Докато има изобилие от портокали, бързам да споделя с вас нова рецепта за портокалопита (портокалова пита). Приготвена е с кори за баклава, които се запичат предварително и така десерта става още по-вкусен. Заливат се със смес приготвена от яйца, захар, портокалови сок и кора, зехтин и гръцко кисело мляко. Гарнирана е с шамфъстък, който обожавам в сиропирани десерти. Ухае прекрасно на портокали и е много вкусна!!!
Подобна рецепта е Портокалопита или сиропиран портокалов десерт. Двете рецепти си приличат по вида на продуктите, но се различават по технология на приготвяне и като краен резултат.
Портокалопита с кори за баклава и шамфъстък
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Тавата, която ползвалм е с диаметър 25 см.
- Колко листа кори за баклава ще бъдат изразходвани за рецептата, зависи от големината на ползваните кори за баклава. В случая аз изразходвах 9-10 листа баклава с размери 48 х 25 см., Теглото им беше 170 гр.
- Рецептата е адаптирана от книгата на Γαλάτεια Παμπορίδη „Be my guest!“.
За сиропа:
- ¾ чаена чаша (188 мл.) вода
- ¾ чаена чаша (188 мл.) прясно изцеден портокалов сок
- 1 чаена чаша (220 гр.) захар
- 1 пръчка канела
Необходими продукти:
- 200 гр. (7-8 бр.) кори за баклава (вижте съветите по-горе)
- 65 гр. масло, разтопено
- ½ чаена чаша (70 гр.) шамфъстък, смлян
За плънката:
- 130 гр. (2 бр. XL) яйца
- ½ чаена чаша (110 гр.) захар
- 1 супена лъжица ванилова захар
- ¼ чаена чаша (63 гр.) прясно изцеден портокалов сок
- 14 гр. (2 супени лъжици) настъргана портокалова кора
- ¹⁄3 чаена чаша (67 гр.) маслиново олио (зехтин)
- 150 гр. гръцко (цедено) кисело мляко
- ¼ чаена лъжица сол
- 5 гр. (1 чаена лъжица) бакпулвер
Начин на приготвяне:
Пригответе сиропа: Смесете в тенджера захарта, канелата, водата и портокаловият сок. Загрейте сместта на умерено силен огън, с периодично разбъркване докато захарта се разтопи. Когато сиропа заври, регулирайте огъня, така че да не ври силно и оставете да къкри 15 минути, без да разбърквате. Свалете от огъня и оставете на страна да се охлади и до употреба.
Пуснете фурната да загрява на 160°С, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Намажете дъното и страните на тавата, в която ще се приготвя десерта с част от разтопеното масло. Аз съм застелила дъното на тавата с хартия за печене, за да мога по-лесно да извадя готовият десерт.
Оформяне на портокалопита с кори за баклава и шамфъстък:
Вземете един лист от корите за баклава. Поръсете го с разтопено масло и смлян шамфъстък. Съберете го на хармоника по дължината на листа (широката му част). Вижте снимката. Завйте на охлюв. Поставете го в центъра на подготвената тава.
Процедирайте така и с останалите кори за баклава, но след като ги направите на хармоника ги увийте около охлюва в тавата. Повтаряйте процедурата докато тавата се запълни и продуктите свършат.
Печене:
Сложете тавата в предварително затоплената фурна. Печете 30 минути или докато повърхността на корите се зачерви леко. Извадете тавата от фурната и я оставете на страна. Увеличете градусите на фурната до 175°С.
Пригответе плънката:
Смесете в купата на миксер яйцата, захарта и ваниловата захар. Разбийте до пухкав крем. Без да прекъсва разбъркването, последователно добавете портокаловият сок, портокаловата кора и олиото.
Намалете оборотите на миксера, за да не пръска и добавете киселото мляко. Когато сместа го поеме миксера се спира. Прибавете солта и бакпулвера. Разбъркайте с телена бъркалка или шпатула до еднородност.
Изсипете получената смес на равномерен слой върху запечените кори. С помощта на нож с остър връх или обратната страна на вилица, разтваряйте леко диплите на корите, за да се подпомогне стичането на сместта.
Върнете тавата във фурната. Печете на 175°С за 30 минути или докато повърхността придобие красив златист загар. Извадете десерта от фурната и веднага го залейте с охладеният сироп. Първоначално може да ви се стори, че сиропът е твърде много, но като престои ще го попие.
Когато портокалопитата поеме сиропа може да я извадите от формата и да я прехвърлите в подходящ за сервиране съд. Поръсете със смлян шамфъстък. Много си отива със сладолед Мастиха. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. Вижте и рецептата за Портокалопита или портокалов кейк със зехтин.
Based on 7 Review(s)
Прекрасна рецепта. Благодаря, Мария! Всичко, което съм пробвала от твоите рецепти, е много сполучливо и точно!
Благодаря за отзива, Валентина!
☺
Може и да е портокалопита, но на мен пък ми напомни за онази разкошна баклава Тембела! Набръчкването на корите, и заливката са на практика почти същите, само дето тук има и ядки в хармониката, и сиропът ще е с изявен аромат. Тя страшно много ми беше харесала, вероятно и с тази ще е така! Трябва само да си намеря съмишленик за консумация, и да я приготвя 🙂
Васе, вярно е че оформянето и заливката много напомнят на прекрасната Тембела! 😍
Крайният резултат обаче е много по-различен и разбира се – уникално вкусен!
Ще се радвам да опиташ и тази рецепта и да ви се услади!
Прекрасен неделен ден от мен!
Ех, Мария. Изкушаваш ме с поредната вкусотия. Аз не си падам много по сладките неща, но ще я направя тази портокалопита и, ако се получи, пак ще получа домашни овации. Заслужава си.
Благодаря, благодаря…
Сърдечни поздрави!
Здравей, Мария,
Вчера направих сладкиша и го оставих да престои със сиропа. И до момента из кухнята се носи аромата на портокали. А на вкус – не е прекалено сладък, има свежа лека киселинка от цитруса и е много сочен. Великолепно печиво, с което ще зарадвам и приятелите при по–добри времена.
Благодарности от целокупното ни домочадие.
Бъди здрава!
Здравей, Марта!
Много се радвам, че така ви е харесала портокалопита-та!
Да ви е сладко!
Бъдете здрави и вие! (❁´◡`❁)