Last updated by .

януари 4

Френски понички (Bugnes)

Френски понички (Bugnes)

Френски понички (Bugnes)

Научих, че тези Френски понички (Bugnes) са типични за периода на френските карналавали, че има множество рецепти и че може да са с различна от показаната в публикацията форма, но при всички положения са хрупкави отвън, пухкави отвътре!!! Страхотни са на вкус и затова горещо препоръчва да опитате рецетата.

Френски понички (Bugnes)

(short link)

Френски понички (Bugnes)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или в машина за хляб. 
  • Вместо бренди може да се ползва ароматен ликьор.
  • Лимоновата кора може да се замени с портокалова или бергамо.
  • Рецептата е адаптирана от  https://tanya-www.blogspot.com

Френски понички (Bugnes) - продукти

Необходими продукти:

  • 20 гр. прясна мая или 1 чаена лъжица (5 гр.) суха мая 
  • 90 гр. (6 супени лъжица) захар 
  • 100 гр. (2 бр.) яйца
  • 120 гр. прясно мляко, хладко
  • 30 мл. (2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • 30 мл. (2 супени лъжици) олио
  • 60 мл. (4 супени лъжици) ром
  • настъргана кора от ½ лимон 
  • 500 гр. (3 чаени чаши) брашно
  • 2 щипки сол
  • + олио за пържене
  • + пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в топлото мляко. Добавете захарта и малко от предвиденото за рецептата брашно. Разбъркайте. Оставете на топло за 5-6 минути да се активира маята.

приготвяне на закваскатаПолзвала съм машина за хляб за замесване на тестото и всички обяснения са свързани с това. Ако замесвате на ръка или с миксер, към брашното смесено със солта, добавете мокрите съставки.

Към шупналата мая в контейнера на машината за хляб прибавете яйцата (предварително разбити с вилица), маслиновото олио и алкохола. Смесете брашното със солта и ги сипете върху течните съставки. Пуснете машината на програма за замесване и втасване на тесто – при мен е 30 минути месене 60 минути  за втасване.

приготвяне на тестото
Ако замесвате ръчно или с помощта на миксер, оформете тестото на топка и го поставете в купа намазана със зехтин. Покрийте го с памучна кърпа и оставете на топло да втасва. В зависимост от температурата това може да отнеме 1-2 часа. Добре втасалото тесто трябва да увеличи обема си поне 2 пъти.

готовото тесто

Оформяне и пържене на френски понички (Bugnes)

Премесете втасалото тесто върху домакински плот поръсен с брашно. Трябва само да излезне въздуха от втасването, така че не месете дълго. Разточето го на правоъгълен лист с размери 42 х 28 см. (това е ориентировъчно, за това колко тънко да разточите тестото).
Нарежете го на правоъгълници – всеки около 7 x 4 сантиметра. По дължина в средата на всяко парче тесто направете разрез, така както се вижда на следващият колаж. Ползвайте остър нож за целта. През отвора промушете едината страна на парчето тесто, така че да се получи завъртяна поничка като тази, която се вижда на снимката. 

оформяне на поничкитеТака оформени, оставете поничките да починат за 15 минути, като ги покриете с найлоново фолио. Изпържете ги и от двете страни в добре загрято олио. Пърженето отнема окол 3 минти и за двете страни. Извадете изпържените понички с помощта на решетъчна лъжица.  Прехвърлете ги в съд застлан с кухненска хартия, за да поеме излишната мазнина.

пържене на поничките

Може да ги сервирате веднага или да ги оставите да се охлъдят леко. Ако желаете може да ги нарежете с други форми – на триъгълници или кръгли с дупка в средата.

Френски понички (Bugnes)

Поръсете поничките с пудра захар или сервирайте с мед, шоколадов или друг сос. Който иска може да си ги хапне и с нещо солено. Да ви е сладко!

Френски понички (Bugnes) ТУК може а видите всички снимки.

ноември 29

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи – прекрасни са! Не мога да спра да ги ям! Приготвят се лесно и сравнително бързо. Плънката се готви за 10-15 минути и трябва да се изчака да изстине, преди да се ползва, но тестото става готово за няколко секунди, ако се ползва кухненски робот. 

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

(short link)

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine). 
  • На следващата снимка се виждат нарязаните на парчета орехи и нарязаните на малки кубчета сушени смокини.

орехите и сушените спокини, нарязани на парченца

  • Вместо сушени смокини може да се ползват други сушени плодоме като сливи, кайсии или каквото друго предпочитате. Ядките също може да се заменят с други според предпочитанията. Част от водата за плънката може да се замести с ароматен алкохол и вместо канела да се ползват други подправки.
  • С по-долу посочените продукти съм оформила 9 бр. големи сладки. Диаметър в готов вид 9 см. Който иска може да направи повече, но по-малки.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.youtube.com

продукти за тестото

Необходими продукти:

  • 100 гр. масло 
  • 110 мл. олио 
  • 100 гр. захар
  • 25 гр. (1 супена лъжица) кисело мляко
  • 5 гр. (½ супена лъжица) какао  
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) ванилова захар  
  • 5 гр. бакпулвер  
  • 310 гр. брашно

продукти за плънката

За пълнежа:

  • 200 гр. сушени смокини
  • 25 гр. (1 ½ супени лъжици) захар
  • 20 гр. (1 супена лъжица) масло
  • 117 мл. вода
  • 50 гр. орехи, нарязани с нож
  • ½ чаена лъжица канела

За поръсване след печене:

  • пудра захар

Начин на приготвяне:

Най-напред пригответе плънката, защото трябва да изстине напълно преди да се ползва за охормяне на сладките. В тенджера, която има похлупак, смесете всички продукти за плънката. Сложете тенджерата на умерен оън. Разбъркайте докато продуктите се смесят еднородно. Покрийте тенджерата с похлупака (плънто прилепнал) и продължете топлинната обръботка 15-20 минути или докато сместа поеме течността. За това време, разбъркайте 2-3 пъти и слагайте похлупака обратно върху тенджерата.

приготвяне на плънката

Свалете съда от огъня, махнете похлупака и оставете на стайна температура докато изстине напълно.

готовата плънка

Когато това стане пригответе тестото: Смесете всички продукти в купата на блендер или миксер. Разбъркайте до получаване на еднородно тесто. Разделете тестото на 9 еднакви части. Може да го разделине на 18 или повече части и да оформите повече, но по-малки като размер бисквити.

приготвяне на тестото

Върху парче прозрачно домакинско фолио поставете едно от парчетата тесто. Разстелете го на плосък диск с диаметър около 10 см. В средата поставете ¹⁄9 от плънката. С помощта на холиото увийте плънката в тестото. Съберете фолиото като бохча над сладката и го усучете леко. Това ще подпомогне декоративното оформление, като се придаде вид на смокиня.

оформяне на сладките

Наредете на разстояние в тави застлани с хартия за печене.

сладките преди печене

Печене:

Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Печете 24-25 минути или докато повърхността на курабиите се зачерви леко.

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Оставете ги в тавта да изстинат напълно. Поръсете повърхността им с пудра захар, може и с малко канела.

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Да ви е сладко!

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 23

Англйски сладкиш с ябълки

Англйски сладкиш с ябълки

Англйски сладкиш с ябълки

С този Англйски сладкиш с ябълки ме почепи г-жа Андрула Карипи. Веднага взех рецептата, защото много ми хареса!!!

Англйски сладкиш с ябълки

Десерта се приготвя лесно и с достъпни продукти. Важно е да се ползват сочни зелени ябълки, защото с други не се получава така добре (от опит го казвам). Друго важно нещо за перфектният краен резултат е това да не се ползва прекалено сладък конфитюр за повърхността на десерта. Може да се сервира самостоятелно с топка сладолед или с кастър крем, но с по-рядка консистенция, като сос (снимката горе).

Англйски сладкиш с ябълки

(short link)

Англйски сладкиш с ябълки

  • Лъжиците, с които съм замервала продуктите не са мерителни. Чашата, която се ползва за замерване на продуктите е водна чаша, която тук на острова присъства във всеки дом. Установих, че е с вместимост 200 мл. За по-голяма точност съм дала и грамажа на вложените продукти. 
  • За приготвянето на тестото ще ви е нужен миксер.
  • Обърнете внимание на това, че и течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
  • Много е важно за рецептата да се ползват сочни зелени ябълки. 
  • Ако ползвате домашно приготвено самонабухващо брашно (self-rising flour) пропуснете щипката сол в рецептата. 

Англйски сладкиш с ябълки

  • За повърхността на десерта предпочитам да ползвам смес 1:1 от купешки и домашно приготвен конфитюр от кайсиикайсии. Смятам, че така се получава най-балансирано. Домашният конфитюр, който ползвам не е много сладък като купеният, но е по рядък от него. Ако купувате конфитюра, препоръчвам да вземете такъв с по-малко захар поне при нас се намират. Другият вариант е да намалите количеството на конфитюра, за да не стане десерта прекалено сладък.
  • Десерта изглежда най-добре и е прекрасен с конфитюр от кайсии, но става страхотен и с конфитюр от боровинки и ягоди. Ако желаете може да ползвате 2-3 вида конфитюр за повърхноста на десерта, за да прецените с кой ви допада най много. 
  • Ще ви е нужна тавата с размери 35 х 25 см. Моята е от огнеупорно стъкло.

Англйски сладкиш с ябълки - продукти

Необходими продукти за тестото:

  • 165 гр. (3 бр. средно големи) яйца
  • 100 гр. (½ чаша) захар
  • 155 гр. (1 чаша) олио
  • 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
  • + сок от 1 лимон за заливане на почистените ябълки
  • 260 гр. (2 чаши) самонабухващо брашно (self-rising flour)
  • 18 гр. (2 чаени лъжици) бакпулвер
  • 1 щипка сол
  • 11 гр. (2 супени лъжици) настъргана лимонова кора
  • 58 гр. (5 супени лъжици) прясно мляко
  • 1 супена лъжица бренди

За пълнеж:

  • 5 бр. (1 кг.) зелени ябълки
  • сок от 1 лимон

конфитюр от кайсии

За намазване след печене:

  • 400 гр. конфитюр от кайсии (вижте съветите по-горе)
  • 30 мл. вода
  • 1 супена лъжица бренди

За сервиране (по избор):

  • канела
  • сладолед
  • рядък кастърд крем, да е като сос

Начин на приготвяне:

Разрежете ябълките на четвъртини, обелете кожата и почистете семенната част. Залейте ги с лимонов сок и оставете настрана до употреба.

почистване и нарязване на четвъртини на ябълките

Смесете брашното с бакпулвера, солта и настърганата лимонова кора. Разбъркайте да се смесят. В купата на миксера сложете яйцата и захарта. Разбийте ги дкато побелеят и увеличат обема си. Отнема 3-4 минути с мощен миксер.

смесване на брашното с бакпулвера, разбиване на яйцата и захарта

Докато яйцата се разбиват пуснете фурната да загрява на 175ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Намажете дъното и страните на тавата, която ще бъде ползвана за десерта с олио, поръсете ги и с брашно. Сложете конфитюра в малка тенджера смесете го с водата и брендито и загрейте докато се втечни. Не е нужно да завира. Колко вода ще е нежна зависи от консистенцията на конфитюра. Оставете настрана до употреба.

подготовка на конфитюра за намазването на десерта

Към пухкавият яйчен крем в купата на миксера добавете последователно олиото, лимоновият сок и половината от брашняната смес. След като сместа поеме брашното, прибавете последователно прясното мляко, брендито и останалата брашнена смес. Разбъркайте до еднородност и спрете миксера. Прехвърлете тестото в подготвената тава.

приготвяне на тестото

Разстелете тестото по дъното на тавата с помощта на лъжица. Може да ви се стори, че тестото е твърде малко за тази тава, но когато добавите ябълките, нщата ще се променят. Ябълковите четвъртини се нарязват най-малко на 5-6 парченца. Колкото по-тънки са парченцата, толкова по-добре изглежда дсерта в готов вид, но лично мен не ме дразни и така както се вижда на следващите снимки, т.е. ябълките не са на много тънки парченца.

преди и след печене

Печенето при мен отнема 25-30 минути. Проба за готовност може да се направи с дървена клечка, като се забучи в тестото между парченцата ябълки. Клечката трябва да излиза без полепнало тесто. Извадете тавата от фурната и надупчете с нож повърхността на десерта. Разпределете втечненият конфитюр на равномерен слой върху ябълките. Оставете да се охлажда. Може да се сервира и леко топъл.

За Кастърд (Custard) крем (сос):

продукти за Кастърд (Custard) крем (сос)

Ако желаете да приготвите кастърд крем: смесете 500 мл. прясно мляко с 2 супени лъжици захар и 1 супена лъжица Кастърд на прах (Custard powder). Варете при непрекъснато разбъркване докато се сгъсти леко.

приготвяне на Кастърд (Custard) крем (сос)

Сервирайте нарязаният на парчера десерт залят или плуващ в по-редкия крем Кастърд. Поръсете повърхността му с малко канела и нападайте!!!

Англйски сладкиш с ябълки сервиран с приготвяне на Кастърд (Custard) сос

Десерта може да се сервира и със сладолед, но и самостоятелно е прекрасен! Супер сочен, ароматен и сладко вкусен! Enjoy!

Англйски сладкиш с ябълки

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 11

Супер шоколадова сиропирана Шоколатопита

Супер шоколадова сиропирана Шоколатопита

Супер шоколадова сиропирана Шоколатопита

Днес на вниманието ви представям най-супер шоколадовата сиропирана Шоколатопита!!! Истинска наслада за всеки шокохолик!!! На мен на прочит някои от продуктите за рецептата ми се струваха страшно много, така че ако и вие се чувствата така, бързам да ви успокоя че всичко се получава перфектно, уверявам ви че няма да съжалявате, ако сте почитатели на шоколада. Шоколатопита е популярен за Гърция десерт. Рецепти много и най-разнообразни. Аз започвам с една от няколкото, които приготвих и опитахме.  

Супер шоколадова сиропирана Шоколатопита

Супер шоколадова сиропирана Шоколатопита

(short link)

Супер шоколадова сиропирана Шоколатопита

  • Тавата, която съм ползвала е с размери 35 х 25 см.  
  • С по-долу посочените продукти и в зависимост от големината на парчетата, на които ще бъде нарязан десерта, може да се оформят 18 или повече порции.
  • За тестото съм ползвала кувертюра 52% какао, а за ганаша шоколад 70%. Ако не сте почитатели на тъмният шоколад може да ползвате кувертюра с по-малък процент какао. Може да заместите кувертюрата в ганаша или тази в самото тесто с млечен шоколад.
  • Вместо портокалова кора може да се ползва друг аромат. При нас в момента портокалите още не са в сезон, затова аз съм ползвала есенция Butterscotch (карамел).

есенция Butterscothe (карамел).

продукти за сиропа

За сиропа:

  • 900 мл. вода
  • 1 кг. кристална захар
  • 200 гр. кувертюра 55% какао
  • 50 гр. какао

продукти за тестото

За тестото:

  • 420 гр. (8 бр. средно големи) яйца
  • 200 гр. захар
  • 250 мл. олио
  • 200 гр. ситен грис
  • 100 гр. брашно
  • 100 гр. какао
  • 26 гр. (2 супени лъжици) бакпулвер
  • 13 гр. настъргана портокалова кора или 1 чаена лъжица есенция Butterscothe (карамел

продукти за ганаш

За ганаш:

  • 200 гр. сметана 35%
  • 200 гр. шоколад 70% какао

Начин на приготвяне:

Най-напред пригответе сиропа: В тенджера (вместимост 3 л.) сипете водата за сиропа. Добавете захарта и какаото. Сложете тенджерата на умерено силен огън и загрейте сместта с периодично разбъркване докато захарта се разтопи и сместа заври. Внимавайте да не кипне. Свалете тенджерата от котлона и добавете в сиропа шоколадовата кувертюра, начупена на парчета. Оставете сместа за 20 секунди. Разбъркайте докато шоколада се разтопи.

приготвяне на сиропа

Оставете тенджерата със сиропа настрана да изстива. От време на време може да го разбърквате, за да подпомогнете охлаждането.

охладеният сироп

Приготвяне на платката:

Пуснете фурната да загрява на 180ο C, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Намажете с олио дъното и страните на тавата, която ще ползвате за десерта. Поръсете ги и с брашно.  В купата на миксера смесете яйцата със захарта. Разбийте ги на висока скорост за около 10 минути или докато сместа побелее, стане пухкава и увеличи обема си няколко пъти. Спрете миксера. Добавете на струя олиото. Разбъркайте внимателно с бъркалка или шпатула. Добавете настърганата портокалова кора (съответно есенцията).

приготвяне на тестото

В друга купа пресейте брашното и какаото, смесете ги с бакпулвера и гриса. Размесете ги внимателно.

продготвяне на сухата смес за тестото

Прибавете сухата смес на 2 порции към яйчената смес. Разбърквайте сместта внимателно с помощта на шпатула. Насипете полученото тесто в подготвената тава. Заравнете повърхността на шоколатопитата и поставете тавата на средна скара в предварително затоплената фурна.

приготвяне на тестото

Печете 30 минути. Готовността може да се провери с клечка. Забодена в тестото, трябва да излиза суха, без полепнало тесто. Добре изпеченият десерт се отделя от самосебе си от стените на тавата. Извадете тавата от фурната. Набучете цялата повърхност на десерта с нож – това се прави, за да поеме по-добре сиропа. Започнете да заливате горещият сладкиш с охладения сироп (колкото е изстинал, няма проблем да е хладен, просто да не е горещ). Сиропирайте десерта черпак по-черпак, не сипвайте всичкия сироп наведнъж. Когато приключите, нещата в тавата ще изглеждат така сякаш сиропът е твърде много, но не се притеснявайте, в рамките на двайсетина минути шоколатопитата ще попие всичкият сироп.

сиропиране

Приготвяне на ганаша:

В стъклена, огнеупорна купа смесете сметаната и начупеният шоколад. Потопете всяко парче шоколад в сметаната. Покрийте купата с прозрачно домакинско фолио и я сложете в микровълновата. Пуснете микровълновата на 800 wat (при мен това е 2-ра степен) и оставете да работи за минута – минута и половина (при мен 1.5 минути). Когато извадите купата от микровълновата ще видите, че фолиото по повърхността се е издуло – така трябва. Махнете прозрачното домакинско фолио и разбъркайте сметаната и шоколада със шпатула, докато се образува гладък ганаш. Излейте върху десерта и го разнесете равномерно по цялата му повърхност.

приготвяне на ганаша

Оставете десерта на стайна температура за 4-5 часа или в хладилник за 2-3 часа. След това може да го нападате…

Супер шоколадова сиропирана Шоколатопита

Нарежете на парчета с фарма и големина според предпочитанията. Сервирайте и му се насладете! Да ви е сладко! 

Супер шоколадова сиропирана Шоколатопита

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 30

Италиански ябълков сладкиш със стафиди

Италиански ябълков сладкиш със стафиди

Италиански ябълков сладкиш със стафиди

Този прекрасен пухкав, но и сочен ябълков сладкиш със стафиди е много популярен в Италия. Приготвя се сравнително бързо и лесно и е прекрасен за следобедна закуска, като десерт придружаващ кафето или чая по вряко време на деня.

Италиански ябълков сладкиш със стафиди

Ябълков сладкиш със стафиди

(short link)

Следобедна закуска (Afternoon tea)

  • За приготвянето на тстото ще ви е нужен миксер.
  • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 20 см. Двойна доза се получава идеално в тава с размери 36 х 25.5 см. Установих, че ако десерта се приготвя в керамична тава, намазана с олио и поръсена с брашно (без хартия за печене), няма проблеми с отделянето му от тавата.

Италиански ябълков сладкиш със стафиди

  • За накисване на стафидите се ползва лимончело. Ако не разполагате с лимоновият ликьор може да ги накиснете в ром или коняк. В случая аз съм ползвала ром, затова съм добавила в тестото 1 супена лъжица настъргана лимонова кора.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.youtube.com

продукти

Необходими продукти:

  • 60 гр. стафиди 
  • 45 мл. ром или лимончело 
  • 3 бр. (540 гр.) зелени ябълки
  • сок от 1 лимон
  • 3 бр. средно големи яйца (160 гр.)
  • 140 гр. захар
  • 80 мл. прясно мляко
  • 80 мл. (67 гр.) олио
  • 2 чаени лъжици (14 гр.) бакпулвер 
  • 270 гр. брашно
  • 1 ванилия
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора

За наръсване преди печене:

  • 2 супени лъжици кристална захар

За наръсване след печене:

  • пудра захар

Начин на приготвяне:

Подгответе тавата, в която ще печете десерта: покрийте дъното и стените ù с хартия за печене. Намажете хартията с масло.

подготовка на тавата, в която ще се пече десерта

Залейте стафидите с алкохола, разбъркайте и оставете настрана до употреба.

заливане на стафдите с алкохол

Измийте ябълките, разрежете ги на четвъртини и почистете кожата и семенната част.

почистване на ябълките

Нарежете половината ябълки на кубчета. Останалите на филии така както се вижда на следващата снимка (всяка четвъртина на 4 до 5 парчета). Залейте ябълките с лимоновият сок. Размесете, така че всички парченца да се покрият с лимонов сок, за да не потъмнеят докато дойде време за употреба.

нарязване на ябълките

Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. В голяма купа смесете яйцата и захарта. Разбийте ги с миксер докато сместа побелее, увеличи обема си и стане на пухкав крем. При мен това отне 3-4 минути. Добавете последователно прясното мляко и олиото. Пресейте половината от брашното директно над купата с яйчената смес.

приготвяне на тестото

Добавете бакпулвера. Разбъркайте до еднородност и изключете миксера. Пресейте останалото тесто над тестото, добавете настърганата лимонова кора и ванилията. Разбъркайте внимателно със шпатула докато тестото поеме останалото брашно. Последно добавете нарязаните на кубчета ябълки. Отцедете от алкохола по-голямата част от стафидите (около ¹⁄3) и прибавете и тях в тестото. Тестото трябва да си остане гъстичко, за да не потъват парченцата плодове на дъното, затова внимавайте стафидите да се отцедени от алкохола, а ябълките да не се сипят в тестото с лимоновият сок. Разбъркайте със шпатула до еднородност.

приготвяне на тестото

Оформяне на десерта в тавата и печене:

Прехвърлете полученото тесто в предварително подготвената тава. По повърхността забучете останалите ябълки и наръсете с останалите стафиди отцедени от алкохола. Преди да сложите тавата във фурната поръсете десерта с кристална захар. Пече се до готовност при проба с клечка. При мен печенето отне 65 минути, като след 50-тата минута покрих повърхността на десерта с алуминиево фолио.

преди и след печене

Извадете от фурната изпеченият десерт и оставете настрана да се охлади, след това може да се извади от формата. Поръсете повърхноста му с пудра захар.

Италиански ябълков сладкиш със стафиди

Нарежете на парчета и сервирайте. Ако можете да устискате, е добре десерта да отлежи 1 нощ, защото на другия ден е дори още по-вкусен. Да ви е сладко!

Италиански ябълков сладкиш със стафиди

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 16

Ябълков сладкиш (от Ина)

Ябълков сладкиш (от Ина)

Ябълков сладкиш (от Ина)

Много обичам сладкиши с ябълки, затова нямаше как да не приготвя и този! Прекрасен е! Семпъл, пухкав, пълен със сочни ябълки! Опитайте го и вие!

Ябълков сладкиш (от Ина)

Ябълков сладкиш (от Ина)

(short link)

  • Мерителната чаша е с вместимост 240 мл.
  • Тестото за този десерт задължително се приготвя с миксер. В тестото няма набухвател и за да се получат нещата както трябва, яйцата и захарта трябва да се разбият много хубаво докато се получи пухкав крем.

Ябълков сладкиш (от Ина)

  • Захарта може да се намали до 1 чаена чаша, ако ябълките са много сладки.
  • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 26 см. – форма за кекс с дупка в средата.
  • Рецептата е адаптирана от http://fedorcka.blogspot.com

Ябълков сладкиш (от Ина) продукти за тестото

Необходими продукти:

  • 300 гр. (6 бр.) яйца
  • 335 гр. (1 ½ чаени чаши) захар 
  • 54 гр. (7 супени лъжици) слънчогледово олио
  • 64 гр. (7 супени лъжици) вода
  • 2 пакетчета ванилия
  • ¼ чаена лъжица есенция лимон или настъргана лимонова кора (1 супена лъжица)
  • 310 гр. (2 чаени чаши) брашно 
  • краве масло за намазване на формата за печене
  • брашно за поръсване на формата за печене

Ябълков сладкиш (от Ина) продукти за плънката

За плънката:

  • 760 гр. (5 големи) ябълки
  • 4 гр. (2 чаени лъжици) канела

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 190°С, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Покрийте дъното на формата, в която ще приготвяте десерта с парче хартия за печене. Намажете хартията и стените на тавата с масло. Поръсете ги и с брашно. 

тавата покрита с хартия, намазнена и поръсена с брашно

В купата на миксера смесете яйцата и захарта. Разбийте ги докато побелеят, увеличат обема си и се превърнат в пухкав крем. Ако ползвате мощен миксер, разбиваето на яйцата ще отнеме около 5 минути, с ръчен миксер около 15 минути.
разбиване на яйцата и захарта
Последователно прибавете олиото, водата и ароматите. Разбъркайте внимателно на средна скорост. Прибавете брашното на порции, като след всяко добавяне разбърквате внимателно. 
приготвяне на тестото
Измийте ябълките, почистете ги от кожата и семенната част и ги настържете на едро ренде. Поръсете с канелата и разбъръкайте, така че канелата да се смеси равномерно с ябълките.
приготвяне на плънката
Исипете 1/3 от тестото в предварително подготвената форма. Отгоре разпределете половината ябълки. Покрийте с 2/3 от тестото, върху него останалите ябърки. Най-отгоре разпределете последната част тесто.
оформяне на десерта в тава, преди и след изпичане
Печете в предварително загрятата на 190°С фурна за 10 минути, след това регулирайте температурата до 180°С и продължете печенето още 50 минути. 
Извадете тавата от фурната и оставете на стайна температура докато десерта изстине напълно, след това може да го извадите от формата. 
Ябълков сладкиш (от Ина)

Прехвърлете в подходящ за сервиране съд и поръсете повърхността на ябълковият сладкиш с пудра захар. Да ви е сладко! 

Ябълков сладкиш (от Ина)

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 11

Тас кебап

Тас кебап

Тас кебап

Тас кебап е лесно за приготвяне и много вкусно ястие! Може да бъде приготвен с овнешко, агнешко, свинско или телешко месо. В случая аз съм го приготвила със свинско. Представлява задушено в мазнина месо (нарязано на пърченца с големина на хапки), чието готвене завършва в ароматен червен сос (от доматеното пюре е цвета). Подправила съм с червен пипер, черен пипер, сол, дафинов лист, бахар и магданоз. Като всяка по-популярна рецепта и тази има своите вариации, днес ще споделя с вас начина по който я приготвяме у дома.

Тас кебап

Тас кебап

(short link)

Тас кебап

  • Месото се реже на парчета по 20-25 гр.
  • Количеството на по-долу дадените продукти е чистото им тегло вложено в рецептата. 

Тас кебап - продукти

Необходими продукти:

  • 1 кг. свинско месо нарязано на парчета (вижте съветите по-горе)
  • около 2 чаени лъжици сол 
  • ¼ чаена лъжица смлян черен пипер
  • 3 бр. зърна бахар
  • 30 гр. олио
  • 190 гр. кромид лук, нарязан на ситно  
  • 1 равна чаена лъжица червен пипер
  • 7 бр. зърна черен пипер
  • 20 гр. (1 супена лъжица) доматено пюре, разтворено в 50 мл. вода
  • 650 мл. горещ бульон или вода
  • 13 гр. (1 супена лъжица) брашно разтворено в 50 мл. студена вода
  • 4-5 с.л. магданоз, скълцан

За сервиране:

Начин на приготвяне:

Разтворете доматеното пюре във водата. Разбъркайте и оставете настрана до употреба.

разтваряне на доматено пюре във вода

Овкусете месото със солта (1 ½ чаена лъжица),  череният пипер (смлян) и счуканият бахар. Загрейте мазнината в подходящ съд и задушете месото на умерен огън. Разбърквайте периодично за 15-20 минути или докато месото побелее и остане на мазнина. Поръсете месото с червеният пипер. Разбъркайте за няколко секунди, така че пипера да полепне по месото и да се запържи леко. 

задушаване на месото в мазнината, подправяне

Добавете нарязания на ситно лук. Разбъркайте да се смеси с месото. Прибавете в тенджерата разтвореното във вода доматено пюре, бульона и целите зърна черен пипер.

приготвяне на Тас кебап

Захлупете тенджерата с капак и  оставете ястието да къкри на умерен огън за 40 минути или до готовност на месото. Разбърквайте периодично. По време на варенето добавете част от магданоза. След като месото се свари добавете разтвореното във вода брашно. Разбъркайте хубаво и продължете варенето още 5-6 минути.

приготвяне на Тас кебап

Поръсете готовият тас кебап с останалият магданоз и сервирайте със сварен ориз или нещо друго подходящо.

Тас кебап

Ако ви се занимава може да направите порциите по-красиви като оформите купол от свареният ориз, а около него да насипете от тас кебапа. За целта може да ползвате специален ринг (вижда се на следващият колаж) или чаша, в която да насипете ориза, да го притиснете с лъжица и после да го прехвърлите в чинията за сервиране като обърнете чашата на опаки и внимателно я издърпате нагоре. 

красиво сервиран Тас кебап с ориз

Сервирайте с чаша вино или бира и се насладете на тази вкусна комфортнс храна! Да ви е сладко!

Тас кебап

ТУК може да видите всички снимки.