Обожавам сладкото от череши, мога да си го ям с лъжицата!!! За съжаление не го приготвям често! При нас в Кипър череши има за кратък период от време и цената на килограм може да достигне 8 Евро. Не консумираме често череши и рядко успявам да заделя поне половин килограм, за да направя 2 бурканчета сладко… Да знаете че много ви завиждам за черешите и червените (горски) плодове, ако сте на място където виреят и ги има в изобилие!
Сладко от череши
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Ароматизирала съм сладкото с шушулка ванилия. Може обаче да се приготви с канела, звездовиден анасон, индрише, Махлеб (Mahleb) и (или) Мастикс (Mastic), мента, Кирш (черешов ликьор), ванилин, ром или есенция ром, есенция бадем и др. Може да се ползва един аромат или комбинация от няколко.
- Когато ползвате натурални аромати (билки и подправки) се добавят по време на варенето на сладкото, а когато са есенции в края на варенето.
Необходими продукти:
- 500 гр. червени череши
- 400 гр. захар
- ¼ чаена чаша (62 мл.) вода
- ½ чаена лъжица лимонена киселина (лимонтозу)
- ½ шушулка ванилия
Начин на приготвяне:
Черешите се измиват обилно със студена вода. Дръжките и костилките се отстраняват, като се внимава плодовете да остават максимално здрави. Ако нямате уред за премахване на костилки може да ползвате безопасна игла, с чиято помощ да ги изваждате от страната на дръжката. Почистените череши се слагат в тенджерата, в която ще се вари сладкото. Добавя се половин шушулка ванилия (зрънцата и може да се употребят за нещо друго) и се засипват със захарта. Престояват така една нощ. До следващият ден плодовете ще са пуснали сока си. Добавя се водата и тенджерата се слага на умерено силен огън.
Когато захарта се разтопи и сладкото заври по повърхността ще се образува пяна. Отстранете я с помощта на решетъчна лъжица. Варенето продължава докато сиропа се сгъсти. При мен това отне около 20 минути. Посоченото време е по-скоро ориентировъчно. Колко точно ще продължи варенето зависи от това колко сок са пуснали черешите. Времето за варене може да е различно и при приготвянето на по-големи количества сладко. Най-добре е да правите проба за гъстотата на сиропа, като от време на време капвате капка върху порцеланова чинийка, така най-лесно ще прецените гъстотата. Ако не се чувствате сигурни за това дали гъстотата е добра (защото докато сладкото е горещо, сиропа е по-рядък) може да свалите тенджерата от огъня и да я оставите на стайна температура (без да я захлупвате) до другия ден, когато ще може да прецените гъстотата на сиропа и ако е нужно да варите още. В края на варенето се добавя лимонтозуто. Сладкото се насипва горещо в чисти (най-добре стерилизирани) буркани, които веднага се затварят с капачките и се обръщат върху тях. Остават така докато сладкото изстине напълно.
От по-горе посочените продукти се получават 2 бурканчета сладко. Със сладко от череши става страхотна Владишка пита. Освен това може да го ползвате за плънка на руло, да гарнирате с него сладолед, цедено кисело мляко, крем или други десерти. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 11 Review(s)