тавата. По между им се ръси с мазнина. Върху тях се разпределя втората трета от плънката.

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Третата част от корите се нареждат върху плънката като се намачкват (нагъват се), така че да се поберат в тавата, без да излизат извън стените им. По между им се ръси с мазнина. Покриват се с останалата плънка и върху нея се нареждат останалите кори, като се нагъват по същият начин и по между им се ръси с мазнина. Корите, които излизат извън тавата се завиват навътре към баницата, така че да се получи нещо като борд, който се намазва хубаво с останалата мазнина. Яйцето предвидено за намазване на баницата се разбива с вилица и цялата повърхност на баницата се намазва с него с помощта на сладкарска четка. 

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. След като повърхността на баницата се зачерви приятно (след около 20 минути от началото на печенето), повърхността и се покрива (с не плътно прилепнало) фолио или хартия за печене.

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Печенето продължава още 20 минути или общо 40 минути. Изважда се от фурната оставя се на страна за 4-5 минути, след което може да бъде нарязана на парчета и сервирана с чаша айрян или топло прясно мляко.

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

Вкусна е и напълно охладена. Да ви е сладко!

Родопска баница с ориз и сирене (с готови кори)

ТУК може да видите всички снимки.