Днес представям на вниманието ви една страхотна спанакопита или пай със спанак по Кипърски. Буквално преведено „спанакопита“ (Σπανακόπιτα) означава „спаначена пита“. Тестото се приготвя много лесно от брашно, масло, кисело мляко и яйце – става много вкусно и може да се ползва за приготвяне на пай с друга плънка. В случая плънката е със задушени лук и спанак, смесени с няколко вида сирена и яйца.
Не пропускайте да приготвите и опитате тази вкуснотия!!!
Спанакопита или пай със спанак по Кипърски
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Тестото в рецептата може да се замени с многолистно тсто (Puff Pastry).
- Теглото на продуктите е замерено след като са били почистени и нарязани.
- Ще са ви нужни 4 големи връзки спанак (виждат се на снимката с продуктите). Ползвам листа и крехки стъбла. Преди да бъде почистен спанака беше 930 гр., след почистване измиване и нарязване – 770 гр.
- Ще ви е нужна тава с диаметър 30 см. или в тава с размери 25 х 35 см.
- Рецептата е адаптирана от книгата „Μαγειρεύοντας για φίλους -τόμος А“, стр. 140
За тестото:
- 425 гр. (2 ½ чаени чаши) брашно
- 105 гр. (½ чаена чаща) краве масло или маргарин
- 290 гр. (1 чаена чаша) гръцко (цедено) кисело мляко
- 50 гр. (1 бр. средно голямо) яйце
За плънката:
- 770 гр. листа и крехки стъбла спанак (предварително изчистен измит и нарязан)
- 125 гр. (1 глава) кромид лук
- 55 гр. (¼ чаена чаша) маслиново олио (зехтин)
- 205 гр. халуми
- 225-250 гр. сирене „Фета“
- 200 гр. Анари (извара от козе или овче мляко)
- 240 гр. (4 бр. големи) яйца
За намазване:
- ½ белтък разбит с
- 1 супена лъжица вода
Приготвяне на плънката:
Нотрошете сиренето и изварата с вилица или с ръце. Настържете халумито на едро ренде и смесете с останалите сирена. Размесете ги хубаво и оставете на страна до употреба.
Нарязаният на ситно кромид лук, задушете в маслиновото олио с периодично разбъркване, докато омекне и порозовее леко. Дообавете спанака. Продължете задушването още няколко минути или докато спанака загуби обема си. Не се притеснявайте ако водата, която спанака пусне не се изпари напълно – не я отцеждайте.
Подгответе яйцата докато спанака се задушава: В малка купа смесете белтъка и водата предвидени за намазване на пая. Разбийте ги хубаво с вилица и оставете на страна до употреба. В друга купа разбийте с вилица яйцата предвидени за плънката.
Свалете съда със спанака от огъня и веднага добавете сирената. Разбъркайте хубаво. След това прилавете разбитите с вилица яйца, като бъркате енергично, докато се смесят еднородно. Оставете получената плънка на страна до употреба.
Пригответе тестото:
В голяма купа (в блендер или кухненски робот), смесете всимки продукти за тестото. Размесете докато получите гладко, меко и пухкаво тесто. Разделете го на 2 равни части.
Оформяне на пай със спанак по Кипърски:
С ръце разстелете едно от парчетата тесто по дъното и стените на НЕ немезнена тава.Тестото по стените трябва да е с височина 2.5 -3 см. С вилица надупчете тестото по дъното на тавата.
Сипете плънката върху оформената основа. Разпределете я на равномерен слой с помощта на лъжица.
Поръсете с брашно работна повърхност и разточете вторто парче тесто на кръг с размера на тавата, която ползвате за приготвянето на пая. Прехвърлете разточеното тесто в тавата върху плънката. Запечатайте пая, като приципвате с вилица краищата на тестото от повърхността с тези на основата за пая (вижте снимката). Намажете пая с белтъка смесен с вода.
Печете в предварително затоплена средно силна фурна (180˚C) за 40-50 минути или докато повърхността придобие златист загар.
Извадете тавата от фурната и я покрийте с кърпа за 10 минути. След това може да нарежите на парчета и да сервирате. Много си отива с кисело мляко!
Паят е много вкусен и когато е охладен, затова е чудесен за пикник, за различни празненства или за обяд в училище или на работа. Да ви е сладко!
ТУК може да си видят всички снимки.
Based on 6 Review(s)
Мими,
Чудесна баница!
Апетитна и здравословна!
Заповядай при мен, имаш награда!
Благодаря ти Русанка!
Ще си взема наградата 🙂
Хубава вечер!
Страхотна рецепта, Миме 🙂
Обичам спанак във всякаква форма, а тестото изглежда превъзходно !
Прегръдки и хубав уикенд!
А, Дани с теб имаме телепатия 🙂
Аз току що бях във твоя Фейсбук и гледах рецептата на "смъртоносната" шоколадова торта 🙂
Хубава вечер, прегръщам те!
Ииии.. ама как ми се приядееее!
Чудно!
Благодаря за рецептата, Мария, ще се прави и още как!
Усмихнат, доволен и уютен уикенд пожелавам 🙂
Страхотно, а Халумито с какво може да се замени?
Привет Дими 🙂
Надявам се и у вас да се хареса – на мен това ми е една от любимите рецепти за Спананачник!
Веселине, добре дошъл!!!
До колкото знам халуми се продава и в БГ в големите вериги супермаркети! За съжаление обаче то няма български аналог (или поне аз не съм чувала да има). Според мен може просто да увеличиш количеството на сиренето и изварата ако нямаш халуми 🙂
Желая ви слънчево есенно настроение!
Мими, много е апетитно спаначеното ти предложение! Ще взема тези дни да го направя.
п.п. Аз все поглеждам за рецептата на торта Батен Берг. Надявам се, че ще я довършиш и нея 🙂
Поздрави и приятни почивни дни!
Ели, страхотна става! Ще ми е драго да я направиш и да ви хареса!
Рецептата вече е довършена Ели 🙂
Пращам ви целувки!
Мария,
чудесна баница, рецепта, изпълнение, представяне – като по учебник!
Поздравления и много усмихната вечер, Диана
Диди, благодаря!
Голям комплимент ми правиш – много ме радва, че това как представям рецептите се харесва!
Лека вечер и прекрасни почивни дни от мен!
Рецепта като за мен 🙂 Много ми харесва, ще я направя :))
Кате ще се радвам!
Топли поздрави от мен!
Защо ли ми прилича на родопско клинче,изключая халумито,разбира се.Ще направя баницата още днес-обожавам спанак .Браво Мария рецептите,които споделяш с нас са наистина страхотни,благодаря ти!Съжалявам,че пиша на ти,но се надявам да не се сърдиш!
Привет Елена,
Да, може би напомня на родопски клин с външния си вид – плънка между тесто!
Тесто обаче, в случая е различно (съвсем други продукти) и съвсем не се разточва на тънко като при един родопския клин. Най-често подобна плънка в Родопите би била със сирене, повечко яйчица и може би с добавка на малко сварен ориз.:) Осен това автентичният Родопския клин не се пече във фурна, а върху плочата на печката с дърва. Но къде ти такава уникалност, автентичност на друго място извън Родопите?!
Така, че от тази гледна точка това си е чисто и просто „Спанакопита“ за мен!
Както и да го наречем, на каквото и да напомня, няма огромно значение. Едно е сигурно, обаче – много вкусна става!!!
Ще се радвам да го опиташ и да се услади на всички в твоя дом!
Няма за какво да се сърдя, мила – на „ти“ е много по-приятно и земно! 🙂
Поздрав най-сърдечен от мен!
Рецептата е страхотна,направих я обаче без халуми и използвах замразен спанак,но стана наистина много вкусна – стана същата,както я приготвят на Григорий( който живее в Атина знае ,че това е една от най-добрите “бързи закуски“) .Благодаря за рецептата отдавна я търсех в оригиналният й вариант 🙂 И другаде съм чела рецепти за спанакопита ,но там в плънката има и много копър и много джоджен и магданоз… и праз-правила съм ,но не става със същия вкус и е много по-трудна за приготвяне.
Но тази тук ееееее номер 1 🙂
Роси радвам се, че рецептата ти е харесала!
Вариантите действително са много, а някои от тях доста трудоемки!
Опитвала съм и продължавам да опитвам различни рецепти, но до момента не съм срещнала такава, която да ми хареса повече от тази!
Здравейте!
Чудесни рецепти! И отлично обяснени и представени!
Едно огромно БЛАГОДАРЯ и от мен!
А тази пита съм я правила, само че плънката е с лапад и без халуми 🙂 Наистина е много вкусна. Научила съм я от майка ми, която приготвя вита баница със същата плънка и с точени кори. Но ще опитам и със спанак.
Успех Ви желая и отново Ви благодаря!
Здравей Мария ! Рецептата е невероятна, направих я с праз, получи се страхотно! Благодаря за рецептите!
Супер! Ще я пробвам и аз някой път с праз – много го обичаме!
Здравей Мария, много харесвам рецептите ти, поздравления за презентацията и винаги вкусните предложения. Тази пита я правих преди време и беше страшно вкусно!!! сега ще я правя отново. поздрави и чакаме нови изкушения за ценители
Благодаря за отзива и доверието, Тихомира!
Поздрав най-сърдечен!
Тестото става ли и за пица?
Привет, Аксиня!
Тестото в рецептата не е подходящо за пица, освен ако не сте решили да пробвате по-нетрадиционна пица!
Миме,
чудесна маслена пита със спанак.Ще я изпробвам с манголд, защото имам в нашата градина, расте на воля и много бързо се самозасява и разпространява.С бутер – тесто също ще е добре според мен да се направи.А с кори за баница ако се направи тогава ще е истинска баница.Така с маслено тесто си е истинска кипърска спанакопита, но е чудесна.
Поздрави !