Last updated by .

април 15

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Нежни и ароматни са тези бисквити! Наричат ги Frangipani (Франджипани), едно от наименовнията на това цвете, защото са оформени така, че да приличат на него (вижте следващата снимка). Аз не съм им придала такава форма затова си ги нарекох иначе...

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Бисквити с кокос и глазиран ананас

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ако есенцията, която имате е силно концентрирана като моята, се добавят 1-2 капки, вместо 1 чаена лъжица, а количеството на течността може да се замести с прясно мляко. 

Бисквити с кокос и глазиран ананас

  • Заменила съм кортата на лайм с кора от зелен лимон, а глазираният ананас с ¼ чаена чаша (83 гр.) плодове кумкуат от сладко. Плодовете са предварително измити от сиропа и добре отцедени от водата. Нарязани са на малки парченца.
  • Формичката, която съм ползвала за оформянето на сладките се вижда на следващата снимка. Диаметърът ú е около 5.5 см.

https://lh3.googleusercontent.com/oTjWFRrKNmw8Pz10XDfl0pAD0HceQgegeBuT0d6cnTajjNGXmnu2K9cF7JuEZAM6WO40TuAuztOlUSWb4KHYCCY55_UgaVQ7yKkPQsqHbjyQ4JN23ZHRv2CUBRzyEzsjC3P1HIqoi2BMjkE30SCPUgMz0l_W_cbOSl7292hF3GlVQvnXJYUaAjGgcX8kgSwQCmFO-yj3qJ_5iwD0HmwVM3loyESXVBVyBGyJfgzoYnfZHZtWEsvHs27NhfzcNSyz2An7MhzUT8HgfMXWhO9VIgX60KwYuVEviBCkTKzeYVaijc8KI2tZN3xQWQWfT6YoQcRD1decWjxVZ_t9nw_UNNVbBPLVnyXcBDW9cQkKL3WzkHu4vC7cR8-2lY5IUXMChmrBDu5FPeZDhX0iQcTS2-X4zTQEH7Yaa9JflUvJG9NsYFGvMPZbODPsfcSXdQudOc5t0r3XDpLjxcDKDboU5oEzw-ziezBMvX-6IcaH7oE7guRSHwUJgkV0bdEh75H21tmjxkjZRA2Amw7lgCKqCmr1k3DdQArla-A7ncffHAXFzew6v19ppUR7Be1Vihy-rCSD1xX9v78TlzJKmj76n3GaM0NZocW8z2dR4UIbilelsLuASCHEWDvuXLozJGFfmrcGsHTzfbkvKaBaICjmmeN8AAVR8J0f2QVMtoGbJ_Q0mjvpefPSRPCPJYkWDIjABHdIigHmr8G5zTCK_3zj-jOWiQ=w640-h480-no

  • От по-долу посочените продукти и с формичката описана по-горе съм оформила 41 бр. сладки с тегло 550 гр. в готов вид

Бисквити с кокос и глазиран ананас

  • Рецептата е адаптирана от книжка издание на The Australian Women’s Weekly – „Cookies & Biscuits“.

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Необходими продукти:

  • 185 гр. краве масло,  меко
  • 1 чаена лъжица кокосова есенция
  • 2 чаени лъжици синто настъргана кора от лайм
  • 75 гр. (¹⁄3 чаена чаша) захар
  • 225 (1 ½ чаена чаша) брашно
  • 35 (¼ чаена чаша) оризово брашно (rice flour)
  • 30 гр. (¹⁄3 чаена чаша) кокосови стърготини (desiccated coconut)
  • 55 гр. (¼ чаена чаша) глазиран ананс, нарязан  на ситно

Начин на приготвяне:

Всички сухи продукти (захар, брашно, оризово брашно, кокосови стърготини, глазираният ананас) и настърганата кора от лайм се смесват в купата на миксера.

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Размесвате се, прави се кладенче и в него се слага мекото масло. Аз съм добавила и нарязаните плодове от кумкуат, които съм ползвала вместо глазиран ананас.

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Замесва се тесто.

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Полученото тесто се поставя между два листа хартия за печене. Рзточва се на лист с дебелина около 5 мм. Прехвърля се в поднос, тава или нещо друго подходящо и се прибира в хладилник за около 30 минути.

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Охлаждането на тестото улеснява работата с него, бисквитите се изрязват лесно и бързо запазвайки формата си. Фурната се включва да загрява на 175ºС с включени горен и долен реотан и вентилатор. Тавите, в които ще се пекат сладките се покриват с хартия за печене. Разточеното тесто се изважда от хладилника и с помощта на формичка се изрязват цветенца.

Бисквити с кокос и глазиран ананасНареждат се на разстояние в подготвените тави. Изрезките от тестото се събират и се разточват наново.

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Пекат се на средна скара около 10 минути или докато крайчетата им порозовеят приятно.

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Охлаждат се върху мраморен плот или скара, след което може да се съхранят в кутия. Напълно охладени биха могли да се декорират с айсинг, захарно тесто или бадемов марципан. Да ви е сладко!

Бисквити с кокос и глазиран ананас

ТУК може да видите всички снимки.

септември 10

Разхлаждаща млечна супа с краставици

Разхлаждаща млечна супа с краставици

При нас все още е лято, въпреки че е Септември и децата тръгнаха на училище… Изкарахме почивните дни по плажовете, радвайки се на слънцето и морето. Днес прекалихме с престоя – цели 6 часа и  поизгоряхме… Дали за това, когато се прибрахме решихме да си спретнем нещо хранително и разхлаждащо. Някои от вас сигурно че възкликнанат, че млечната ми супа си е чист таратор, но аз смятам, че добавката на прясното мляко, мента, сок и кора от лайм я правят по-различна на вкус от таратора, който е познат в България. Ще се радвам да я опитате и вие!

Разхлаждаща млечна супа с краставици

Разхлаждаща млечна супа с краставици

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За супата може да се ползва мента, джоджен, босилек или копър. 

Разхлаждаща млечна супа с краставици

Необходими продукти за 4 порции:

  • 4 бр. (420 гр.) краставици
  • 600 гр. (2 ½ чаени чаши) цедено кисело мляко
  • 125 мл. (½ чаена чаша) прясно мляко
  • сока и кората от 1 лайм или лимон
  • 2 скилидки чеснов лук
  • 22 гр. (30 мл. или 2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • 1 ½ чаена лъжица сол 
  • ¼ чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:

За приготвянето на супата може да ползвате кухненски робот или блендер – най-лесно, бързо и чисто става с ръчен. Краставиците се измиват, обелват се и се разрязват на половина по дължина. Семенната част се отстранява. Нарязват се на парчета.

Разхлаждаща млечна супа с краставици

Всички продукти се смесват и се пасират до получаване на гладка кремообразна смес. 

Разхлаждаща млечна супа с краставици

Прибира се в хладилник поне за 2 часа или докато се охлади добре, подправките да се свържат и разгърнат аромата си. Сервира се в малки купички и се гарнира с тънки филийки краставички и листенца мента гьозъм или босилек. Да ви е сладко и прохладно!

Разхлаждаща млечна супа с краставици

ТУК може да видите всички снимки.

юли 26

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

С дъщеря ми много обичаме закуски с овесени ядки и с трепет очаквахме да опитаме комбинацията от хрупкава гранола ухаеща на ядки, мед и зехтин,

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

нежно цедено кисело мляко и сладко от тиквички с лайм, джинджифил и ванилия. Сладкото е невероятно и само по себе си!!! Определено ще си направя още! Ползвах тиквички Zucchini, които и след топлинната обработка запазиха онази лека хрупкавост, която оставя впечатление за свежест. Коричките лайм се карамелизират в сиропа, който ухае на ванилия, лайм и джинджифил. Леката пиперливост на джинджифила, в съчетание с останалите продукти придава на сладкото екзотичност, която е трудно да се опише с думи! 

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Като цяло закуската се оказа зашеметяваща експлозия от аромат и вкус!  Толкова вкусна и толкова интересна, че  прилича на вълшебство! Вълшебно начало за вълшебен ден! 🙂

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

  • Рецептата е адаптирана от http://goodnaturedfood.orgGOOD NATURED FOOD е един от блоговете за чийто публикации съм абонирана и си ги чета с голямо удоволствие. Михаела Белорешка не веднъж ме е изкушавала с рецептите, които публикува в блога си, но тази ми се стори толкова интересна, че още преди да я прочета до край бях решила, че ще я приготвя веднагически!!! 🙂  Бързо се снабдих с лайм и тиквички, с който не разполагах у дома и се захванах с подготовката. Изобщо не съжалявам!!!
  • Ползвала съм гръцко цедено кисело мляко, така че пропуснах прехвърлянето на киселото мляко в марля, където да се отцеди през нощта. 

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Необходими продукти:

  • 1 кг. кисело мляко или цедено кисело мляко

За гранолата:

  • 150 гр. мед
  • 15 мл. (1 супена лъжица) маслиново олио (зехтин)
  • зрънцата на 1 шушулка ванилия или ¼ чаена лъжица ванилова паста
  • 1 щипка едра морска сол
  • 200 гр. овесени ядки (ползвала съм от едрите)
  • 200 гр. смес от ядки – бадеми, лешници, орехи, тиквени и слънчогледови семена

За сладкото от тиквички:

  • 200 гр. тиквички Zucchini, нарязани на тънки шайби
  • 150 гр. кристална кафява захар Демерара
  • зрънцата на 1 шушулка ванилия ¼ чаена лъжица ванилова паста
  • настъргана кора от 2 бр. лайм
  • прясно изцеден сок от 2 бр. лайм 
  • 10 гр. пресен джинджифил, настърган

За наръсване преди сервиране:

  • матча (Японски зелен чай)
  • листа пресен босилек

Начин на приготвяне:

Тиквичките се нарязват на тънки шайби, най лесно и бързо става с ренде мандолина.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Кората от двата броя лайм се настъргва на ситно ренде, след което плодовете се разполовяват и сокът им се изцежда. Сока и настърганата кора се смесват в купа. Добавят се настърганият джинджифил и зрънцата от 1 шушулка ванилия. Размесват се до хомогенност.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Последователно се добавят захарта и нарязаните на тънки шайби тиквички. Размесва се внимателно, така че маринатата да облее всяко парченце от тиквичките. Всичко се прехвърля в плоска кутия, която се захлупва или се покрива с домакинско фолио. Прибира се в хладилник, където отлежава 24 часа.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки
През този ден може да приготвите и гранолата: В малка тенджера се смесват меда, зехтина, солта и зрънцата на 1 шушулка ванилия. Загряват се на слаб огън или в бен мари при непрекъснато разбъркване. Целта е меда се втечни и да се смеси хомогенно с останалите продукти. Добре е сместа да не достига повече от 40ºС, за да не се загубят ценните съставки в меда. 

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

В купа се смесват всички семена и ядки (по желание орехите, бадемите и лешниците може да се начупят),  меденият сос се изсипва върху тях и се разбърква докато се разпредели равномерно навсякъде. Сместа се разстила на тънък равен слой върху тава застлана с хартия за печене.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Запича се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема  10-12 минути или докато повърхността на ядките придобие златист цвят. Тавата се изважда от фурната и се оставя на стайна температура докато гранолата изстине напълно. След това се начупва и се насипва в буркан или кутия, които се затварят херметически.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Съхранява се на стайна температура и можете да се използва в рамките на месец. Чудесна закуска е, дори когато се наръси самостоятелно върху кисело мляко.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки
Маринованите тиквички (заедно със соса) се прехвърлят в подходяща не голяма тенджера.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Варят се на  умерено силен огън за около 15 минути или докато тиквичките омекнат и сиропа се сгъсти. Ако тиквичките омекнат по-бързо, може да ги извадите се с помощта на решетъчна лъжица и да варите соса докато се сгъсти.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

За да „сглобите“ всяка порция от тази закуска: поставете 3 супени лъжици цеденото мляко в купа. Отгоре разпределете 2 супени лъжици от сладкото (тиквички и сос),  поръсете с 2-3 супени лъжица от гранолата.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Най-накрая с помощта на малка цедка поръсете равномерно от матчата и украсете с няколко листа пресен босилек.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Разбъркайте и да ви е сладко!

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

ТУК може да видите всички снимки.

декември 4

Чаени бисквити като пакетчета за чай

Чаени бисквити като пакетчета за чай

Видях тази оригинална идея за направа на бисквитки в блога на Лулу (Руми)  „something…“ и много ми хареса! Тестото е тип маслено, но в състава му има чай (готова напитка), нали затова са „чаени бисквити“!?! 🙂 Е, не само за това! Приготвих си силна отвара от липов чай, но за жалост аромата му не се запази в готовите бисквити, усещаше се този на лимона. Мисля си друг път да ги опитам с някакъв по-силно ароматен чай, като Ърл Грей (Earl Gray), който обожавам. Така и не разбрах дали съм улучила правилно вместимостта на чашата за замерване на продуктите, но ги направих така както е описано по-долу. Бихте могли да осъществите идеята за декорация и поднасянето им с друго тесто (любимото си), стига да е подходящо за рязане с формички. Децата много обичат меденки, например. Рязането на бисквити с ръчно направен шаблон отнема доста време и на мен даже ми беше досадно към края, но пък резултата е невероятно ефектен и си заслужава! Децата ви активно може да участват в направата на декорацията от хартия.

Чаени бисквити като пакетчета за чай

Чаени бисквити като пакетчета за чай

  • За замерване на продуктите съм ползвала мерителна чаша с вместимост 250 мл.
  • Рецептата е адаптирана от тук. В оригинал се приготвят със „Стевия“. Ако някой иска да ги направи така количеството на дадената по-долу захар се регулира до 1/3 чаена чаша и се добавя и 1 равна чаена лъжичка Стевия на прах. 

Чаени бисквити като пакетчета за чай

  • За изрязване на бисквитите си направих шаблон с размери 5.5 см. ширина и 7 см. височина (вижда се на долната снимка. Най-удобно е да бъде направен от парче картон или ламинирана хартия. Ще ви бъде нужен резец или много остър нож, както и дървена пръчка, за направата на дупката в горната част на „пакетчетата чай“. Оформянето на бисквитите по този начин, не е бързо, както рязането им с формичка за курабии, затова ако имате правоъгълна формичка за рязане на курабии, ще ви е по лесно. Допълнително ще трябва да рязвате двата ъгъла в единият край на правоъгълника, за да придобива вид на пакетче за чай.  

Чаени бисквити като пакетчета за чай

  • Може да промените ползваните аромати според предпочитанията си: вместо сок и настъргана кора от лайм, може да се ползват лимонови или портокалови, есенцията може да се замени с бадемова, ментова или др.
  • Когато приготвяте маслено тесто е добре всички продукти да са на стайна температура. Добавянето на студено яйце към мекото масло, може да го стегне и направи сместа да изглежда като пресечена. За да не стане това, преди да добавите яйце към маслената смес, се прибавя 1 супена лъжица от предвиденото за рецептата брашно.
  • С размера на моя шаблон и посочените по-долу продукти получих 38 бр. бисквити.

Чаени бисквити като пакетчета за чай

Небходими продукти:

  • 110 гр.  (½чаена чаша) меко краве масло
  • 110 гр. (½ чаена чаша) захар
  • 1 яйце, 50 гр.
  • 360 гр. (2 ½ чаени чаши) брашно
  • 20 гр. прясно изцеден сок от лайм или лимон
  • 1 супена лъжица настъргана кора от лайм или лимон
  • 1 чаена лъжица бакпулвер 
  • 80 мл. (1/3 чаена чаша) много силен липов чай 
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

За украса:

  • около 120-150 гр. разтопен шоколад за потапяне на долната част на бисквитите
  • тънък канап или дебел конец, за направа на шнурчета на всяка „пакетче чай“
  • амбалажна или опаковъчна хартия за направа на етикетче и пликче за всяка бисквитка 
  • телбод

Начин на приготвяне:

Пригответе си силен чай, замерете нужното количество и го оставете на страна да изстине напълно. Брашното и бакпулвера се смесват. Маслото и захарта се разбиват с миксер на пухкав крем. Добавя се 1 супена лъжица от брашното и след като маслената смес го поеме се прибавя яйцето. Разбъркването продължава докато сместа го усвои и стане още по-пухкава. Последователно се добавят останалите продукти: сока и кората от лайм, изстиналия чай и брашното смесено с бакпулвера. Замесва се средно меко тесто, което се завива добре в домакинско фолио и се оставя в хладилник за около час.

Чаени бисквити като пакетчета за чай

Охладеното тесто се разточва (върху наръсена с брашно работна повърхност) на кора с дебелина около 3-4 до 5 мм. Шаблона се налага върху тестото и с помощта на остър нож или резец се изрязват „чаените пакетчета”. В горната част на всяко „пакетче“ се прави  дупчица с помощта на дървено шишче. Подреждат се на разстояние в тава, застлана с хартия за печене. Пекат се в предварително нагрята на 160°С  фурна (включени горен и долен реотан, без вентилатор) за около 7-10 минути или докато краищата им порозовеят. Докато са топли са доста меки, затова когато се извадят от фурната се оставят в тавата, докато застинат леко. Ако е наложително да се преместят веднага, го направете с помощта на шпатула и ги прехвърлете върху равна повърхност (или решетка), за да не развалят формата си. Когато се охладят може да се съхранят в кутия с капак. По желание долната част на бисквитите може да се потопи в разтопен шоколад.

Чаени бисквити като пакетчета за чай

За декориране:

Когато чаените бисквити се охладят на пълно, може да пристъпите към декорирането им.  Пакетчетата се оформят от правоъгълни парчета хартия,  които като се прегънат на две лесно се превръщат в пликче. Направете си шаблон: поставете една изпечена бисквитка върху парче хартия. Оставете около 1 см. над и под бисквитката, а в страничната и част по 1.5 – 2 см. Повторете получения квадрат по дължина и изрежете правоъгълното парче което се получава. 

Чаени бисквити като пакетчета за чай

По размера на получения шаблон се изрязват парчета амбалажна или опаковъчна хартия. Прегъват се на две и страните им се прихващат на няколко места с телбод. От същата хартия, на същия принцип се изрязват и етикетчетата. Прегънати на две представляват четириъгълник със страни 2 х 2 см. По желание, етикетите и пакетчетата може да се изрисуват или апликират с рисунки, изрезки от вестници, списания, декоративна хартия или други елементи. Ще ви трябват още парчета канап или дебел конец за направа на шнурчета. Моите са с  дължина 25-26 см. и са направени от дебел конец.

Чаени бисквити като пакетчета за чай

Най-лесния начин за преминаването на конеца през отвора в бисквитката е да се ползва игла с голямо ухо. Всеки конец се вдява в иглата прегънат на две (двоен), след което иглата преминава през отвора в бисквитката провирайки конеца. Иглата се маха и двата свободни края на двойния конеца се промушват през другия му край, с което конеца се връзва за бисквитката. Оставащите два свободни края на конеца се вързват на възел. Възела се пъхва по средата на предварително прегънатото етикетче и се прикрепя с към него с телбод. 

Чаени бисквити като пакетчета за чай

Всяко „пакетче чай“ се пъха в пликче. Нареждат се в кутия или нещо друго подходящо. Да ви е сладко!

Чаени бисквити като пакетчета за чай

ТУК може да видите всички снимки

март 28

Дип от червен фасул с чесън, кориандър, кимион, канела и лайм

Стига да имате лайм (у нас не се намира постоянно, а трябва да кажа, че с лимон съвсем не става както трябва), може да приготвите този дип дори за неочаквани гости. Не съдържа никакви животински продукти, така че вегетарианците и всички, които в момента постят може също да се възползват от рецептата. Вкусът му е екзотично ароматен. Може първата хапка ви се стори леко странна, някак непозната като вкус, но след втората ще усетите че искате още и още… 

Обикновено диповете се сервират с нещо, което може да бъде потопено в тях – нали затова е dip. Най-ми харесва да са придружени с нарязани на продълговати пръчици зеленчуци (като тези на горната снимка), но и с препечен или пресен хляб са чудесни. Тук може доста други неща да се измислят, като гризини, кракери, плосък хляб (pitta bread) и др.

Дип от червен фасул с чесън, кориандър, кимион, канела и лайм

  • Консервата червен фасул не се отцежда. Използва се цялата, заедно със соса в нея
  • В рецептата има и 1 супена лъжица доматено пюре, което аз не съм добавила.

Необходими продукти:

  • 3 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 100-120 гр. (1 средно голяма глава) кромид лук 
  • ½ чаена лъжица настърган чеснов лук, ползвала съм чесън в олио (отцеден от олиото)
  • 1 консерва (от 400 гр.) червен фасул (red kidney beans) 
  • ½ чаена лъжица кимион (Cumin)
  • 1 чаена лъжица счукан кориандър или ½ чаена лъжица смлян
  • 1 чаена лъжица (равна) канела
  • настъргана кора от 1 лайм
  • сока на 1 лайм
  • сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Лука се нарязва на ситно (най-добре в блендер). Маслиновото олио се загрява в подходящ съд и в него се задушава лука докато омекне. В края се добавя чесновия лук, разбърква се 1-2 пъти и след това в тенджерата се сипва фасула от консервата. Разбърква се. Добавят се подправките (канела, кориандър, кимион, сол и черен пипер), сока и настърганата кора от лайм.

Затопля се с разбъркване. Вари се 3 минути от момента на завиране. Когато се охлади леко се пасира. Ако ви се види доста рядка, може да върнете сместа в тенджерата и да продължите варенето с разбъркване докато се сгъсти малко. Имайте предвид, че и когато изстине се сгъстява. Ако се вари допълнително цвета потъмнява малко.

Оставя се да изстине напълно. Насипва се в подходящ за сервиране съд. Поднася се като предястие или допълнение към напитките. по-горе съм дала и примери за това с какво може да бъде сервиран. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

юли 23

Баклава с Шоколад (Burma Tatlisi)

Баклава с Шоколад (Burma Tatlisi)

Ако все още не сте опитвали баклава с шоколад е крайно време да го направите! Ще останете очаровани от прекрасния вкус и от изненадата – шоколад в баклава не е нещо, което е очаквано или популярно като комбинация, затова пък е разтапящо вкусно! Гарантирам, че няма да останете само с еднократно приготвяне на рецептата!  Като си мисля за тази баклава се сещам се за израза „death by chocolate“. В случая е „deathby baklava“! 🙂

Баклава с Шоколад (Burma Tatlisi)

Още докато четях рецептата при Palachinka знаех, че ще я приготвя. Стана ми интересно това, че е с шоколад и това, че листата за баклава се мажат със смес от газирана вода и олио. Не бях срещала подобна рецепта до сега. Първия път я приготвих спазвайки дословно рецептата, останалите пъти направих някои дребни, но съществени промени, с които крайният резултат стана дори по-съвършен!

Баклава с Шоколад (Burma Tatlisi)

  • За оформянето на баклавата ще ви е нужен дълъг шиш за кебап  или шиш (дълга игла) за плетене на две куки.
  • Пребройте колко листа за баклава има в пакета, за да прецените как да разпределяте плънката. В пакет от 500 гр. може да има от 14 до 20-21 бр. Обикновено когато са малко на брой, корите са с голям размер. Ако се ползват фини кори за баклава, трябва да навивате по 2 листа на веднъж за едно руло.
  • Корите за баклава, които съм ползвала бяха 17 бр., с размери 40 х 38 см. Приготвила съм 17 рула, който идеално се побраха в тава с размери 27 х 37 см. Различните марки кори са с различни размери и съответно брой на корите в опаковката, в зависимост от това ще трябва да подберете тавата, в която да правите баклавата.

Баклава с Шоколад (Burma Tatlisi)

  • За по-добър вкус орехите може да се запекат предварително в сух тиган или за около 10 минути в предварително затоплена на 170ºС фурна. 
  • Препоръчвам да ползвате шоколадови капки вместо настърган шоколад – смятам, че така е по-лесно. Баклавата, която се вижда на горните снимките е направена  с шоколадови капки, а тази на следващата снимка с настърган шоколад. Получава се разлика и в начина, по който изглежда баклавата в зависимост от това дали е бил ползван настърган шоколад или шоколадови капки. Ако ползвате настърган шоколад, препоръчвам след като го настържете да го приберете в хладилника до употреба. Сещам се, че биха могли да се ползват и шоколадови пръчици за целта.

Баклава с Шоколад (Burma Tatlisi)

  • На практика баклавата може да бъде постна, ако се ползва натурален, не млечен шоколад и ако вместо масло се ползва маргарин. Ако нямате за цел баклавата да е постна, ползвайте масло.
  • Не пропускайте настърганата лимонова кора за плънката, придава много свеж привкус. Бихте могли да ползвате настъргана кора от лайм или портокал. Лично на мен най-ми харесва с лимоновата кора. 
  • Сиропа може да бъде направен и карамелен, като част от захарта за него се карамелизира. 

Баклава с Шоколад (Burma Tatlisi)

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 500 гр.) кори за баклава

За плънката:

  • 125 гр. смлени орехи
  • 50 гр. орехи, нарязани с нож 
  • 100 гр. шоколадови капки или настърган шоколад
  • настърганата кора на 1 лайм или лимон
  • 1 ½ супени лъжици захар
  • 1½ супени лъжици грис

За намазване на корите:

  • 100 мл. олио
  • 50 мл. газирана минерална вода

За намазване на баклавата преди печене:

  • 75 – 80 гр. масло или маргарин, разтопено

За сиропа:

  • 750 гр. захар
  • 565 мл. вода
  • 2 шайби лайм или лимон

Начин на приготвяне:

Първо се приготвя сместа, с която ще се намазват корите. В малка тенджерка се смесват газираната минерална вода и олиото. Загряват се до завиране и се свалят от огъня. Сместа се прехвърля в керамична купа или нещо друго подходящо и се оставя на страна, за да се охлади.

Баклава с Шоколад (Burma Tatlisi)

След това се приготвя сиропа, защото и той трябва да се охлади. В подходящ съд се смесват захарта, водата и двете шайби лайм или лимон. Когато сместа заври огъня се регулира, така че да ври тихо и се засичат 10 минути. Сваля се от огъня и се оставя на страна да се охлади. 

Баклава с Шоколад (Burma Tatlisi)

Всички продукти за плънката се смесват в подходящ съд.

Баклава с Шоколад (Burma Tatlisi)

На долния колаж се вижда как изглежда плънката, когато е със шоколадови капки – в ляво. В дясно се вижда плънката приготвена с настърган шоколад.

Баклава с Шоколад (Burma Tatlisi)

Всяко руло баклава се оформя по следния начин: Върху чиста, суха повърхност се слага лист от корите за баклава. На 3-4 см. от началото му се поставя металният шиш за кебап или шиш за плетене. Краят на кората, излизаща под шиша се прегъва нагоре, за да го покрие. С помощта на четка цялата повърхност на листа се намазва с охладената смес от олио и газирана вода. По дължината на направената прегъвка се разпределят около 2-3 супени лъжици от плънката, след което листа се навива на руло.

Баклава с Шоколад (Burma Tatlisi)

За да се нагъне като хармоника двата края на рулото се избутват едновременно с пръстите на ръцете, към средата на шиша. Нагъва се толкова колкото е нужно, за да се побере в тавата, която ще бъде ползванаПренася се в тавата помощта на шиша, който се изважда внимателно от навитата на руло баклава. По същия начин се оформят и останалите кори. Получените рула се нареждат плътно едно до друго в тавата. С остър нож се нарязват се на парчета с желаната дължина. Аз съм разрязала всяко руло на 3 места. Т.е. получиха се 3 колони с по 17 парчета баклава, всяко с дължина около 8-9 см. Повърхността на баклавата се намазва с разтопеното масло. Пече се в предварително затоплена на 175°С фурна за около 40 минути, или докато придобие приятен златист загар.

Баклава с Шоколад (Burma Tatlisi)

Още топла се залива с предварително приготвеният и охладен сироп. Добре е да отлежи поне 1 нощ преди да се консумира.

Баклава с Шоколад (Burma Tatlisi)

По желание (след като поеме сиропа), може да наръси на ивици с разтопен шоколад. Аз така и не стигнах до него защото ми се стори, че ще стане прекалено сладко. Глупости!!! Просто не стигнах до подобна украса! Това за сладкото просто си беше оправдание, но когато не е наръсена с шоколад, изненадата е по-голяма! 🙂 Направете я! Заслужава си да видите изненаданите и плувнали в наслада физиономии на близките си! 🙂 Сервирайте с чаша вода и (или) варено (турско) кафе! Да ви е сладко!

Баклава с Шоколад (Burma Tatlisi)

А така бихте могли да я поднесете на някое парти – бъдете сигурни, че само да я „надушат“ гостите ви, ще е първото нещо, което ще изчезне моментално! Това е абсолютно изпробвано вече 2 пъти по повод различни празненства! 😀 

Баклава с Шоколад (Burma Tatlisi)

ТУК може да видите всички снимки.