Last updated by .

януари 16

Сладкиш с тиква, извара и маково семе

Сладкиш с тиква, извара и маково семе

Сладкиш с тиква, извара и маково семе

Този сладкиш с тиква, извара и маково семе (би могъл да бъде наречен и чийзкейк), е един от най-вкусните леки десерти, които съм опитвала до сега. Първоначално десерта ме впечатли с визия, а когато видях че се прави с тиква и извара (за мен са много любими и двата продукта), нямаше как да не опитам рецептата. Към момента вече няколко пъти съм го правила с пюре от тиква, но си мисля да опитам и с пюре от портокали.

Сладкиш с тиква, извара и маково семе

Сладкиш с тиква и извара

(short link)

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл. Лъжиците, с които са замервани продуктите не са мерителни.
  • Рецептата се изпълнява най-лесно с пасатор. 
  • Теглото на продуктите посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата.

Сладкиш с тиква, извара и маково семе

  • Ще ви е нужна 700 гр. печена или варена тиква. За целта трябва да предвидите поне 1 кг. сурова тиква. В зависимост от сорта на тиквата, дори печената може да отдели вода, затова след топлината обработка е добре да я оставите в цедка поне 2-3 часа. Как се пече тиква може да видите тук. За варене във вода или на пара, вижте публикацията ми Как се прави пюре от тиква или други плодове и зеленчуци.
  • Тавата, която ползвам е с диаметър 24-25см., стените ú са подвижни. Половин доза се побира идеално в тава с диаметър 18 см.

Сладкиш с тиква, извара и маково семе

  • Нишестето за рецептата трябва да се разпредели между тиквената и изварената смес, така че и двете смеси да имат приблизително еднаква консистенция. Аз ползвам Анари – Кипърска извара приготвена от козе мляко. Тази извара е добре отцедена, не е водниста, затова добавям  много малка част от нишестето към нея, останалото прибавям в тиквената смес. 
  • Захарта за тиквената смес. В зависимост от сладоста на тиквата и ако искате десерта да е с по-лек вкус добавете 50 гр. Аз обичам сладко и на мен повече ми харесва със 100 гр. захар, дори когато тиквата е натурално сладка.
  • Рецептата е адаптирана от https://inthebeniskitchen.com

Сладкиш с тиква, извара и маково семе - продукти

Необходими продукти

  • 50 гр. (4 пълни супени лъжици) царевично нишесте

За бялата смес:

  • 600 гр. извара (ползвала съм Анари)
  • 140 гр. (¾ чаена чаша) захар
  • 115 гр. (2 бр. средно големи) яйца
  • 24 гр. (3 супени лъжици) маково семе

За тиквената смес:

  • 600 гр. тиква, печена или варена (вижте съветите по-горе)
  • 110 гр. (2 бр. средно големи) яйца
  • 55 – 100 гр. захар (вижте съветите по-горе)

За тиквената заливка:

  • 100 гр. тиква, печена или варена 
  • 150 гр. заквасена сметана (sour cream)
  • 55 гр. (1 бр.) яйце
  • 100 гр. (¾ чаена чаша) пудра захар

Начин на приготвяне:

Залейте макаовото семе с гореща вода. Оставете го да кисне в нея 30 минути. След това го рехвърлете в цедка да се отцеди от водата и до употреба. Ако изварата, която ползвате не е добре отцедена, прехвърлете маковото семе върху хартия за печене, за да се подсуши по-добре.

накисване на маковото семе във вода, отцеждане

Застелете с хартия за печене дъното на тавата, в която ще приготвяте десерта. Намажете хартията и страните на тавата с олио. Оставете настрана до употреба.

Пуснете фурната да загрява на 170ºС, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор.

В купа смесете продуктите за бялата смес (без маковото семе). Пасирайте до еднородност. В друга купа смесете продуктите за тиквената смес, пасирайте и тях. Разпределете нишестето между бялата и тиквената смес, така че да се получат с приблицзително еднаква консистенция. При мен изварената част беше по-гъста от тиквената затова към нея добавих 1/2 супена лъжица от нишестето, останалото сложих в тиквената смес. 

приготвяне на двете смеси за десерта

Към бялата смес добавете маковото семе. Разбъркайте с лъжица докато се смесят равномерно.

добавяне на маковото семе към изварената смес

В трета купа смесете продуктите за тиквената заливка. Пасирайте ги. 

приготвяне на заливката

Оформяне и печене:

В центъра на предварително подготвената тава започнете да насипвате с редуване (лъжица по лъжица) от бялата и тиквената смес. По същият начин се прави кекс зебра. Когато приключите ударете леко тавата в домакинският плот, така че сместа в неая да се разстели на равномерен слой. Печете 40-50 минути в предварително затоплена фурна или докато повърхността на десерта е видимо стегнала. Проверете центъра да не е течен. Извадет тавата от фурната. Внимателно сипете заливката върху десерта. Върнете тавата във фурната и продължете печенето още 15-20 минути или докато повърхността на заливката се зачерви леко.

оформяне на сладкиш с тиква, извара и маково семе

Ако центъра на печивото не е стегнал може част от заливката да се влее в него – на мен ми се случи първият път и като резултат накрая не се очерта осезателно горен слой. Удължи се и времето за печене, но пак си беше вкусно! Така изглеждаше десерта с гафа…

Сладкиш с тиква, извара и маково семе

Изпеченият сладкиш с тиква, извара и маково семе се охлажда на стайна температура. Напълно изстинал може да се освободи от формата, да се нареже на парчета и сервира.  Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко!

Сладкиш с тиква, извара и маково семе

ТУК може да видите всички снимки.

април 3

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

Сладките хем се топят в устата, хем са хрупкави от маковото семе и запечените бадеми! Ухаят прекрасно на масло и лимон! Влюбена съм в тези бисквити!!! Съчетанието на лимон с маково семе е класика (която много харесвам), ако и вие сте почитатели, непременно опитайте тази рецепта за Бисквити с лимон, маково семе и бадеми! Гарантирам, че няма да съжалявате и дори ще ви стане любима!

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

Включила съм рецептата и в следните допълнителни категории  – „Comford Food“, защото мястото им там е напълно заслужено и във „Великденски“, защото имат много свеж и пъстър вид и вкус!  Най-хубавото е че може да се приготвят от по-рано, защото този тип сладки издържа доста, при условие че са добре скрити! 🙂 Тестото може да се приготви предварително и да се съхрани за ден два в хладилник или за месец – два във фризер. 

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

(short link)

  • Тестото се приготвя с помощта на миксер. 
  • Запечете бадемите за 10-12 минути в предварително затоплена на 170ºС фурна. За това време ги разбъркайте 1-2 пъти. Охладете преди употреба. Смелете ги по-ситно или по-едро според това как предпочитате.
  • С по-долу посочените продукти съм направила 32 бр. бисквити (оформени са от по 25-30 гр. тесто). Тегло 885 гр. 

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

  • Рецептата беше споделена в Instagram от Galatea, автор на един от най-любимите ми готварски блогове – cuisinovia.

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми - продукти

Необходими продукти:

  • 20 гр. лимонова кора, настъргана
  • 150 гр. захар
  • 250 гр. масло, меко
  • 34 гр. (2 бр.) жълтъци
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 260 гр. брашно
  • ½ чаена лъжица сол
  • 55 гр. маково семе
  • 200 гр. бадеми, предварително запечени, нарязани с нож

Начин на приготвяне:

Смесете захарта и лимоновата кора в блендер. Пуснете го да работи за няколко секунди на висока скорост или докато наситни лимоновите кори и ги смеси със захарта. Така ще пуснат още повече аромат. 

стриване на лимоновата кора със захарта

Прехвърлете получената смес в купата на миксер. Добавете маслото. Разбъркайте на висока скорост до получаване на пухкав крем. Ако е необходимо оберете дъното и страните на купата със шпатула. При мен разбиването на маслото отне около 5 минути. Добавете последователно жълтъците и ваниловият екстракт. Когато сместта ги поеме прибавете брашното и солта.

приготвяне на тестото

Продължете разбъркването до получаване на еднородно тесто. Спирете миксера, оберете дъното и страните на купата със шпатула. Добавете маковото семе и бадемите. Разбъркайте, колкото да се смесят еднородно. На този етап тестото е сравнително и меко, за да се оформят сладките, трябва да се охлади. Прехвърлете тестото в купа. Покрийте с прозрачно домакинско фолио и  приберете в хладилник за 1-2 часа или докато стегне достатъчно, за да се работи лесно. Тестото може да се остави в хладилник до следващият ден или да се съхрани във фризер за 1-2 месеца.

приготвяне на тестото

Пуснете фурната да загрява на 160ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Оформете топчета от охладеното тесто. При мен са с тегло 25-30 гр.

оформяне на сладките

Сплескайте ги леко и наредете на разстояние в тави покрити с хартия за печене.

сладките преди печене

Пекат се 20 минути. Остават почти були, просто крайчетата им порозовяват и долната страна добива цвят на изпечено.

сладките след изпиичане

Когато се извадят от фурната са крехки, затова се оставят в тавата за десетина минути. 

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

Прехвърлете изстиналите сладки в кутия или друго подходящо за съхранение. Да ви е сладко!

Бисквити с лимон, маково семе и бадеми

ТУК може да видите всички снимки.

юни 18

Пай с плънка от маково семе и череши

Пай с плънка от маково семе и череши

Пай с плънка от маково семе и череши

Пай с плънка от маково семе и череши e поредната рецепта за десерт с маково семе, която заема почетно място в блога, защото ми хареса много! Плънката има перфектна консистенция! Маслената основа ухае наситено на масло и се топи в устата! Иска ми се да има повече от нея, както е в края на всяко парченце… Черешите… те са разкошно допълнение!

Пай с плънка от маково семе и череши

Имам слабост към десерти с маково семе! Дълго опитвах да открия и пресъздам точната формула на един маков пай, който опитах преди повече от 20 години в ресторанта на „вили Малина“ в Пампорово. Не съм сигурна дали десерта е бил толкова уникален и вкусен или ми се е сторило така, защото за пръв път опитвах десерт с маково семе!?! От тогава ми остана навик да записвам или снимам рецепти на печива тип пай, които са с мак. През Април 2020 г. прелиствайки немско списание, попаднах на рецептата от днешната ми публикация. Направих снимка и я пуснах във Фейсбук с молба някой, който говори немски да ми я преведе. Неочаквано за мен имаше хора, които се отзоваха много бързо. Благодаря на Sonia Sivenova, Iveta Ivancheva и Nunka Filtchev.

Пай с плънка от маково семе и череши

(short link)

Пай с плънка от маково семе и череши

  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, в кухненски робот или термомиксер (monsieur cuisine).
  • Черешите може да са пресни или от компот. В случая съм ползвала пресни череши. Грамажът посочен по-долу е бил замерен след като са били обезкостени. Бях подготвила 360 гр. череши, но вложих 295 гр. от тях. Грамажа е по-скоро ориентировъчен, ползват се толкова череши, колкото да се запълни повърхността на десерта. Ако се ползват череши от компот, трябва да се отцедят от сока и да се почистят от костилките. 
  • В оригинал рецептата беше със сладкарска сметана, която е подсладена. Аз не обичам да купувам такава, затова ползвам течна животинска сметана 35% и добавям 2 супени лъжици пудра захар.  
  • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 20 см. Двойна доза се побира в тава с диаметър 26 см.  

Пай с плънка от маково семе и череши

Необходими продукти за тестото на основата:

  • 150 гр. масло
  • 50 гр. захар
  • 200 гр. брашно
  • 1 щипка сол
  • + масло за намазване на тавата
  • + брашно за наръсване на тавата

Пай с плънка от маково семе и череши

За плънката:

  • 290-300 гр. череши, без костилки (вижте съветите по-горе)
  • 100 гр. (2 бр.) яйца
  • 100 гр. захар
  • 2 супени лъжици (пълни с връх) пудра захар или ванилова захар  
  • 100 гр. течна животинска сметана 35%
  • 75 гр. пшеничен грис
  • 75 гр. маково семе
  • 75 гр.маково семе, смялно 

За поръсване и сервиране:

  • пудра захар
  • сладолед (по желание)

Начин на приготвяне:

Смесете всички продукти за основата на десерта в купата на миксер или кухненски робот. Размесете до получаване на меко, гладко тесто, което не лепи. Не прекалявайте с разбъркването. С тестото може да се работи веднага, без да се охлажда. Ако времето е горещо (както е при нас в Кипър) и тестото ви се стори меко, увийте го в прозрачно домакинско фолио и приберете в хладилник за 15-20 минути или докато стегне леко. Разделете тесто на 2 части, едната 2 пъти по-голяма от другата. Увийте по-малкото парче тесто в прозрачно домакинско фолио и приберете в хладилник до употреба.

Пай с плънка от маково семе и череши

Сложете по-голямото парче тесто върху парче хартия за печене поръсена с брашно. Разточете на кръг с диаметър 10 см. по-горлям от диаметъра на тавата, която ще бъде ползвана.

Пай с плънка от маково семе и череши

Намажете с масло дъното и страните на тавата, в която ще приготвяте десерта. Поръсете ги с брашно. Прехвърлете разточеното тесто в тавата с помощта на хартията за печене, така че хартията да остане от горната страна. 

Пай с плънка от маково семе и череши

Отстранете хартията внимателно и с ръце дооправете тестото, така че да прилепва добре, на равномерен слой по дъното и стените на тавата. Приберете тавата в хладилник. 

Пай с плънка от маково семе и череши

Пуснете фурната да загрява на 175°С, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Пригответе плънката: В купа смесете яйцата, захарта и пудрата захар (съответна ванилова захар). Разбийте с телена бъркалка докато се смесят хубаво. Последователно прибавете сметаната, цялото и смляното маково семе, гриса. Разбъркайте до хомогенност.

Пай с плънка от маково семе и череши

Насипете плънката в тавата, върху охладената маслена основа. Разпределете черешите по повърхността на плънката, без да ги натискате да потънат в тестото. На едро ренде настържете останалото охладено тесто върху черешите. 

Пай с плънка от маково семе и череши

Печене:

Печете 45-50 минути. Оставете да изстине напълно и поръсете с пудра захар.

Пай с плънка от маково семе и череши

Може да се съхрани на стайна температура или в хладилник. На стайна температура е добре да се съхрани ако не е горешо, иначе е за предпочитане да се прибере в хладилник. Тавата трябва да се покрие с прозрачно домакинско фолио.

Пай с плънка от маково семе и череши

Нарежете на парчета и сервирайте, ако желаете добавете и топка сладолед! Да ви е сладко! 

Пай с плънка от маково семе и череши

ТУК може да видите всички снимки.

януари 28

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Супер пухкави, ароматни и вкусни са тези кекчета. Обикновено ги нападаме веднага след като излезнат от фурната, но са много вкусни и когато изстинат. Чудесни за сутрешна закуска, следобеден чай или лек обяд. И понеже са перфекти и охладени, децата може да ги носят за закуска в училище, а ние на работа.  

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

  • Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
  • От по-долу посочените продукти се получават 13 бр. кексчета.

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

  • Ако имате силиконови формички за кексчета препоръчвам да ги ползвате, защото кекчетата се отделят много по-лесно от тях, отколкото от хартиени формички.
  • Може да се ползва различна комбинация от сирена, просто спазете замерваното в чаши.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Galatia Pamboridis „Be my gest“.

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (83 гр.) сирене Чедър, настъргано на едро ренде
  • 1 чаена чаша (135 гр.) сирене Фета, натрошено
  • ½ чаена чаша (50 гр.) сирене Халуми, настъргано на ситно ренде
  • ½ чаена чаша (40 гр.) сирене Едамер, настъргано на едро ренде
  • ¹⁄3 чаена чаша (5¼0 гр.) сушени домати, нарязани на малки парченца
  • 3 супени лъжици пресен джоджен, нарязан на ситно или 1 супена лъжица сух джоджен
  • 1 стрък (15 гр.) пресен (зелен) лук, нарязан на ситно
  • ½ чаена лъжица черен пипер

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

За тестото:

  • 50 гр. (¼ чаена чаша ) маслиново олио (зехтин)
  • 180 гр. (3бр. XL  или 4 бр. S) яйца
  • 200 гр. цедено (гръцко) кисело мляко
  • 320 гр. (2 чаени чаши) брашно Фарина (универсално брашно)
  • 1 ½ чаени лъжици бакпулвер
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат
  • ½ чаена лъжица сол
  • 20 гр. (2 супени лъжци) маково семе 

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 175°С, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

Четирите вида сирена се смесват в голяма купа. Добавят се нарязаните на парченца сушени домати, пресният зелен лук, черният пипер и джоджена.

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Разбъркват се внимателно, колкото да се смесят равномерно. Оставят се на страна до употреба.

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

В друга купа се смесват яйцата, гръцкото кисело мляко и маслиновото олио. Разбиват се с мексер до хомогенност. Брашното се пресява директно над сместа в купата, добавят се содата, бакпулвера и солта. Разбърква се до получаване на еднородна смес.

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

След това се прибавя маковото семе. Зарбърква се за кратко и миксера се спира. Добавя се сместа от сирена. Разбърква се със шпатула докато тестото се смеси добре със сирената. Добре е да не се прекалява с разбъркването.   

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

С помощта на две лъжици (тестото се загребва с едната и се избутва с другата), формичките за кексчета се запълват с тесто.

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Пекат се на средна скара, в предварително затоплената фурна. Пченето ми отнема 20-25 минути.

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Когато се извадят от фурната се прехвърлят върху решетка или мраморен плод. Ако можете оставете ги да се охладят. 

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Чудесни са и сами за себе си, но биха били и прекрасно допълниение към чаша бира или вино. Да ви е сладко!

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

ТУК може да видите всички снимки.

април 3

Шарена пита (от Димитрана)

Шарена пита (от Димитрана)

Преди доста време видях красива шарена пита при Димитрана, която много ме впечатли с външен вид. Записах рецептата и не след дълго се заех да я приготвя. Забелязах, че течността спрямо брашното е малко, затова направих корекция в рецептата. Подправките не оцветиха достатъчно тестото, затова добавих малко червена сладкарска боя към парчето с червен пипер и жълта, към това с къри-то. мисля си, че вместо къри би могла да се ползва кукурма, тя ще оцвети тестото в ярко жълто. Тази питка е подходяща да бъде сервирана вместо хляб с ястия на които си отиват подправките участващи в състава ù. Ще се хареса и на тези, които предпочитат нещо солено за закуска (или лек обях) – с домати и сирене, например много си отива.      

Шарена пита (от Димитрана)

Шарена пита (от Димитрана)

  • Тестото може да се проготви ръчно, с помощта на миксер или в машина за хляб.
  • Формата е с диаметър 24 см.

Шарена пита (от Димитрана)

Необходими продукти:

  • 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая 
  • ¼ чаена лъжица захар
  • 350 мл. вода
  • 1 чаена лъжица сол
  • 30 мл. олио
  • 600 гр. брашно

Шарена пита (от Димитрана)

Допълнително:

  • 1 чаена лъжица чубрица
  • 1 чаена лъжица червен пипер
  • 1 чаена лъжица къри
  • 25 гр. маслиново олио (зехтин) за намазване
  • сладкарска боя за подсилване на цветовете (по желание)
  • едра морска сол
  • маково семе
  • тиквено семе или сусам

Шарена пита (от Димитрана)

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в топлата вода. Добавя се част от предвиденото за рецептата брашно, разбърква се до хомогенност. Останалото брашното се пресява в купа, прави се кладенче, в което се сипва закваската. Купата се покрива с чиста домакинска кърпа и се оставя за 10 минути на топло или докато маята шупне.

Шарена пита (от Димитрана)

Към втасалата моя се добавят останалите продукти – сол и олио. Замесва се тесто, което се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло да втаса.

Шарена пита (от Димитрана)

Втасалото тесто се премесва, колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 3 еднакви части.

Шарена пита (от Димитрана)

Към всяко парче тесто се добавя по една от подправките. Ако искате да добавите малко сладкарска боя, намажете тестото с малко олио, за да може боята да се разтвори и тестото да я поеме по-лесно.  Аз добавих жълта сладкарска боя към тестото с ккъри и червена към това с червеният пипер.

Шарена пита (от Димитрана)

Всяко от тестата се разточва на правоъгълник (21.5 х 43 см.). Нареждат се едно върху друго като помежду им се маже със зехтин.

Шарена пита (от Димитрана)

Навиват се на руло, което се нарязва на 9 шайби. Нареждат се със застъпване, в тава покрита с хартия за печене. 

Шарена пита (от Димитрана)

Тавата се покрива с пачмучна кърпа и се оставя на топло докато тесто увеличи обема си 2-3 пъти. Като втаса, повърхността му се намазва с малко зехтин и се поръсва със семена. Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с долни реотани и вентилатор. При мен печенето отне 50 минути.

Шарена пита (от Димитрана)

Изважда се от фурната и след като се охлади 10-тина минути, може да се извади от формата. Прехвърля се върху скара или мраморен плот, където остава докато изстине напълно. Да ви е сладко!

Шарена пита (от Димитрана)

ТУК може да видите всички снимки.   

март 21

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Този хляб е чудесен за закуска! Леко сладък, с аромат на лимон и ванилия и с любимото ми маково семе. Лимоновият сок в тестото може да ви накара да мислите, че хлябът е направен с натурална закваска, но не е, въпреки че има онзи съвсем леко кисел вкус, който печивата със натурална закваска имат. Рецептата е лесна за изпълнение, а резултата е повече от чудесен!

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

  • Рецептата е адаптирана от http://www.foodlustpeoplelove.com
  • Ползвала съм продълговата тава (форма за кекс) с размери 34 х 11 см., макар че хлябът може да се остави да втасва и да бъде изпечен извън форма, поставен в плоска тава. 
  • Тестото може да се замеси ръчно, с миксер или с помощта на машина за хляб.

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Необходими продукти:

  • 11 гр. (1 супена лъжица) суха мая
  • 3 ½ супени лъжици захар
  • 180 мл. топла вода
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
  • 1 яйце
  • 1 жълтък
  • 60 гр. краве масло, разтопено и охладено
  • настъргана кора от 1 голям лимон
  • 2 супени лъжици маково семе
  • 450 гр. брашно
  • + брашно за измесване и оформяне 

За глазиране и наръсване:

  • 1 белтък
  • 1 супена лъжица маково семе

Начин на приготвяне:

Независимо как ще замесите тестото (ръчно, в миксер или в машина за хляб), най-напред се приготвя закваската: Маята и 1 супена лъжица от захарта се разтварят в топлата вода. Добявя се малко от предвиденото за рецептата брашно, колкото да се получи кашица. Сместта се оставя на топло за 10 минути или докато шупне. Брашното се смесва с маковото семе и се оставя на страна до употреба. 

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

В купа се смесват яйцето и жълтъка, останалата захар, разтопеното масло, лимоновата кора, ванилията и лимоновият сок. Разбъркват се до хомогенност. 

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Към получената смес се добавя втасалата мая. Разбърква се. Ако смятата да ползвате машина за хляб изсипете полученото в контейнера на машината и засипете с брашнената смес.

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Ако месите ръчно или с миксер добавете брашнената смес към течната на няколко пъти. Меси се до полечаване на тесто, което се слага в купа, покрива се с памучна кърпа и се оставя на топло докато удвои обема си – при мен това отне около час.

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Втасалото тесто се премесва върху домакински плот колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 2 равни части. От всяка се оформя фитил с дължина около 49-50 см. Двата  фитила се усукват един с друг. Така оформен хлябът може да се постави  продълговата форма за кекс или в плоска тава (според предпочитанията).

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Покрива се с памучна кърпа и се оставя на топло да втасва.

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

След като удвои обема си се намазва с разбит белтък и се ръси с маково семе. Пече се в предварително затоплена на 180°С фурна, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отне 30-35 минути.

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

Когато се ползва форма е добре да се охлади 10-тина минути преди да се извади от формата. Може да го нападате веднага или да то оставите да се охлади леко. Намазан с масло е страхотен!

Приплетен сладък хляб с лимон и маково семе

ТУК може да видите всички снимки.

декември 15

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

Сладки "Макови кифлички" (Mohnkipferl)

Спомняте ли си ги? По едно време бяха много популярни, та едва ли  са останали много хора, който не са ги опитвали… Много харесвам всякакви печива с маково семе и затова и тези сладки се озоваха в графа „любими“ за мен.

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

Имат много наситен маков вкус – като експлозия за сетивата!!! Ако обичате вкуса на маковото семе, няма как да не ви станат любими! Ако не, може да опитате някои от техните „братчета“ Сладки „Какаови кифлички“ (Kakaokipferl) или Сладки „Кифлички“ с тиквено семе (Kürbiskernkipferl).

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

  • От по долу посочените продукти се получават 38 бр. сладки с тегло 700 гр. Всяка сладка е оформена от около 20 гр. тесто. Времето за печене посочено по-долу е съобразено с големината на сладките ми, ако се направят по-малки или по-големи ще е различно (по-кратко или съответно по-дълго).
  • Маковото семе се смила в кафемелачка или ръчна мелничка за подправки.

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

Необходими продукти:

  • 300 гр. брашно
  • 180 гр. студено масло, нарязано на кубчета
  • 80 гр. смляно маково семе
  • 80 гр. пудра захар
  • 1 яйце, 50 гр.
  • 1 щипка сол
  • 15 мл. (1 супена лъжица) ром

Необходими продукти:

Необходими продукти:

Брашното и пудрата захар се пресяват в купата на миксера. Смесват се, като се размесват с лъжица. Прави се кладенче, в което се слагат студеното масло, нарязано на кубчета, щипката сол, яйцето и рома. Размесването става на умерена скорост с перката.

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

След като се хомогенизира, към тестото се прибавя смляното маково семе и се доумесва. Полученото тесто се прехвърля върху парче прозрачно домакинско фолио, оформя се на плосък диск и се увива във фолиото. Оставя се за час-два в хладилник, може и до следващият ден.

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

От охладеното тестото се оформят топчета – всяко от около 20 гр.  Усукват се на фитилчета (дължина около 11 см.) и се завиват като подкови. Нареждат се на разстояние в тави застлани с хартия за печене. Пекат се на средна скара, в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 11-12 минути.

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

След като изстинат напълно, средната част на всяка от „кифличките“ се потапя в разтопен на водна баня шоколад или в глазурата спомената по-горе. 

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

Когато глазурата стегне, сладките се прехвърлят в метални кутии или друго подходящо за съхранение. Смятам, че когато престоят няколко дни, стават по-вкусни. Издържат около 4 седмици и могат да се приготвят месец преди празниците. Да ви е сладко!!!

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

ТУК може да видите всички снимки.