Patlican bastisi е ястие от турската кухня. На външен вид и по основни продукти много прилича на Бриам (Средиземноморски гювеч от зеленчуци), но се приготвя по-бързо и вкусът му е по-различен най-вече заради подправките, които се ползват за приготвянето му. На български може да се опише като зеленчукова яхния. Ще се услади и на тези, които постят в момента стига да пропуснат киселото мляко(съответно сирене „Фета“).
Яхния с патладжани, картофи и чушки (Patlican bastisi)
- От по-долу посочените продукти се получават 3 до 4 по-малки порции.
- Зеленчуците са притеглени преди да бъдат почистени и обелени.
- Рецептата е адаптирана от книгата The Complete Book of Turkish Cooking, by Ghillie Basan
Необходими продукти:
- 60 мл.= 53 гр. (4 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
- 600 гр. (2 бр. големи) картофи
- 7 гр. (2 чаени лъжици) счукан (не стрит) кориандър
- 4 скилидки чеснов лук
- 1 консерва (от 400 гр.) белени домати нарязани на кубчета
- 18 гр. (2 чаени лъжици) доматено пюре
- 15 гр. (1 супена лъжица) захар
- 175 мл. топла вода
- 325 гр. (2 бр. средни) патладжани
- 150 гр. (2 бр.) зелени чушки
- 7-8 супени лъжици магданоз нарязан на ситно (
- 5-6 супени лъжици пресен копър или 1-2 чаени лъжици сух
- 1 чаена лъжица сол
- ¼ чаена лъжица черен пипер
- ½ чаена лъжица морска сол за наръсване преди сервиране
- кисело мляко и (или) сирене „Фета“ за сервиране на ястието
Начин на приготвяне:
Всички зеленчуци се почистват и измиват. Чушките се нарязват на не много едри парчета, картофите и патладжаните на кубчета, чесновият лук на ситно.
В подходящ съд (добре е да е с незалепващо покритие) се загрява зехтина. В него с периодично разбъркване се запържват картофите за около 7 минути или докато се зачервят леко. Огънят е умерено силен. Добавят се чесновият лук и кориандъра. Разбърква се за кратко, колкото чесъна и кориандъра да пуснат миризмата си, след това в тенджерата се прибавят захарта, доматите, доматеното пюре, чушките и патладжаните.
Наръсват се със солта и черният пипер. Заливат се с водата. Тенджерата се похлупва, огънят се регулира, така че да не ври силно и варенето продължава 15 минути, като за това време се разбърква 2-3 пъти. Капака се маха, ястието се наръсва с магданоза, копъра и морската сол. Оставя се (без капак) да поври още 4-5 минути и може да бъде сервирано.
Гарнира се с допълнително магданоз и копър, щедра лъжица кисело мляко или (и) сирене „Фета“. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 9 Review(s)
Миме,
ето такава яхния не съм правила, но е чудесна рецептата.Ще я опитам задължително.
Поздрави !
Ще се радвам да я опиташ, Елена!
Вкусна ни беше!!! Дано се услади и у вас!