Last updated by .

януари 9

Лате с куркума, кардамон и розова вода

Лате с куркума, кардамон и розова вода

Лате с куркума, кардамон и розова вода

По лате с куркума, кардамон и розова вода ме запали Йоана през миналата година. От тогава до ден днешен си го приготвям и зиме и лете, докато разполагам с прясна кукурма. Ароматите участващи в напитката се съчетават чудесно с характерният вкус и аромат на кукурмата. Напитката згрява душата когато е топло поднесена и е много освежавща когато се сервира студена. Опитайте я и вие! 

Лате с куркума, кардамон и розова вода

(short link)

Лате с куркума, кардамон и розова вода

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За рецептата може да се ползва ядково мляко, кокосово, соево или прясно мляко. На мен най-много ми харесва с кокосово мляко от консерва, особено през лятото когато я сервирам с лед, който топейки се разрежда напитката. Когато ползвам кокосово или друго мляко от кутия, гарнирам готовата напитка с малко кокосова сметана.
  • За подслаждане може да се ползва кленов сироп, кафява захар, мед или друго според предпочитанията.  
  • С по-долу посочените продукти се получават 2 до 3 по-малки напитки. 
  • Рецептата е адаптирана от https://www.kulinarno-joana.com

Лате с куркума, кардамон и розова вода - продукти

Необходими продукти:

  • 500 гр. (2 чаени чаши) кокосово мляко (вижте съветите по-горе)
  • 3.5 гр. (1 корен с дължина 5.5 см.) прясна куркума (turmeric)
  • ½ чаена лъжица смлян кардамон
  • 1 щипка черен пипер
  • 2 супени лъжици (40 гр.) мед
  • 2 супени лъжици розова вода 

По желание и избор за гарниране на напитката:

  • 40-50 мл. кокосова сметана
  • сушени или захаросани розови листенца, кора от цейлонска канела или нещо друго подходящо

Начин на приготвяне:

Сипете млякото в джезве или малка тенджера. Добавете меда (или с каквото друго подслаждате). Прибавете подправките – кардамон, черен пипер и прясна куркума, настъргана на ситно ренде. Загрейте сместа с периодично разбъркване докато се загрее и куркумата пусне цвета си. Не е задължително да завира, но когато заври, става с по-наситено жълт цвят и на мен това ми харесва.

приготвяне на лате с куркума

Ако оставяте течността да заври и ползвате мед за подслаждане, може да го добавите, след като сместа се охлади леко, в случай че желаете да запазите, хранителните му качества.  Разсипете в чаши и сервирайте.

Лате с куркума, кардамон и розова вода

Ако искате да поднесте напитката охладена, може да я оставите да изстине на стайна температура и да престои в хладилник (така правя през лятото – приготвям по-голямо количество и съхранявам в хладилник за ден-два). За бързо охлаждане, прехвърлете напитката в шейкър с лед. Затворете шейкъра и разтръскайте енергично, докато сместа се охлади. Разсипете в чаши с лед. 

охладено лате с куркума, кардамон и розова вода

Гарнирайте с кокосова сметана или каквото друго предпочитате. 

Вижте и рецептата за Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго, която е вдъхновена от тази напитка. Наздраве!

Лате с куркума, кардамон и розова вода

ТУК може да видите всички снимки.

август 22

Кокосов крем карамел по Виетнамски (Banh gan)

Кокосов крем карамел по Виетнамски (Banh gan)

Кокосов крем карамел по Виетнамски (Banh gan)

Днешният крем карамел е приготвен с кокосово мляко и кафява захар, така го правят във Виетнам. Като вкус е истинска екзотика! Много ми хареса и ми напомни един друг десерт (Екзотичен десерт с манго и кокосово мляко), затова смятам, че ако се гарнира с мангото ще е дори по-вкусен!!! Приготвя се много лесно и сравнително бързо. Всеки,който обича крем карамел ще го хареса много!

Кокосов крем карамел по Виетнамски (Banh gan)

Кокосов крем карамел по Виетнамски (Banh gan)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ако не искате кремът да става толкова тъмен, може да ползвате светло кафява или бяла захар . 

Кокосов крем карамел по Виетнамски (Banh gan)

  • С по-долу посочените продукти съм направила 6 бр. крем карамел, приготвен в глинени купички с диаметър 11 см. и височина на стените 4.5 см.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.taste.com.au

Кокосов крем карамел по Виетнамски (Banh gan)

За карамела:

  • 150 гр. бяла захар
  • 80 мл. вода

Кокосов крем карамел по Виетнамски (Banh gan)

Необходими продуки:

  • 1 консерва (от 400 мл.) кокосово мляко (coconuit milk)
  • 375 мл. (1 ½ чаена чаша) прясно мляко
  • 6 бр. (330 гр.) яйца, разбити с вилица
  • 100g (½ чаена чаша) кафява захар (brown sugar)
  • 1 чаена лъжица ванилова паста, аз добавих зрънцата на 1 шушулка ванилия и ½ супена лъжица екстракт от ванилия

Кокосов крем карамел по Виетнамски (Banh gan)

За сервиране:

  • карамелизирани кокосови стърготини
  • настъргана кора от лайм
  • манго (по желание)

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 160°C, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Захарта и водата предвидени за карамела се смесват в малка тенджера. Загрява се на умерено силен огън докато сместта заври, захарта се разтопи и се получи сироп с лек карамелен цвят. Целият процес отнема 3-4 минути. Полученият карамел се разпределя по равно между купичките, в които ще се приготвя десерта. Нареждат се дна до друга в тава, която по-късно ще се напълни с вода.

Кокосов крем карамел по Виетнамски (Banh gan)

Яйцата се смесват със захарта в голяма купа. Разбиват се с телена бъркалка. Зрънцата от ваниловата шешулка се разтварят в прясното мляко, добавя се и ваниловият екстракт. След това млякото се прибавя към яйчената смес, заедно с кокосовото мляко. Разбърква се хубаво. Не прецеждам сместта, но ако държите да го направите трябва да смесите всичко без ваниловата паста, да прецедите и токава да добавите ваниловите зрънца.

Кокосов крем карамел по Виетнамски (Banh gan)

Получената смес се разпределя по равно между шесте купички с карамел. В тавата се сипва вода, която да достига до ¹⁄3 от височината на купите, в които е кремът. Пече се в предварително затоплена на 160°С за 50-55 минути. Изважда се от фурната, оставя се за 10-15 минути в тавата, след което купичките се изваждат от водата и се прехвърлят върху мраморен плот, където остават докато изстинат напълно.

Кокосов крем карамел по Виетнамски (Banh gan)

Купичките се покриват една по една с прозрачно домакинско фолио и се прибират в хладилник за 1 нощ. На другия ден може да се консумира. Сервира се обърнат върху чинийка.

Кокосов крем карамел по Виетнамски (Banh gan)

Повърхността на всеки крем се поръсва с карамелизирани кокосови стърготини и настъргана кора от лайм.

Кокосов крем карамел по Виетнамски (Banh gan)

По желание може да се сервира и с нарязано на парчета манго. Да ви е сладко! 

Кокосов крем карамел по Виетнамски (Banh gan)

ТУК може да видите всички снимки.

август 14

Семпла кокосова торта

Семпла кокосова торта

Семпла кокосова торта

Изключително семпла, толкова ароматна, пухкава и вкусна е тази торта, че не ми стигат думи да я опиша!!! Почти не е за вярване, че нещо толкова лесно, бързо и семпло за приготвяне може да стане толкова вкусно! Гарантирам, че тази рецепта ще заеме почетно място сред любимите ви рецепти. Независимо дали ще я приготвите за почивните дни, за събиране с приятели или важно житейско събитие, тази торта няма да ви разочарова!

Семпла кокосова тортаТортата обикновенно се прави с 2 платки, които стават много пухкави, без да са сухи. Ухаят на лимонова кора и кокос. Съединяват се със щедър слой глазура приготвена от крема сирене, масло, пудра захар и аромат на кокос и ванилия. Напоследък започнах да правя тортата с три блата (вижда се на горната снимка), първият блат (този за основата) го оставям цял, а вторият го разрязвам на 2 еднакви половини. Харесва ми как се получава. Тортата е доста стабилна, което я прави идеална за покриване с фондан и прилагане на всякакви декорации. В случая аз съм я украсила със живи цветя, напоследък това ме влече неудържимо! 🙂   

Семпла кокосова торта

Семпла кокосова торта

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Глазурата за тортата в оригинал се приготвя с 1200 гр. пудра захар. Аз я приготвям с 560 гр. пудра захар.  
  • Заменям половината от количеството на прясното мляко с кокосово мляко. Смятам, че може да се ползва и само кокосово мляко.
  • На снимката с продуктите липсва захарта (за малко щях да я забравя), нека това не ви обърква 🙂

Семпла кокосова торта

  • Ще са ви необходими 2 тави с подвижни стени, с диаметър 18 см. и височина на стените 7 см. 
  • Тортата в готов вид е с височина 12.5 см.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.athenarecipes.com

Семпла кокосова торта

Необходими продукти:

  • 85 гр. едри кокосови стърготини (desiccated coconut)
  • 500 гр. брашно
  • 3 чаени лъжици пълни с връх (26 гр.) бакпулвер
  • 265 гр. (5 бр.) яйца
  • 250 мл. (1 чаена чаша) прясно мляко
  • 250 мл. (1 чаена чаша) кокосово мляко
  • 250 мл. (220 гр.) слънчогледово олио
  • 300 гр. захар
  • 50 гр. настъргана лимонова кора (от 3 лимона)
  • 1 чаена лъжица ванилови зръвца или 2 чаени лъжици екстракт от ванилия
  • 100 мл. MALIBU или друг кокосов ликьор

Семпла кокосова торта

За глазурата:

  • 200 гр. краве масло
  • 320 гр. крема сирене „Филаделфия“
  • 560 гр. пудра захар
  • 1 пакетче ванилия
  • ½ чаена лъжица кокосова есенция

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 160°С, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Тавите които ще бъдат ползвани за печенето на платките се покриват с хартия за печене, намазват се леко с олио.

В купата на миксера се смесват сухите продукти: брашното, бакпулвера, настърганата лимонова кора, кокосовите стърготини и захарта (аз за малко да я забравя). Размесват се.

Семпла кокосова торта

Прави се кладенче, в което се сипват останалите продукти. Започвам с олиото и кокосовият ликьор. В бурканчето с последните ванилови зрънца съм сипала част от млякото предвидено за рецептата, за да отмия ваниловите зрънца по страните на буркана. На практика в случая към печивото съм добавила повече от 1 чаена лъжица зрънца от ваниля. Не мога да ви опиша какъв аромат се получи!

Семпла кокосова торта

Следва добавянето на прясното, косововото мляко и яйцата. Разбърква с перката на миксера до получаване на еднородна сравнително рядка смес. Не се прекалява с разбъркването, бърка се само колкото да се смесят продуктите. Полученото тесто се разпределя по равно в предварително подготвените форми. 

Семпла кокосова торта Тестото заема 4.5 см. от височината на тавата. За да сте сигурни че тестото е разпределено по равно, може да пригиглите тавичките.

Семпла кокосова торта

Печенето при мен отнема 60 минути. Готовността може да се провери с клечка. Формите се изваждат от фурната, оставят се върху мраморен плот за 20-30 минути, след коте може да се откопчат и платките да се прехвърлят върху решетка, където остават докато изстинат напълно. Когато това стане се увиват с прозрачно домакинско фолио и се прибират в хладилник за 3-4 часа или 1 нощ. Това се прави, за да може да се разрежат по-лесно, тъй като са много пухкави.

Семпла кокосова торта

Всички продукти за глазурата се смесват в купа, разбъркват се с миксер, до получаване на еднородна, гладка и лъскава глазура. Прехвърля се в купа с похлупак и се съхрянява в хладилник до употреба.

Семпла кокосова торта

Охладените платки се изравняват с помощта на нож за хляб. Т.е. издутата част се отстранява. Изрязано може да дадете на децата или да го направите на кейк попс. Едната платка се поставя с отрязаната страна нагоре, върху подходящ за сервиране съд или поставка за торта. Покрива се със щедър слой от крема.

Семпла кокосова торта

Върху него се поставя втората платка, с отрязаната страна към крема. Както вече споменах по-горе, напоследък режа втората платка на две равни части и така се получават 1 голяма и 2 по-тънки платки. Ако желаете обаче, може да сглобите тортата като съедините двете платки, така както са след като са били изравнени.

Семпла кокосова торта

Повърхността и страните на тортата се намазват с тънък слой от глазурата.

Семпла кокосова торта

Тортата се охлажда 1-2 часа, след което се нанася останалата глазура.

Семпла кокосова торта

Прави декорация по желание. В случая аз съм ползвала живи цветя от градината си – рози, жасмин и цветове от вид мушкато.

Семпла кокосова торта

Вижте колко е апетитно парченцето от тортата..

Семпла кокосова торта

Ще се радвам да опитате рцептата и да поделите отзиви за нея! Да ви е сладко! 

Семпла кокосова торта

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 26

Крем с кокосово мляко и канела

Крем с кокосово мляко и канела

Ако искате нещо лесно за приготвяне и вкусно за похапване заложете на този десерт! Изключително лек и същевременно прекрасен на вкус! Канелата се съчетава изненадващо добре с кокосовият вкус и аромат. Мисля си, че цейлонската канела (която на мен ми мирише малко и на кардамон) много ще му подхожда, но и с обикновената е страхотен! Опитайте го и вие!

Крем с кокосово мляко и канела

Крем с кокосово мляко и канела

  • От по-долу посочените продукти се получават от 6 големи до 9 по-малки порции.
  • За сервирането на крема съм ползвала 6 бр. чаши, които пълни до ръба са с вместимост 250 мл.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.steliosparliaros.gr

Крем с кокосово мляко и канела

Необходими продукти:

  • 750 гр. или 2 консерви (от по 400 мл.) кокосово мляко
  • 120 гр. захар
  • 43 гр. царевично нишесте
  • 220 гр. (4 бр.) яйца
  • канела на прах за наръсване на готовият крем

Начин на приготвяне:

По-голямата част от кокосовото мляко (550 гр.) се сипва в подходящ за варенето на крема съд. Добавя се захарта и тенджерата се слага на умерен огън. Разбърква се периодично докато се разтопи захарта и  сместа се загрее хубаво, без да завира.

Крем с кокосово мляко и канела

През това време се приготвя яйчената смес: Яйцата се разбиват добре и се смесват с царевичното нишесте и останалото кокосово мляко (200 мл.). Разбърква се до хомогенност. Яйчената смес се добавя на струя, при непрекъснато разбъркване към кокосовото мляко. Варенето продължава при непрекъснато бъркане докато сместа се сгъсти.

Крем с кокосово мляко и канела

Получения крем се разпределя в подходящи за сервиране купички или чаши. Повърхността му се наръсва с канела.

Крем с кокосово мляко и канела

Охлажда се на стайна температура, след което може да се изстуди или съхрани в хладилник. Този крем е много вкусен охладен или леко топъл. Да ви е сладко!

Крем с кокосово мляко и канела

ТУК може да видите всички снимки.

септември 21

Торта Баунти Брауни

Торта Баунти Браунис

От вчера при нас вали и е прекрасно!!! Сякаш се събудих!!! Изтръгнах се от транса, в който изпадам през лятото… 🙂 И такаааа!!! Заема се с това да наваксам отсъствието си през лятото… През последните 1-2 годи тази торта поизмести „Дукисата“, която до сега беше първенец сред избора на торта за рожден ден, особено ако тортата е триизмерна или на няколко етажа. Оказа се, че Баунти торта представена от Ева Тонева е изключително вкусна, сравнително бърза и лесна за приготвяне и много удобна за декориране!!! Какво повече може да се иска от една торта?  

Торта Баунти БраунисПредставете си пълнеж с вкус на „Баунти“ (но по-сочно), в съчетание с топящо се в устата шоколадов блат силно напомнящ на браунис. Точно затова у нас взеха да я наричат „Баунти Блаунис“ и затова и в блога ще бъде с това име. Тортата е повече от разкошна и аз горещо препоръчвам да я опитате!!!

Торта Баунти Браунис

  • Рецептата е адаптирана от http://www.evatoneva.com.
  • Направих тортата във форма с диаметър 22 см., която е с 2 см. по-голяма от тази, която се препоръчва в рецептата на Ева. Получи се доста висока торта, което не е удобно за разрязване и сервиране. Поне за мен е така. Освен това, когато тортата е наситено сладка като тази, човек не може на един път да изяде много голямо парче дори да е „сладкохолик“. Когато тортата е висока парчетата са големи, колкото и тясно да са отрязани. Затова смятам, че най-удачният размер за тази рецепта е 24-25 см.

Торта Баунти Браунис

  • За блатовете в случая съм ползвала 3 тави с диаметър 22 см., в тях тестото е разстелено на около 2 см. височина.
  • Ако се ползва тава с диаметър 24 см. се приготвят 2 блата.
  • Ако не желаете да ползвате алкохол, може да сиропирате само с кокосово мляко.
  • За сглобяването на тортата ще ви е нужен подвижен тортен ринг с височина на стените 10 см. Аз нямам такъв, но съм си направила полезно приспособление от ламинирана лента с прикрепени залепващи ленти. 

Торта Баунти Браунис

  • Внимание! Грамажа на кокосовото мляко не е същото количество в милилитри. Това се отнася за олиото и за др. продукти, така че замервайте така както е посочено.
  • Вместо кисело мляко понякога ползвам 110 гр. цедено кисело мляко, което разреждам с 15 гр. вода.
  •  В рецептата си Ева е пекла на 160ºС. Предполагам че става въпрос за фурна работеща с горен и долен реотан… Прецених, че за моята фурна тази температура е твърде ниска ако трябва да пека блатовете заедно, (т.е. фурната да работи само с горещ въздух). Направих си сметка, че ако блатовет се пекат един по един печенето ще отнеме повече от час, затова реших да ги пека заедно на 180ºС, във фурна работеща само с вентилатор. 
  • Времето за печене е свързано най-вече с това колко високо е тестото в тавата. Ако тестото в тавата е с височина 2-2.5 см. печенето продължава 40-45 минути. Ако тестото е височина 3 см. печенето продължава около 60 минути. Готовността може да се провери с клечка – тя трябва да излиза влажна след пробата, но без полепнало тесто. Знаейки това бихте могли да ползвате всякакви форми да приготвянето на тортата, просто когато разстелите тестото в предвидените форми трябва да замерите височината му, като потопите линийка в него.
  • Пълнежа на тази торта ползвах за глазура на Торта с кокос и мус от манго, с което просто давам пример, че блатове може да се комбинират и с друг пълнеж, а плънката да се комбинира с други блатове или да се ползва като глазура.Торта Баунти Браунис

Продукти за блатовете:

  • 250 гр. шоколад 60-70% какао
  • 250 гр. краве масло
  • 190 гр. кокосово мляко
  • 36 гр. = 40 мл. царевично олио
  • 4 яйца, 204 гр.
  • 15 мл. (1 супена лъжица) кокосов ликьор (Caribbean Coconut Liqueur) или ром
  • 1/8 чаена лъжица кокосова есенция
  • 125 гр. кисело мляко
  • 325 гр. брашно
  • 30 гр. какао на прах
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 550 гр. захар

Торта Баунти Браунис

За напояване на блатовете:

  • 50 мл. кокосово мляко
  • 70 мл. кокосов ликьор (Caribbean Coconut Liqueur)

Торта Баунти Браунис

Продукти за кокосовия пълнеж:

  • 400 мл. подсладено кондензирано мляко
  • 200 гр. кокосови стърготини 
  • 1/8 чаена лъжица кокосова есенция
  • 400 гр. течна животинска сметана 35%

Торта Баунти Браунис

За стените на тортата:

  • 250 мл. течна животинска сметана 35%
  • 1 супена лъжица пудра захар
  • + около 60 гр. кокосови стърготини за стените и декорацията на повърхността на тортата

Торта Баунти Браунис

За шоколадовата глазура:

  • 100 гр. черен шоколад
  • 100 мл. течна сметана 35%

Начин на приготвяне на блата:
Дъното на формите, в които ще се пекат блатовете се покрива с хартия за печене. Хартията и стените на формите се намазват с масло и се наръсват с брашно. 

Торта Баунти Браунис
Шоколада, кравето масло и кокосовото мляко се смесват в подходящ съд и се загряват на много слаб огън или на водна баня. Не е нужно сместа да се затопля силно или да завира. Трябва просто да разтопите маслото и шоколада. Разбърквайте периодично докато се получи еднородна смес. Свалете от огъня е хладете до стайна температура.

Торта Баунти Браунис
Пресейте в купа брашното, какаото на прах и содата, прибавете захарта и разбъркайте.

Торта Баунти Браунис
В друг съд се смесват яйцата, киселото мляко, олиото, ликьора и есенцията.

Торта Баунти Браунис

Към яйчената смес се добавя охладената шоколадова смес. Разбърква се до еднородна смес. Последно в купата се прибавят сухите съставка. Разбърква се до хомогенност.

яйцата, киселото мляко, олиото, ликьора и есенцията.
Полученото тесто се разпределя в предвидените форми. 

Торта Баунти Браунис

Понеже фурната работи с горещ въздух, пека блатовете наведъж. Вижте съветите за температурата и продължителността на печене по-горе. 

Торта Баунти БраунисИзпечените блатове се изваждат от фурната, покрийте се с кърпа и се оставят да се охладят във формите. След това се обръщат върху хартия за печене и хартията по дъното се отделя.

Торта Баунти Браунис

Оставете на страна до употреба.

Торта Баунти Браунис

Начин на приготвяне на кокосовия пълнеж:

Кондензираното мляко, кокосовите стърготини и есенцията се смесват в купа. Разбъркват се до хомогенност.

Торта Баунти БраунисСметаната се разбива до консистенция на гъсто кисело мляко и се смесва внимателно с кокосовата смес. Смесването става с помощта на шпатула.

Торта Баунти Браунис

Сглобяване на тортата:

Смесете кокосовото мляко с кокосовия ликьор. Аз съм го направила в мерителната чаша, за да се ориентирам по-лесно колко от сместа да ползвам за всеки блат (по 40 мл. за всеки от блатовете). В чинията за сервиране на тортата се полага единия блат. С помощта на четка се сиропира, след което се пристяга с ринга. Върху първия блат се разпределете 1/3 от кокосовата смес и се заравнява. Сложете отгоре втория блат, сиропирайте и него и покрийте с кокосов слой. Поставете върху него третия блат, и останалия кокосов крем, но не забравяйте да го сиропирате. В случая аз съм заделила и малко крем за повърхността на тортата.

Торта Баунти Браунис

Приберете тортата в хладилника за 1 нощ. На другия ден тортата се освобождава от ринга.

Торта Баунти Браунис

Сметаната се загрява до завиране и се смесва с шоколада. Разбърква се докато шоколада се разтопи, а след това от време на време докато се охлади.

Торта Баунти Браунис

Сметаната се разбива с 1 супена лъжица пудра захар и с нея се замазват страните на тортата. Облепят се с кокосови стърготини.

Торта Баунти Браунис

Когато шоколадовият ганаш изстине и стегне леко (не трябва да е много течен) се излива в центъра на тортата, така че да може артистично да се стече по стените. Когато ганаша стегне още малко може да се направи декорация с кокосови стърготини, като спираловидната, която аз съм направила.

Торта Баунти Браунис

Тортата се съхранява в хладилник, но издържа дълго на стайна температура, което я прави идеална за празненства от рода на рожден ден, кръщение, сватба и др. при които тортите са част от декорацията.Торта Баунти Браунис

Съхранява се в хладилник. Добре е преди да бъде сервирана да остане за 20-30 минути на стайна температура, за да се отпуснат блатовете, които иначе са много сочни, но от студа стягат. Да ви е сладко!!!

Торта Баунти Браунис

ТУК  може да видите всички снимки.

септември 22

Торта с кокос и мус от манго

Торта с кокос и мус от манго

Тази торта съчетава два вкуса, които у дома са обожавани – манго и кокос. Комбинацията им може и да е предвидима, но е неустоима!!! Затова смея да твърдя, че днешната рецепта е нещо, което трябва да опитате непременно!!! Знам, че решаваща роля за вкуса на тортата играе мангото – сорта и зрелостта определят аромата и сладостта му. Всеки, който е ял манго от това, което вирее в Кипър знае че е ненадминато като вкус и аромат! Влюбена съм в този плод!!!Торта с кокос и мус от манго

През Август 2013 г. организирах голямо парти за рождения ден на сина ми и тази торта беше част от сервираните десерти. Преди да реша да я приготвя имах намерение да направя малко мус от манго (пълнежа на тази торта), който е истинска наслада за небцето. Докато достигна до приготвянето на муса от манго, вече бях приготвила повечето от плануваната храна. Идеята за торта се зароди от това, че имах малки количества кокосово мляко и кокосови стърготини останали от приготвянето на други ястия и десерти. Исках да ги оползотворя и затова се поразрових из рецептите си и направих тази торта, вместо само мус от манго! 🙂 Торта с кокос и мус от манго

Много ми хареса как се получиха блатовете – някак сочни и толкова ароматни! Нямат нужда от сиропиране. За да станат такива е важно да не се прекалява с печенето. Знам, че поста ми изглежда дълъг, но на практика направата на тортата не е толкова трудоемка. Опитайте я и няма да съжалявате!!!

Торта с кокос и мус от манго

  • Ще ви е нужна тортена форма с диаметър 24 см. Добре е да е с подвижни стени.
  • Изрежете си 3 кръга от хартия за печене с големината на формата, в която ще се пекат блатовете.
  • Блатовете се пекат един по един. Всеки път дъното на формата се застила с хартия за печене, след това хартията и стените на формата се намазват с масло и се поръсват с брашно.Торта с кокос и мус от манго
  • Ако искате да подсилите кокосовия аромат на блата може да добавите малко кокосова есенция или да замените 1-2 супени лъжици от кокосовото мляко с 1-2 супени лъжици кокосов ликьор. 
  • Пюрето от манго (почистено от кожа и костилки манго, което е пасирано), може да се замести и с такова от консерва, при липса на пресни плодове. Според мен, биха могли да се ползват и плодове от компот, като в такъв случай добавката на пудра захар ще е излишна или ще трябва да се коригира според сладостта на пасираните плодове. Торта с кокос и мус от манго

Необходими продукти за 3 блата:

Адаптирано от http://pixelatedcrumb.com

  • 187 гр. (1 ¼  чаени чаши) брашно
  • 2 чаени лъжици бакпулвер
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 110 гр. (½ чаена чаша) краве масло, меко
  • 230 гр. (1 чаена чаша) захар
  • 100 гр. белтъци на стайна температура (2 ½ белтъка от L яйца) 
  • 1 чаени лъжици ванилов екстракт
  • 187 мл. (3/4 чаена чаша) кокосово мляко (coconuit milk)
  • + масло за намазване на формата
  • + брашно за наръсване на форматаТорта с кокос и мус от манго

За мус пълнежа от манго

  • 400 гр. пюре от манго
  • 350 мл. течна сметана 35% 
  • 45 гр. (3 супени лъжици) пудра захар или количество на вкус, според сладостта на мангото
  • 16 гр. (1 ½ пак. от 11 гр.) желатин на прах, разтворен в
  • 45 гр. (4 супени лъжици) вода Торта с кокос и мус от манго

Продукти за кокосовия пълнеж:

Адаптирано от http://www.evatoneva.com

  • 200 мл. подсладено кондензирано мляко
  • 100 гр. натурални кокосови стърготини (desiccated coconut)
  • 200 мл. течна сметана 35%

За декорация:

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 175°С, с включени горен и долен реотан и вентилатор. В подходящ съд се смесват брашното, солта и бакпулвера. Оставят се на страна.

Торта с кокос и мус от манго

В купата на миксера се смесват маслото и захарта и се разбъркват докато се смесят.

Торта с кокос и мус от манго

Бавно се добавят белтъците и разбъркването продължава докато сместа ги поеме и стане пухкава. След това се добавя и ванилията.

Торта с кокос и мус от манго

Последно към сместа се добавят (с редуване на 2-3 пъти), кокосовото мляко и брашнената смес. Разбърква се до хомогенност.Торта с кокос и мус от манго

Полученото тесто се разделя на 3 равни части (всяка по 266 гр. при мен). Най-добре е да притеглите тестото, за да станат блатовете с еднаква височина. Пекът се 3 отделни блата, като тестото за всеки се разпределя върху хартията за печене, предварително намазана с масло и поръсена с брашно.Торта с кокос и мус от манго

Пече се 12-15 минути или докато повърхността му се зачерви леко. Когато се извади от фурната, тавата се оставя върху мраморна плоча или скара за 10 минути, след това блата се изважда от формата и да се оставят да изстине напълно. По същия начин се оформят и останалите 2 блата.Торта с кокос и мус от манго

Когато всички блатове са готови и напълно изстинали, може да пристъпите към приготвянето на пълнежа – мус от манго: Желатина се накисва във водата и се оставя за 3-4 минути да набъбне. След това се разтваря на водна баня или на ниска степен в микровълнова. Смесва се с пюрето от манго, разбърка се добре и се оставя на страна.

Торта с кокос и мус от манго

Сметаната се разбива на пухкав крем с пудрата захар.

Разбита сметана

Миксера се спира и към сметаната се добавя пасираното манго смесено със желатина. Разбърква се внимателно, до хомогенност, с дървена лъжица или шпатула.

Торта с кокос и мус от манго
Сглобяване на тортата: Формата, в която са се пекли блатовете се измива и подсушава. Дъното може да се застели с хартия за печене, за да е по-лесно изваждането на тортата от формата след като стегне. Един от блатовете се поставя на дъното, върху него се разпределя половината мус от манго, покрива се с втори блат, върху който се разпределя останалия мус от манго и най-отгоре се поставя третия и последен блат. Тортата се прибира в хладилника за 4-5 часа или цяла нощ.

Торта с кокос и мус от манго

На другия ден се освобождава от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Торта с кокос и мус от манго

Приготвя се кокосовия пълнеж (глазура): Кондензираното мляко и кокосовите стърготини се смесват добре в подходящ съд. Сметаната се разбива до меки върхове, след което се добавя към кокосовата смес. Смесват се хомогенно.

Торта с кокос и мус от манго

Получената смес се насипва върху тортата и с помощта на шпатула се разпределя по повърхността и стените и. След това може да се украси по желание. В случая моята украсата е съобразена най-вече с това да мога да снимам парченце от тортата преди да бъде сервирана. За целта съм разграфила повърхността на парчета, така че това да изглежда като част от декорацията. Така имах възможност да извадя едно парче, за да го да снимам и след това да го върна обратно, без това да личи. Торта с кокос и мус от мангоСтраните на тортата са облепени с карамелизирани кокосови стърготини. На всяко от разграфените парчета съм насипала по ¼ чаена лъжица карамелизирани кокосови стърготини, върху които съм поставила по едно кашу и една едра черна стафида. Съхранява се се в хладилник до момента на сервиране.

Торта с кокос и мус от манго

Да ви е сладко!!! ТУК може да видите всички снимки.

Торта с кокос и мус от манго