Супер лесни, бързи за приготвяне и много вкусни – такива са кексчетата от днешната ми рецепта! Тестото е пухкаво и нежно гали небцето, а сърцевината им е изпълнена с сладостта на мармалада, ползван за приготвянето им. Нямат нужда от декорация или допълващ крем, може да се поръсят с малко пудра захар, ако искате да станат по-сладки от колкото са.
В зависимост от това дали искате да декорирате кексчетата или как желаете да изглеждат, може да разпределите тестото във формичките, така че да се получат с куполовидно издута повърхност (първата снимка в публикацията) или с равна повърхност (третата снимка в публикацията). Подробности по-долу. Подобна рецепта е Мъфини (Muffins) като понички (Doughnut).
Кексчета (Cupcakes) с мармалад
- Формичките за кексчета са със стандартен размер, диаметър 6.4 см.
- От по долу посочените продукти може да се получат от 16 до 24 кексчета, в зависимост от това с каква големина (височина) искате да станат кексчетата.
- Ако нямате custard powder, може да заместите с царевично нишесте.
- Рецептата е адаптирана от списанието„Cupcakes Heaven”
Необходими продукти:
- 175 гр. брашно
- 1 чаена лъжица бакпулвер
- 1 супена лъжица (16 гр.) custard powder
- 175 гр. меко краве масло или маргарин
- 175 гр. захар
- 185 гр. яйца (3 бр. L или 4 бр. по-малки)
- 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
- 100 гр. мармалад
- пудра захар за наръсване
Начин на приготвяне:
Включете фурната да загрява на 190°С, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Пресейте брашното в купата на миксера и го смесете с бакпулвера, захарта и custard powder.
Яйцата се разбиват с вилица и се добавят към сухата смес в купата заедно с останалите продукти – маслото и ванилията. Бърка се с миксер докато се получи пухкава, хомогенна смес.
Тесто се разпределя във формите с помощта на 2 лъжици – с едната се загребва тесто, с другата се избутва от лъжицата във формата. Когато искате кексчетата да са с висока куполовидна повърхност разпределете тестото между 16 бр. формички или така, че тестото да заема около 2/3 от обема на формите. В центъра на всяка от формите, върху тестото се сипва по 1 равна чаена лъжица мармалад. По време на печене мармалада ще бъде обгърнат от надуващото се тесто и така ще се окаже в центъра на готовите кексчета.
Приготвени по този начин, кексчета ще изглеждат така, както се вижда на следващата снимка.
Ако искате да декорирате или допълните кексчетата с крем, или когато ще бъдат ползвани за оформяне на декорация от този род е по-практично повърхността им да е равна, т.е. да не излиза над нивото на формите. В такъв случай тестото трябва да се разпредели между по-голям брой форми – 24 бр. или нивото на тестото във формите да заема ½ от обема им. В средата на всяко кексче се насипва по ½ чаена лъжичка от мармалада. 
Готовите кексчета ще изглеждат така както се вижда на следващата снимка.
Печенето отнема от 17 до 20-23 минути, в зависимост от това какъв е обема на тестото във формите. Когато се извадят от фурната се прехвърлят върху решетка, където остават докато изстинат. По желание може да се наръсят с пудра захар. Да ви сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 10 Review(s)
Ммм с мармалад… Толкова ми се хапва шипков мармалад (не желе), но не мога да си намеря хубав, а и бабите на село нещо избягват да правят от шипки… ;( Изглеждат много вкусни!
Ох, Анелия да знаеш и на мен как ми се хапва домашен шипково мармалад….
За съжаление тук, в Кипър няма шипки за да си направя…
Кексчетата стават много вкусни със всякакъв мармалад!