Корейски лимонов сироп (Lemon Cheong) може да си приготвите лесно и бързо само със 2 съставки – лимони и захар! Няма топлинна обработка.
Сиропът е универсален! Може да се ползва за приготвяне на студена лимонада, топъл лимонов чай или да участва в състава на коктейли, десерти или ястия.
Към момента при нас е много топло и го ползваме предимно за лимонада!
Корейски лимонов сироп (Lemon Cheong)
- Повечето лимони, продавани на пазарите, имат восъчно покритие на повърхността. Възможно е също да са били изложени на пестицида. Ще трябва да премахнете това. Натрийте лимоните със сода за хляб (сода бикарбонат). Това ще премахне всякакви химически остатъци по кожата им. Използвайте едра морска сол, за да премахнете восъчното покритие. След като натъркате кожата им със солта, изплакнете с вода и подсушете лимоните.
- Корейският лимонов сироп се приготвя с нарязани на тънки кръгчета или полумесеци лимони и захар в съотношение 1:1. Т.е. замервате колко тежат нарязаните лимони и добавяте същото количество захар.
- Може да добавите 3-4 мандарини, обелени разполовени и след това нарязани на тънки шайби, с отстранени костилки. Приготвяла съм сиропа и с добавка на малко грейпфрут или портокали.
- Рецептата е адаптирана от https://www.beyondkimchee.com
Необходими продукти:
- 1 стерилизиран буркан(и) с вместимост 2.5 – 3 л.
- 770 гр. лимони (вижте съветите)
- 770 гр. захар (вижте съветите)
Начин на приготвяне:
Вижте в съветите по-горе как да почистите кожата на лимоните, ако ги купувате. Моите са от градината ми и не са обработени с восък или химикали, затова просто съм ги измила под течаща студена вода.
Нарежете лимоните на много тънки кръгчета или полумесеци. За целта ще ви е нужен остър нож или ренде Мандолина. Премахнете семките, защото ще придадат горчив вкус на сиропа (моите лимони нямаха семки).
Може да смесите лимоните и захарта в голяма купа, да размесите и след това да ги прехвърлите в стерилизиран буркан.
Друг вариант е да редувате слой лимони със слой захар, докато запълните буркана малко под гърлото (така съм направила за в случая).
Сложете буркана върху електрона везна, нулирайте я и наредете слой лимони на дъното. Вижте колко грама са. Нурирайте везната и засипете със същото количество захар.
Повторете процудурата докато напълните буркана до 3-4 пръста прод гърлото му. Завършете със слой захар.
Захлупете буркана с капачката и оставете на стайна температура за 3-4 дни.
До края на деня лимоните ще пуснат сокове и ще видите, че захарта се утаява на дъното.
След като захарта се разтопи напълно, съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място до 1 година. След отваряне, прехвърлете в хладилник и използвайте в рамките на 3 месеца.
При нас в Кипър е много топло (нямаме прохладна изба, както е за повечете домове в България), затова през сезоните когато е горещо съхранявам сиропа в хладилник, дори когато не е отворен буркана. Високата температура може да доведе до ферментация, което не е лошо, но ако не наблюдавате процеса бурканите може да се пукнат. При налична ферментация е най-добре да отстраните капачката и да покриете гърлото на буркана с памучна кърпа или парче тензух (прикрепете ги с ластик) и да прибере в хладилник.
Употреба на Корейски лимонов сироп (Lemon Cheong):
Лимонада – смесете сиропа и няколко резена от лимоните с обикновена ледено студена вода или газирана вода.
Обикновен сироп – може да ползвате този лимонов сироп за приготвяне на коктейли или десерти, като замените количеството на обикновен захарен сироп (1:1) с този лимонов сироп.
Палачинки – намажете горещите палачинки
Лек за настинка – Добавете 1-2 тънки резена пресен джинджифил (и нарязан сух хинап, по желание) заедно с лимон и сироп в чаша. Налейте вряща вода и ги оставете да се накиснат за 1-2 минути.
Дресинг за салата – разбийте сиропа с малко олио и капка от любимия си оцет, за да подправите всяка салата.
Солени ястия – направете азиатско пиле с лимон с този корейски лимонов сироп или го използвайте за мариноване на месо, което изисква сладък и остър вкус в ястията.
Ще се радвам да приготвите този Корейски лимонов сироп, защото е страхотен!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 7 Review(s)