бакпулвер Архиви - My Cooking Book Blog

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи – прекрасни са! Не мога да спра да ги ям! Приготвят се лесно и сравнително бързо. Плънката се готви за 10-15 минути и трябва да се изчака да изстине, преди да се ползва, но тестото става готово за няколко секунди, ако се ползва кухненски робот.

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

(short link)

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine).
На следващата снимка се виждат нарязаните на парчета орехи и нарязаните на малки кубчета сушени смокини.

Вместо сушени смокини може да се ползват други сушени плодоме като сливи, кайсии или каквото друго предпочитате. Ядките също може да се заменят с други според предпочитанията. Част от водата за плънката може да се замести с ароматен алкохол и вместо канела да се ползват други подправки.
С по-долу посочените продукти съм оформила 9 бр. големи сладки. Диаметър в готов вид 9 см. Който иска може да направи повече, но по-малки.
Рецептата е адаптирана от https://www.youtube.com

Необходими продукти:

100 гр. масло
110 мл. олио
100 гр. захар
25 гр. (1 супена лъжица) кисело мляко
5 гр. (½ супена лъжица) какао
5 гр. (1 чаена лъжица) ванилова захар
5 гр. бакпулвер
310 гр. брашно

За пълнежа:

200 гр. сушени смокини
25 гр. (1 ½ супени лъжици) захар
20 гр. (1 супена лъжица) масло
117 мл. вода
50 гр. орехи, нарязани с нож
½ чаена лъжица канела

За поръсване след печене:

пудра захар

Начин на приготвяне:

Най-напред пригответе плънката, защото трябва да изстине напълно преди да се ползва за охормяне на сладките. В тенджера, която има похлупак, смесете всички продукти за плънката. Сложете тенджерата на умерен оън. Разбъркайте докато продуктите се смесят еднородно. Покрийте тенджерата с похлупака (плънто прилепнал) и продължете топлинната обръботка 15-20 минути или докато сместа поеме течността. За това време, разбъркайте 2-3 пъти и слагайте похлупака обратно върху тенджерата.

Свалете съда от огъня, махнете похлупака и оставете на стайна температура докато изстине напълно.

Когато това стане пригответе тестото: Смесете всички продукти в купата на блендер или миксер. Разбъркайте до получаване на еднородно тесто. Разделете тестото на 9 еднакви части. Може да го разделине на 18 или повече части и да оформите повече, но по-малки като размер бисквити.

Върху парче прозрачно домакинско фолио поставете едно от парчетата тесто. Разстелете го на плосък диск с диаметър около 10 см. В средата поставете ¹⁄9 от плънката. С помощта на холиото увийте плънката в тестото. Съберете фолиото като бохча над сладката и го усучете леко. Това ще подпомогне декоративното оформление, като се придаде вид на смокиня.

Наредете на разстояние в тави застлани с хартия за печене.

Печене:

Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Печете 24-25 минути или докато повърхността на курабиите се зачерви леко.

Оставете ги в тавта да изстинат напълно. Поръсете повърхността им с пудра захар, може и с малко канела.

Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Великденски, Десерти, Рецепти за Коледа и Нова година, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др., Сладки, Курабийки и др. | 6 коментара

ноември 23

Англйски сладкиш с ябълки

С този Англйски сладкиш с ябълки ме почепи г-жа Андрула Карипи. Веднага взех рецептата, защото много ми хареса!!!

Десерта се приготвя лесно и с достъпни продукти. Важно е да се ползват сочни зелени ябълки, защото с други не се получава така добре (от опит го казвам). Друго важно нещо за перфектният краен резултат е това да не се ползва прекалено сладък конфитюр за повърхността на десерта. Може да се сервира самостоятелно с топка сладолед или с кастър крем, но с по-рядка консистенция, като сос (снимката горе).

Англйски сладкиш с ябълки

(short link)

Лъжиците, с които съм замервала продуктите не са мерителни. Чашата, която се ползва за замерване на продуктите е водна чаша, която тук на острова присъства във всеки дом. Установих, че е с вместимост 200 мл. За по-голяма точност съм дала и грамажа на вложените продукти.
За приготвянето на тестото ще ви е нужен миксер.
Обърнете внимание на това, че и течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
Много е важно за рецептата да се ползват сочни зелени ябълки.
Ако ползвате домашно приготвено самонабухващо брашно (self-rising flour) пропуснете щипката сол в рецептата.

За повърхността на десерта предпочитам да ползвам смес 1:1 от купешки и домашно приготвен конфитюр от кайсиикайсии. Смятам, че така се получава най-балансирано. Домашният конфитюр, който ползвам не е много сладък като купеният, но е по рядък от него. Ако купувате конфитюра, препоръчвам да вземете такъв с по-малко захар поне при нас се намират. Другият вариант е да намалите количеството на конфитюра, за да не стане десерта прекалено сладък.
Десерта изглежда най-добре и е прекрасен с конфитюр от кайсии, но става страхотен и с конфитюр от боровинки и ягоди. Ако желаете може да ползвате 2-3 вида конфитюр за повърхноста на десерта, за да прецените с кой ви допада най много.
Ще ви е нужна тавата с размери 35 х 25 см. Моята е от огнеупорно стъкло.

Необходими продукти за тестото:

165 гр. (3 бр. средно големи) яйца
100 гр. (½ чаша) захар
155 гр. (1 чаша) олио
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
+ сок от 1 лимон за заливане на почистените ябълки
260 гр. (2 чаши) самонабухващо брашно (self-rising flour)
18 гр. (2 чаени лъжици) бакпулвер
1 щипка сол
11 гр. (2 супени лъжици) настъргана лимонова кора
58 гр. (5 супени лъжици) прясно мляко
1 супена лъжица бренди

За пълнеж:

5 бр. (1 кг.) зелени ябълки
сок от 1 лимон

За намазване след печене:

400 гр. конфитюр от кайсии (вижте съветите по-горе)
30 мл. вода
1 супена лъжица бренди

За сервиране (по избор):

канела
сладолед
рядък кастърд крем, да е като сос

Начин на приготвяне:

Разрежете ябълките на четвъртини, обелете кожата и почистете семенната част. Залейте ги с лимонов сок и оставете настрана до употреба.

Смесете брашното с бакпулвера, солта и настърганата лимонова кора. Разбъркайте да се смесят. В купата на миксера сложете яйцата и захарта. Разбийте ги дкато побелеят и увеличат обема си. Отнема 3-4 минути с мощен миксер.

Докато яйцата се разбиват пуснете фурната да загрява на 175ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Намажете дъното и страните на тавата, която ще бъде ползвана за десерта с олио, поръсете ги и с брашно. Сложете конфитюра в малка тенджера смесете го с водата и брендито и загрейте докато се втечни. Не е нужно да завира. Колко вода ще е нежна зависи от консистенцията на конфитюра. Оставете настрана до употреба.

Към пухкавият яйчен крем в купата на миксера добавете последователно олиото, лимоновият сок и половината от брашняната смес. След като сместа поеме брашното, прибавете последователно прясното мляко, брендито и останалата брашнена смес. Разбъркайте до еднородност и спрете миксера. Прехвърлете тестото в подготвената тава.

Разстелете тестото по дъното на тавата с помощта на лъжица. Може да ви се стори, че тестото е твърде малко за тази тава, но когато добавите ябълките, нщата ще се променят. Ябълковите четвъртини се нарязват най-малко на 5-6 парченца. Колкото по-тънки са парченцата, толкова по-добре изглежда дсерта в готов вид, но лично мен не ме дразни и така както се вижда на следващите снимки, т.е. ябълките не са на много тънки парченца.

Печенето при мен отнема 25-30 минути. Проба за готовност може да се направи с дървена клечка, като се забучи в тестото между парченцата ябълки. Клечката трябва да излиза без полепнало тесто. Извадете тавата от фурната и надупчете с нож повърхността на десерта. Разпределете втечненият конфитюр на равномерен слой върху ябълките. Оставете да се охлажда. Може да се сервира и леко топъл.

За Кастърд (Custard) крем (сос):

Ако желаете да приготвите кастърд крем: смесете 500 мл. прясно мляко с 2 супени лъжици захар и 1 супена лъжица Кастърд на прах (Custard powder). Варете при непрекъснато разбъркване докато се сгъсти леко.

Сервирайте нарязаният на парчера десерт залят или плуващ в по-редкия крем Кастърд. Поръсете повърхността му с малко канела и нападайте!!!

Десерта може да се сервира и със сладолед, но и самостоятелно е прекрасен! Супер сочен, ароматен и сладко вкусен! Enjoy!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Десерти, Плодови Пити, Разни Десерти, Сладкиши | 2 коментара

ноември 13

Симит погача (by Vancho Georgiev)

Рецептата за тази Симит погача (by Vancho Georgiev) видях във Фейсбук. Погачата имаше страхотен външен вид!!! Парченцето на снимката, която видях се делеше на слове и ми изглеждаше страшно вкусно! Не можах да устоя и се заех да я приготвям!

Страхотно се получи и моята, затова бързам да я споделя и с вас! До сега не бях опитвала подобна погача! Тя е по-скоро тип хляб. Чудно ни се услади за обяд с бъркани яйца и салата! Опитайте я и вие!

Симит погача (by Vancho Georgiev)

(short link)

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер работещ с кука за замесване на тесто.
Добре е всички продукти да са на стайна температура.
Рецептата е с масло и зехтин, аз в случая съм заместила маслото с домашно приготвена свинска мас.
Ползвам тавата на фурната, която е с размери 33 х 40 см.
Рецептата е адаптирана от https://www.facebook.com/vancho.georgiev.79

Необходими продукти:

850 гр. (5 чаени чаши) брашно
14 гр. (2 чаени лъжици) бакпулвер
18 гр. (1 супена лъжица) сол
250 мл. прсно мляко (1 чаена чаша)
200 гр. кисело мляко
100 гр. масло или свинска мас
150 мл. маслиново олио (зехтин)

За намазване:

1 яйце

Подготовка:

Пресейте брашното. Отделете 1 ч.ч. (170 гр.) от брашното и оставете настрана до употреба. Сложете останалите 680 гр. брашно в купата на миксера или в голяма купа ако месите на ръка. Смесете маслиновото олио и зехтина, загрейте за кратко в микровълнова, колкото маста да се разтопи. Разбъркайте и оставете настрана до употреба.

Смесете брашното със солта и бакпулвера. Размесете и направете кладенче в средата. Сипете в кладенчето прясното и киселото мляко. Започнете да месите тестото. Ползвам микер работещ с приставка за замесване на тесто (кука).

По време на месенето добавете половината мазнина в тестото. Когато се образува тесто спрете миксера и прехвърлете тестото върху домакински плот поръсен с половината от заделеното брашно. Месете тестото с ръце докато поеме брашното и стане гладко.

Разделете тестото на 4 равни части. Оформете всяка на топче. Покрийте тестото с памучна кърпа и оставете да почива на стайна температура за 20-30 минути.

Отпочиналото тесто трябва да се разточи на тънки листи. Как става това вижте нагледно в публикацията ми Как се правят кори за клин (баница) или на следващото видео

Разточване:

Тесто за симит погача съдържа доста мазнина и въпреки, че е доста по-меко от тестото, с което се приготвят кори за баница, е еластично и не е трудно за работа. Преди да пристъпите към разточването на корите поръсете с брашно достатъчно голямо място (поне 90 х 90 см.) където да може да се поставят корите, след като се разточат. Вземете едно топче от тестото, разточете до кръг с диаметър не по-малък от 60 см. При разточването поръсвайте обилно с брашно, за да се получи всичко както трябва. Когато тестото достигне нужната големина, навийте го около точилката и с нейна помощ го пренесете до предварително подготвеното място поръсено с брашно. Развийте тестто от точилката върху повърхността. Намажете го хубаво с мазнина. Разточете по същият начин второ парче от тестото и покрийте с него първата кора. Намажете с мазнина. Повторете процедурата с останалите 2 парчета тесто и останалата мазнина. Последната кора (тази най-отгоре) също се намазнява.

Натрупаните една върху друга кори се навиват на руло. Рулото се завива на охлюв и се прехвърля върху парче хартия за печене, предварително отрязано по размера на тавата, която ще бъде ползвана. Покрийте тестото с памучна кърпа и оставете да почива на стайна температура за 1 час.

Финално оформяне на погачата и печене:

След това пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. С точилка разточете леко тестеният охлюв, така че да стане на плоска питка с диаметър 30 см. Ако желаете може да ваправите декорация с вилица. Намажете повърхността на симит погачата с разбито с вилица яйце. Сложете тавата в предварително затоплената фурна и печете 35-40 минути. При мен за 35 минути беше готова.

Изважда се от фурната и се оставя да се охлади леко, след това може да се сервира. Дори като изстине напълно е много вкусна! Тестото се отделя на пластове…

Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Пити, Погачи, Тутманици, Тестени Изделия, Хляб | 6 коментара

октомври 30

Италиански ябълков сладкиш със стафиди

Този прекрасен пухкав, но и сочен ябълков сладкиш със стафиди е много популярен в Италия. Приготвя се сравнително бързо и лесно и е прекрасен за следобедна закуска, като десерт придружаващ кафето или чая по вряко време на деня.

Ябълков сладкиш със стафиди

(short link)

За приготвянето на тстото ще ви е нужен миксер.
Тавата, която съм ползвала е с диаметър 20 см. Двойна доза се получава идеално в тава с размери 36 х 25.5 см. Установих, че ако десерта се приготвя в керамична тава, намазана с олио и поръсена с брашно (без хартия за печене), няма проблеми с отделянето му от тавата.

За накисване на стафидите се ползва лимончело. Ако не разполагате с лимоновият ликьор може да ги накиснете в ром или коняк. В случая аз съм ползвала ром, затова съм добавила в тестото 1 супена лъжица настъргана лимонова кора.
Рецептата е адаптирана от https://www.youtube.com

Необходими продукти:

60 гр. стафиди
45 мл. ром или лимончело
3 бр. (540 гр.) зелени ябълки
сок от 1 лимон
3 бр. средно големи яйца (160 гр.)
140 гр. захар
80 мл. прясно мляко
80 мл. (67 гр.) олио
2 чаени лъжици (14 гр.) бакпулвер
270 гр. брашно
1 ванилия
1 супена лъжица настъргана лимонова кора

За наръсване преди печене:

2 супени лъжици кристална захар

За наръсване след печене:

пудра захар

Начин на приготвяне:

Подгответе тавата, в която ще печете десерта: покрийте дъното и стените ù с хартия за печене. Намажете хартията с масло.

Залейте стафидите с алкохола, разбъркайте и оставете настрана до употреба.

Измийте ябълките, разрежете ги на четвъртини и почистете кожата и семенната част.

Нарежете половината ябълки на кубчета. Останалите на филии така както се вижда на следващата снимка (всяка четвъртина на 4 до 5 парчета). Залейте ябълките с лимоновият сок. Размесете, така че всички парченца да се покрият с лимонов сок, за да не потъмнеят докато дойде време за употреба.

Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. В голяма купа смесете яйцата и захарта. Разбийте ги с миксер докато сместа побелее, увеличи обема си и стане на пухкав крем. При мен това отне 3-4 минути. Добавете последователно прясното мляко и олиото. Пресейте половината от брашното директно над купата с яйчената смес.

Добавете бакпулвера. Разбъркайте до еднородност и изключете миксера. Пресейте останалото тесто над тестото, добавете настърганата лимонова кора и ванилията. Разбъркайте внимателно със шпатула докато тестото поеме останалото брашно. Последно добавете нарязаните на кубчета ябълки. Отцедете от алкохола по-голямата част от стафидите (около ¹⁄3) и прибавете и тях в тестото. Тестото трябва да си остане гъстичко, за да не потъват парченцата плодове на дъното, затова внимавайте стафидите да се отцедени от алкохола, а ябълките да не се сипят в тестото с лимоновият сок. Разбъркайте със шпатула до еднородност.

Оформяне на десерта в тавата и печене:

Прехвърлете полученото тесто в предварително подготвената тава. По повърхността забучете останалите ябълки и наръсете с останалите стафиди отцедени от алкохола. Преди да сложите тавата във фурната поръсете десерта с кристална захар. Пече се до готовност при проба с клечка. При мен печенето отне 65 минути, като след 50-тата минута покрих повърхността на десерта с алуминиево фолио.

Извадете от фурната изпеченият десерт и оставете настрана да се охлади, след това може да се извади от формата. Поръсете повърхноста му с пудра захар.

Нарежете на парчета и сервирайте. Ако можете да устискате, е добре десерта да отлежи 1 нощ, защото на другия ден е дори още по-вкусен. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Десерти, Кексове (кейк), Сладкиши | 6 коментара

октомври 1

Бишкоти (Biscotti) с Мока и лешници

Бишкотите (Biscotti) с Мока и лешници са прекрасни! Може да ги направите и с бадеми. Сервирайте ги с кафе или просто ги си хрупайте самостоятелно! Италианците ги наричат Бишкоти (Biscotti), което означава двойно печени. В Кипър и Гърция подобни изделия се наричат Паксимадя (Παξιμάδια). Обожаваме ги у нас и често си правим, което си личи от блога! 😍

Бишкоти (Biscotti) с Мока и лешници

(short link)

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
Тесото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine).
Вместо маргарин може да се ползва масло.
Вместо лешници може да се ползват бадеми. Когато ги приготвям с бадеми, заменям количеството на брендито с Амарето.
Рецептата е адаптирана от книгата „Οικογενειακό τραπέζι“

Необходими продукти:

360 гр. брашно
20 гр. какао
2 чаени лъжици (10 гр.) бакпулвер
130 гр. захар
80 гр. маргарин Βιτάμ или Spry
115 гр. (2 бр.) яйца
60 мл. бренди
2 чаени лъжици инстантно кафе „Мока“
180 гр. лешници

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 180°С, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Разтворете кафето в брендито. В купата на миксер или кухненски робот смесете вички продукти, освен лешниците.

Размесете докато се получи тесто, което се събира на топка. Добавете лешниците и размесете още 1-2 пъти или докато ядките се разпределят равномерно в тестото. Разделете полученото тесто разделя на две равни части. От всяка оформяете фитили с дължина около 35 см., може и по-дълги ако желаете и тавата, с която разполагате ви го позволява.

Пекете 30 минути в предварително затоплената фурна. Извадете тавата от фурната и оставете на стайна температура, докато печивото изстине напълно.

Нареже на филии с дебелина 1 – 1.5 см., най-практично е да се ползва нож за хляб.

Наредете парчетата в голяма тава (при мен се побират идеално в тази от фурната) или в 2 по-малки тави. Поставете тавата (съответно тавите) в предварително затоплена на 150°С фурна, работеща само с вентилатор. Сушете ги 40 минути.

Извадете тавата от фурната и оставете бишкотите да изстинат. Съхраняват се в съд, който се затваря хубаво. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки

Category: Архив (Index), Бишкоти (Biscotti) и Паксимадя (Παξιμάδια) - сладки, Десерти, Сладки, Курабии, Бисквити, Кракери и др. | LEAVE A COMMENT

септември 25

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

Рецептата за тези тахинопитес видях във Фейсбук, публикувана by Christopher Genethliou. Доста хора я бяха опитали и крайните резултати на всички изглеждаха прекрасно на снимките, които бяха споделени. Не ми беше нужно нещо повече от това, за да запретна ръкави и да ги направя – у нас всички много обичат тази тестена закуска с плънка от подсладен сусамов тахан!

През годините съм приготвяла най-различни рецепти за тахинопитес, малко от тях са ни харесвали и на следващият ден, след като са изстинали напълно и престоят. Тези тахинопитес се запазват доста добре! Рецептата е страхотна и защото плънката е изключително балансирана (захарта и сусамовият тахан не са в количество 1:1) и е много ароматна! Технологията на оформяне ми е по-лесна и бърза в сравнение с тази показана при рецептата ми за Традиционни Кипърски тахинопитес (ταχινόπιτες). Опитайте ги и вие! Гарантирам, че няма да съжалявате!

Тахинопитес (by Christopher Genethliou)

(short link)

Така се ентусиазирах с тази рецепта, че а един кратък период от време я приготвях доста често. Опитах я и със Сладък дип с тахан и петмез, смесен с настъргана портокалова кора. При друго приготвяне нямах много сусамов тахан и допълних с Нутела – страхотни станаха!!! Веднъж ги направих и с брашно от рожков (carob syrup) – не ми се получиха много добре на външен вид – разпукаха се доста, но пък ми бяха вкусни!

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които съм замервала не са мерителни.
Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер.

С по-долу посочените продукти може да се оформят от 6 бр. големи тахинопитес (диаметър 14-15 см. в изпечен вид) до 12 (или повече) с по-малък размер.
Обърнете внимание на това, че някои течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
Рецептата адаптирана от Christopher Genethliou

За сиропа:

120 гр. (½ чаена чаша) захар
125 мл. (½ чаена чаша) вода
20 гр. (1 супена лъжица) мед

Необходими продукти за тестото:

600 гр. брашно Фарина (тип 500)
6 гр. (½ супена лъжица) захар
5 гр. (½ супена лъжица) сол
7-8 гр. (1 равна супена лъжица) суха мая
7 гр. (1 чаена лъжица) бакпулвер
3 супени лъжици (27 гр.) олио
320 мл. хладка вода

За плънка с натурален сусамов тахан:

270 гр. натурален сусамов тахан (tahini)
250 гр. захар
2 супени лъжици (38 гр.) сироп (меласа) от рожков (carob syrup)
1 чаена лъжица (4 гр.) канела
2 супени лъжици олио (15-16 гр.) олио
3 супени лъжици от сиропа
1 чаена лъжица розова вода

Начин на приготвяне:

Смесете водата и захарта за сиропа в малка тенджера. Сложете я на умерено силен огън и варете 5-6 минути от момента на завиране. Свалете тенджерата от огъня. Добавете меда в сиропа. Разбъркайте и оставете настрана да изстине.

Пресейте брашното в купата на мисера. Добавете захарта, солта, маята и бакпулвера. Разбъркайте колкото да се смесят с брашното. Направете кладенче в средата на брашнената смес. Сипете олиото и водата в него.

Замесете тесто. Замесването не трае повече от 4-5 минути. Месете само докато продуктите се смесят еднородно и се получи гладко тесто. Покрийте купата с тестото с памучна кърпа и оставете на топло за 20-30 минути. При мен за това време (при температура около 25ºС) тестото удвои обема си.

Докато тестото почива прехвърлете сиропа в малка купа.

Пригответе плънката: Смесете всички продукти в подходящ съд и разбъркайте до еднородност. Не прекалявайте с бъркането, защото сусамовият тахан се сгъстява, колкото повече се разбърква.

Покрийте плънката с парче фолио, за да не засъхва.

Останалият след направат на плънката сироп се оставя настрана и ще послужи за намазване на изпечените тахинопитес.

Върху домакински плот поръсен леко с брашно, премесете втасалото тесто (колкото да излезе въздуха от втасването). Разделете тестото на 6 еднакви части (може и на 12 ако искате повече на брой, но по-малки закуски). Покрийте тестото с памучна кърпа, така че да не засъхва докато оформяте тахинопитес една по една.

Разточете едно парче тесто на кръг с диаметър 15-16 см. (12-13 см. ако правите 12 бр.) Ако е необходимо поръсете работната повърхност с малко брашно. Поставете ¹⁄6 от плънката (около 2-3 препълнени супени лъжици) в цертъра на разточеното на кръг тесто. Повдигнете два срещуположни края на тестото, така че да се срещтнат над плънката. Повторете същото и с другинте два края. Съберете краищата на тестото над плънката, така че да се получи торбичка. Притиснете с пръсти тестото, така че плънката да се запечата в сърцевината му. Поръсете малко брашно върху работният плот и поставете тестената торбичка със запечатаната страна към работната повърхност.

Без да упражнявате много голям натиск, разточете тесто, така че да се удължи до около 24 см. (до 20 см. ако се оформят 12 бр. тахинопитес). Не се притеснявайте ако краищата се разпукат и част от плънката излезе навън. Съберете плънката и я намажете върху повърхността на тестото. Завийте разточеното парчето на руло (вижте снимките). Усучете го на фитил с дължина 65-70 см. (58-59 см. ако правите 12 бр.) Не се притеснявайте ако част от плънката излезе вън от тестото, точно това прави по-вкусна повърхноста на изпечените тахинопитес. 😋

Завийте единият край на фитила на охлюв нагоре, другия му край на охлюв надолу. Когато се съберат по средата, прехвърлете единия охлюв върху другия. Оставете тахинопитата така както е, без да я натискате и оформете останалите парчета тесто по описаният по-горе начин.

След като оформите и останалото тесто може да сплескате всяка тахинопита с длан или с точилката – с последната стават с равномерна дебелина. Разточете леко до плосък диск с диаметър около 14 см. (10-11 см. за 12 бр.) Наредете ги на разстояние в тави застлани с хартия за печене. Аз ги оставям да втасват не повече от 10-15 минути или докато почистя работния плот и докато фурната се загрее до нужните градуси. Може да се оставят и повече време да втасват, но не трябва да стоят прекалено дълго защото при по-дълго втасване е възможно олиото в плънката да започва да се отделя, което не е желателно.

Печене:

Фурната се пуска да загрява на 200ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Пека 15 минути. Веднага след изваждане от фурната, тахинобитес се намазват обилно със сиропа.

След втората тава ако ми остане сироп, просто минавам още веднъж повърхността им.

Когато изстинат напълно може да се увият в домакинско фолио и да се съхранят прекасно до следващия ден – в случай че домочадието не ги унищожи на момента! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Без Месо и (или) Вегетариански, Тестени Закуски, Тестени Изделия | LEAVE A COMMENT

май 8

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

Запеканка-та (киш) с тиквички и сирена е прекрасно, леко и много вкусно пролетно-лятно ястие, което може да бъде сервирано и като предястие. Чудесно е и топло, и охладено. Може да се приготви за обяд или снак, който да похапнете не само у дома, но и на работа или сред природата на пикник. Много си подхожда с кисело мляко, ако имате повече време и желание може да приготвите чесново кисело мляко под формата на сос и да го сервирате със запеканката. Ще се радвам да опитате рецептата и да се услади и на вас!

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

(short link)

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
Ползвала съм зелени тиквички (цукини)- 3 бр. средно големи. Теглото им е замерено след като са били почистени от дръжките. Не ги беля.

Тавата, която съм ползвала е от огнеупорно стъкло, с диаметър 26.5 см., височина на стените 3.5 см.
Рецептата е адаптирана от https://www.tanitaang.com

Необходими продукти:

400 гр. (малко повече от 3 чаени чаши) тиквички, настъргани
2 стръка (или 2 скилидки) чеснов лук, наситнен
2 стръка зелен лук, нарязан на ситно
15 гр. магданоз, нарязан на ситно
15 гр. пресен копър, нарязан на ситно
95 гр. (½ чаена чаша) извара или котидж сирене
175 гр. (1 чаена чаша) сирене Фета, натрошено
120 гр. кашкавал Гуда или Моцарела (може и смес от двата вида), едро настъргани
2 бр. топено сирено или 2 парчета пушено топено сирене (по желание)
40 гр. (3 супени лъжици) брашно
210 гр. (4 бр.) яйца
150 гр. (6 супени лъжици) кисело мляко или кефир
30 мл. (2 супени лъжици) олио
½ чаена лъжица бакпулвер
1 щипка сода бикарбонат
сол
черен пипер

За сервиране:

цедено кисело мляко или чесново кисело мляко

Начин на приготвяне:

Настържете тиквичките на едро ренде и ги поставете в гевгир. Поръсете ги с ½ чаена лъжица сол, размесете ги и оставете на страна да се отцедят от водата. В голяма купа смесете всички сирена – кашкавала, настърган на едро ренде, сиренето и изварата натрошени, топеното сирене нарязано на малки парченца. Добавете нарязаните на ситно зелени – чесън и кромид лук, магданоз и копър. Разбъркайте до еднородност.

В друга голяма купа сложете яйцата и ги разбийте с телена бъркалка или вилица. Добавете последователно киселото мляко, брашното, олиото, бакпулвера, содата и ¼ чаена лъжица черен пипер. Разбъркайте хубаво.

Изстискайте тиквичките с длани, така че са се отцедят хубаво от водата, която са отделили. Добавете ги в купата с яйчената смес. Прибавете и сместа със сирена и зеленини. Овкусете със сол, ако е необходимо, аз съм добавила ½ чаена лъжица сол. Объркайте докато продуктите се смесят еднородно и изсипете сместа в намазнена тава. Загладете повърхността с лъжица.

Печене:

Пече се в предварително затоплена на 175ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отнема 45 минути. Повърхността на запеканката трябва да се зачерви приятно.

Сервира се топла или охладена нарязана на парчета с форма и големина според предпочитанията. Много си отива с цедено кисело мляко или чесново кисело мляко. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Без Месо и (или) Вегетариански, Запеканка, Баници, Пити с плънка, Гювеч, Мусака и др., Идеи за Парти, Хапки, Канапета & finger food, Основни Ястия, Подходящо за Пикник, Предястия, Солени Торти, Киш, Тарт | 6 коментара