Намирам тези Кулуракя (Κουλουράκια – вижте тук какво означава думата), за едни от най-вкусните, които съм опитвала до сега! Ронливо-хрупкави и уханни са! Тестата с вино, и в частност тези с червено вино имат един специфичен вкус и аромат, който много ми допада! Виното, с неговият загадъчен отпечатък върху тестото, аромата на подправките (карамфил и канела), вкусният сусам и не натрапчивата сладкото на тесто, правят тези печива впечатляващо вкусни и желани в съчетание с чаша кафе, чай, прясно мляко или прясно изцеден портокалов сок!
Приготвят се много лесно и бързо – тестото се забърква за 5 минути, а печенето отнема от 20 до 35 минути в зависимост от програмата на фурната и големината с която ще бъдат оформени кулуракя-та. Докато се пекат из къщата се разнася божествен аромат!!!
Страхотни Кулуракя (Κουλουράκια) с червено вино и сусам
Обновление от Март 2017г.: Когато дадена рецепта се прави често, неизбежно се правят умишлени или неволни подобрения… Рецептата беше с 330 гр. самонабухващо брашно (Self-Rising Flour) и 1 ч.л. бакпулвер, но веднъж направих тестото с брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour), защото разполагах само с такова. Хвърлях по „половин око“ на рецептата (със сигурността на човек, които помни пропорциите) и по невнимание сложих 300 гр. брашно, вместо 330 гр., забравих да добавя и допълнително бакпулвер (брашното ми беше без набухвател)… За по-малкото брашно се усетих когато видях консистенцията на тестото, но реших да го оставя така, защото беше възможно да се оформя. Оказа се, че тази дребна промяна в количеството и вида на брашното се отрази много положително на крайният резултат! Кулуракя-та станаха по-вкусни от всякога и децата ги ликвидираха в рамките на няколко часа. Направих още една доза на следващият ден, като повторих „грешките“ с вида и количеството на брашното. Добавих само 1 пълна с куп чаена лъжица бакпулвер.
- Рецептата е адаптирана от http://www.athenarecipes.com
- Тестото може да се приготви ръчно, с помощта на миксер работещ с перка или кука (приставки за замесване на тесто), както и в кухненски робот.
- Вместо брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour) може да се ползва 300 гр. пълнозърнесто или 330 гр. самонабухващо брашно (Self-Rising Flour).
- От по-долу посочените продукти може да се оформят 26-27 бр. кулуракя, всяко от по 25 гр. тесто. Напоследък предпочитам да ги правя по-малки от по 19-20 гр. тесто и така се получават 33-34 бр. сладки с общо тегло (след изпичане) 625 гр.
Необходими продукти:
- 135 гр. захар
- 300 гр. брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour)
- 1 чаена лъжица пълна с връх бакпулвер
- ¼ чаена лъжица карамфил (подправка) на прах
- 1 чаена лъжица канела
- 60 мл. червено вино
- 60 мл. (58 гр.) маслиново олио (зехтин)
- 100 гр. „Spry”, масло с растителен произход (маргарин)
- 80-100 гр. сусам за овалване
Начин на приготвяне:
Брашното, бакпулвера, канелата и карамфила се смесват в купа и се размесват. Сипват се купа (в случая аз съм ползвала кухненски робот за замесване на тестото), добавят се захарта и сладкарската мазнина – „Spry”.
Прибавят се и останалите продукти – маслиновото олио и червеното вино. Размесват се докато се получи тесто.
Тестото е много меко, но е лесно и приятно за работа. Късат се парчета с тегло 19-20 гр., които се оформят на топчета (с големина на орех). Овалват се в сусам и се нареждат на разстояние, в тава застлана с хартия за печене, без да се приплескват.
Печене: може да бъде в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето по този начин отнема около 20 минути. Ако пека двете тави заедно във фурна работеща само с горещ въздух, предварително затоплена на 190°С. Печенето по този начин отнема 30-35 минути.
Изваждат се от фурната и се оставят в тавата докато се охладят, след това се прехвърлят в метална кутия или нещо друго подходящо за съхранение. Не гарантирам, че ще се застоят дълго, така че не се суетете прекалено около съхраняването им! 🙂 Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 3 Review(s)
Здравей, Мария! Много изкушаващи сладки си натворила:) Имам един бърз въпрос: с какво мога да подменя гопрепосочния от теб Spray? Става ли краве масло? Не ми се занимава да го търся този Spray, защото ще е цяла логистична операция, а пък искам да опитам кулуракята:) Поздрави!
Александра, привет!
Ако си на място където има „Spray“ си вземи такъв. Действително има неща, дето стават перфектни с него!
Но, ако все пак не ти се занимава, може да ползваш меко краве масло за рецептата. С маслото може да станат малко по-твърдички, но това няма да е проблем за кулуракята!
Добре е да имаш предвид, че когато се ползва масло, тестото може да поеме различно количесво брашно, затова не бързай да слагаш на веднъж всичкото.
Поздрави!
Привет и благодарности, Мария! Ще го потърся този Spray все някога, но първата проба ще е с масло, че сега хич не съм на вълна обикаляне. Сигурна съм, че ще е вкусно и така:) Поздрави!
Здравейте!
Кулуракята се получиха страхотни. Въпросния маргарин го замених с 1/2 маргарин и 1/2 свинска мас. Станаха много хубави и пръхки. Вярно, че не са постни, но се получиха много добре!
Привет Ивилина!
Радвам се, че са ти харесали! Ще ги пробвам и аз някой път в не постен вариант!