Last updated by .

май 14

Желе от бъз

Желе от бъз

Желе от бъз

Днес ще споделя с вас рецепта за желе от бъз. Приготвянето му е атрактивно и забавно. Получава се желе с невероятен вкус и аромат! Всеки, които обичат сироп от бъз, ще остане очаровани и от желето. Тъй като цветовете от бъз не съдържат пектин, желето няма как да стане желе по натуралият начин, по който се получава, когато се ползват плодове съдържащи пектин. 

цветове от бъз

По подобен начин може да направите желе от всякакви ароматни билки, подправки и каквото друго се сетите. Примерно – листа от смокини, вишневи листа (с малко вишни), мента, лавандула алойзия, жасмин, рози и т.н.   

Желе от бъз

Желе от бъз

(short link)

  • Вместо ябълков пектин и агар-агар може да се ползва 1 пакет (от 11 гр.) желатин на прах. Разтваря се в 30-40 мл. гореща вода, разърква се и се оставя за минута, след това се бърка хубаво, докато желатина се разтвори напълно във водата. Желатина може да се разтвори и в студена вода, да се остави да набъбне, след което да се втечни на водана баня. Добавя се към сиропа след като се свали от ъгъня. Разбърва се хубаво.

Желе от бъз

  • С по-долу посочените продукти сполучават 4 буркана желе. Вместимоста на 3 от тях е 370 мл., четвъртият е около 300 мл.
  • Рецептата е адаптирана от https://cookingtiki.com

Желе от бъз - продукти

Необходими продукти:

  • 20 бр. цвят от бъз
  • 1 лимон
  • 700 гр. захар
  • 1 л. вода
  • 6 гр. (1 супена лъжица) пектин
  • 6 гр. (1 супена лъжица) агар-агар

Начин на приготвяне:

Почистете цветовете от насекоми и увехнали листа. Измийте ги внимателно под течаща студена вода и отцедете. Сложете ги в голяма купа. Добавете нарязаният на шайби или полумесеци лимон. Засипете със захарта. Оставете така за 1-2 часа.

приготвяне на желе от бъз

Залейте с водата. Разбърквайте периодично докато захарта се разтопи.

приготвяне на желе от бъз

Покрийте купата с памучна кърпа и оставете на стайна температура за 20 до 48 часа. Ако е топло съхранявайте в хладилник.  

приготвяне на желе от бъз

В деня когато ще варите желето, прецедете сместа от купата през ситна цедка. Ако е необходимо може да ползвате тензух – така желето ще стане с по-бистър цвят. Изстискайте хубаво самите цветове и парченцата лимони. Сипете получената течност в тенджера.

приготвяне на желе от бъз

Сложете тенджерата на умерено силен огън. Поръсете пектина и агар-агара върху сиропа в тенджерата (ползвала съм цедка за целта). Варете с периодично разбъркване, около 10 минути от момента на завиране.

приготвяне на желе от бъз

Ако ползвате желатин вижте съветите по-горе. Желето се насипва в буркани докато е горещо. Бурканите се затварят с капачките и се обръщат върху тях. Остават така, докато изстинат напълно. 

Желе от бъз

Когато течността се охлади напълно, желира. Консервираните буркани издържат спокойно до 1 година. Когато буркан с желе се отвори се съхранява в хладилник. 

Желе от бъз

Желето е чудесно намазано върху пресен хляб или сухарче. В случая филийките са придружени чай от бъз. Да ви е сладко!

Желе от бъз

ТУК може да видите всички снимки. 

април 6

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо е не само разнообразен начин да сервирате бял боб. Уникално вкусна е!!! Всичко, от което се нуждаете е сварен бял боб, сварени картофи, зелена ябълка и половин глава лоло росо. Прекрасната заливка се приготвя за няколко секунди от маслиново олио, горчица и бял винен оцет. Ще се радвам да опитате рецептата и да ви се услади!

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

(short link)

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Продуктите са претеглени след като са били почистени.
  • С по-долу посочените продукти се получават 5 порции. 
  • Фасула го накисвам във вода от предния ден. Сменям я поне 1-2 пъти преди готвене. На снимките се вижда двойно повече бял боб т.е. 500 гр. сух бял боб, от който се получава около 1180 гр. сварен. Нека това не ви обърква – едната половина съм ползвала за тази салата, другата по-късно за друго нещо.
  • При липса на прясна мащерка може да се ползва 1 чаена лъжица суха.
  • Количеството на солта е това, което аз съм вложила в рецептата. Може да е различно, спорд предпочитанията или вида на ползваната сол. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Όσπρια – Σούπες, σαλάτες, πρωτότυποι συνδυασμοί“

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо - продукти

Необходими продукти:

  • 250 гр. сух бяб боб
  • 1 стъбло от целина (селъри)
  • 2-3 стръка прясна мащерка 
  • няколко стръка магданоз
  • 1 дафинов лист
  • памучен конец
  • 1 чаена лъжица сол

Допълнително:

  • 460 гр. картофи
  • сол
  • 2 бр. зелени ябълки
  • сок от 1 лимон
  • салата лоло росо (lollo rosso)

продукти за заливката

За заливката:

  • 8 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 4 супени лъжици бял винен оцет
  • 1 супена лъжица горчица (английска)
  • 1 щипка черен пипер
  • 3-4 щипки сол

Начин на приготвяне:

За да се свари по-бързо сухият бал боб е добре да се накисне във вода от предният ден (вижте съветите по-горе).

накисване на белият боб във вода

Изхвърлете последната вода, в която е киснал боба. Залейте с чиста студена вода и сложете тенджерата на умерено силен огън. Когато заври засечете 15 минути.

варене на бял боб

Същевремено направете букет от стръка целина, прясната мащерка, магданоза и дафиновият лист. Вържете го с памучен конец. Оставете на страна до употреба.

букет от целина, прясната мащерка, магданоза и дафиновият лист

Изхвърлете водата, в киято сте варили белият боб за 15 минути. Залейте с нова, гореща вода и върнете тенджерата на огъня. Добавете букета от продправки. Продължете варенето до готовност на боба. Към края на варенето овкусете със сол. При мен боба се свари на бавен огън след около час и половина. Прехвърлете свареният боб гервгир и оставете да се отцеди от водата и да се охлади леко. 

варене на белият боб

Същевременно сварете картофите във вряща подсолена вода и ги прехвърлете в цедка. Може да ги варите цели, с кожата или да ги обелите и нарежете на парчета според предпочитанията. Времето за варене зависи от големината на парчетата и сорта на ползваните картофи. При мен в случая картофите бяха нарязани както се вижда на следващата снимка и варенето им отне около 20 минути. 

нарязване и варене на картофите

Измийте абълките, разрежете ги на четвъртини, почистете семенната част. Кожата не се бели. Нарежете ги на кубчета. Залейте със сока от лимон и се разбъркайте, така че сока да облее всички парченца. Така ябълките няма да почернеят, докато дойде време да се сервират.

нарязване на зелената ябълка

Приготвяне на заливката:

Смесете продуктитите за заливката в буркан, който се затваря с капачка.  Разклатете буркана като шейкър до получаване на еднородна смес. Оставете на страна до употреба.

приготвяне на заливката

Смесете в голяма чиния или купа продуктите за салатата. Залейте със заливката и сервирайте. Да ви е сладко! 

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 17

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

В народната медицина приготвянето на смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система е доста популярно. Реших да публикувам рецепта защото на няколко пъти бях питана от познати как точно се приготвя, ако мога да кажа какво е приблизителното количество на продуктите, за да са по-спокойни и сигурни при приготвянето. Няма нищо сложно, макар че когато не си правил нещо е нормално да изпитваш несигурност за това дали правиш нещата както трябва… 

Продуктите се смесват на око и според личните предпочитания. Има хора които ползват само сок от лимон, а други цели лимони. В къщи от както се помня сме я приготвяли ползвайки цели лимони, а от както открих пресният джинджифил не пропускам да добавя и от него. Има хора, които слагат и чесън в сместта, но лично на мен ми става доста неприятна, особенно след като минат няколко дни от приготвянето, направо може да те накара да спреш да харесваш чесновият лук! След като майка ми беше оперирана от рак на гърдата, решихме към сместта да добавяме и кайсиеви ядки, които са с високо съдържание на белтъчини, омега-6 мастни киселини, желязо, калий, витамин В15 и витамин В17 (познат още като амигдалин) – препоръчват се при анемия и някои видове онкологични заболявания. 

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

(short link)

  • По-долу съм дала точното количество на продуктите, които съм вложила при последното приготвяне на сместта. Който желае може да ползва само мед, лимон и орехи, като количеството на каисиевите ядки, трябва да се замени с орехи.
  • Важно е да се ползва чист пчелен мед, без примеси.

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

Необходими продукти:

  • 60 гр. ядки от кайсии
  • 100 гр. орехи 
  • 160 гр. пулпа от алое вера
  • 40 гр. пресен джинджифил, настърган 
  • 400 гр. мед
  • 570 гр. лимони

Начин на приготвяне:

Ядките може да се смелят или нарежат с нож. Аз ги смилам ситно, понеже майка ми има синдром на раздразненото черво и големите парченца ядки я дразнят. Добавила съм пулпа от алое вера, която може да се нареже на ситно или да се смели в блендер. 

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

Към алоето съм добавила меда и пресният джинждифил, настърган на ситно ренде. Всичко това се смесва с ядките. Разбърква се до еднородност.

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

Получената смес се прехвърля в буркан с капак или друг подходящ за съхранение съд. Прибира се в хладилник. Всяка сутрин се взема по 1 супена лъжица от сместа.

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

За да се запази свежа за по-дълго може да разделите сместта на няколко по-малки части, едната да остане в хладилника, останалите да се приберат във фризер.

Смес от мед, лимон и орехи за подсилване на имунната система

ТУК може да видите всички снимки.

януари 28

Мармалад от портокали

Мармалад от портокали

По това време на годината при нас има страхотни портокали и лимони и затова си приготвям някое друго бурканче мармалад или сладко. Този мармалад го опитах миналата година (2015 г.) и много ми хареса как се получи!!! Смятам, че това е една от най-сполучливите рецепти за мармалади от портокал, който съм опитвала до сега. Препоръчвам го горещо!!!   

Мармалад от портокали

Мармалад от портокали

  • За изпълнението на рецептата ще ви е нужна белачка за картофи и сокоизстисквачка.
  • От по-долу получените продукти се получиха 2 буркана, всеки побра около 390 гр. от мармалад и остана още малко – бурканчето, което се вижда на следващата снимка.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.athenarecipes.com

Мармалад от портокали

Необходими продукти:

  • 1690 гр. (5 бр. големи) портокали
  • 300 гр. (1 голям или 2 средно големи) лимона

Мармалад от портокали

Продукти вложени в мармалада:

  • 300 гр. портокалови и лимонови кори нарязани на тънки пръчки
  • около 1 литър сок от изцедените портокали и лимон
  • остатъците от плодовете след изцеждането им в сокоизстисквачката
  • 250 мл. вода
  • 500 гр. захар

Начин на приготвяне:

Портокалите и лимона се измиват хубаво и се подсушават.

Мармалад от портокали

Кората им се обелва на ивици с помощта на нож за белене на картофи. Ако нямате такава може да ползвате много остър нож с малко острие.

Мармалад от портокали

Обелените с картофобелачка кори се нарязват на тънки лентички с помощта на остър нож. Моите портокали, също и лимона бяха доста едри,  затова обелките на корите бяха дълги, затова ги разрязвах на половина, преди да ги нарежа на тънки лентички. Получиха се общо 300 гр. нарязани на лентички кори.

Мармалад от портокали

Портокалите, също и лимона се почистват от бялата част и се нарязват на парчета, така че да е удобно да се слагат в отвора на сокоизстисквачка. Правят се на сок – аз получих почти 1 литър сок.

Мармалад от портокали

Това, което остава в отпадъчният контейнер на сокоизстисквачката след изстискването на плодовете, не се изхвърля. Събира се и се поставя в платнена памучна торбичка или парче тензух, което се завързва с конец или нещо друго подходящо от естествена материя.

Мармалад от портокали

В тенджерата, в която ще се вари мармалада се смесват сока (около 1 литър) и водата (250 мл.). Добавят се вързопа с останките от изстискването на плодовете и нарязаните на ивички кори от портокали и лимон.

Мармалад от портокали

Тенджерата се слага на силен огън. Когато заври огънят се регулира така, че сместа да ври съвсем тихо, да бълбука. Вари се около 1 час или докато течността се редуцира почти на половина.

Мармалад от портокали

След това вързопа се изважда от тенджерата, изстисква се хубаво и сместа в него може да се изхвърли. В тенджерата се добавя захарта. Разбърква се и огъня се усилва, за да  може сместа да заври отново (отнема около 3 минути).

Мармалад от портокали

След като започне да ври, огъня се намаля до тихо къкрене и варенето продължава с периодично разбъркване за около 25 минути или докато температурата на мармалада достигне 105°С.

Мармалад от портокали

При тази температура, мармалада достига идеална консистенция. Коричките са станали прозрачни.

Мармалад от портокали

Насипва се горещ в сухи стерилизирани буркани, които се затварят веднага и се обръщат върху капачката. Остават така, докато мармалада изстине напълно.

Мармалад от портокали

Съхранява се на прохладно място. След отваряне, бурканчетата се държат в хладилник. Може да видите и рецептата ми за Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон, който е наситен и с други аромати, освен този на портокал. Да ви е сладко! 

Мармалад от портокали

ТУК може да видите всички снимки.

април 1

Миди на фурна с ориз и подправки

Миди на фурна с ориз и подправки

Рецепта от днешната ми публикация може би изглежда съвсем обикновено, но на вкус е изключителна!!! Комбинацията от подправки – канела, бахар, пресен копър и пресен джоджен, може да ви се стори доста необичайна, но ако решите да опитате рецептата ще се убедите в това, че е неописуемо уханна!!! Допълва перфектно иначе семплата комбинация от миди с ориз, прави я неповторимо вкусна и дори някак изискана! Ястието не е сложно за приготвяне и отнема сравнително малко време. Ще се радвам да опитате и вие и да споделите мнение! 🙂

Миди на фурна с ориз и подправки

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.

Миди на фурна с ориз и подправки

  • Може да се ползват пресни или замразени миди с черупки. В случая аз съм ползвала замразени миди, които предварително съм размразила. Имайте предвид, това че отворените миди, които съм ползвала са само с едната от черупките и теглото посочено по-долу е свързано с това. 
  • Пресните миди ще са със затворени черупки. Черупките им се почистват добре с помощта на четка. Ако по време на топлинната обработка някои от мидите не се отворят се отстраняват и изхвърлят.
  • За изпълнението на рецептата ще ви е нужен зеленчуков бульон. За по-интензивен морски вкус би могъл да се ползва и рибен бульон. Може да си направите домашен бульон или да разтворите няколко кубчета бульон във вода.
  • Не съм добавяла кедрови ядки, просто защото нямах! Сигурна съм, че това беше голям пропуск!
  • Рецептата е адаптирана от гръцкото издание на  BBC olive за Април 2011 г.

Миди на фурна с ориз и подправки

Необходими продукти:

  • 500 гр. миди
  • 325 гр. (1 ½ чаени чаши) ориз
  • 120 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 2 супени лъжици пресен копър, нарязан на ситно
  • 2 супени лъжици магданоз, нарязан на ситно
  • 1 чаена лъжица листа от пресен джоджен (мента), нарязани на ситно
  • ½ чаена лъжица канела
  • ¼ чаена лъжица бахар на прах (allspice)
  • 1 супена лъжица кедрови ядки
  • 200 мл. (¾ чаена чаша) бяло вино
  • 125 мл. (½ чаена чаша) маслиново олио (зехтин)
  • 2 ½ – 3 чаени чаши зеленчуков бульон
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • ½ чаена лъжица сол

За сервиране:

  • 1-2 лимона разрязани на четири
  • нарязани на ситно магданоз и пресен копър

Начин на приготвяне:

Мидите се размразяват в студена вода. Черупките им се отъркват с четка и мидите се почистват ако е необходимо – някои миди имат „брада“. 🙂 Не се отделят от черупките, готвят се заедно с тях.

Миди на фурна с ориз и подправки

Маслиновото олио се сипва на дъното на подходяща тенджера. Загрява се хубаво и в него се задушава лука за около 6 минути или докато омекне и се зачерви леко. Добавят се бялото вино и мидите. Тенджерата се похлупва плътно с капак и варенето продължавана на тих огън за около 5-6 минути. Ако ползвате пресни миди, за това време черупките им ще се отворят. Ако има миди, чийто черупки не са се отворили ги отстранете.

Миди на фурна с ориз и подправки

След това се прибавя ориза. Вари се с периодично разбъркване, докато ориза поеме течността в тенджерата. Добавят се бульона, подправките и кедровите ядки. За да довършите ястието може да процедирате по два начина: на котлона или във фурната. На котлона отнема по-кратко време и се цапат по-малко съдове, но приготвено в тава, ястието има по-представителен външен вид, а и не се налага да се бъка, докато се запича. 

Миди на фурна с ориз и подправки

  1. На котлона: Тенджерата се захлупва и се оставя да къкри на умерен огън за около 15 минути или докато ориза абсорбира течността. На 1-2 пъти се разбърква. Ако е нужно може да се долее малко вода или бульон и варенето да продължи до нужното.
  2. Във фурната (така съм направила аз в случая): Изчакайте бульона в тенджерата да заври и прехвърлете всичко в подходяща тава – моята е керамична с размер 32 х 19 см. Запича се в предварително затоплена на 190°С, фурни (включени горен и долен реотан, без вентилатор) за около 25 минути или докато ориза поеме течността и повърхността му се зачерви леко.

Миди на фурна с ориз и подправки

Преди да се поднесе може да се наръси с допълнително магданоз, копър и мента и да се наръси с малко кедрови ядки, ще е добре да са запечени предварително в сух тиган или във фурната. Сервирайте с хубаво, добре изстудено бяло вино и се насладете на прекрасния аромат и вкус на ястието! Много си отива с лимон и препечени филии, заети с чесново масло. Да ви е сладко!

Миди на фурна с ориз и подправки

ТУК може да видите всички снимки.

януари 23

Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон

Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон

Мармалада от портокали има специфичен, натрапчив вкус и аромат, който самостоятелно не се харесва от всеки (ако изключим всички Англичани). На всеки се харесва обаче, когато е смесен умерено с други продукти или се ползва при направата на различни десерти! Доказано е от опит!!! Лично аз си приготвям портокалов мармалад за мазане върху филийка по една рецепта и друг, който ползвам при направа на десерти. За първият (този за филийките), предпочитам рецепти, при които се влага по-малко кора и повече „месо“ от портокали, така вкуса на мармалада става „по-мек“. Когато се ползват цели плодове (както е при днешната рецепта), вкуса и аромата на мармалада са интензивни. Това според мен, не е най-идеалното сладко (мармалад) за намазване върху филийка, особено когато е съставен от такива парчета, но пък е идеален за други неща! 

Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон

Умишлено не пасирам този мармалад, защото понякога ми е нужен на парченца, а друг път (според това, за което ще го ползвам), може да искам да е фино или по-едро смлян. Когато е на парченца, може да се добави в тестото за кекс, хляб, плънка за курабии (сладки или солени) или в каквито друго се сетите. Тази година например, приготвих пурички от маслено тесто без захар с плънка от кашкавал Гуда и този мармалад и друга със синьо сирене, орехи и „Филаделфия“ и двата варианта станаха невероятно вкусно! За късмет си записах тази спонтанна импровизация и планирам да я споделя и с вас в бъдещ. Когато мармалада се пасира (вижте следващата снимка), може да се смеси с най-различни плънки за торти или просто да бъде да добавен към шоколадов ганаш, който да се употреби като плънка или заливка на торта или друг десерт. Много ми допада като плънка на козунак или руло. Сладкиша с Бадеми и пюре от Портокали става страхотен когато пюрето от портокали се замени с този мармалад, който пасирам за целта.  Много са възможностите за употреба – всичко е въпрос на въображение!

Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон

При нас в момента е разгара на сезона за портокалите и затова тези дни у дома е много портокалово! 🙂 Приготвих си 2 вида мармалад и кандирани (захаросани) портокалови корички, които стават най-хубави когато са направени от дебела портокалова кора, каквато е тази на портокалите през Януари и Февруари. Ще се опитам да ги съхраня до следващата Коледа (тогава ще споделя резултатите), защото това е периода през който са ми нужни най-много, а тогава няма подходящи за целта портокали. През Декември има един ранен сорт, който е с доста тънка кора и не е от най-подходящите за кандирани портокалови кори, въпреки че и с него правя малко ако е наложително. Въпросните портокали са перфектни за приготвяне на Захаросани портокалови резени (като тези или тези), тъй като кората им е добре прилепнала към плода и не се отделя при топлинната обработка. Но да не се отплесвам повече от днешната тема…

Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон

  • Ако имате възможност ползвайте пресен джинджифил – по-добре се получава. Може да промените подправки според предпочитанията си или да ги пропуснете. 
  • Смятам, че едно от най-важните условия за получаването на хубав портокалов мармалад е това плодовете да са свежи и добре узрели. Сега сигурно ще ми кажете, че това по принцип е важно за всеки мармалад?! Така е! 

Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон

  • За този мармалад се ползват цели портокали и лимони (заедно с корите), затова се уверете, че плодовете, които ще ползвате, не са обработвани с препарати.
  • От посочените по-долу продукти получих 6 бурканчета мармалад. Не правя големи количества, защото ми харесва да опитвам различни рецепти.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „Γλυκές ιστορίες“ (сладки истории), бр. 8 от 02/2011 г.

Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон

Необходими продукти:

  • 1.500 гр. портокали
  • 2 бр. лимони
  • 1.200 гр. захар
  • 300 гр. вода
  • 1 супена лъжица прясно настърган джинджифил или 1 чаена лъжица джинджифил на прах
  • 1  звездовиден анасон
  • 5-6 цели цветчета карамфил (подправка) 

Начин на приготвяне:

Портокалите и лимоните се измиват добре под течаща студена вода. Ако имат дръжки се отстраняват внимателно, без да се разкъсва целостта на кората. Слагат се в дълбока тенджера и се заливат се със студена вода.

Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон

Тенджерата се слага на силен огън. Когато водата заври, може да регулирате леко огъня, така че водата да не пръска. Варенето продължава 35-40 минути или докато плодовете омекнат.

Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон

Свалят се от огъня, отцеждат се от водата и се оставят под течаща студена вода докато изстинат. Когато се охладят се прехвърлят в цедка.

Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон

Охладените плодове се нарязването на парчета, при което се премахват и семките на плодовете. Сока, който се отделя по време на рязането се събира, затова е добре дъската на която режете да е поставена над купа или друг подходящ съд. Около 1/3 от плодовете се нарязват на по-едри парчета, останалите на малки парченца. Не е нужно да разделяте едро нарязаните от по-ситно нарязаните портокали и лимони, аз съм го направила, за да се види какво е съотношението им. При мен сока, който се отдели по време на рязането бе 1 чаена чаша.

Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон

В дълбока тенджера (добре е да е с двойно дъно) се смесват захарта и водата. Варят се на умерено силен огън за 5 минути от момента на завиране. Добавя се сока, който се е отделил по време на рязането на плодовете. Варенето продължава още 5 минути, след което в сиропа се добавят плодовете и подправките.

Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон

Когато сместа заври, огъня се регулира, така че да не ври много силно и варенето продължава 40-45 минути или докато коричките станат като стъклени (прозрачни), а сиропа се сгъсти. Разбърква се периодично, към края по-често. В края на варенето може да се добави лимонтозу (1 ч.л.), но това зависи от това колко са кисели лимоните, които са били ползвани за мармалада.

Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон

На долната снимка се вижда как изглежда готовия мармалад. Ако не сте сигурни в това дали гъстотата му е добра, може да го оставите на стайна температура, не покрит до другия ден. Когато изстине ще се ориентирате по-лесно дали на гъстота е добре и ако е нужно може да варите допълнително. 

Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон

Предпочитам да насипя мармалада в чисти, стерилизирани буркани докато е горещ. Затварям ги веднага и  обръщам върху капачките, където остават поне 5-10 минути или докато изстинат. Така не се налага да варя бурканите, за да се запечатат.

Портокалов мармалад с лимон, карамфил, джинджифил и анасон

Да ви е сладко и портокалово!!! ТУК може да видите всички снимки.

май 9

Пикантна Турска супа (Ezogelin Corbasi) с жълта леща и ориз

Пикантна Турска супа (Ezogelin Corbasi) с жълта леща и ориз

При нас тези дни е истинска зима!!! Не може да се каже, че е студено, но температурите са доста по-ниски от характерните за сезона и вече 3-4 дни вали по цял ден. В такива дни на човек му се хапва нещо вкусно и топло, като супа! Сетих се за „Пикантната супа със зеле, фасул и царевица от Трабзон“ – много вкусна става и скоро не я бях правила, но докато разгръщах страниците на книжката, за да открия рецептата и, попаднах на супата от днешния ми пост и промених плановете си! 🙂 Пикантна Турска супа (Ezogelin Corbasi) с жълта леща и ориз

Супата се оказа много вкусна, гъста, затопляща и съвсем подходяща за зимното време през пролетта! 🙂 Тя е и вариант за разнообразяване на гозбите с леща.

Пикантна Турска супа (Ezogelin Corbasi) с жълта леща и ориз 

  • Супата се приготвя с червена люта чушка, но в къщи не всички могат да ядат люто, затова, аз добавих малко сладък червен пипер, а парливата чушка, всеки които желае си я добавяше допълнително към супата.
  • Ако имате домашно приготвен телешки бульон, супата би станала още по-вкусна.
  • Жълтата леща може да се замени с сушен жълт грах (yellow split peas) – с него е приготвена рецептата ми в случая. Вместо ориз може да се ползва булгур.Пикантна Турска супа (Ezogelin Corbasi) с жълта леща и ориз
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Τουρκία: Εξαιρετικές Γεύσεις της Μεσογείου“ (може да се преведе като „Турция: Изключителни вкусове от Средиземноморието„). Там пише, че супата се сервира най-вече на Рамазан. Идва от Южна Турция, но е обичана и се сервира в цяла Турция. Името и „Ezogelin Corbasi“ е взела от млада невеста (gelin) на име Езо – на български би звучало като „Супата на невестата Езо“  Пикантна Турска супа (Ezogelin Corbasi) с жълта леща и ориз

Необходими продукти за 4-5 порции:

  • 300 гр. жълта леща
  • 100 гр. ориз, ползвала съм „Каролина“
  • 50 гр. (4 равни супени лъжици) брашно
  • 2 кубчета телешки бульон
  • 1.500 мл. топла вода
  • 1 супена лъжица (17 гр.) краве масло

За запръжката:

  • 2 супени лъжици (34 гр.) краве масло
  • 1 супена лъжица (25 гр.) доматено пюре
  • 1 чаена лъжица сух джоджен
  • ¼ чаена лъжица нарязана на дребно червена люта чушка, парлив пипер или обикновен червен пипер
  • 1 ½ чаена лъжица сол
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • 1 чаена чаша (250 мл.) топла вода

За гарниране при сервирането:

  • листа пресен джоджен
  • лимон

Начин на приготвяне:

Лещата се измива в няколко води и се слага в тенджера. Добавят се маслото и начупените кубчета бульон. Залива се с топлата вода. Слага се на котлона. Ако на повърхността се образува пяна се отстранява с решетъчна лъжица и се изхвърля. Огънят се регулира, така че супата да не ври прекалено силно и се вари 10 минути. След това се добавя измитият ориз и варенето продължава на умерен огън още 10 минути. Пикантна Турска супа (Ezogelin Corbasi) с жълта леща и ориз

Приготвя се запръжката: Всички подправки се смесват в купа. В малка тенджера се разтапя маслото. Добавя се брашното. Запържва се за около минута, при непрекъснато разбъркване. Добавят се подправките. Топлинната обработка продължава при непрекъснато разбъркването, докато подправките пуснат аромата си. Тогава се прибавя доматеното пюре и след като се смеси хубаво с останалите продукти, в тенджерата се налива топлата вода. Разбърква се енергично и получената смес се сипва в тенджерата с лещата и ориза. Пикантна Турска супа (Ezogelin Corbasi) с жълта леща и ориз

Разбърква се, докато се смесят добре и се оставят на тих огън за около 5 минути. Пикантна Турска супа (Ezogelin Corbasi) с жълта леща и ориз

Супата се сервира топла с пресен хляб и люти чушки. Да ви е сладко и уютно и топло! Когато изстине, супата се сгъстява още повече когато е приготвена със сушен жълт грах. Да ви е сладко!Пикантна Турска супа (Ezogelin Corbasi) с жълта леща и ориз

ТУК може да видите всички снимки.