Мерджемек или крем супа с червена леща

Мерджемек или крем супа с червена леща, е традиционна за турската кухня. Освен червена леща, супата съдържа картофи, морков и лук. Подправена е с ароматна запръжка от масло, червен пипер, доматено пюре и джоджен. Много вкусна и питателна супа се получава!

Ако искате супата да е постна или веган, може да замените маслото за запръжката с маслиново олио, маргарин или друго подходящо.

Мерджемек или крем супа с червена леща

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които съм замервала не са мерителни.
• Супата би могла да се приготви и с жълт сушен грах (yellow split peas), който на външен вид много прилича на червената леща, макар, че на цвят е по-скоро жълт и има по-различен вкус. 
• Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани.
• Някои рецепти съдържат чеснов лук, на мен ми харесва и затова добавям, който иска може да го пропусне.
• С по-долу посочените продукти се получава 4-5 порции за основно или до 6-7 порции, ако сервирате като предястие.
• Рецептата е адаптирана от https://matekitchen.com

Необходими продукти:

• 45 гр. олио
• 200 гр. (1 чаена чаша) червена леща (red lentils)
• 120 гр. (1 средно голяма глава) кромид лук, нарязан на парчета
• 4 гр. (1 скилидка) чеснов лук, нарязан на парченца
• 420 гр. (2 бр. големи) картофи, нарязани на кубчета
• 75 гр. (1 средно голям) морков, нарязан на кубчета
• 1500 мл. (6 чаени чаши) вода, топла
• 1 ½ чаена лъжици сол
• ¹⁄8 чаена лъжица черен пипер

За ароматната запръжка:

• 50 гр. краве масло без сол
• 30 гр. (1 пълна с върх супена лъжица) доматено пюре
• 8 гр. (1 супена лъжица червен пипер 
• 1 супена лъжица стрит джоджен

Начин на приготвяне:

Измийте червената леща под течаща студена вода. Оставете я на страна, да се отцеди о водата и до употреба.

Сипете олиото на дъното на тенджера с вместимост 3-4 литра. Сложете тенджерата на умерено силен огън. Когато мазнината се нагрее, добавете в тенджерата нарязаните на кубчета зеленчуци – кромид и чеснов лук, моркови и картофи. Задушете ги с периодично разбъркване за около 5 минути или докато лука омекне. Добавете червената леща към зеленцуците в тенджерата и залейте с топлата вода. Когато водата заври, регебирайте огъня, така че да не ври много силно и варете за 30 минути. В началото на варенето по повърхността на течността в тенджерата се образува пяна (от червената леща е). Отстранете пяната с помощта на решетъчна лъжица и я изхвърлете. Поръсете със сол и черен пипер 5-10 минути преди края на варенето.

След като приключи варенето супата се пасира в блендер или директно в тенджерата с пасатор. 

В малък тиган или тенджера разтопете маслото. Добавете доматеното пюре. Запържете го за кратко при непрекъснато разбъркване. Получава се кашообразна смес. Дръпнете тенджерата от огъня, добавете червеният пипер и джоджена. Разбъркайте. Върнете за кратко на огъня, като разбърквате непрекъснато. Топлинната обработка е кратка – не повече от 30 секунди или докато пипера и джоджена пуснат миризмата си. Към получената запръжка прибавете 2-3 черпака от супата и разбъркайте до еднородност и до получаване на пюре малко по-гъсто от самата супа.

Може да гарнирате всяка от порциите супа с 2-3 супени лъжици от пюрето със запръжката и да направите интересна шарка като ги размесите леко.

Ако не държете крем супата да има ефектен вид може да добавите запръжката в супата и да разбъркате до еднородност.

след това да сервирате с топъл хляб или крутони. 

Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.  

Last updated by Maria Miteva-Christou.