Салата Фатуш (Fattoush)

Салата Фатуш (Fattoush) произхожда от Левант – изключително популярна е в Ливан, Сирия, Палестина, Йордания и Ирак. За приготвянето ú се ползва остарял плосък хляб (арабски питки), който традиционно се запържва. Когато се ползват пресни арабски питки, е най-добре да се намажат с маслиново олио и да се запекат във фурната или на парти грил, защото запържените пресни арабски питки ще поемат много мазнина. Запичането на хляба ще направи салатата по-здравословна и ще намали калориите, а вкусът ще си остане прекрасен! 

Към основните продукти – сърцевина от маруля, краставици, домати и репички, обичам да добавям тученица, когато имам. Харесва ми да добавям и чеснов лук към дресинга.

Традиционно плоският хляб се нарязва или начупва на парчета (като крутони) и се смесва с останалите продукти в салатата, но може да се сервира и отделно, както се вижда на първата снимка в публикацията ми. За по-интересно салатата може да бъде сервирана в „черупка от плосък хляб“.

Салата Фатуш (Fattoush)

Има много хрупкавост и свежест в тази салата. У нас с удоволствие си я хапваме и като самостоятелно ястие.

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• При липса на тученица може да добавите още 1 чаша маруля.

Необходими продукти за около 4 порции:

• 3 чаени чаши маруля (по възможност сърцевината), накъсана на едри парчета
• 1 чаена чаша листа от тученица
• 2 чаени чаши домати нарязани на едри парчета или чери домати, нарязани на половинки
• 320 гр. (2 бр.) краставици
• ½ чаена чаша репички, нарязани на парчета
• 9-10 стръка магданоз
• листата от 2-3 стръка пресен джоджен (mint)

За дресинга:

• 4 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
• 2-3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок 
• ½ чаена лъжица сол
• ¼ чаена лъжица черен пипер
• 2 чаени лъжици сумак (Sumac)
• 3 скилидки чеснов лук (по желание)

За плоският хляб:

• 4 бр. плосък хляб (pitta bread)
• маслиново олио (зехтин)
• 4 чаени лъжици Заатар (Za`atar)

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се измиват. Марулята се накъсва на парчета, листенцата на тученицата (ако се ползва) се окъсват и се замерват нужните количества. Репичките, краставиците и доматите се нарязват  на парчета, а магданоза и джоджена на ситно. Оставят се на страна до употреба.

Продуктите за дресинга се смесват в блендер. 

Пасират се до получаване на гладка, еднородна смес. Оставя се на страна до употреба.

Арабските питки се разрязват на половина и двете половини се отделят една от друга. С помощта на четка се намазват и от двете страни с маслиново олио. Поръсват се със Заатар (Za`atar). 

Нареждат се в тава с незалепващо покритие или покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително затоплена на 180-190ºС фурна докато повърхността им се зачерви приятно. Отнема около 10 минути. Може да се запекат и на грил, ще стане по-бързо. Нарязват се на триъгълни парчета или на хапки, може и да се начупят. 

Продуктите за салатата се смесват в голяма купа, заливат се със дресинга. Разбърква се,  по желание салатата се наръсва с допълнително сумак и е готова да бъде сервирана. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.