Руло с ябълки

Руло с ябълки е стара рецепта с множество вариации. Повечето от вас сигурно са израснали с нея – аз я опитах за пръв път преди няколко години. Рецептата е сравнително икономична, прави се лесно и бързо (на практика рулото се пече заедно с плънката). Получава се много приятен десерт, който чудесно се съчетава с напитки като чай, кафе или топло какао. 

Руло с ябълки

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 200 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
• За приготвянето на тестото ще ви е нужен миксер.
• За рецептата са нужни 5-6 ябълки. Аз най-често правя десерти като този с ябълки, които не са толкова свежи за хапване или са почнали да загниват на места. По тази причина по-долу посочвам количеството на ябълките в грамаж, който е замерен след като са били обелени  и почистени от семенната част.
• Обърнете внимание на това, че течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
• Ползвам силиконова тава за руло с размер 34 х 30 см., слагам я в тавата на фурната която при мен е 40 х 33 см.  
• С по-долу посочените продукти се получават до 12 порции.
• Рецептата е адаптирана от Щипка Серотонин -Тюркян Севен

Необходими продукти за ябълковият слой:

• 520 гр. ябълки, настъргани на едро ренде
• 47 гр. (3 супени лъжици) захар
• сока на половин лимон 
• 40 гр. (½ чаена чаша) филирани бадеми или начупени орехи
• ½ до 1 чаена лъжица канела или подправка „ябълков пай“ (Apple Pie Spice)

За тестото:

• 214 гр. (4 бр.) яйца
• 85 гр. (½ чаена чаша) захар
• 1 ванилия на прах
• 100 гр. (1 чаена чаша) брашно
• 1 чаена лъжица бакпулвер

Начин на приготвяне:

В тиган или тенджера смесете настърганите ябълки със захарта и сока от половин лимон. Сложете съда на умерено силен огън и загрейте с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи и течността, която ябълките отделят се изпари. Свалете от котлона, добавете канелата и ядките. Разбъркайте и оставете на страна да изстиват. Трябва да се охладят поне до толкова, че да не ви парят на ръцете при допир.

Пуснете фурната да загрява на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Ако намате силиковова тава за печене на руло може да използвае обикновена с подобен размер, като застелите дъното с хартия за печене.

Смесете бакпулвера с брашното. В купата на миксера смесете яйцата, ванилията и захарта. Разбийте ги на висока скорост докато сместта побелее и увеличи обема си. След това добавете брашнената смес и разбъркайте до еднородност.

Разстелете ябълконата плънка на равномерен слой в тавата, в която ще приготвяте рулото.

Насипете тесто на струя върху ябълките, като се опитвате да направите равномерен слой. Може да заравните внимателно със сладкарска шпатула, но без да упражнявате натиск, за да не се развали слоя с ябълки под тестото.

Сложете тавата в предварително затоплената фурна и печете 20 минути или докато повърхността се зачерви приятно.

Извадете от фурната и веднага обърнете платката върху парче хартия за печене или влажна кърпа. Отстранете силиконовата тава (съответно хартията за печене). Ако по тавата има малко полепнали ябълки може да ги оберете с нож и да ги върнете върху рулото.

Завийте веднага на руло и увийте с хартията. Оставете да стои завито за 10 минути.

След това прехвърлете в съд подходящ за сервиране, като поръсите повърхността с пудра захар и канела. Когато изстине напълно нарежете на парчета и сервирайте.

Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.  

Last updated by Maria Miteva-Christou.