Псито (Ψητό) или пържоли на фурна с картофи, домати, лук, дафинов лист и канела

Днешната рецепта, е една от доста популярните на острова за печено във фурна месо. Приготвянето и е изключително лесно, а вкуса и аромата са страхотни! Не се притеснявайте от канелата в рецептата и не я пропускайте. Ползването и за месо е честа практика в Кипър. Разбира се употребата и за месо е доста по-умерена, в сравнение с тази при десертите. Точно съчетанието на подправки, прави това ястие уникално вкусно, въпреки простотата в начина на приготвяне и не многото продукти. Мога да кажа че резултата е повече от страхотен и всеки, които някога е опитвал „Кипърското Псито“, може да го потвърди! 

Псито (Ψητό) или пържоли на фурна с картофи, домати, лук, дафинов лист и канела

• Вместо на шайби, лука може да се нареже на четвъртини. Може да се добавят цели малки моркови и тиквички, нарязани на едро.
• От по-долу посочените продукти се получават от 4 големи до 6 по-малки порции.
• Тавата, която съм ползвала е с диаметър 30 см. 
• Кафена-та чаша е с вместимост 80 мл. 

Необходими продукти:

• 4 големи или 6 малки свински пържоли (около 1 кг.)
• 2 глави кромид лук
• 1 голям зрял, здрав, домат
• 1 кг. картофи
• ½ кафена чаша (40 мл.) бяло вино
• ½ кафена чаша (40 мл.) вода
• 1 кафена чаша (80 мл.) смес от олио и маслиново олио (зехтин)
• 2-3 щипки канела
• 4-5 дафинови листа
• сол на вкус
• черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Ако пържолите са големи или по-дебело нарязани ги начукайте с чук за месо. Овкусете ги със сол и черен пипер. Нарежете доматите и лука на шайби с дебелина 3-4 мм.. Обелете картофите, измийте ги и нарежете на половини или четвъртини ако са много големи. Ръсят се със сол и черен пипер и се размесват с ръце, така че подправките да се разпределят равномерно по всички парчета. Пържолите се нареждат на дъното на подходяща тава, между тях се разпределят картофите. Всичко се поръсва с няколко щипки канела. 

Най-отгоре се нареждат шайбите от лук и домати. Дафиновите листа се вмъкват на няколко места между месото и картофите. Водата и виното се наливат в близост до стените на тавата, за да не отмият подправките от картофите и месото. Всичко се залива на струя със сместа от олио и зехтин. 

Пече се в предварително затоплена на 200°С фурна за около 1 час и 10 минути или докато месото се зачерви приятно и остане на мазнина. По средата на печенето, пържолите се обръщат, за да се зачервят и от другата страна. 

Може също да печете 90 минути в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горен и долен реотан. Пържолите се обръщат след първите 60 минути. Да в и е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.

Оценете рецептата (Summary)

Recipe Name

Псито (Ψητό) или пържоли на фурна с картофи, домати, лук, дафинов лист и канела

Published On

2013-01-19

Average Rating

4.5 Based on 4 Review(s)