Last updated by .

декември 9

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Опитах тези сладки пурички преди няколко години и на вкус много ми харесаха, въпреки че на външен вид никак не ми се получиха добре. Тестото се приготвя със свинска мас, кисело мляко, брашно и сода бикарбонат. Сладостта на пуричките идва от мармалада, с който се пълнят и от пудрата захар, с която се ръсят след изпичане. Мармалада се разтече при печенето и така реших при следващо приготвяне да добавя орехи – нещата определено се получават по-добре при добавка на ядки.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Това, че в маслото няма захар развихри въображението ми за вариант със солени плънки и вече редовно си заделям част от тестото, за да  направя и солен вариант, който е чудесно допълнение към чашаа вино, бира или друг алкохол. 

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

  • Рецептата е адаптирана от книгата „601 изпитани готварски рецепти“.
  • От по-долу посочените продукти се получават 85 бр. пурички с плънка от мармалад, тегло 1690 гр. и 24 бр. Солени пурички с плънка от синьо сирене, орехи и крема сирене, с тегло 507 гр. 
  • В рецептата пише, че може да се ползва още олио, масло или смес от мазнина. В зависимост от вида на ползвана мазнина, е възможно тестото да поеме повече или по-малко от посоченото по-долу количество брашно. Правила съм ги и със смес 1:1 от олио и свинска мас – пак стават много добре.
  • У нас най-често има цедено кисело мляко затова го разреждам с вода до консистенция на кисело мляко. В случая за 2 чаени чаши кисело мляко съм смесила 1 ½ чаени чаши (390 гр.) цедено кисело мляко с ½ чаена чаша (125 мл.) вода.
  • В случая съм ползвала два вида мармалад – от праскови и малини. В зависимост от консистенцията на мармалада  количеството на орехите може да се увеличи или намали.
  • Снимките в публикацията са сборни, т.е. от различни приготвяния на сладките. На част от тях се вижда приготвянето на половината от посочената по-долу доза. Нека това не ви обърква.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

За тестото:

  • 520 гр. (2 чаени чаши) свинска мас или 1:1 мас и олио 
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) сода бикарбонат
  • 515 гр. (2 чаени чаши) кисело мляко
  • 730 гр. брашно или колкото е нужно за меко тесто, което не лепи

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

За плънката:

  • 370 гр. (1 чаена чаша) мармалад
  • 160 гр. (1 чаена чаша) орехи, предварително запечени, смлени
  • 1 ампула есенция ром

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

За наръсване след изпичане:

  • ванилова пудра захар

За солената плънка, вижте тук:

Начин на приготвяне:

Тестото може да се замеси ръчно или с миксер, работещ с перка. Содата се разтваря в киселото мляко и се смесва със свинската мас и пресятото брашно. Когато част от тестото няма да бъде заделяно за солен вариант може да се добави до 1 супена лъжица ванилов екстракт.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Продуктите се размесват до получаване на меко гладко тесто, което не лепи. Когато забучите пръст в него, отпечатъка на пръста се запазва.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехиПолучава се 1740 гр. тесто от него отделям ¼ (435 гр.) за оформяне на пурички със солена плънка – вижте тук. Докато приготвяте плънките, или докато правите соленият вариант е добре тестото да се постави в купа и да се покрие с кърпа, за да не засъхва.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

За плънката: Мармалада се смесва с есенцията ром и предварително запечените, охладени и смлени орехи.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Тестото се разделя на толкова части, колкото ще ви е удобно за разточване. В случая аз съм разделила останалото тесто (след като съм отделила ¼ за солен вариант) на 3 еднакви части. Всяка част се разточва върху наръсен с брашно плот на продълговат лист с приблизителни размери 30 х 34 см. От тук нататък сладките може да се оформят по два начина: В края на разточеният лист тесто се поставя от плънката, така както се вижда на следващият колаж. Тестото се завива на руло, така че тестото обвиващо плънката да се пристъпи с още малко тесто. Отрязва се с нож за пица. Мястото където тестото се пристъпва, трябва да остане отдолу, за да не се разтвори по време на печене. Полученото руло се нарязва на парчета (пурички) с дължина според предпочитанията. Аз съм разрязала на 6 части.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Вторият вариант за оформяне на пуричките е върху разточеното тесто да се разпредели част от плънката (¹⁄3 ако тестото е разделено на 3 части) и да се разстели по повърхността му с помощта на шпатула. Нарязва се на ленти с ширина около 5.5 см., които се завиват на стегнати рула. Краят на всяко руло трябва да е от долната страна, за да не се разтвори по време на печене. И в този случай рулото се нарязва на парчета (пурички) с дължина според предпочитанията.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Оформените сладки се нареждат на разстояние, в тави застлани с хартия за печене. Пекат се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне около 15 минути. Готови са когато повърхността им се зачерви съвсем леко, а обратната страна има вид на изпечено. Когато се извадят от фурната са доста меки, затова е добре да останат в тавата за няколко минути. След това се нареждат на редове в подходящ за съхранение съд, като се ръсят обилно с пудра захар.

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

Когато изстинат напълно се покриват с прозрачно домакинско фолио. Доста са трайни и са много вкусни!!! Да ви е сладко!

Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи

ТУК може да видите всички снимки.

септември 27

Памук кифли

Памук кифли

В блога сте виждали една рецепта за Памук кифлички с мармалад, чието тесто е същото като на Памук погача. Тестото при днешната рецепта е различно с това, че течността е само прясно мляко (не смес от вода и прясно мляко) и съотношението на продуктите е по-различно. Много ми хареса как се получиха! Горещо препоръчвам да ги опитате!

Памук кифли

Памук кифли

  • Лъжиците, които съм ползвала за замерването не са мерителни.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с миксер работещ с приставка за замесване на тесто или с машина за хляб. 

Памук кифли

Памук кифли

Необходими продукти:

  • 400 мл. прясно мляко, топло
  • 3 супени лъжици (46 гр.) захар
  • 5 супени лъжици (76 гр.) брашно
  • 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая или 42 гр. прясня мая  
  • 1 супена лъжица (14 гр.) сол
  • 200 мл. (180 гр.) олио
  • 620 гр. брашно

Плънка (по избор):

  • 350 гр. гъст мармалад
  • сирене
  • Нутела
  • маслини

За намазване преди печене:

  • 1 жълтък
  • 1 чаена лъжица прясно мляко

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в топлото прясно мляко и се смесват с 5 супени лъжици брашно. Оставят се на топло за 15 минути. Аз съм ползвала машина за хляб за замесването, затова съм сипала закваската директно в контернера ú, където да отлежи и втаса. 
Памук кифли
Към втасалата мая се добавят олиото и брашното, смесено със солта. Замесва се тесто и се оставя да втаса.  
Памук кифли
Втасалото тесто се прехвърля върху домакински плот, поръсен с малко брашно. Разделя се на две части (без да се премесва). Всяко парче тесто се разточва на кора с диаметър 44-45 см. Нарязва се на 16 триъгълни парчета.
Памук кифли
Крайщата на всяко парче се празтягат малко с ръка, за да се разширят. В центъра на широката им част се слага от плънката (по 1 чаена лъжица). Двата края на основата се прехвърлят в центъра над плънката, като се притискат леко, така че да залепнат към тестото над плънката. Навива се на руло (кифличка).
Памук кифли
Оформени по този начин, кифлите се нареждат на разстояние една от друга, в тава застлана с хартия за печене. Не се изчаква да втасват, въпреки че докато се оформят всички, първите вече са набухнали леко. С помощта на сладкарска четка се намазват с жълтъка, разбит с прясно мляко. 
Памук кифли

Пекат се в предварително затоплена на 190°С, работеща само с вентилатор. Печенето при мен отнема 25-30 минути.

Памук кифли

Когато изстинат може да се прехвърлят в подходящ за сервиране или съхранение съд. Запазват мекотата си до няколко дни, ако изобщо останат. Да ви е сладко!

Памук кифли

ТУК може да видите всички снимки.

май 30

Бухти на фурна със сладко

Бухти на фурна със сладко

Пухкави и сладки, тези бухти са чудесна закуска! Най-хубавото при рцептата е това, че бухтите не са пържени, а печени. На външен вид ми приличат повече на сладки милинки с мармалад, но на вкус са като бухти. Ще се радвам да ги опитате и вие!

Бухти на фурна със сладко

Бухти на фурна със сладко

  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер работещ с приставка за тесто или с машина за хляб.
  • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 28 см.
  • Рецептата е адаптирана от https://beautiful-danito.blogspot.com

Бухти на фурна със сладко

Необходими продукти:

  • 500 гр. брашно
  • 220 мл. прясно мляко, топло
  • 7 гр. суха мая
  • 100 гр. захар
  • 1 чаена лъжица сол
  • 1 яйце, 50 гр.
  • 2 жълтъка, 40 гр.
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 1 чаена лъжица лимонов сок
  • 16 супени лъжици (около 350 гр.) конфитюр 
  • 80 гр. масло, разтопено
  • пудра захар за поръсване след изпичане

Начин на приготвяне:

Маята и заахарта се разтварят в топлото прясно мляко. Добавя се малко от предвиденото за рецептата брашно. Разбърква се и се оставя на топло за десетина минути или докато маята шупне. Ако ползвате машина за хляб за замесването на тестото, закваската може да се насипе на дъното на контейнера на машината и да се изчака да шупне в него. 

Бухти на фурна със сладко

Солта се смесва с брашното. Яйцето и двата жълтъка се разбиват и се смесват с лимоновият сок и лимоновата кора. Добавят се към втасалата мая. Брашното се сипва най-отгоре. Когато се замесва ръчно или с миксер, в брашното се прави кладенче и в него се сипват течните продукти. Замесва се тесто и се оставя да втаса.

Бухти на фурна със сладко

Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност, поръсва се и отгоре с малко брашно и се разточва на квадрат със страни 40 х 40 см. Нарязва се на 16 парчета.

Бухти на фурна със сладко

В средата на всяко парче се слага около 1 супена лъжица конфитюр. Краищата на тестото се събират над мармалада и се прищипват добре, за да се запечата в тестото. Получават се не много големи топчета. 

Бухти на фурна със сладко

Когато приключите с оформянето на всички, маслото се разстопява и всяка тока се потапя в него и от днете страни. Нареждат се в намазана с масло тава, която се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло, докато тестото втаса отново.

Бухти на фурна със сладко

Пече се в предварително затоплена на 180°С, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отне 25 минути. 

Бухти на фурна със сладко

След охлаждане (поне 10 минути), бухтите се поръсват с пудра захар.

Бухти на фурна със сладко

Може да се сервират топли или напълно охлдени. Да ви е сладко!

Бухти на фурна със сладко

ТУК може да видите всички снимки.

март 28

Торта с крем и ягоди

Торта с крем и ягоди

Съставена е от пухкави пандишпанови платки, които не се сиропират, варен крем и ягоди. Това е масово харесвана комбинация – от опит го знам!!! Май не е минавал рожден ден на децата ми, за който да не съм я правила като част от десертите и винаги е била едно от първите неща, които изчезват за броени минути!!! 

Торта с крем и ягоди

Предполагам, че тази торта е опростен вариант на популярната Френска торта с ягоди – Fraisier, само че преди повече от 20 години (когато я опитах за пръв път), нямах идея за това! Помня обаче, че много ми хареса и веднага поисках рецептата от сладкарката на ресторанта във вили „Малина“, Пампорово. От тогава съм я правила безброй пъти… През годините съм се отклонила повече или по-малко от първоначалната версия на рецептата, смятам че съм я подобрила! Добавих малко сметана в крема за по-плътен вкус и заменх брашното с царевично нишесте, за да е по-финна консистенцията му. Парчето, което се вижда на следващата снимка е приготвено с Пандишпанов блат за руло или торта, повърхността му е покрита с плодов пълнеж.  

Торта с крем и ягоди

Това е торта подходяща и за делник и за празник. Единственият и недостатък е, че не е много трайна, особенно когато се покрие с пресни плодове. Препоръчително е да се консемира поне 12 часа след приготвянето и да бъде изядена в рамките на следващитте 1-2 дни, но е перфектна в деня след като е била сглобена. Съхранява се в хладилник и е добре да е под похлупак, понеже лесно поема чуждии миризми. 

Торта с крем и ягоди

Торта с крем и ягоди

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които са замервани продуктите не са мерителни, но за улеснение съм посочила и грамажа на вложените продукти.
  • За приготвянето на блатовете напоследък ползвам и предпочитам тази рецепта » Пандишпанов блат (платка) за торта, но съм ги приготвяла и с тази » Пандишпанов блат за руло или торта. 
  • Ще са ви нужни 3 кръгли форми с диаметър 22 см. и височина на стените около 5 см.
  • За сглобяването на тортата ще ви е нужен ринг с подвижни страни.
  • Ягодите може да се заменят със всякакви плодове или смес от такива.
  • Плодовете върху тортата се глазират с мармалад разреден с малко вода. Така стават лъскави и се съхраняват по-добре. Вместо да се мажат с мармалад, може да се залеят със слой плодово желе.  

Торта с крем и ягоди

Необходими продукти за блатовете:

  • 4 броя (134 гр.) белтъци
  • 4 броя (80 гр.) жълтъци
  • 120 гр. (8 супени лъжици) захар
  • 72 гр. (8 супени лъжици) брашно
  • ½ чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste) или ванилия

Торта с крем и ягоди

За крема:

  • 1 литър (4 чаени чаши) прясно мляко
  • 250 мл. (1 чаена чаша) течна животинска сметана 35%
  • 105 гр. (5 супени лъжици) захар
  • 55 гр. (5 супени лъжици) царевично нишесте
  • 4 броя (74 гр.) жълтъци
  • 1 чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste) или ванилия

Торта с крем и ягоди

За декорация:

  • 400 гр. ягоди
  • 1 супена лъжица мармалад от ягоди
  • 1 супена лъжица вода
  • по желание филирани бадеми

Начин на приготвяне:

Вижте тук » Пандишпанов блат (платка) за торта, как да приготвите тестото за блатовете, ползвайки количеството на продуктите посочено по-горе. Полученото тесто се разделя в три тави (ø 22 см.), застлани с хартия за печене, намазани с масло и поръсени с брашно. Тестото се заглажда с помощта на мокра лъжица. Аз пека трите тави заедно в предварително затоплен на 190ºС, работеща само с горещ въздух. Печенето по този начин ми отнема 15-17 минути. Готовността се проверява с клечка. Ако нямате такава опция на фурната може да печете платките една по една във фурна загрята на 180ºС, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето по този начин отнема 8 минути. Тавите с изпечените платки се изваждат от фурната и се оставят на страна докато охладят леко. След това ако страните на блата са прилепнали към стените на тавата, се отделят внимателно с помоща на нож. Платките се изваждат лесно от тавите заедно с хартията за печене и се прехвърлят върху домакински плот, където остават докато изстинат напълно и до употреба. 

Торта с крем и ягоди

От прясното мляко, предвидено за крема се заделя около половин чаена чаша. Останалото се смесва с ваниловата паста, сметаната и захарта. Слагат се на умерено силен огън и се загряват с периодично разбъркване. Същевременно, жълтъците се смесват с царевичното нишесте и заделеното прясно мляко.

Торта с крем и ягоди

Разбърква се до получаване на еднородна, гладка смес, която се добавя (на струя, при непрекъснато разбъркване) към млечната смес, когато се загрее, но преди да е завряла. Варенето продължава с непрекъснато разбъркване докато сместта се сгъсти и започне да пука. Сваля се от котлона и веднага се пристъпва към сглобяване на тортата. 

Торта с крем и ягоди

На дъното на подходяща за сервирането на тортата чиния се поставя единият от трите блата. Хартията за печене се отстранява и платката се обгръща с регулиращ се тортен ринг. Залива се с ¹⁄3 от крема. Поставя се вторатата платка и втората трета от крема. Следва третият блат и останалият крем. Формата се прибира в хладилник за 5-6 часа или една нощ.

Торта с крем и ягоди

Ако желаета повърхността на тортата да е със слой желе с плодове, може да го направите след като тортата е престояла в хладилника поне 2-3 часа. Ако смятате да ползвате пресни плодове е най-добре да ги наредите върху тортата непосредствено преди сервиране или няколко часа по-рано. В случая по повърхността на тортата съм наредила половинки ягоди, които съм намазала с ягодов мармалад смесен с вода и втечнен на водна баня. Страните на тортата може да се облепят с филирани бадеми, но на мен ми изглежда красива и така както е, след зважданито от формата. Отива си със сметана затова може да се се включи като част от декорацията – да се направи бурдюр с нея или нещо като розички между парченцата ягоди.

Торта с крем и ягоди

Мойте хора искаха да я хапват и при мен в слечая освобождаването на тортата от ринга стана след няколко часов престой в хладилник, а не цяла нощ и затова тортата ми се килна леко на една страна – кремът не беше стегнал напълно (вижда се на снимките по-горе). На следващата снимка се вижда как би трябвало да изглежда, когаот е престояла цяла нощ, перди да се освободи от ринга. 

Торта с крем и червени плодове

Да ви е сладко!!!

Торта с крем и ягоди

ТУК може да видиет всички снимки.

март 25

Бисквити с крема сирене, мармалад и филирани бадеми

Бисквити с крема сирене, мармалад и филирани бадеми

Време е да започна с рецептите, подходящи за предстоящите празници! Днес избрах да публикувам рецептата на тези вкусни, лесни за оформяне бисквити с мармалад. Доста са трайни (ако се съхраняват правилно) и спокойно може да се направят десетина дни преди празниците. Както вече сте разбрали от наименованието на рецептата, тестото съдържа крема сирене, което заедно с маслото му придава страхотен вкус! Текстура на готовите бисквити, не е съвсем ронлива, както е при бисквитите от този род направени изцяло с масло. Самото тесто не е много сладко (според мен), но мармалада върху всяка бисквита чудесно го допълва. Ще се радвам да се харесат и на вас!

Бисквити с крема сирене, мармалад и филирани бадеми

Бисквити с крема сирене, мармалад и филирани бадеми

  • Бисквитите стават много вкусни и с мармалад от портокали, даже повече ми харесаха с него. Според моя вкус не са много сладки и затова смятам (в зависимост и от сладостта на ползваният мармалад), че количеството на захарта посочено по-долу би могло да се увеличи.

Бисквити с крема сирене, мармалад и филирани бадеми

  • Всички продукти трябва да са на стайна температура.
  • От по-долу посочените продукти съм оформила 28 бр. големи бисквити. 
  • Рецептата е адаптирана от списанието „γλυκές ιστορίες“(„Сладки истории“) бр. 31 от Май 2013 г.

Бисквити с крема сирене, мармалад и филирани бадеми

Необходими продукти:

  • 100 гр. краве масло
  • 130 гр. крема сирене „Филаделфия“
  • 100 гр. пудра захар
  • 1 яйце, 55 гр.
  • 1 шушулка ванилия
  • 360 гр. брашно
  • 150 гр. мармалад от червени плодове
  • филирани бадеми

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 190ºС, работеща само с вентилатор (горещ въздух). Ако нямате такава опция загрейте я на 180ºС, с включени горни и долни реотани. Маслото, крема сиренето и пудрата захар се смесват в купата на миксера. Разбиват се с перката, докато се се получи гладка кремообразна смес. Добавя се яйцето и зрънцата на 1 шушулка ванилия.

Бисквити с крема сирене, мармалад и филирани бадеми

Разбъркването продължава до хомогенност. Прибавя се по-голямата част от брашното (около 3/4), като се пресява директно над сместа в купата. Разбърква се докато сместа го поеме, след което се прехвърля върху домакински плот, поръсен с останалото брашно.  

Бисквити с крема сирене, мармалад и филирани бадеми

Меси се с ръце, докато тестото поеме брашното. Събира се на топка.

Бисквити с крема сирене, мармалад и филирани бадеми

Тестото се оформя на фитил с дължина 35-36 см. и дебелина около 3.5 см. в диаметър. С помощта на остър нож с широко острие се нарязва на 28 парчета. Всяко от парчетата се обръща от към отрязаната страна и с пръст се прави вдлъбнатина в средата му. Нареждат се на разстояние в тави застлани с хартия за печене.

Бисквити с крема сирене, мармалад и филирани бадеми

Вдлъбнатината на всяка от сладките се запълва с мармалад (около ½ ч.л.). Поръсват се с филирани бадеми.

Бисквити с крема сирене, мармалад и филирани бадеми

Пекат се в предварително затоплената фурна, докато краищата на бисквитите порозовеят леко, а долната им страна има вид на изпечено. При мен печенето отне 25 минути. Пека всички тави на веднъж. Когато печенето става във фурна с работещи реотани, отнема 15-20 минути за всяка тава.

Бисквити с крема сирене, мармалад и филирани бадеми

Охлаждат се върху решетка, след което може да се прехвърлят в кутия или друг подходящ за съхранение съд. Да ви е сладко!

Бисквити с крема сирене, мармалад и филирани бадеми

ТУК може да видите всички снимки.

март 3

Виенски кроасани

Виенски кроасани

Честит 3-ти Март скъпи читатели на блога ми! Днес ще споделя с вас рецептата за тези вкусни и сравнително бързи за приготвяне кифлички, които приличат доста на кроасани и носят наименованието „Виенски кроасани“. Аз направих половината от тях с плънка от черешов мармалад. Прекрасни станаха! Опитайте ги и вие!

Виенски кроасани

Виенски кроасани

Виенски кроасани

Необходими продукти:

  • ½ супена лъжица (6-7 гр.) суха мая
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) захар
  • ½ чаена лъжица (2.5 гр.) сол
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) бакпулвер
  • 1 яйце, 50 гр.
  • 4 супени лъжици (50 гр. = 60 мл.) олио
  • 350 мл. прясно мляко, хладко
  • 620 гр. брашно  

За намазване:

  • 250 гр. масло
  • 1 яйце, 43 гр. за намазване

По желание за плънка:

  • мармалад
  • сирене
  • „Нутела“ и др. 

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в 100 мл. от топлото прясно мляко. Добавят се  1-2 супени лъжици от предвиденото за рецепатта брашно. Разбърква се до хомогенност, съда се покрива с чиста памучна кърпа и се оставя на топло за 5-10 минути или докато маята шупне. 

Виенски кроасани

Брашното се пресява в купа и се смесва със солта и бакпулвера. Прави се кладенче, в което се сипват останалото прясно мляко, олиото, разбитото с вилица яйце и шупналата мая.

Виенски кроасани

Замесва се меко тесто, което не се оставя да втасва. Прехвърля се върху леко наръсен с брашно плот и се разделя на 8 еднакви части. Всяко парчетата се оформя на хубава топка. 

Виенски кроасани

Една по една се разточват (с малко брашно), до кръг с диаметър около 20 см. Редят се една върху друга, върху всяка кора се нареждат отрязани на тънко парчета масло. Последната кора не се покрива с масло. 

Виенски кроасани

Може да пристиснете с пръсти краищата на корите така, че маслото да не излезе докато корите се разточват. Точи се на тънка кора – да достигне диаметър 55-56 см. Разрязва се на 16 триъгълни парчета. Всяко от тях се навива на руло от широката към тясната част. Ако се ползва плънка (до 1 чаена лъжица мармалад или др.) се поставя по средата на широката част на всеки от триъгълниците, след това се завива на руло.

Виенски кроасани

Така оформени кроасаните се нареждат в тава с незалепващо покритие (или върху хартия за печене) покриват се с памучна кърпа и се оставят на топло докато увеличат 1-2 пъти обема си. Преди печене се намазват с разбито яйце. Ако желаете може да ги наръсите с филирани бадеми или захар.

Виенски кроасани

Пека двете тави едновременно във фурна работеща само с горещ въздух (изключени реотани), предварително затоплена на 210ºС. Печенето така отнема 25 минути. Най-вкусни са докато са прясно приготвени. Да ви е сладко!!!

Виенски кроасани

ТУК може да видите всички снимки.

март 26

Кексчета (Cupcakes) с мармалад

Кексчета (Cupcakes) с мармалад

Супер лесни, бързи за приготвяне и много вкусни – такива са кексчетата от днешната ми рецепта! Тестото е пухкаво и нежно гали небцето, а сърцевината им е изпълнена с сладостта на мармалада, ползван за приготвянето им. Нямат нужда от декорация или допълващ крем, може да се поръсят с малко пудра захар, ако искате да станат по-сладки от колкото са. 

Кексчета (Cupcakes) с мармалад

В зависимост от това дали искате да декорирате кексчетата или как желаете да изглеждат, може да разпределите тестото във формичките, така че да се получат с куполовидно издута повърхност (първата снимка в публикацията) или с равна повърхност (третата снимка в публикацията). Подробности по-долу. Подобна рецепта е Мъфини (Muffins) като понички (Doughnut).

Кексчета (Cupcakes) с мармалад

Кексчета (Cupcakes) с мармалад

  • Формичките за кексчета са със стандартен размер, диаметър 6.4 см.
  • От по долу посочените продукти може да се получат от 16 до 24 кексчета, в зависимост от това с каква големина (височина) искате да станат кексчетата. 
  • Ако нямате custard powder, може да заместите с царевично нишесте.
  • Рецептата е адаптирана от списанието„Cupcakes Heaven”

Кексчета (Cupcakes) с мармалад

Необходими продукти:

  • 175 гр. брашно
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 1 супена лъжица (16 гр.) custard powder
  • 175 гр. меко краве масло или маргарин
  • 175 гр. захар
  • 185 гр. яйца (3 бр. L или 4 бр. по-малки)
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 100 гр. мармалад
  • пудра захар за наръсване

Начин на приготвяне:

Включете фурната да загрява на 190°С, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Пресейте брашното в купата на миксера и го смесете с бакпулвера, захарта и custard powder. 

Кексчета (Cupcakes) с мармалад

Яйцата се разбиват с вилица и се добавят към сухата смес в купата заедно с останалите продукти – маслото и ванилията. Бърка се с миксер докато се получи пухкава, хомогенна смес. 

Кексчета (Cupcakes) с мармалад

Тесто се разпределя във формите с помощта на 2 лъжици – с едната се загребва тесто, с другата се избутва от лъжицата във формата. Когато искате кексчетата да са с висока куполовидна повърхност разпределете тестото между 16 бр. формички или така, че тестото да заема около 2/3 от обема на формите. В центъра на всяка от формите, върху тестото се сипва по 1 равна чаена лъжица мармалад. По време на печене мармалада ще бъде обгърнат от надуващото се тесто и така ще се окаже в центъра на готовите кексчета.

Кексчета (Cupcakes) с мармалад

Приготвени по този начин, кексчета ще изглеждат така, както се вижда на следващата снимка. 

Кексчета (Cupcakes) с мармалад

Ако искате да декорирате или допълните кексчетата с крем, или когато ще бъдат ползвани за оформяне на декорация от този род е по-практично повърхността им да е равна, т.е. да не излиза над нивото на формите. В такъв случай тестото трябва да се разпредели между по-голям брой форми – 24 бр. или нивото на тестото във формите да заема ½ от обема им. В средата на всяко кексче се насипва по ½ чаена лъжичка от мармалада. Кексчета (Cupcakes) с мармалад

Готовите кексчета ще изглеждат така както се вижда на следващата снимка.

Кексчета (Cupcakes) с мармалад

Печенето отнема от 17 до 20-23 минути, в зависимост от това какъв е обема на тестото във формите. Когато се извадят от фурната се прехвърлят върху решетка, където остават докато изстинат. По желание може да се наръсят с пудра захар. Да ви сладко!

Кексчета (Cupcakes) с мармалад

ТУК може да видите всички снимки.