Last updated by .

май 16

Десерт с портокалов сок и кокосови стърготини

Десерт с портокалов сок и кокосови стърготини

Десерт с портокалов сок и кокосови стърготини

Преди няколко седмици реших да опитам този десерт с портокалов сок и кокосови стърготини, който многократно съм виждала в различни гръцки сайтове с рецепти. Приготвя се само с 4 съставки: прясно изцеден портокалов сок, захар, царевично нишесте и кокосови стърготини. Може да ви се стори подобен на желирани бонбони, макар че не е жилав като тях. Има плодов вкус и се приготвя подобно на кисел, но е с консистенция по-гъста от него. Много е свеж и лек и на мене ми хареса добре охладен и без кокосовите стърготини, макар че с тях изглежда по-добре, а и допринасят допълнително за вкуса.

Десерт с портокалов сок и кокосови стърготини

Десерт с портокалов сок и кокосови стърготини

(short link)

Десерт с портокалов сок и кокосови стърготини

  • Вместо захар може да се ползва мед или друг подсладител.
  • След като свалите сместа от котлона, може да дибавите 1-2 супени лъжици портокалов ликьор.
  • Вместо кокосови стърготини може да се ползват смлени ядки.
  • Вместо чашки или други формички може да се ползва тава (покрита с найлонов плик, за да може след като стегне сместта да се извади лесно). В такъв случай се нарязва на локумчета, всяко се овалва от всички страни в кокосови стърготин или смлени ядки.  
  • Вместо сок от портокал може да се ползва сок от мандарини или друг прясно изцеден сок според предпочитанията.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.xrysessyntages.gr

продукти за Десерт с портокалов сок и кокосови стърготини

Необходими продукти:

  • 300 гр. прясно изцеден портокалов сок
  • 3 супени лъжици пълни с връх (56 гр.) захар
  • 3 супени лъжици пълни с връх (43 гр.) царевично нишесте

За овалване:

  • кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

Смесете в тенджера захарта, нишестето и портокаловият сок. Разбъркайте докато нишестето се разтвори напълно. Сложете тенджерата на умерено силен огън и загрейте сместа при непрекъснато разбъркване. Варете до сгъстяване.

Десерт с портокалов сок и кокосови стърготини - приготвяне

Свалете тенджерата от огъня и веднага изсипете получената смес в предварително намокрени форми или тава покрита с парче найлон. Аз пробвах малко от сместа в силиконова форма останалото сипах в 2 чашкш за крем карамел. Източника на рецептата препоръчва да се ползва картонена чаша, за да може да се разреже лесно и да се извади.

Оставете на стайна температура да изстинат напълно. Покрийте с прозрачно фолио и приберете в хладилник за минимум 8-9 часа. 

насипване в чашки или формички

Извадете внимателно от формите. Нареже на парчета с дебелени според предпочитанията. Може да ги оставите на кръгчета или да придадете друга форма като разрежете на половина или на 4 парчета. Оваляйте всяко парче в кокосови стърготини. 

нарязване на парчета, овалване в кокосови стърготини

Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 17

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Десерта носесещ названието „Дукиса“, представлява шоколадово-бисквитен сладкиш (торта), който е изключително популярен в Кипър. В блога има две публикации носещи наименованието „Дукиса“ – тази, която е най-масово приготвяната у дома и тази, която е с алкохол. Днешният вариант съдържа яйца и лично на мен ми допада много защото се получава някак по сочен в сравнение с горните два. 

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Яйцата (жълтъците) в рецептата не преминават термична обработка на котлона и това е причината тази рецепта да бъде пренебрегвана от доста хора. Аз смятам, че не бива да се притеснявате, защото на практика жълтъците не са „опасно сурови“ – след като се разбият със захарта се смесват с горещата млечно-шоколадова смес. За унищожаването на бактерията Салмонела е достатъчна термична обработка на 60ºС за 12 минути или на 75ºС за 10 минути. И ако все още се притеснявате от термично необравотените жълтъци пригответе си Дукиса (Шоколадова Бисквитена Торта) за възрастни, която се приготвя с цели яйца обработени термично. 

Дукисаhttp (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Брендито може да се замени с есенция бренди.

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

  • От по-долу посочените продукти се получават от 6 до 10 порции.
  • Ползвала съм продълговата кексова форма с размери 26 х 12 см.
  • Добре е формата в която ще се приготвя десерта да се покрие с хартия за печене или парче чист найлон, така освобождаването на десерта от формата ще е по-лесно.
  • Шоколада е съставка, което е по желание, аз добавям, защото с него десерта има по-наситен шоколадов вкус и повече ми харесва. Ползвала съм шоколад 55%, но може да се ползва млечен или друг според предпочитанията. 
  • Рецептата ми е от Christina Michail

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 225 гр.) бисквити „Petit Beurre“
  • 3 бр. (60 гр.) жълтъци  
  • 1 чаена чаша пудра захар, аз слагам финна кристална (200 гр.)
  • 2 супени лъжици (30 мл.) бренди
  • 3 супени лъжици (25 гр.) какао
  • 150 гр. масло или маргарин
  • ½ чаена чаша (125 мл.) прясно мляко
  • 110 гр. шоколад (по желание)
  • 2 супени лъжици (20 гр.) филирани бадеми

За декорация (избор от):

  • смлени или филирани бадеми
  • кокосови стърготини
  • смлени бисквити

Начин на приготвяне:

Бисквитите се начупват на малки парченца. Оставят се на страна до употреба. В малка тенджера се смесват прясното мляко, маслото и шоколада. Слагат се на умерено силен огън и се затоплят с периодично разбъркване докато шоколада и маслото се разтопят и сместа се сгорещи.

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Същевременно жълтъците и захарта се смесват в дълбока купа. Разбиват се докато побелеят и увеличат обема си. Добавя се брендито и се разбърква, докато сместа го поеме. Сгорещената смес от котлона се добавя на струя към яйчената смес, при непрекъснато разбъркване.

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Получената смес се добавя към начупените бисквити. Разбърква се със шпатула. Добавят се и филираните бадеми. Разбърква се докато се разпределят равномерно в сместа, след което се насипва в подходящ съд. Заглажда се и се прибира в хладилник за 24 часа.

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

На следващият ден се изважда от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Може да се декорира (посипе) с кокосови стърготини, филирани бадеми или смлени бисквити. Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко!

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

ТУК може да видите всички снимки.

май 22

Сиропиран морковен кейк

Сиропиран морковен кейк

Днес ще споделя с вас една по-различна рецепта за морковен кейк, който е изключително вкусен – има със сладка влажна текстура. Необичайното за рецептата е това, че веднага след като кейкът се извади от фурната се залива с топъл сироп приготвен от прясно мляко, захар, масло и златен сироп. В тестото освен моркови има и парченца ананас от компот, който правят десерта още по сладък и ароматен. Иначе стандартната глазура с крема сирене е обогатена с настъргана портокалова кора, което е чудесно допълнение към всичко останало!

Сиропиран морковен кейк

Рецептата не е трудна за изпълнение, ще се радвам да я опитате и да споделите мнение!

Сиропиран морковен кейк

Сиропиран морковен кейк

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Формата която съм ползвала е с диаметър 24-25 см.
  • Заменила съм орехите в рецептата с лешници.
  • Рецептата е адаптирана от книгата Στης Αθηνάς“.

Сиропиран морковен кейк

Необходими продукти:

  • 180 гр. (3 бр. големи или 4 по-малки) яйца
  • 400 гр. захар
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) сол
  • 1 чаена лъжица (8 гр.) канела
  • 200 мл. царевично олио
  • 200 мл. прясно мляко
  • 250 гр. брашно
  • 2 чаени лъжици бакпулвер
  • 3 чаени лъжици екстракт от ванилия 
  • 250 гр. ананас от компот, добре отцеден от сиропа и нарязан на парченца
  • 100 гр. едри кокосови стърготини
  • 100 гр. орехи
  • 300 гр. настъргани моркови 

Сиропиран морковен кейк

За сиропа:

  • 200 гр. захар
  • 125 мл. прясно мляко
  • 20 гр. (1 супена лъжица) масло
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия  
  • 25 гр. (1 супена лъжица) златен сироп (golden syrup)

Сиропиран морковен кейк

За глазурата:

  • 20 гр. (1 супена лъжица) масло
  • 400 гр. крема сирене „Филаделфия“
  • 263 гр. (2 чаени чаши) пудра захар
  • настъргана кора от 1 портокал

Начин на приготвяне:

Брашното се смесва с бакпулвера.

Сиропиран морковен кейк

В купата на миксера се смесват яйцата, захарта, канелата и солта. Разбиват се на средна скорост, като последователно се добавят прясното мляко, олиото, брашното с бакпулвера и ванилията. Разбърква се до получаване на хомогенна, пухкава смес, която е сравнително рядка.

Сиропиран морковен кейк

Миксера се спира и към тестото в купата се прибавят орехите, настърганите моркови, нарязаният на парченца ананас, орехите и кокосовите стърготини. Разбърква се дървена лъжица или шпатула.

Сиропиран морковен кейк

Полученото тесто се сипва в предварително подготвена форма – застлана с хартия за печене, намазана с олио и поръсена с брашно. Пече се с предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Готовността се проверява с клечка. При мен печенето отне 45 минути.

Сиропиран морковен кейк

В последните 10 миути от печенето на кейка се приготвя сиропа: Всички продукти се смесват в малка тенджерка и се загряват до завиране. Сваля се от огъня.

Сиропиран морковен кейк

Кейка се изважда от фурната и се залива с топлият сироп. Оставя се на страна да изстине и да поеме сиропа. След това може да се освободи от формата. 

Сиропиран морковен кейк

Всички продукти за глазурата се смесват в купата на миксера и се разбиват докато се получи пухкав крем. С него се замазва повърхността и стените на кейка, след като е напълно изстинал.

Сиропиран морковен кейк

Може да го украсите с парченца ананас от компот, шайби портокал и ядки.

Сиропиран морковен кейк

Добре е след като се покрие с глазура, кейка да се прибере в хладилник поне за час и след това да бъде сервиран.

Сиропиран морковен кейк

Чудесен е с кафе, чай или друга напитка. Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко!

Сиропиран морковен кейк

ТУК може да видите всички снимки.

януари 5

Гранола с фъстъчено масло, мед, канела и кокосови стърготини

Гранола с фъстъчено масло, мед, канела и кокосови стърготини

След празниците залагам на лесни рецепти, които се приготвят бързо, защото усиленото „производство“ на толкова много сладки, манджи и всякакви други е уморително и имам нужда от почивка! Днес ще споделя с вас рецепта за гранола, която е съвсем подходяща за сезона – ухае прекрасно на канела и кокосови стърготини и има лек вкус на фъстъчено масло, който се преплита нежно със сладостта и аромата на меда и останалите продукти. С тази гранола може да си приготвите ароматна и вкусна закуска или Sundae (Сандей) – десерт със сладолед, на който да се насладите пред камината.

Гранола с фъстъчено масло, мед, канела и кокосови стърготини

Гранола с фъстъчено масло, мед, канела и кокосови стърготини

Гранола с фъстъчено масло, мед, канела и кокосови стърготини

  • Нямам спомен за източника на рецептата, снимала съм я с телефона си. Всичко, което се вижда на снимката е самата рецепта в близък план и просто си личи, че е от някакво списание… 
  • Имах малко количество карамелизирани кокосови стърготини, които реших да ползвам за рецептата, смесила съм ги с обикновени кокосови стърготини за да достигна нужното за рецептата количество. 

Гранола с фъстъчено масло, мед, канела и кокосови стърготини

Необходими продукти за гранолата:

  • 200 гр. овесени ядки
  • 2 чаени лъжици канела
  • 40 гр. кокосови стърготини (при мен половината са карамелизирани)
  • 120 гр. мед
  • 80 гр. фъстъчено масло
  • 1-2 чаени лъжици ванилова паста (vanilla paste)

Гранола с фъстъчено масло, мед, канела и кокосови стърготини

За закуска с кисело мляко:

  • 3 супени лъжици цедено кисело мляко
  • 3 супени лъжици от гранолата  
  • 8 гр. стафиди
  • 8 бр. сушени ябълки
  • 8 бр. бадеми или печени фъстъци без сол

За Sundae ice cream 2 порции:

  • ¼ от гранолата
  • 250 гр. frozen yogurt с горски плодове

Начин на приготвяне:

Меда, фъстъченото масло и ваниловата паста се смесват в малка тенджера. Загряват се с разбъркване на много слаб огън или на водна баня, само колкото меда да се втечни леко, за да може да се смеси хомогенно с останалите продукти. В друг съд (купа) се смесват сухите съставка – овесените ядки, кокосовите стърготини и канелата. Размесват се хубаво, след което се смесват с течните съставки и се разбърква докато се смесят хомогенно. Получената смес се насипва на равномерен слой в подходяща тава. 

Гранола с фъстъчено масло, мед, канела и кокосови стърготини

Тавата се поставя на средна скара, в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан. Запича се за 10-15 минути или докато повърхността придобие златист цвят. Тавата се изважда от фурната и се оставя на стайна температура докато гранолата изстине напълно. След това се начупва и се насипва в буркан или кутия, които се затварят херметически. Съхранява се на стайна температура и можете да се използва в рамките на месец. 

Гранола с фъстъчено масло, мед, канела и кокосови стърготини

С получената гранола може да се приготви чудесна закуска: На дъното на купа се поставят цеденото кисело мляко (3 с.л. с връх), засипва се с 3 супени лъжици от гранолата. По желание може да се добавят бадеми (може да са предварително запечени за по-добър вкус и аромат), стафиди и сушени ябълки. 

Гранола с фъстъчено масло, мед, канела и кокосови стърготини

За да приготвите Sundae (Сандей): По 2-3 супени лъжици гранола (за всяка порция), се насипват на дъното на чаша или купичка. отгоре се поставят 2 топки цедено кисело мляко с горски плодове или друг сладолед според предпочитанията. Разбърква се и се консумира. Да ви е сладко!

Гранола с фъстъчено масло, мед, канела и кокосови стърготини

ТУК може да видите всички снимки.

декември 15

Коледни курабии „Звездички“ или „Елхички“

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

За Коледа и Нова Година винаги правя повече от 5-6 вида сладки, но гледам един от тях да е от този по-обикновения тип, който се харесва масово от малки и големи в съчетание с чай, прясно мляко или кафе. Най-често децата настояват за приплетените курабии на Баба Руска, но от време на време ми се ще да разнообразявам с нова рецепта. На тази попаднах миналата година по това време. Стана ми интересна с това, че белтъците се разбиват на пяна (което не е обичайно за такъв тип курабии), а тестото отлежава за една нощ на стайна температура. Веднага се заех с приготвянето им и изобщо не съжалявам, защото се оказаха доста вкусни въпреки, че са доста семпли.  

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Коледни курабии „Звездички“ или „Елхички“

Рецептата е адаптирана от книгата на Росица Генчева „Кулинарна Енциклопедия –  1555 избрани рецепти“за хора с вкус към живота. Количеството на яйцата не беше посочено, но аз явно го налучках понеже ми се получи много хубаво тесто и още по-хубави курабийки! Ще се радвам да ги опитате и вие!

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • На следващата снимка виждат звездовидните формички, които съм ползвала за оформянето на курабиите.

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

  • От по-долу посочените продукти получих 64 бр. сладки изрязани с най-голямата от трите звезди които се виждат на снимката горе и 14 бр. елхи, всяка съставена от 3 курабийки с различен размер.
  • Глазурата се получава доста рядка и лично на мен не ми допадна особено, при следващо приготвя бих я заменила с разтопен шоколад. 

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Необходими продукти:

  • 126 гр. (4 бр.) белтъци
  • 75 гр. (4 бр.) жълтъци
  • 50 гр. (1 бр.) яйце
  • 460 гр. (2 чаени чаши) захар
  • 160 гр. (¾ чаена чаша) олио 
  • 140 гр. (½ чаена чаша) кисело мляко
  • 1 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжица амонячна сода
  • 3 супени лъжици настъргана кора от лимон  
  • 900 гр. брашно
  • + 100 гр. брашно за измесване 

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

За украса:

  • 127 гр. краве масло
  • 5 супени лъжици захар
  • 4 супени лъжици какао
  • 4 супени лъжици кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

Белтъците се разбиват на пяна – до меки връхчета, не на твърд сняг. Прехвърлят се в купа и се оставят на страна до употреба. В купата на миксера се смесват жълтъците, цялото яйце и захарта. Разбъркват се докато побелеят, увеличат обема си и се превърнат в пухкав крем.

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Амонячната сода и содата бикарбонат се смесват с киселото мляко. Разбъркват се хубаво и се добавят към жълтъчната смес, заедно с настърганата лимонова кора.

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Разбърква се докато сместа ги поеме, след което на струя се добавя олиото. Миксера се спира и бъркалката се сменя с перка. Половината от брашното се пресява над сместа в купата, добавят и белтъците разбити на пяна. Размесването става на ниска скорост. Постепенно се добавя останалото брашно. Допълнителното брашно се пресява върху домакински плот. Тестото се прехвърля върху него и се меси с ръце докато поеме брашното и се получи меко тесто, което не лепи.

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Увива се в няколко пласта домакинско фолио и се поставя в найлонов плик. Престоява цяла нощ на стайна температура, не се прибира в хладилник.

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

На следващият ден тестото се разделя на 2 части (за да е по-лесно да се разточва). Всяко парче тесто се разточва (върху наръсен с брашно домакински плот) на лист с диаметър 41-42 см. или с дебелина около 3-4 мм. С форма звезда се изрязват курабии. Нареждат се в тави застлани с хартия за печене. Ако смятате да оформяте елхички, за всяка се режат по 3 звездички с различен размер. Сладките се пекат в предварително затоплена силна фурна. Може да печете на 190ºС, във фурна с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето по този начин отнема около 8-9 минути.

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Ако искате да печете всички тави заедно, загрейте фурната на 210ºС, работеща само с горещ въздух (вентилатор). Печенето в този случай отнема около 12-15 минути. Изпечените сладки се изваждат от фурната и се прехвърлят върху решетка или мраморен плот. Когато изстинат напълно може да се намажат с глазурата, която се приготвя по следният начин: Маслото, захарта и какаото се разтопяват на водна баня. Загряват се при непрекъснато разбъркване, докато маслото и захарта се разтопят и всичко се смеси хомогенно. Получава се рядка смес.

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Курабиите се намазват с нея с помощта на сладкарска четка, може и направо да се потопят в шоколадовата смес. Поръсват се с кокосови стърготини. 

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Когато глазурата засъхне може да се прехвърлят в подходящ за сервиране или съхранение съд. 

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

За да сглобите „елхите“: Всяка се прави от 3 звездички с различна големина. Съединяват се с малко мармалад – аз съм ползвала желе от глогПоръсват се с пудра захар.

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Нареждат се в подходящ за сервиране съд с похлупак. Да ви е сладко!!!

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 29

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

В блога ми вече сте виждали един вариант на популярните в Гърция и Кипър Курабиедес (κουραμπιέδες), днешната рецепта, се различава с това че съдържа яйца и се приготвя с масло от растителен произход (маргарин). Ако трябва да бъда честна, до преди да опитам тези сладки с масло от растителен произход, упорито ползвах краве масло, свинска мас или претопено масло (Гхи) за приготвянето на курабиедес. Истината е, че със Spray” или „Βιτάμ“ се получават много вкусни десерти и печива – стига да се намират, там където живеете. Курабиедес (κουραμπιέδες) може да се съхранят до 3 месеца (ако не се наръсят с пудрата захар), подлежат и на замразяване (подробности по-долу), което ги прави идеални за приготвяне дълго време преди празниците. 

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

Както сигурно вече сте забелязали от снимките, вместо с пудра захар, курабиите може да се покрият с шоколадова глазура. Тя не ги прави толкова сладки колкото пудрата захар, но пък създава чудесен контраст. Лично аз ги предпочитам по-сладки, въпреки, че много ми хареса наситеният матов завършек на тази глазура и по този повод си мисля, че ако и вие обичате по-сладко, а предпочитате външният вид на сладките с шоколадовата  глазура , няма да е зле за увеличите малко захарта в тестото. 

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца
Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

  • Рецептата е с масло с растителен произход (маргарин) ползвала съм Spray”. Много добре се получават и с „Βιτάμ“. Рецептата би могла да се изпълни с краве масло, претопено масло (Гхи) или свинска мас – технологията на приготвяне е същата.
  • Тайната на курабиедес се крие в продължителното разбиване на маслото. Най-добре е за приготвянето им да се ползва станд миксер, работещ с перка. Ръчните миксери са по-слаби и с тях разбиването на маслото няма да стане така добре и ще отнеме доста повече време.
  • Всяка курабия е оформена от около 30 гр. тесто и така получих 63 бр. курабии. Времето за печене посочено по-долу, е свързано с големината на оформените от мен курабии.

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

  • Половината от курабиите, които съм направила зарових в пудра захар, а другата половина потопих в шоколадова глазура (по-долу е дадена рецептата). Ако желаете да ползвате само пудра захар или само шоколадова глазура ще трябва да удвоите количествата им.
  • Курабиедес (κουραμπιέδες) могат да се съхранят до 3 месеца ако не се наръсят с пудра захар. Трябва да се наредят в кутия, която се затваря добре и да се съхраняват на сухо и прохладно място. Направих и опит със замразяване на няколко курабии, които бяха поръсени с пудра захар. Поставих ги в пластмасова кутия от сладолед и ги замразих. В началото на лятото (около 5 месеца по-късно) ги размразих на стайна температура и бяха супер! Така, че може и да се замразяват. 
  • Задължително условие за съхранението на курабиите (независимо дали са поръсени със пудра захар или не), е да не са изложени на влага. Лесно я абсорбират, а това не се отразява добре на текстурата им. При нас влагата на въздуха е сравнително висока, през цялата година и затова десертите поръсени с пудра захар не могат да се задържат дълго с добър външен вид. За да предпазя от овлажняване пудрата захар, я смесвам с малко царевично нишесте – на 250-300 гр. пудра захар добавям 1 чаена лъжица (с връх) царевично нишесте. 
  • Рецептата е на Μυρσίνη Λαμπράκη

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

Необходими продукти:

  • 500 гр. масло с растителен произход (shortening – „Spray”)
  • 100 гр. пудра захар
  • 40 гр. жълтъци (2 големи)
  • 1 средно голямо (50 гр.) яйце
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) канела
  • 1 щипка индийско орехче
  • 80 мл. (73 гр.) бренди
  • 5 гр. сода бикарбонат
  • 340 до 400 гр. бадеми
  • 850 гр. брашно

За поръсване на курабиите:

  • 500 гр. пудра захар

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

За шоколадова глазура:

  • 250 гр. шоколад
  • 60 гр. краве масло
  • 30 мл. не подсладено кондензирано мляко 
  • кокосови стърготини или смлени бадеми за наръсване

Начин на приготвяне:

Бадемите се запичат на 170ºС за около 10 минути. Охлаждат се напълно, след което се счукват или смилат в блендер с няколко пулсови завъртания, така че да не станат на брашно, а да останат и по-едри парчета. Оставят се на страна до употреба.

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

В купата на миксера се смесват маргарина и пудрата захар. Разбъркват се с перката – на ниска скорост, докато маслото поеме пудрата захар. След това скоростта се увеличава до висока и разбъркването продължава 10-15 минути. За това време сместа в купата ще увеличи обема си 3-4 пъти (вижда се на следващият колаж). Последователно се добавят жълтъците и след това цялото яйце. Когато сместа ги поеме миксера се спира и стените и дъното на купата се обират със шпатула. Добавят се подправките и разбъркването продължава.

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

Содата се разтваря в брендито и се добавя към маслената смес в купата.

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

Последно с редуване на 2 пъти се прибавят брашното и бадемите. Брашното се пресява директно над купата. Ако тестото е прекалено тежко за миксера, който имате, може да го прехвърлите върху домакински плот и да добавите последните части на брашното и бадемите, като измесите с ръце.

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

Омесеното тесто се събира на топка. Късат се парчета с тегло около 30 гр. и се оформят на топчета. Нареждат се на разстояние в тави покрити с хартия за печене. При мен всички сладки се побраха в 3 големи тави като тези на фурната (40 х  33 см.). 

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

Пекат всички тави едновременно, затова фурната ми е затоплена предварително на 180ºС фурна, работеща само с горещ въздух. Печенето така ми отне 45 минути. Ако нямате такава опция може да печете тавите една по една на 170-175ºС (включени горни и долни реотани). Готовите сладки придобиват цвят на изпечено от долната страна, отгоре остават почти бели. 

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

Когато се извадят от фурната тавите със сладките се оставят на страна за 5 минути. През това време трябва да намерите подходящ съд в който да ги заровите с пудра захар. Дъното на съда се поръсва обилно с пресята пудра захар. Върху нея, плътно една до друга се нареждат сладки. Поръсват се с плътен слой пудра захар (да са заровени с нея) и след това се подрежда следващият ред сладки, които също се покриват с щедър слой пресята пудра захар. Процедурата се повтаря докато съда се запълни или сладките свършат.

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

Аз зарових приблизително половината от курабиите, а другата половина оставих на страна да изстинат напълно, за да ги потопя в шоколадова глазура.

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

За да направите глазурата, трябва да смесите всички продукти в подходящ съд, който се слага на водна баня. Периодично се разбърква докато всички маслото и шоколада се разтопят и се смесят хомогенно с млякото. Докато шоколада се разтапя е добре да си подготвите парче хартия за печене, върху което ще поставяте извадените от глазурата курабии. 

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

Изстиналите Курабиедес се потапят в шоколадовата смес една по една. Изваждат се с помощта на вилица и се нареждат на разстояние върху хартия за печене. Повърхността им може да се наръси със смлени бадеми или кокосови стърготини.

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

Когато глазурата стегне може да наредят в кутия или в подходящ за сервиране съд.

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

Заровените в пудра захар курабии се изваждат след като престоят в захарта няколко часа. Прехвърлят се в кутия или чиния за сервиране, а пудрата захар с която са били заровени се пресява и може да се ползва за нещо друго. Добре е да се съхраняват в добре затворен съд, на прохладно място, далеч от влага. Да ви е сладко!

Курабиедес (κουραμπιέδες) с масло от растителен произход и яйца

ТУК може да видите всички снимки.

юли 30

Кокосови топчета

Кокосови топчета

Супер вкусни и доста атрактивни са тези кокосови сладки! Приготвят се лесно и сравнително бързо. Рецептата, заедно със снимките отлежава от 2011 г. Попаднах на снимките тези дни при прочистването на архива ми от снимки и реших, че е крайно време да споделя рецептата! Ще се радвам да ги опитате и вие!

Кокосови топчета

Кокосови топчета

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • В зависимост от вида на ползваните кокосови стърготини, разликата в грамажа може да е съществена (вижте тук какво имам предвид), затова е най-добре да се съобразите със замерването в чаши.
  • Сладките може да се оформят и като Кокосови бисквити с глазирани черешив такъв случай ще са ви нужни и глазирани череши или като Кокосови Пирамиди, за мен оформени на топчета изглеждат перфектно!
  • Рецептата е адаптирана от http://www.radicio.com

Кокосови топчета

Необходими продукти:

  • 160 гр. (4 големи) белтъци
  • 1 чаена чаша захар
  • ¼ чаена лъжица едра морска сол на люспи
  • ½ чаена чаша (74 гр.) брашно
  • 3 чаени чаши (300 гр.) кокосови стърготини
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

В подходящ съд (огнеупорна купа или малка тенджера) се смесват белтъците, солта и захарта. Тенджерата се слага в бен мари (по-голям съд пълен с вряща вода). Разбърква се непрекъснато с телена бъркалка, докато захарта се разтопи и сместа се затопли (30-35ºС) и стане кремообразна. Сваля се от огъня.

Кокосови топчета

Последователно се добавят екстракта от ванилия, брашното и кокосовите стърготини. След добавянето на всеки продукт се разбърква енергично, докато сместа го поеме. Прехвърля се в купа и когато се охлади леко се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилник докато изстине напълно и стегне. 

Кокосови топчета

Фурната се пуска да загрява на 170ºС, с работещи горен и долен реотан, без вентилатор. От охладената кокосова смес се оформят 39-40 бр. топчета (с големина на малък орех).

Кокосови топчета

Нареждат се в тави застлани с хартия за печене и се пекат около 20 минути или докато повърхността им се зачерви приятно.

Кокосови топчета

Когато изстинат напълно се прехвърлят в кутия, която се затваря херметически, за да не поемат влага. Да ви е сладко!

Кокосови топчета

ТУК може да видите всички снимки.