Като петифури (petits fours) се определят сладки или солени печива с размер на хапки, но в Кипър и Гърция това наименованиe се отнася и за сладки, които се приготвят от маслено тесто – в случая са със Spry (маргарин). Слепени са две по две с мармалад и част от сладката е потопена в разтопен шоколад. Може шоколадовата част да е оваляна в шоколадови пръчици, кокосови стърготини или ядки. Сладките са много трайни и се харесват масово!
Сладки Петифури (Petits Fours) с маргарин
- За приготвянето на тестото ще ви е нужен миксер.
- За оформянето на сладките ще ви е нужен сладкарски пош със звездовиден накрайник (моят е с ∅ 11 мм.)
- Оформила съм 38 бр. сладки (в готов вид). Тегло 1150 гр. Шприцовани са общо 76 бр. половини с дължина 7 см.
- Рецептата е от книгата „Εύκολα & Κυπριακά“.
Необходими продукти:
- 350 гр. Spry (вид маргарин с бял цвят като мас е и няма специфичен вкус и аромат)
- 140 гр. пудра захар
- 134 гр. (4 бр.) белтъци
- 2 бр. ванилия
- 500 гр. брашно
За слепване и декорация:
- 200 гр. желе от глог, мармалад от кайсии или друг според предпочитанията
- 200 гр. шоколад 55%
- по желание шоколадови пръчици или кокосови стърготини
Начин на приготвяне:
В купата на миксера смесете брашното, пудрата захар и ванилията. Разбъркайте с лъжица, колкото да се смесят. Добавете растителната мазнина (Spry) и белтъците. Пуснете миксера (работещ с перка), на ниска корост. Когато продуктите се смесят, увеличете скороста до умерено силна и продължете разбиването за 1-2 минути или докато се получи еднородно, меко тесто.
Пуснете фурната да загравя на 170°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Насипете тестото в сладкарски пош със голям звездовиден накрайник (виж съветите по-горе за подробности). Шприцовайте ленти с дължина около 7 см. върху тава застлана с хартия за печене. Сладките биха могли да се направят по-къси или по-дълги в зависимост от предпочитанията.
Печенето при мен отнема 16 минути. Долната страна има вид на изпечено, отгоре порозовяват крайчетата им. Оставете да изстинат напълно.
Пресни са доста крехки, затова е добре да престоят до следващият ден преди да се слепят с мармалад.
Пасирайте мармалада, който ще ползвате за слепването на сладките, за да стане гладък. Слепете садките с него две по две. Наредете ги в кутия или друг подходящ за съхранение съд и оставете да престоят поне 1 нощ, преди да топите единият им край в разтопен шоколад.
На следващият пригответе парче хартия за печене, върху което ще нареждате, потопените в шоколад сладки. Разтопете шоколада на водна баня или на ниска степен в микровълнова. Една по една потопете сладките (до ¹⁄3 от дължината им) в шоколада. Наредете ги върху хартия за печене и оставете докато шоколада стегне. По желание, шоколадовата част на сладките (преди да е зъсъхнала) може да се поръси (или оваля) с шоколадови пръчици, смлени орехи, кокосови стърготини или нещо друго подходящо.
Съхраняват се на стайна температура в добре затворен съд. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Петифурите, които се приготвят с маргарин са тези които се продават в пекарните в Кипър и Гърция. Те са по-лесни за приготвяне от тези приготвени с масло (още съставям рецептата, защото в зависимост от ползваното масло поемат различно количество брашно).
Based on 1 Review(s)