Last updated by .

юли 26

Сладко от бяло грозде с Алойзия

Сладко от бяло грозде с Алойзия

Сладко от бяло грозде с Алойзия

Преди няколко дни съпругът ми домъкна една чанта с бяло грозде без семки, което беше леко по-кисело отколкото ни харесва. Реших че ще е идеално за направата на сладко и не сбърках! Подчертах киселата нотка добавяйки няколко клонки Алойзия. Разкошно се получи и на вкус и на цвят! 

Сладко от бяло грозде с Алойзия

  • В блога има и рецепта и за Сладко от черно грозде без семки, което е ароматизирано с индрише и е направено с повече захар (1:1).
  • Времето за варене е свързано с конкретното количество на продуктите посочено по-долу. Когато се прави повече сладко, времето на варене може да е различно. 

Сладко от бяло грозде с Алойзия

Необходими продукти:

  • 1 кг. зърна от бяло грозде без семки
  • 600 гр. захар
  • 40 мл. прясно изцеден лимонов сок
  • 100 мл. вода
  • 3 клонки Алойзия (Aloysia citrodora) 
  • ½ чаена лъжица лимонена киселина (лимонтозу)

Начин на приготвяне:

Гроздовите зърна се измиват под течаща студена вода и се оставят в цедка да се отцедят от водата. Прехвърлят се в тенджера с дебело дъно ил друг подходящ за варенето на сладкото съд. Засипват се със захарта. Оставят се на страна за 2-3 часа, може и цяла нощ.

Сладко от бяло грозде с Алойзия

На следващият ден в тенджерата се добавят лимоновият сок, клонките алойзия и водата. Тенджерата се слага на умерено силен огън. Разбърква се периодично, докато захарта се разтопи и сместта се загрее равномерно. Когато заври ще се запени. Пяната от повърхността се обира с решетъчна лъжица и се изхвърля. 

Сладко от бяло грозде с Алойзия

Варя 35 минути от момента на завиране. След пълвите 15 минути изваждам алойзията. Към края на варенето сладкото порозовява. В последните 5-10 минути се добавя лимонтозуто.

Сладко от бяло грозде с АлойзияНасипва се горещо в чисти сухи буркани, които се затварят веднага и се обръщат върху капачките. Оставт така докато изстинат напълно. 

Сладко от бяло грозде с Алойзия

Съхранява се на прохладно тъмно място до 1 година. Задължително дегустирам сладкото върху няколко лъжици цедено (Гръцко) кисело мляко! 🙂 Да ви е сладко! 

Сладко от бяло грозде с Алойзия

ТУК може да видите всички снимки.

юни 29

Сладко то бели или червени череши

Сладко то бели или червени череши

Сладко то бели или червени череши

Много обичам сладко от череши, но от както живея в Кипър не правя често. На острова, черешите виреят само на високото в планините, тук при нас до морето е много топло. На пазара има предимно вносни череши и обикновено цената им варира между 5 и 10 евро за килограм. В момента е разгара на сезона и явно има голямо изобилие от плодове, защото за пръв път цената на черешите е около 3,50 евро за кг. Чудесна възможнжност да приготвя малко сладко! 🙂 Прибрах се в къщи със сериозен запас от череши и докато си хапвахме част от тях, с майка ми се заговорихме за това колко много сладко от череши правехме в България всяка година. Сестрите и братята на баба ми живееха (някои още живеят) в Пловдивските села, където има изобилие от череши. Всяка година ни носеха подарък от реколтата. От червените череши правехме компот, а от белите сладко. Понякога и с червени чеши правехме сладко, но по-рядко. И понеже стана на въпрос веднага изровихме рецепта за сладкото от сестрата на баба ми. В тетрадката на майка ми е записана като „Сладко то бели или червени череши от леля Василка“: На 2 кг. череши се слага 1 кг. захар, 1 чаена лъжица лимонтозу и по желание 500 гр. глюкоза, в края на варенето. Черешите се теглят преди да бъдат почистени. Почистените череши се засипват със захарта. Престояват 24 часа. Вари се до готовност.

Сладко то бели или червени череши

Видях, че рецептата за сладко от череши, която имам в блога е приготвена така както се правят повечето сладка в Кипър – съотношение на захар към плод 1:1 (понякога в зависимост от ползваните плодове намалям леко захарта на тази пропорция). Така реших, че ще приготвя и заснема за блога и тази рецепта от детството ми. 

Сладко то бели или червени череши

Сладко то бели или червени череши

Черешите се замерват преди да се почистят от дръжките и костилките. Измиват се под течаща студена вода, след което се оставят да се отцедят от водата. Дръжките се отстраняват,  костилките се премахват със специален инструмент.  

Сладко то бели или червени череши

Докато се усетя синът ми беше прегърнал купата с черешите и беше излапал поне половината… Така и не успях да направя сладкото 🙁 Няколко дни по-късно когато си купувах замразени малини, видях че са докарали и замразени череши. Купих  2 кг. почистени замразени череши и с тях направих сладкото! 🙂 По-долу съм дала рецептата така както се случи да я изпълня в конкретният момент. Обикновено за всеки килограм захар в сладко се добавя по 1 чаена лъжица лимонена киселина, аз в случая съм добавила повече, защото установих че ми харсва как киселата му нотка, балансира ванилената сладост на сладкото. В движение добавих и клонките индрише. Получи се страхотно сладко! Ще се радвам да го опитате! 

Сладко то бели или червени череши

  • Ароматизирала съм сладкото 2 клонки индрише (fragrant geranium) и ванилия. Може да се добави малко бадемова есенция или 50-60 мл. Амарето. 
  • Времето за варене на сладкото зависи от това колко сок ще отделят черешите. В случая аз съм ползвала замразени череши, които освен сок са отделили и малко вода след размразяването. Всички обяснение по-долу са свързани с това.

Сладко то бели или червени череши

Необходими продукти:

  • 2 кг. череши, измити, почистени от дръжките и костилките
  • 1500 гр. захар
  • 2 чаени лъжици (пълни с връх) лимонена киселина (лимонтозу)
  • 1 ампула ванилия
  • 2 клонки индрише (fragrant geranium)
  • 400 гр. глюкоза или златен сироп (Golden Syrup)

Начин на приготвяне:

Почистените череши (не съм ги размразявала) се насипват в голяма тенджера като се редуват слой череши, слой захар.

Сладко то бели или червени череши

Тенджерата се покрива с пумучна кърпа и се оставя така до следващият ден, когато по-голямата част от захарта се разтопила и черешите са отделили сок. 

Сладко то бели или червени череши

Тенджерата се слага на силен огън. Загрява се докато сместа в нея заври. Не се бърка с лъжица или друго, от време на време тенджерата се повдига леко от котлона и се разклаща. Когато заври ще се образува пяна, която се отстранява с помощта на решетъчна лъжица. Варих 20 минути от момента на завиране, преди да направя първата проба за готовност (пробите се виждат се подолу). Искаше още варене. Добавих глюкозата и клонките индрише.

Сладко то бели или червени череши

Варих още 60 минути, като през 15-20 минути правех проба за готовност по следният начин. В керамична чиния се сипва не повече от 1 чаена лъжица от сиропа на сладкото. Разстила се на кръг с диаметър около 4-5 см. След това с пръст се прокарва пътечка през средата. Ако пътечката остане сладкото е готово, ако се събира иска още варене.

Сладко то бели или червени череши

Индришето го премахнах от тенджерата след като беше престояло в нея 30 минути. В  последните 5 минути от варенето съм добавила лимонтозуто и ванилията.

Сладко то бели или червени череши

Сладкото се насипва горещо в чисти и сухи (най-добре стерилизирани) буркани, които веднага се затварят и се обръщат върху капачките. Остават така докато сладкото изстине напълно, след това може да се поставят в нормално положение. Получих шест, почтии седем буркана сладко. 

Сладко то бели или червени череши

Сладкото се съхранява до 1 година. Когато се отвори се прибира в хладилник. 

Сладко то бели или червени череши

Може да се сервира самостоятелно с чаша вода или да гарнирате с него десерти като варен крем, сладолед или нещо друго. На мен ми е най-любимо да консумирам сладкото върху порция цедено (Гръцко) кисело мляко. Да ви е сладко! 

Сладко то бели или червени череши

ТУК може да видите всички снимки.

май 5

Торта Пламъци

Торта Пламъци

Торта Пламъци

Торта Пламъци е ретро, от времето когато нямаше такова разнообразие от рецепти, каквото има днес. Много вкусна торта става и не е трудна за приготвяне!

Торта Пламъци

Торта Пламъци

Торта Пламъци

  • За печенето на блатовете съм ползвала тавата на фурната, която при мен е с размери 40 х 33 см. Може да се направят по 3 платки от всеки цвят в кръгла тава с диаметър 22 см. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Голямата книга на десертите“ 

Торта Пламъци

Необходими продукти за белият блат:

  • 5 белтъка (210 гр.)
  • 5 супени лъжици (95 гр.) захар
  • 5 жълтъка (90 гр.)
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 5 супени лъжици (80 гр.) брашно
  • + масло за намазване на хартията за печене
  • + брашно за наръсване на хартията за печене

За кафявият блат:

  • 5 белтъка (210 гр.)
  • 5 супени лъжици (95 гр.) захар
  • 5 жълтъка (90 гр.)
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 5 супени лъжици (80 гр.) брашно
  • 3 супени лъжици (23 гр.) какао
  • + масло за намазване на хартията за печене
  • + брашно за наръсване на хартията за печене

За крема:

  • 250 гр. краве масло, меко
  • 1 чаена чаша (145 гр.) пудра захар
  • 500 мл. прясно мляко
  • 4 супени лъжици (60 гр.) брашно
  • 2 чаени лъжици екстракт от ванилия
  • 1 чаена чаша (125 гр.) смлени орехи

За шаума:

  • 7 белтъка (241 гр.)
  • 400 гр. захар
  • 1 щипка лимонена киселина (лимонтузу)

Начин на приготвяне:

Първо съм приготвила белият блат след това кафевият. Не че реда на приготвяне има значение. Тестото се прави по един и същи начин, към едното се добавя какао, другото остава бяло. Белтъците и захарта се разбиват на висока скорост докато се получи гъст и лъскав белтъчен сняг. Скоростта се намаля  почти до минимум и към белтъчния сняг един по един се добавят жълтъците. Когато сместа ги поеме, последователно се добавят ванилията и брашното – лъжица по лъжица.

Торта Пламъци

Разбърква се до хомогенност. Полученото тесто се разпределя върху тава застлана с хартия за печене, предварително намазана с масло и наръсена с брашно. Разстила се на равномерен слой, повърхността се заглажда с лъжица. Пече се 15 минути в предварително затоплена на 165°С фурна (включен горен и долен реотан, без вентилатор). По същия начин се приготвя и втория блат с добавката на какао. Блатовете се оставят на стайна температура, докато изстинат напълно.

Торта Пламъци

Приготвя се кремът: Прясното мляко и брашното се смесват и се варят при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Сваля се от огъня и се оставя на страна докато изстине напълно. От време на време се забърква, за да не хване кора и за да се охлади по-бързо.

Торта Пламъци

Мекото масло, пудрата захар и ванилията се разбиват с миксер до пухкав крем. Маслената смес се смесва с изстиналият крем. Разбърква се до хомогенност. Последни се добавят орехите. Разбърква се докато се смесят добре с крема.

Торта Пламъци

Сглобяване на тортата: Може да го направите по стандартния начин като разделите всеки от блатовете на 2 или 3 равни части и редувате светъл с тъмен блат, като помежду им мажете с крем. Страните и повърхността на тортата също се замазват с крем, след което се прибира в хладилник да стегне.

Торта Пламъци

Аз в случая исках да направя куполовидна торта, затова съм нарязала платките на парчета и съм сглобила тортата чрез редуването им в купа – предварително застлана с прозрачно домакинско фолио.

Торта Пламъци

На другия ден (в деня на сервирането), тортата се покрива с шаум (Италиански меренг). Тортата се изважда от формата и се прехвърля в поднос или друг подходящ за сервиране съд.

Торта Пламъци

 150 гр. от захарта за шаума се смесват с 2-3 супени лъжици вода. Загряват се на умерено силен огън до карамелизиране. 

Торта Пламъци

Белтъците и останалата захар се смесват в купата на  миксер. Разбиват се на висока скорост докато се получи гъст и лъскав белтъчен сняг. Горещия карамел се налива на струя към белтъчната смес, без да се прекъсва разбъркването. То продължава около 10 минути, след като белтъчния сняг е поел карамела. За това време сместа ще се охлади.

Торта Пламъци

Сложете шаума върху тортата, като с помощта на две лъжици или шпатула го повдигайте нагоре и оформяйте като пламъци.

Торта Пламъци

Тортата може да се поднесе и фламбирана : В кръг около основата се налива малко чист спирт или спиртна напитка с високо съдържание на алкохол и се запалва. Преди да направите това, обаче трябва да сте сигурни че съда в който е поставена е огнеупорен и да сте много внимателни, защото това не е безопасно!!! Да ви е сладко!

Торта Пламъци

ТУК може да видите всички снимки.

март 5

Мармалад от кумкуат (Kumquat)

Мармалад от кумкуат (Kumquat)

Обожавам вкуса и аромата на този малък тропически плод. На външен вид е като миниатюрна версия на портокал, въпреки че е с по-тънка и гладка кожа, която е много приятна за консумация. В блога вече сте виждали сладко Сладко от Кумкуат (Kumquat) с Анасон и Канела и Сладко от Кумкуат (Кumquat) с Ванилия.

Мармалад от кумкуат (Kumquat)

Миналата година животът ми поднесе пълна чанта с кумкуат. Благодаря ти Агни! Реших, че ще го превърна в мармалад. Получи се перфектно, затова рецептата му трябва да бъде споделена и с вас! В момента плодовете са в сезон.

Мармалад от кумкуат (Kumquat)

Мармалад от кумкуат (Kumquat)

  • Имах около 3 кг. и нещо плодове кумкуат, от които добих по-долу посоченото количество.
  • Съотношението на продуктите е следното: за 1 чаена чаша кумкуат (предварително изварен, нарязан на парчета и почистен от семките), 1 чаена чаша захар и 45-46 мл. вода. За всеки килограм захар се слага 1 чаена лъжица лимонтозу.

Необходими продукти:

  • 11 чаени чаши кумкуат, предварително изварен в 3 води, нарязан на парчета и почистен от семките
  • 11 чаени чаши захар
  • 2 чаени чаши (500 мл.) вода
  • 2 чаени лъжици лимонена киселина (лимонтозу) 

Начин на приготвяне:

Плодовете се измиват, ако имат дръжки се отстраняват и се насипват в голяма тенджера. Заливат се със студена вода, колкото да ги покрива и тенджерата се слага на силен огън. Веднага, след като водата заври, тенджерата се сваля от огъня и водата се изхвърля.

Мармалад от кумкуат (Kumquat)

Плодовете се връщат в тенджерата и се заливат с чиста студена вода. Процедурата с варенето се повтаря общо 3 пъти. След третата вода, плодовете се прехвърлят в голяма цедка и се обливат със студена вода докато се охладят напълно. 

Мармалад от кумкуат (Kumquat)

Отцеждат се, нарязват се на парченца, ако има семки се отстраняват.

Мармалад от кумкуат (Kumquat)

В голяма тенджера се смесват равни количества нарязан на парчета кумкуат и захар. В случая аз разполагах с 11 чаени чаши кумкуат и затова съм смесила с 11 чаени чаши захар. За това количество плодове и захар съм добавила 2 чаени чаши (500 мл.) вода.

Мармалад от кумкуат (Kumquat)

Тенджерата се слага на силен огън. Разбърква се периодично докато захарта се разтопи, след това пасирам сместа с ръчен пасатор. При липса на такъв, пасирането може да стане в края на варенето в кухненски робот или блендер.  

Мармалад от кумкуат (Kumquat)

Варя 15-20 минути от момента на завиране. Разбърквам периодично. В края на варенето добавям лимонтозуто. 

Мармалад от кумкуат (Kumquat)

Горещият мармалад от кумкуат се насипва в чисти, сухи  буркани, които се затварят веднага и се обръщат върху капачките. Остават така докато изстинат напълно.

Мармалад от кумкуат (Kumquat)

Може да се консумира веднага или да се съхрани за по-късно. Получава се много ароматен и вкусен мармалад – чудесен за за закуска, върху топла филия с масло! Да ви е сладко!

Мармалад от кумкуат (Kumquat)

ТУК може да видите всички снимки.

май 20

Сладко от череши

Сладко от черешиhttps://www.mycookingbookblog.com/?p=21836

Обожавам сладкото от череши, мога да си го ям с лъжицата!!! За съжаление не го приготвям често! При нас в Кипър череши има за кратък период от време и цената на килограм може да достигне 8 Евро. Не консумираме често череши и рядко успявам да заделя поне половин килограм, за да направя 2 бурканчета сладко… Да знаете че много ви завиждам за черешите и червените (горски) плодове,  ако сте на място където виреят и ги има в изобилие! 

Сладко от череши

Сладко от череши

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ароматизирала съм сладкото с шушулка ванилия. Може обаче да се приготви с канела, звездовиден анасон, индрише, Махлеб (Mahleb) и (или) Мастикс (Mastic), мента, Кирш (черешов ликьор), ванилин, ром или есенция ром, есенция бадем и др. Може да се ползва един аромат или комбинация от няколко. 
  • Когато ползвате натурални аромати (билки и подправки) се добавят по време на варенето на сладкото, а когато са есенции в края на варенето.  

Сладко от череши

Необходими продукти:

  • 500 гр. червени череши
  • 400 гр. захар 
  • ¼ чаена чаша (62 мл.) вода
  • ½ чаена лъжица лимонена киселина (лимонтозу)
  • ½ шушулка ванилия 

Начин на приготвяне:

Черешите се измиват обилно със студена вода. Дръжките и костилките се отстраняват, като се внимава плодовете да остават максимално здрави. Ако нямате уред за премахване на костилки може да ползвате безопасна игла, с чиято помощ да ги изваждате от страната на дръжката. Почистените череши се слагат в тенджерата, в която ще се вари сладкото. Добавя се половин шушулка ванилия (зрънцата и може да се употребят за нещо друго) и се засипват със захарта. Престояват така една нощ. До следващият ден плодовете ще са пуснали сока си. Добавя се водата и тенджерата се слага на умерено силен огън.

Сладко от череши

Когато захарта се разтопи и сладкото заври по повърхността ще се образува пяна. Отстранете я с помощта на решетъчна лъжица. Варенето продължава докато сиропа се сгъсти. При мен това отне около 20 минути. Посоченото време е по-скоро ориентировъчно. Колко точно ще продължи варенето зависи от това колко сок са пуснали черешите. Времето за варене може да е различно и при приготвянето на по-големи количества сладко. Най-добре е да правите проба за гъстотата на сиропа, като от време на време капвате капка върху порцеланова чинийка, така най-лесно ще прецените гъстотата. Ако не се чувствате сигурни за това дали гъстотата е добра (защото докато сладкото е горещо, сиропа е по-рядък) може да свалите тенджерата от огъня и да я оставите на стайна температура (без да я захлупвате) до другия ден, когато ще може да прецените гъстотата на сиропа и ако е нужно да варите още. В края на варенето се добавя лимонтозуто. Сладкото се насипва горещо в чисти (най-добре стерилизирани) буркани, които веднага се затварят с капачките и се обръщат върху тях. Остават така докато сладкото изстине напълно. 

Сладко от череши

От по-горе посочените продукти се получават 2 бурканчета сладко. Със сладко от череши става страхотна Владишка пита. Освен това може да го ползвате за плънка на руло, да гарнирате с него сладолед, цедено кисело мляко, крем или други десерти. Да ви е сладко!

Сладко от череши

ТУК може да видите всички снимки.

август 23

Конфитюр от смокини

Конфитюр от смокини

Конфитюр от смокини

След Сиропа от смокинови листа днес е ред на конфитюр от смокини. В блога вече сте виждали други 2 рецепти за конфитюр от смокини – Конфитюр от смокини с орехи и Шоколадов мармалад (конфитюр) от смокини, но за разлика от тях днешната рецепта е някак по-семпла, по-натурална защото съм ползвала минимално количество захар и въпреки това крайният резултат е повече от прекрасен! Ще се радвам да я опитате и вие!

Конфитюр от смокини

Конфитюр от смокини

(short link)

  • При приготвянето на конфитюри, мармалади или сладка, количеството на захарта може да достига до това на плодовете – т.е. 1:1. Когато плодовете са сладки (както са смокините в случая) или когато предпочитате крайният продукт (мармалад, конфитюр или сладко), да e по-малко сладък, може да намалите количеството на захарта до половината от количеството на плодовете, че и по-малко. 

Конфитюр от смокини

  • Теглото на смокините посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. замерени са след като са били почистени от кожата. 
  • Лимонената киселина (лимонтозу) може да се замени с прясно изцеден лимонов сок. За количествата посочени по-долу, сока от  ½ лимон. Лимоновият сок може да се добави 10 минути преди края на варенето или в самия край на варенето, стига конфитюра да се е сгъстил достатъчно. Ако лимоновият сок разреди консистенцията на конфитюра повече от необходимото, всичко което трябва да направите е да продължите варенето до нужната гъстота.
  • Смокините, които съм ползвала, бяха много добре узрели и реших да не ги нарязвам на парчета, както съм постъпила при този мармалад. При варенето се разварят, а ако се случи да не се раздробят напълно, винаги може да пасирате конфитюра, така както се вижда на снимките при мармалада от ягоди.
  • Не съм ползвала никакви аромати, за да се усеща само аромата на смокините. Бихте могли да го подсилите, добавяйки 4-5 смокинови листа по време на варенето.

Конфитюр от смокини - продукти

Необходими продукти:

  • 1300 гр. смокини
  • 500 гр. захар
  • ½ чаена чаша (125 мл.) вода
  • лимонена киселина (лимонтозу)
  • за по интензивен смокинов аромат 4-5 смокинови листа

Начин на приготвяне:

Засипете смокините със захарта. Оставете ги да престоят 3-4 часа до 1 нощ.

Конфитюр от смокини - продукти

На следващият ден ще видите, че плодовете са отделили сок и по-голямата част от захарта се е разтопила. При мен смокините изглеждаха така, както се вижда на следващата снимка, затова добавих ½ чаена чаша вода в тенджерата. 

Конфитюр от смокини - продукти

Варете на умерено силен огън от началото до края. Разбърквайте периодично в началото на варенето и непрекъснато към края. Отстранявайте пяната, която се образува на повърхността на конфитюра с помощта на решетъчна лъжица. Варенето продължава до постигане на желаната гъстота. В случая аз варих 35-40 минути. Насипете горещият конфитюр в чисти, сухи буркани (3 бр.) и ги обърнете върху капачките. Когато изстинат, може да ги върнете в нормално положение.

Конфитюр от смокини

Няма нужда от стерилизиране, защото капачката се запечатва от топлината на мармалада. Да ви е сладко!

Конфитюр от смокини

ТУК може да видите всички снимки.

август 16

Сироп от смокинови листа

Сироп от смокинови листа

Сироп от смокинови листаПреди няколко дни видях публикацията на Йоли за „Сироп от смокинови листа“ и страшно много се впечатлих!!! Никога не бях чувала за подобен сироп или за ползването на смокинови листа в кулинарията или за приготвяне на отвари за здраве. Правила съм мармалади, сладка или сиропи с листа от вишни (доста популярни) и с листа от дюли (по-малко популярни), но за това че смокиновите лиса може да се ползват за подобни цели не бях чувала дори.

Сироп от смокинови листа

Ентусиазирах се много от идеята и предвид това, че в двора си имам няколко смокинови дървета, реших да се заема с приготвянето на сиропа. Готвех се да тръгвам към най-близката смокиня, когато се сетих, че от другата страна на пътя има дива смокиня. Дивите плодове, зеленчуци или билки винаги са по-ароматни от питомните. Не сгреших!

смокинови листа

Сиропа ухае интензивно, бих казала като сладко от зелени смокини,но и на още нещо. Много ми допадна! Намирам го за екзотичен и като вкус и като аромат. Би могъл да се ползва за коктейли, сладкиши, плодови сосове и гарниране на сладоледи – много ми хареса върху сладолед!!!

Сироп от смокинови листа

И след като вече знам, че смокиновите листа може да се ползват за кулинарни цели, смятам, че задължително ще добавям по няколко когато правя сладко или мармалад от смокини. 

Сироп от смокинови листа

(short link)

  • За сладка или сиропи на килограм захар се слага 1 чаена лъжица (5 гр.) лимонена киселина (лимонтозу). В случая доста се изкушавах да намаля количеството на лимонтозуто (2 чаени лъжици (10 гр.), но не го направих и не съжалявам, защото киселата нотка на лимонтозуто, перфектно допълва вкуса на сиропа. 

Сироп от смокинови листа

  • Разреждам сиропа приблизително 1:5, но всеки може да го разреди с повече или по-малко вода, в зависимост от това дали обича повече или по-малко сладко. За разреждане може да се ползват вода, газирана вода, 7UP или друго според предпочитанията. И с прясно мляко го опитах – хареса ми!
  • Неразреден сиропа може да се ползва за гарниране на кремове (нишесте и др.), цедено кисело мляко, сладолед, сладкиши, коктейли и др.

Сироп от смокинови листа

Необходими продукти:

  • 30 бр. смокинови листа
  • 1 литър вода
  • 1 кг. захар
  • 1 пакетче (10 гр.= 2 чаени лъжици) лимонена киселина (лимонтозу)

Начин на приготвяне:

Измийте листата под течаща студена вода. Сложете ги в тенджера и залейте с водата (1 л.) Сложете тенджерата на умерено силен огън и захлупете с похлупак. Когато водата заври регулирайте огъня, така че да не ври силно и продължете варенето 20 минути.

Сироп от смокинови листа

Свалете тенджерата от котлона, махнете капака и се оставете на стайна температура докато течността се охлади напълно.

Сироп от смокинови листа

Отстранете смокиновите листа, прецедете отварата. В тенджера смесете течността със захарта (1 кг.). Загрейте с разбъркване докато се разтопи захарта.

Сироп от смокинови листа

Когато сместа заври, регулирайте огъня, така че да не ври силно и продължете варенето (без капак) 30 минути. За това време сиропа леко ще се сгъсти. В последните 2-3 минути от варенето прибавете лимонтозуто. Насипете сиропа в сухи (добре е и да са горещи) бутилки или нещо друго подходящо. Затварете ги веднага. Ако бутилките не са затоплени, трябва да се обърнат върху капачките и да останат така, докато изстинат, за да се запечатат от топлината на сиропа. Така може да се съхрани за дълго време.

Сироп от смокинови листа

Сиропът се поднася разреден с вода, газирана вода, 7UP или нещо друго. Добавете лед и парченце лимон. 

Сироп от смокинови листа

Непременно добавете резенчето лимон в самия сок, много добре се допълва! Наздраве!!!

Сироп от смокинови листа

ТУК може да видите всички снимки.