Курабии Прасковки

Курабии Прасковки

Курабии Прасковки

Кой не обича курабии Прасковки? У нас те са номер 1 в списъка с любими! Децата ми ги обожават!!! Получих рецептата от леля си Ани. С годините съм я променила и направила, такава каквото е в днешната ми публикация! Ще се радвам да я опитате и да ви се усладят, колкото и на нас!

Курабии Прасковки

Курабии Прасковки

(short link)

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл. За улеснение съм дала и грамажа на вложените продукти.
  • Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер.
  • Количеството на брашното може да варира според големината на яйцата и гъстотата на киселото мляко. По-долу съм посочила това, което съм изразходваа в случая.
  • Тестото за тези курабии увеличава много обема си при печене. Най-добре е от него да се оформят топчета от 12 до 20 грама, не по-големи. Направени от 20 гр. тесто стават големи почти като истински праскови. По-малки са по-удобни за хапване и стават повече на брой. Примерно оформени от 15-16 гр. тесто, стават 132 бр. курабии, съответно 66 бр. прасковки. В готов вид всяка е стегло около 50 гр. Преди сиропирането и овалването в захар са с тегло 2590 гр. след това стават около 3300 гр. 

Курабии Прасковки

Курабиите може да се пекат на 170°С или на 180°С, във фурна работеща с долен и горен реотан, със или без вентилатор. Издълбават се докато не са изстинали, защото после стават чупливи. По тази причина е най-практично да не се пече повече от 1 тава едновременно – за да се смогва с издълбаването и оформянето им. Ако обаче имате помощник или помощници, може да печете във фурна работеща само с горещ върздух. Това позволява да печете по 2 или повече тави с курабии едновременно.

  • Печенето на по-ниската температура (170°С) отнема по-дълго време. Курабии от 15-16 гр. тесто са готови за 20 минути. При тази температура сладките се надуват, но това става по-бавно и така повърхността им се напуква по-малко. Моят опит показва, че при печенето на 170°С сладките се задържат  за малко по-дълго меки, което улеснява издълбаването.
  • Печенето на по-висока температура (180°С) отнема по-малко време. Курабии от 15-16 гр. тесто са готови за 15 минути. Сладките се надуват повече и съответно може да имат повече пукнатини по повърхността. 

Курабии Прасковки

Необходими продукти за тестото:

  • 200 гр. (4 броя) яйца  
  • 2 чаени чаши (380 гр.) захар
  • 1 чаена чаша (190 гр.) кисело мляко
  • 1 чаена чаша (165 гр.) олио
  • 2 пакетчета (от по 10 гр.) амонячна сода 
  • 1 чаена лъжица с куп сода бикарбонат
  • 2 чаени лъжици екстракт от ванилия
  • 9 чаени чаши (1070 гр.) брашно 

За пълнежа:

  • 3 супени лъжици с куп (23 гр.) какао
  • 200 гр. краве масло 
  • 6-7 супени лъжици (130 гр.) захар
  • 1 ½ чаени чаши (320 гр.) прясно мляко или вода
  • 2 чаени лъжици екстракт ванилия
  • 2 чаени чаши (190 гр. ) филирани бадеми или едро смлени орехи
  • + допълнително орехови ядки нарязани на четвъртини или бадеми

За украса:

  • сладкарска боя: червена, жълта и зелена (последната не е задължителна) 
  • по 120-150 гр. вода за всеки цвят боя
  • захар за овалване на курабиите
  • листа за украса – от маслини, чемшир или други по твърди листа, които не повяхват лесно

Начин на приготвяне:

Смесете захарта и яйцата. Разбийте ги до пухкав крем. Смесете двата вида сода с киселото мляко. Когато млякото шупне го сипете в яйчената смес. Последователно прибавете олиото, ванилията и брашното. Замесете меко тесто, което да не лепи.  

приготвяне на тестото

От тестото оформете топчета с тегло 12 до 20 гр., не по-големи (вижте съветите по-горе). За да не се напукат при печенето, трябва да се оформят идеално гладки топчета. Наредете ги на разстояние, в тави застлани с хартия за печене. Печете в предварително затоплена на 170 до 180°С фурна (вижте съветите по-горе). Възможно е повърхността на някои да се напука, но това не бива да ви притеснява, след като се оцветят и озахарят няма да се забелязва. Повърхността им трябва да порозовее леко и долната страна да има цвят на изпечено.

оформяне на курабиите

Печете по една тава на веднъж, за да смогвате да ги издълбавате. Издълбайте изпечените курабии докато са топли. Когато изстинат стават чупливи. Най-добре е да ползвате островръх нож или резец. Издълбаното се запазва.

издълбаване на изпечените курабии

Пригответе пълнежа

Смесете всички продукти (без ванилията) в подходящ съд и ги сложете на умерен огън. Когато маслото се разтопи и се смесят хомогенно, свалете от огъня. Ароматизирайте с ванилията. Сипете получената смес към издълбаното от курабиите. Разбъркайте до еднородност. Ако е гъсто, може да се разреди с още малко студено прясно мляко. Последно добавете ядките. Разбъркайте отново. Напълнете издълбаната част на курабиите с този пълнеж. Във средата на едната от половините може да забучите четвърт орехова ядка. Съединете сладките две по две. 

приготвяне на пълнежа

Следва оцветяването им: 

Разтворете всеки от цветовете сладкарска боя в малко вода. Пригответе захарта за овалването на курабиите и листенцата, с които ще ги украсявате (предварително измити и подсушени). Потапяйте (за кратко) всяка от курабиите наполовина в жълта боя, наполовина в червена. Може да потопите малък участък и в зелена вода. Оваляйте овлажнените курабии в кристална захар. Забучете на всяка листо от маслина (чемшир или друго), там където са слепени. Наредете в подходящ съд.

оцветяване и озахаряване

Покрийте ги с фолио, за да не изсъхват. Най-вкусни са на следващият ден. Да ви е сладко!

Курабии Прасковки

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Курабии Прасковки
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 43 Review(s)

24 thoughts on “Курабии Прасковки

  1. Страхотни са! Курабийките са ми спомен от детството, но никога не съм ги правила. Време е 🙂
    Благодаря ти Мария!

  2. Страхотно изглеждат тези прасковки, Мария, браво су! Обаче нямам амонячна сода, нарочно не купувам, имам спомен, че мирише ужасно по време на печене, а и сякаш оставяше и вкус след това. Та въпроса ми е може ли да се замени с бакпулвер или двойно сода бикарбонат?

  3. Гале, не знам как биха се получили с друг набухвател, просто защото никога не съм пробвала. (
    Едно е сигурно, обаче – няма да се надуят така много както с амонячната сода. Ако желаеш може да експериментираш!
    Поздрави!

  4. Ехе, направих ги и станаха разкошни, само дето вече не ми се яде, след толкова труд 🙂 Все пак реших да използвам 1 пакетче /10гр/ амонячна сода и една ч.л. сода бикарбонат, надуха се добре, миризмата на амоняк изчезва, след като изстинат. Утре ще им се насладим както трябва. Лесно става, бързо, докато се пече едната тава издълбавам предната тава, но ако има едно мъниче да бърка в трохите и да пуска орехчета из цялата къща, тогава следва и голямо чистене…Успех на всички, които решат да опитат, заслужава си!

    1. Браво, Гале!
      Много ме зарадва!
      Благодаря за споделеното относно амонячната сода, щом стават добре и с по-малко е добре да се знае!
      Определено си заслужават труда!
      А за малките помощници – говори ми…. Моите вече пораснаха малко, но май си цапат по същият начин когато „помагат“:)
      Поздрави!

  5. Zdravei Maria,blagodarim za hubavata recepta .Nie s moqta dashterq dnes se reshihme da napravim praskovite stanaha naistina 4udesni i na vkus i na vid e mnogo vreme otdelihme no rezultata na finala e 4udesen taka 4e sme ti blagodarni .Badi jiva i zdrava i ni radvai s mnogo takiva recepti i za na pred.Veseli praznici. 🙂

    1. Да, направата им отнема време, но пък стават толкова вкусни и красиви, че си заслужават всяка минута, която е била отделена за тях!
      Благодаря за доверието към рецептите ми Елена!
      Весели да са празниците и за теб и семейството ти!

  6. Liubimite mi sladki ot detstvoto 6te probvam da gi napravq samo ako moje da mi kajete kak e amonq4na soda na gracki 4e samo tova mi ostana. Besevi praznici!

  7. Здравейте Мария! Невероятни са! А на мен защо от амонячната сода тестото ми стои на шупли и половинките не са гладки като се пекат? ;((( Къде бъркам?

    1. Благодаря ти, Милена!
      И при мен повърхността на някои от курабиите се напуква при печенето – то се вижда и от снимките.
      Причината за напукването може да е и в това, че тестото е станало по-твърдо отколкото трябва, но когато напукването не е масово (за всички половинки) смятам, че просто става при тези топчета, които не са били оваляни между длани до съвършена гладкост. Смятам също за нормално разпукването при печене на тесто, което има силен набухвател.

  8. Здравейте! Тъй като не успях да открия амонячен а сода,моля дайте съвет с какво би могла да се замести горе долу успешно…

    1. Привет, Надя!
      Може да пробваш да приготвиш тестото с бакпулвер вместо с амонячна сода. С него няма да се надуят така както с амонячната сода, и ще се получат по-различно, но смятам, че пак ще е добре. Аз бих добавила 6 чаени лъжици бакпулвер. Не забравяй и содата бикарбонат, която се разтваря в киселото мляко.

  9. Ох, на мен също това са ми любимите сладки!!! Но спрямо твоите, само визията е същата 😉 Моята баба ги правеше с по-друго тесто и пълнеж. И нито веднъж не ги е променяла…аз също. Но пък ми е любопитно как ли вкусят твоите 🙂
    Усмивка от мен, Миме 🙂

    1. Тики а аз си мисля, че сладките наречени „Прасковки“ винаги може да те изненадат на вкус, въпреки че на външен вид всички са почти или напълно еднакви!!! 😀
      Срещат се всякакви рецепти и аз от време на време опитвам някоя различна, за разнообразие.
      Твоята рецепта съм си я записала ама шипковият мармалад все ми изчезва бързо и не стигам до това да я опитам…
      Тестото в твоята рецепта много ми напомни на това, а то много ми харесва – продуктите са едни и същи (ако не броя аромата), разликата е в съотношението им.
      Ще се радвам да опиташ рецептата и да се услади у вас!
      Поздрави от мен и слънчев Кипър (поне днес се очертава да е слънчево)!

  10. Днес реших да направя праскови и от многото рецепти, решихда използвам тази. Прекрасни са и на вид, и навкус! Вече само нея ще използвам! Благодаря, Мария Митева, че споделяте с нас! Съжалявам, че не мога да кача снимка!

  11. Никога не бях правила тези сладки, и за нещастие се натъкнах на някаква рецепта( много възхвалявана…🤨), и резултатът беше почти плачевен…Много съжалявам, че първият ми опит не беше с Вашата прекрасно описана, с внимание към детайла рецепта…Всичко, отбелязано от Вас като евентуални проблеми, ми се случи 😅. Следващите ще станат прекрасни, под Ваше „ръководство“ 😉, убедена съм!
    Благодаря за споделеното и успех във всяко начинание!

  12. Zdraveite mnogo mi cares at iskam da se opitam da gi napravq no malko mee strax Dali ste stanat mnogo gi cares am i vusa sastoste probvamblagodarq za podrobnata resepta

    1. Успех желая, Светла!
      Така се учи човек, като опитва!
      Сигурна съм, че ще се справите, ако следвате точно рецептата.
      😊

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: