Last updated by .

октомври 5

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Кадаиф баница със 4 вида сирена може да е страхотна закуска, лек обяд или вечеря! Има нестандартен вид и впечатляващ вкус! Оформената баница трябва да отлежи от 2 до 24 часа преди да се пече, което е идеално и за случаите когато искате да я приготвите за гости (би могла да се сервира и като предястие). 

Кадаиф баница със 4 вида сирена

(short link)

Кадаиф баница със 4 вида сирена

  • Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
  • С по-долу посочените продукти се получават 8-10 порции.
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 25 х 35 см.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на  Γαλάτειας Παμπορίδη „Be my gest“

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Необходими продукти:

  • 500 гр. пресен кадаиф
  • 125 гр. краме масло, разтопено 

За плънката:

  • 1 ½ чаени чаши (240 гр.) анари (извара от козе и(или) овче мяко)
  • 1 ½ чаени чаши (195 гр.) фета, натрошено с вилица или с ръце
  • 2 чаени чаши (190 гр.) сирене Чедър (Cheddar), настъргано на едро рнде
  • 2 чаени чаши (190 гр.) Кефалотири, настъргано на едро рнде 
  • 200 гр. кисело мляко 
  • ¼ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 300 гр. (6 бр.) яйца
  • 3 чаени чаши (750 мл.) прясно мляко
  • сол
  • черен пипер
  • настъргано индийско орехче

Начин на приготвяне:

Разчепкайте кадаифа с ръце, така че да се отдели на нишки. 

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Наръсете го с половината от разтопеното с масло и размесете с ръце, така че маслото да навлажни равномерно кадаифа. С част от разтопеното масло намажете дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя баницата. Разстелете половината от кадаифа на дъното на тавата. Наръсете равномерно с половината от останалото масло. 

Кадаиф баница със 4 вида сирена

В голяма купа смесете черирите вида сирена. Поръсете с ½ чаена лъжица сол, ¹⁄8 чаена лъжица черен пипер и ¹⁄8 чаена лъжица индийско орехче. Размесете внимателно с ръце. Разтворете содата в киселото мляко и когато шупне сипете в купата със сирената. Разбъркайте внимателно, за да се смесят  състъвките еднородно.

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Получената смес разпределете равномрно върху кадаифа в тавата. Най-лесно е да ползвате едната си ръка за целта. Върху сирената разстелете на равномерен слой останалият кадаиф. Поръсете го с останалото масло. С остър нож нарежете баницата на квадрати. Аз оформих 8 парчета.

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Разбийте яйцата с телена бъркалка. Добавете прясното мляко, ½ чаена лъжица сол, ¹⁄8 чаена лъжица черен пипер и щипка индийско орехче. С получената смес (с помоща на черпак)  облейте равномерно цялата повърхност на баницата. Покрийте тавата с прозрачно домакинско фолио и приберете в хладилник за 2 до 24 часа. 

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Печене:

Пече се в предварително затоплена на 160°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отнема 60 минути.

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Баницата е най-вкусна докато е топла, прясно изпечена, но бъдете сигурни че ако остане, няма да я изхвърлите. Притопля се. Да ви е сладко!

Кадаиф баница със 4 вида сирена

ТУК може да видите всички снимки.

август 6

Екмек кадиф

Екмек кадаиф

Екмек кадаиф

Обожавам този десет!!!  Мног нежен и сравнително лек, въпреки че се приготвя със захарен сироп. Сервира се охладен затова е идеален и когато е горещо. Под наименованието  „Екмек кадаиф“ се срещат най-различни вариации на сиропиран десерт. Варианта от днешната ми публикация е характерен (познат) в Кипър и Гърция. В Турция се прави по-различно. Рецептата по-долу  е най-добрата, която съм опитвала към момента.

Екмек кадиф

Основата на десерта е от кадаиф смесен с масло и запечен на слаба фурна. Сиропира се със захарен сироп ухаещ на лимон и мед. Следва слой от варен крем с нежна консистенция и прекрасен аромат на мастикова смола (сакъз) и ванилия. На повърхността на десерта има слой бита сметана и смлян шамфъстък. 

Екмек кадиф

(short link)

Екмек кадиф

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които съм замервала продуктите не са мерителни и се пълнят хубаво (с куп).
  • Ако се ползва замразен кадаиф, трябва да се размрази предварително. От предната вечер се изважда от фризера и се слага в хладилник.
  • Тавата, която съм ползвала е от огнеупорно стъкло (Pyrex) и е с размери 35 х 25 см.  
  • Рецептата е адаптирана от книгата Galatia Pamboridis „Be my guest“ 

Екмек кадиф

Необходими продукти за сиропа:

  • 545 гр. (2 ¼ чаени чаши) захар
  • 440 мл. (1 ¾ чаени чаши) вода
  • кора от ½ лимон
  • 15 мл. (1 супена лъжица) прясно изцедн лимонов сок
  • 1 супена лъжица мед

Екмек кадиф

За кадаифа:

  • 300 гр. кадаиф
  • 90 гр. масло без сол, разтопено

Екмек кадиф

За крема:

  • 1250 мл. (5 чаени чаши) прясно мляко
  • 110 гр. (8 супени лъжици) царевично нишесте
  • 250 мл. (1 чаена чаша) течна животинска сметана 35%
  • 175 гр. (9 супени лъжици) захар
  • 3 зрънца мастикс (мастикова смола),
  • 1 чаена лъжичка захар за стиване на мастикс-а
  • 2 супени лъжици ванилова захар
  • 3 яйца (160 гр.)
  • 5 жълтъка (80 гр.)
  • 85 гр. краве масло

Екмек кадиф

За повърхността на десерта:

  • 440 мл. (1 ¾ чаени чаши) течна животинска сметана 35%
  • 43 гр. (¹⁄3 чаена чаша) пудра захар
  • 1 супена лъжица ванилова захар
  • 70 гр. шамфъстък, смелен или нарязан с нож

Начин на приготвяне:

Пригответе сиропа: В тенджера смесете всички продукти с изключение на меда. Загрейте на умерено силен огън с периодично разбъркване, докато се разтопи захарта. Когато сместта заври, веднага свалете тенджерата от котлона. Добавете меда, разбъркате да се разтопи и оставете сиропа настрана да изстине напълно.

Екмек кадиф

След като сиропа изстине, пуснете фурната да загрява на 160°С, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Намажете дъното и страните на тавата в която ще се приготвя десерта с част от разстопеното масло. Поставете кадаифа в голяма тава или върху парче кухненска хартия. Разчепкайте го с ръце, така че да се отдели на нишки. По време на разчепкването, периодично поръсвайте с разтопеното масло и така докато поеме равномерно цялото му количество. Не изсипвайте маслото на струя към кадаифа, за да не го разкашкате. Наръсвайте го със сладкарска четка или с пръстите на ръцете, които се потапят периодично в маслото. Разделеният на нишки и омазнен кадаиф поставете в подготвената тавата. Печете в предварително затоплената фурна за 45-50 минути или докато повърхността му порозовее леко. Изваете от фурната и веднага залейте с изстиналият сироп. Оставете го на стайна температура за 30 минути или докато поеме сиропа. Не е нужно да изстива напълно.

Екмек кадиф

Приготвяне на крема:

Сипете в купа 1 чаена чаша от прясното мляко. Добавете царевичното нишесте. Разбъркайте и оставя настрана до употреба.

Екмек кадиф

Смесете мастиковата смола (мастикс) с 1 чаена лъжичка захарта. Стрийте ги в хаванче.

Екмек кадиф

В голяма тенждера смесете сметаната, останалото прясно мляко и половината от захарта. Поставете тенджерата на умерено силен огън. Загрейте сместа с периодично разбъркване, докато заври. Същевременно в голяма купа смесете останалата захар, яйцата, жълтъците и ваниловата захар.

Екмек кадиф

Разбийте с ръчен миксер, на умерена скорост до еднородност. Прибавете царевичното нишесте, разтворено в прясното мляко. Намалете скороста на миксера до най-ниска. Добавете заврялата млечна смес, на струя към яйчената смес.  Спрете миксера и върнете в тенджерата получената смес. Добавете мастиковата смола (предварително стрита с малко захар). Загрейте сместта на умерено силен огън при непрекъснато разбъркване докато започне да ври. Когато това стане, започнете да разбърквате енергично и продължете топлинната обработка още 1 минута. Махнете тенджерата от котлона и добавете в крема маслото.

Екмек кадиф

Бъркайте докато маслото се разтопи. Изсипете кремът върху кадаифа в тавата. Заравнете го с лъжица и оставете да изстине. За да не хваща кора, повърхността на тавата може да се покрие с прозрачно домакинско фолио.  

Екмек кадиф

Когато кремът изстине напълно се приготвя сметановият слой: Смесете в купата на миксера сметаната, пудрата захар и ваниловат захар. Разбийте ги до получаване на пухкав крем. Разстелете го върху изстиналият крем в тавата. Загладете повърхността и поръсете с шам фъстък.

Екмек кадиф

Тавата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилник за 1-2 часа. След това може да се нареже на парчета и да се сервира.

Екмек кадиф

Разкошен десерт става!!! Няма да съжалявате ако опитате този Екмек Кадаиф! Да ви е сладко! 

Екмек кадиф

ТУК може да видите всички снимки.

август 23

Кадаиф с лешници, бадеми и орехи

Кадаиф с лешници, бадеми и орехи

В блога ми има не 1 и 2 рецепти за десерти с кадаиф, както и една много вкусна баница с кадаиф и тиквички, но за съжаление рецепта за кадаиф в класическият му вид (имам предвид навит на рула пълни с ядки), няма. Основната причина е, че най-често ме мързи да го навивам и го приготвям в тава на слоеве, така както е направен и кадаифа от днешната ми публикация. Навитият на руло кадаиф изглежда по-добре, въпреки, че това не го прави по-вкусен от кадаифа приготвен подобно на баклава.

Рецептата от днешната ми публикация е по-специална заради съчетанието на няколкото вида ядки – орехи, бадеми и лешници. На вкус не е тежко сладък и ухае дискретно на канела и вода от портокалов цвят, така се усещат и ароматите на маслото и ядките. Технологията на приготвяне – заливането на топъл кадаиф с топъл сироп го прави годен за консумация веднага след приготвянето му. Ще се радвам да го опитате и да се услади и на вас!

Кадаиф с лешници, бадеми и орехи

Кадаиф с лешници, бадеми и орехи

  • Тавата, която съм ползвала е с размери 40 х 30 см., височина на стените е 5 см. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата Εύκολα & Κυπριακά“

Кадаиф с лешници, бадеми и орехи

Необходими продукти:

  • 450 гр. кадаиф
  • 300 гр. краве масло, разтопено

За плънката:

  • 130 гр. бадеми
  • 150 гр. лешници
  • 120 гр. орехи
  • 25 гр. захар
  • 1 чаена лъжица канела
  • 30 мл. (2 супени лъжици) вода от портокалов цвят

За сиропа:

  • 670 гр. захар
  • 1 литър вода

Начин на приготвяне:

Трите вида ядки, захарта, канелата и водата от портокалов цвят се смесват в купата на кухненски робот. Роботът се пуща да работи, докато смели ядките – не е нужно да е на много ситно.

Кадаиф с лешници, бадеми и орехи

Фурната се пуска да загрява на 180ºС, с включени горен и долен реотан и вентилатор. С част от разтопеното масло се намазва дъното на тавата, в която ще се приготвя десерта. Кадаифа се слага в голяма купа или тава. Залива се на струя с разтопеното масло. С ръце се отделя на нишки, като същевременно се размесва, за да може всяка от нишките да се напои с масло. Половината кадаиф се разпределя равномерно на дъното на тавата. Върху него равномерно се разпределят ядките. Покриват се с останалият кадаиф.

Кадаиф с лешници, бадеми и орехи

Пече се в предварително затоплената фурна за 70-80 минути или докато повърхността му придобие приятен златист загар. Към края на печенето се приготвя сиропа. Захарта и водата се смесват в тенджера и се слагат на котлона. Вари се на силен огън за 3-4 минути от момента на завиране. Изпеченият кадаиф се нарязва на парчета докато е горещ и се залива с горещ сироп. След като поеме сиропа (изчаква се поне 30 минути) може да бъде сервиран.

Кадаиф с лешници, бадеми и орехи

Може и да изчакате да изстине напълно. Този вариант на кадаиф е най-вкусен в деня на приготвянето си, защото повърхността му е невероятно хрупкава, а долният слой супер крехък и сочен. Аз съм го сервирала с домашно приготвен сладолед без яйца, ароматизиран с ванилия и мастикс – вижте рецепта тук. 

Кадаиф с лешници, бадеми и орехи

ТУК може да видите всички снимки.

септември 2

Кадаиф със сладолед от рози и карамелизирани бадеми

Кадаиф със сладолед от рози и карамелизирани бадеми

Кадаиф със сладолед от рози и карамелизирани бадеми

Днес предлагам на вниманието ви един вкусен десерт с впечатляващо екзотична външност! Приготвя се лесно и сравнително бързо. Сиропиран е, но не прекалено. Повърхността на кадаифа, запечена до златисто остава приятно хрупкава, ухае на масло и се съчетава по един прекрасен начин със сладолед. В случая той е домашен, приготвен със сладко от рози и затова десерта е гарниран със същото сладко. В зависимост от предпочитанията на този, който ще консумира десерта, може да бъде поднесен с различен на вкус сладолед, с пресни продове или такива от сладко. Има страхотни възможности за импровизация. 

Кадаиф със сладолед от рози и карамелизирани бадеми

Кадаиф със сладолед от рози и карамелизирани бадеми

  • От по-долу посочените продукти се получават 8 порции.
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 32 х 17 см.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „Γλικά μυστικά“ (Сладки тайни) бр. 4/2012 

Необходими продукти:

  • 500 гр. кадаиф, пресен или предварително размразен
  • 200 гр. краве масло, разтопено, охладено

За сиропа:

  • 300 мл. вода
  • 280 гр. захар

За сервиране и гарниране:

Начин на приготвяне:

Предварително трябва да се приготви сладоледа или да се закупи готов. В подходящ съд се смесват захарта и водата за сиропа. Слага се на умерено силен огън. Когато течността заври, огънят се регулира до умерен и сиропа се оставя да къкри за около 7 минути. Сваля се от котлона, разбърква се и се оставя на стайна температура, за да изстине.  Фурната се загрява на 160°С. Кадаифа се разнищва с пръсти, така че нишките му да се отделят една от друга. Периодчно се наръсва с масло така че да се омазни равномерно докато се разчеква.

Кадаиф със сладолед от рози и карамелизирани бадеми

Разпределя се на равномерен слой по дъното на подходяща тава. Пече се 25-30 минути или докато повърхността му се зачерви приятно. Изважда се от фурната и веднага се залива със студеният сироп. Оставя се на страна (на стайна температура) за 2-3 часа или докато поеме сиропа и изстине напълно. Нарязва се на 8 четириъгълни парчета.

Кадаиф със сладолед от рози и карамелизирани бадеми

Сервиране: 

На дъното на чинията за сервиране се слага парче кадаиф. Върху него се слага 1 голяма или 2 по-малки топки сладолед. Върху всяка топка сладолед се насипва по лъжичка Сладко от рози. За финал, десерта се наръсва с начупени карамелизирани бадеми. Да ви е сладко!

Кадаиф със сладолед от рози и карамелизирани бадеми

ТУК може да видите всички снимки.

септември 19

Кадаиф с Анари и Шамфъстък или вариант на Кюнефе

Днешната ми рецепта е вариация на известният десерт, представена от Aθηνά Λοϊζίδου. Десерта е приготвен с Анари (Αναρή), сирене от рода на изварата, което аз много обичам и вече сте видели доста десерти направени с него.

Кадаиф с Анари и Шамфъстък или вариант на Кюнефе

  • За направата на десерта ще са ви нужни 9 ramekins (огнеупорни купички като за суфле) и голяма тава застлана с алуминиево фолио. Тавата от фурната, на пример или друга, която да може да побере купичките. Ако нямате такива купички, може да ползвате обикновена огнеупорна тава – аз така съм направила, но направен в купичките десерта изглежда по-атрактивно.
  • Прието е да се сервира топъл, залят със студен сироп, но и като изстине е  страхотен. Ако добавите и топка ванилов сладолед – е просто разкошно!!!

Необходими продукти:

200 гр. пресен кадаиф

40 гр. краве масло без сол – разтопено

800 гр. Анари (Αναρή) без сол

160 мл. прясно мляко

130 гр. захар

½ ч.л. канела

40 гр. шамфъстък – нарязан на едро

За сиропа:

300 гр. вода

настъргана кора от ½ лимон

сок от 1 лимон

200 гр. захар

½ ч.л. канела

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 200°С. Кадаифа се слага в голяма купа или дълбока тава и се разнищва с пръсти докато се раздели на нишки. Наръсва се с разтопеното масло и се размесва с ръце, докато поеме равномерно маслото. Съдът се покрива с влажна кърпа, за да не изсъхва кадаифа, докато се приготвят останалите неща за рецептата.Всички продукти за сиропа се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона, като се разбърква от време на време. Когато сместа заври, огънят се регулира и се оставя да ври тихо за около 4-5 минути. Сваля се от котлона и се оставя за се охлади.

В блендер (или в купата на миксера) се смесват анари-то, прясното мляко, захарта и канелата. Разбиват се докато се получи крем. Ако ползвате тава за направа на десерта: Разпределете по дъното половината кадаиф, покрийте с крема от анари, а върху него разпределете останалият кадаиф.

Печете на долна скара, за да се запече добре и кадаифа на дъното на тавата. Когато придобие хубав златист загар е готов. Сиропирайте със студен сироп и сервирайте. Ако ползвате купички за направа на десерта: Разпределете половината кадаиф по дъното на купичките, като го завивате на гнездо. След това разпределете по равно и крема с анари между всички купички. Покрийте с останалият кадаиф, като го завивате като гнездо. Наредете купичките върху тавата покрита с алуминиево фолио и ги сложете във фурната. Пече се около 20 мин. или докато кадаифа придобие приятен златист загар. Тавата се изважда от фурната и купичките се обръщат върху алуминиевото фолио в тавата. Тавата с обърнатите върху нея 9 десерта, се връща обратно във фурната и се запича, докато кадаифа, който е бил на дъното на купичките, придобие златист загар. Изважда се от фурната и с помощта на шпатула се разпределя в чиниите за сервиране. Всяка порция се залива със студен сироп, наръсва се със шамфъстък и се сервира веднага. Ако добавите и топка ванилов сладолед – ще е просто разкошно. Тук може да видите всички снимки.

септември 13

Ароматна баница с тиквички и кадаиф

Ароматна баница с тиквички и кадаифВкусна, ароматна плънка и невъобразимо хрупкава, топяща се в устата повърхност!!! Ако обичате тиквички, тази баница ще ви впечатли!!! Страхотна е току що извадена от фурната или охладена, което я прави особено подходяща за събития като пикник, тържество с храна сервирана на бюфет и т.н. Подходяща е и за вегетарианци – за тези които консумират млечни продукти. 

Ароматна баница с тиквички и кадаиф

Свежи тиквички все още се намират при нас и бързам да споделя рецептата преди и тя да е останала за друг път. 🙂 Смятам, че ако се направи с тиквички Zucchini, ще стане още по цветно и красиво. Баницата може да бъде поднесена като лек обяд или вечеря или като предястие. Много си отива с кисело мляко.

Ароматна баница с тиквички и кадаиф

  • Рецептата е адаптирана от списанието „olive“  бр. 49 за 2011

Ароматна баница с тиквички и кадаиф

  • От по-долу посочените продукти съм направила баница в тава с размери 21 х 21 см. Това са 4 порции.
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.

Ароматна баница с тиквички и кадаиф

Необходими продукти:

  • 250 гр. (½ пак. от 500 гр.) пресен суров кадаиф 
  • ½ чаена чаша разтопено масло, маргарин или смес от двете
  • 250-400 гр. тиквички нарязани на кубчета
  • 100 гр. зелен лук нарязан на ситно
  • 125 гр. сирене „Фета“
  • 125 гр. извара без сол („Анари“) 
  • ½ чаена чаша магданоз, нарязан на ситно 
  • ½ чаена чаша копър, нарязан на ситно
  • 1 клонче пресен джоджен (Mentha spicata)
  • 2 яйца
  • 300 мл. прясно мляко
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус
  • малко маслиново олио (зехтин)

Начин на приготвяне:

Кадаифа се разчепква с ръце, така че да се отдели на нишки. Половината от него се разстила на дъното на намазана с масло тава. Наръсва се обилно с масло и се размесва, така че маслото да навлажни равномерно кадаифа. В подходящ съд (тенджера) се слага малко маслиново олио. Загрява се добре и в него (под капак) се задушават лука и тиквичките. Топлинната обработка отнема около 10 минути. Тиквичките трябва да омекнат, но бе да се разваряват. Свалете от огъня и ги оставете да изстинат на пълно.

Ароматна баница с тиквички и кадаиф

В подходящ съд (купа) се смесват сиренето, изварата и 2-3 супени лъжици от прясното мляко. Размесват се с вилица, така че сиренето да се натроши и да се смеси добре с останалите продукти. След това се добавят изстиналите тиквички, едното от яйцата и зелените мерудии – магданоз, копър и джоджен. Поръсва се обилно с прясно смлян черен пипер и сол в количество на вкус. Разбърква се докато се смесят хомогенно, но без да прекалявате, за да не станат тиквичките на пюре, парченцата трябва да останат цели. Получената плънка се разстила равномерно върху кадаифа в тавата. Покрива се с останалият кадаиф, предварително смесен добре с маслото. 

Ароматна баница с тиквички и кадаиф

Приготвя се заливката: Яйцето се разбива с тел и се смесва с прясното мляко. Ако ви е останало малко масло може да го добавите към заливката. Залейте равномерно повърхността на баницата с помощта на лъжица (1). Пече се в предварително затоплена на 160°С фурна (включен горен и долен реотан, без вентилатор), за около 50 минути или докато повърхността на кадаифа придобие красив златист загар (2).

Ароматна баница с тиквички и кадаиф

Баницата може да се поднесе топла или охладена. Не забравяйте киселото мляко! Да вие сладко!

Ароматна баница с тиквички и кадаиф

ТУК може да видите всички снимки.

август 3

Торта с Кадаиф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов аромат

Медена Торта с Кадайф, Орехи и Извара ухаеща на Портокали

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматТази торта е с изключително нежен вкус, много лека и ароматна. Сигурно вече сте забелязали, че много обичаме извара, а тукашната позната под наименованието Anari (Αναρή) е просто прекрасна. Тук в Кипър се научих да правя десерти с извара и много ги харесвамТози крем беше един оп първите десерти, с извара, които опитах тук и останах като омагьосана!!! Когато видях тази торта веднага се сетих за Кремът с Извара и Кори за Баница, въпреки че в случая ароматите са по-различни!

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматОсвен, че става вкусна тортата е очарователна с простотата на външният си вид! Към крема биха могли да се добавят глазирани портокалови кори или парченца портокал, а защо не и други плодове – тогава обаче вкусът няма да е портокалов, но със сигурнос ще е разкошен!!!

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов аромат

Рецептата е адаптирана от тази книга.

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматНеобходими продукти:

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов аромат320 гр. кафаиф ползавала съм такъв на „Χρυσή Ζύμη“ 

200 гр. краве масло без сол

500 гр. извара (без сол) Anari (Αναρή

40-50 гр. пудра захар

3-4 с.л. вода от портокалов цвят – ако нямате такава може да замените с портокалова есенция разтворена в 2-3 с.л. вода, няма да е обсолютно същото но пак би се получило добре.

3 с.л. портокалов ликьор

500 мл. течна сметана 35%

1 ч.ч. нарязани орехи за крема

около 35 гр. нарязани орехи за наръсване на тортата

220 гр. пчелен мед

Начин на приготвяне:

Пригответе си тортена форма с диаметър 24 см. Изрежете си 3 кръга от пекарска хартия с размера на формата. Разтопете си маслото. Замерете нужното количество кадаиф и го разделете (разрежете) на 3 равни части. Две от частите се покриват с кърпа или проздрачно домакинско фолио, за да не съхнат докато обработваме третата част. Сложете кадаифа  оставен извън фолиото в по-голяма тавичка или нещо друго подходящо. С пръстите на ръцете го разделяйте така, че да се получат отделни нишки. С лъжица го полейте равномерно с 1/3 от разтопеното масло и продължете да го размесвате внимателно докато всяка от нишките на кадаифа се омазни. Дъното на тортената форма се покрива с пекарска хатия и върху нея се разпределя равномерно кадаифа. Наръсва се с вода и се пече в предварително затоплена фурна на 175°С за около 10 минути или докато придобие приятен златист загар. Когато е готов, тортената форма се откопчва и изпечената кадаифена платка се прехвърля заедно с хартията на кухненският плот. Останалите две части кадаиф се приготвят по същият начин.

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматКогато кадаифените платки изтинат напълно се приготвя крема. Изварата се смесва с пудрата захар и 2-3 с.л. от меда. Разбива с миксера докато се получи гладка смес. Добавят се портокаловата вода, портокаловият ликьор и сметаната. Бъркането продължава докато сместа увеличи обема си, благодарение на добавената сметана. Миксера се спира и се добавят скълцаните орехи. разбърква се с лъжица.

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматНа дъното на тортената форма, в която сме пекли кадаифа се слага една от кадаифените основи. С лъжица се наръсва обилно и равномерно с 1/3 от меда. половината от извареният крем се изсипва върху нея и се заглажда внимателно. Покриваме с вторият кадаифен блат, които се наръсва равномерно с втората трета от меда и се покрива с останалият крем. Върху него се слага последният кодаифен блат. Наръсва се с допълнителното количество нарязани орехи и се залива равномерно с останалият мед. Така приготвена тортата се прибира в хладилника за няколко часа.

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматСлед като се охлади се изважда от тортената форма и се прехвърля в подходяща за сервиране чиния или поднос. Портокаловият сок е чудесно допълнение към нея. Децата ми си пожелаха любимият детски коктейл портокалов сок със сироп от нар 🙂

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов ароматНякои даже се опитват да задигнат парчето на ближния 🙂

Торта с Кадайф, Мед, Орехи и Извара с Портокалов аромат