Коледни курабии „Звездички“ или „Елхички“

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

За Коледа и Нова Година винаги правя повече от 5-6 вида сладки, но гледам един от тях да е от този по-обикновения тип, който се харесва масово от малки и големи в съчетание с чай, прясно мляко или кафе. Най-често децата настояват за приплетените курабии на Баба Руска, но от време на време ми се ще да разнообразявам с нова рецепта. На тази попаднах миналата година по това време. Стана ми интересна с това, че белтъците се разбиват на пяна (което не е обичайно за такъв тип курабии), а тестото отлежава за една нощ на стайна температура. Веднага се заех с приготвянето им и изобщо не съжалявам, защото се оказаха доста вкусни въпреки, че са доста семпли.  

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Коледни курабии „Звездички“ или „Елхички“

Рецептата е адаптирана от книгата на Росица Генчева „Кулинарна Енциклопедия –  1555 избрани рецепти“за хора с вкус към живота. Количеството на яйцата не беше посочено, но аз явно го налучках понеже ми се получи много хубаво тесто и още по-хубави курабийки! Ще се радвам да ги опитате и вие!

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • На следващата снимка виждат звездовидните формички, които съм ползвала за оформянето на курабиите.

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

  • От по-долу посочените продукти получих 64 бр. сладки изрязани с най-голямата от трите звезди които се виждат на снимката горе и 14 бр. елхи, всяка съставена от 3 курабийки с различен размер.
  • Глазурата се получава доста рядка и лично на мен не ми допадна особено, при следващо приготвя бих я заменила с разтопен шоколад. 

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Необходими продукти:

  • 126 гр. (4 бр.) белтъци
  • 75 гр. (4 бр.) жълтъци
  • 50 гр. (1 бр.) яйце
  • 460 гр. (2 чаени чаши) захар
  • 160 гр. (¾ чаена чаша) олио 
  • 140 гр. (½ чаена чаша) кисело мляко
  • 1 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжица амонячна сода
  • 3 супени лъжици настъргана кора от лимон  
  • 900 гр. брашно
  • + 100 гр. брашно за измесване 

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

За украса:

  • 127 гр. краве масло
  • 5 супени лъжици захар
  • 4 супени лъжици какао
  • 4 супени лъжици кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

Белтъците се разбиват на пяна – до меки връхчета, не на твърд сняг. Прехвърлят се в купа и се оставят на страна до употреба. В купата на миксера се смесват жълтъците, цялото яйце и захарта. Разбъркват се докато побелеят, увеличат обема си и се превърнат в пухкав крем.

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Амонячната сода и содата бикарбонат се смесват с киселото мляко. Разбъркват се хубаво и се добавят към жълтъчната смес, заедно с настърганата лимонова кора.

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Разбърква се докато сместа ги поеме, след което на струя се добавя олиото. Миксера се спира и бъркалката се сменя с перка. Половината от брашното се пресява над сместа в купата, добавят и белтъците разбити на пяна. Размесването става на ниска скорост. Постепенно се добавя останалото брашно. Допълнителното брашно се пресява върху домакински плот. Тестото се прехвърля върху него и се меси с ръце докато поеме брашното и се получи меко тесто, което не лепи.

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Увива се в няколко пласта домакинско фолио и се поставя в найлонов плик. Престоява цяла нощ на стайна температура, не се прибира в хладилник.

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

На следващият ден тестото се разделя на 2 части (за да е по-лесно да се разточва). Всяко парче тесто се разточва (върху наръсен с брашно домакински плот) на лист с диаметър 41-42 см. или с дебелина около 3-4 мм. С форма звезда се изрязват курабии. Нареждат се в тави застлани с хартия за печене. Ако смятате да оформяте елхички, за всяка се режат по 3 звездички с различен размер. Сладките се пекат в предварително затоплена силна фурна. Може да печете на 190ºС, във фурна с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето по този начин отнема около 8-9 минути.

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Ако искате да печете всички тави заедно, загрейте фурната на 210ºС, работеща само с горещ въздух (вентилатор). Печенето в този случай отнема около 12-15 минути. Изпечените сладки се изваждат от фурната и се прехвърлят върху решетка или мраморен плот. Когато изстинат напълно може да се намажат с глазурата, която се приготвя по следният начин: Маслото, захарта и какаото се разтопяват на водна баня. Загряват се при непрекъснато разбъркване, докато маслото и захарта се разтопят и всичко се смеси хомогенно. Получава се рядка смес.

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Курабиите се намазват с нея с помощта на сладкарска четка, може и направо да се потопят в шоколадовата смес. Поръсват се с кокосови стърготини. 

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Когато глазурата засъхне може да се прехвърлят в подходящ за сервиране или съхранение съд. 

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

За да сглобите „елхите“: Всяка се прави от 3 звездички с различна големина. Съединяват се с малко мармалад – аз съм ползвала желе от глогПоръсват се с пудра захар.

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

Нареждат се в подходящ за сервиране съд с похлупак. Да ви е сладко!!!

Коледни курабии "Звездички" или "Елхички"

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Коледни курабии
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)

3 thoughts on “Коледни курабии „Звездички“ или „Елхички“

  1. Миме,
    много красиви курабийки, но и тези на баба Руска са чудесни.И двата вида ми харесаха и ще приготвя по празниците някоя от рецептите.
    Поздрави !

  2. Здравей Мария! За пореден път се убеждавам, че блогът ти е страхотен! Може ли да се направят тези курабиики без да отлежава тестото?

    1. Благодаря, Мая!
      При някои теста отлежаването е необходимо, за да се свържат по-добре продуктите, това подобрява еластичността на тестото и го прави по-лесно и приятно за работа. Не съм пробвала как се работи с не отлежало тесто и съответно не знам дали сладките се получават добре или различно, ако се оформят от неотлежало тесто.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: