Днес ще споделя с вас Как се прави плодов пълнеж с ябълки. За пръв път го правих специално за рецептата Пай с чизкейк, ябълков пълнеж и маслени трохи. В последствие го ползвах и за други десерти и печива, затова рецептата заема самостоятелно място в блога.
Как се прави плодов пълнеж с ябълки
Освен за ябълков пай, пълнежа може да се ползва за гарниране на десерти като кремове, чизкейк, тарти или като плънка за руло. Много добре понася топлинна обработка, затова може да се ползва за плънка на различни тестени печива (примерно рула като тези), плънка за сладки или сладкиши (като този, например). Общо взето може доста да развихрите въображението си.
- Лъжиците, с които замервам не са мерителни и ги пълня с лек връх – за по-голяма точност съм замерила и грамажа на вложените продукти.
- Теглото на ябълките е замерено, след като са били почистени и нарязани.
- С по-долу посочените продукти се получава 1040 гр. ябълков пълнеж.
- Ябълковият пълнеж може да се съхрани за 6-7 дни в хладилник или до няколко месеца във фризер. Ако нямате място в хладилника насипете пълнежа в буркани докато е горещ, затворете с капачките и обърнете бурканите наопъки. От топлината на пълнежа, гумичката на капачките ще се раздуе затваряйки беркана херметически. Така съдържанието на бурканите се запазва в добро състояние с месеци.
- Рецептата е адаптирана от https://www.lifeloveandsugar.com
Необходими продукти:
- 530 гр. ябълки, нарязани на кубчета
- сок от 1 лимон
- 85 гр. (6 супени лъжици) светлокафява захар
- 115 гр. (6 супени лъжици) захар
- 42 гр. (3 супени лъжици) царевично нишесте
- 1 равна чаена лъжица подправка „ябълков пай“ (Apple Pie Spice)
- ¼ чаена лъжица сол
- 1 ½ чаени чаши (375 мл.) вода
Начин на приготвяне:
Залейте ябълките с лимоновият сок. Разбъркайте ги хубаво и оставете на страна до употреба.
В голям тиган или тенджера смесете двата вида захар, солта, царевичното нишесте и подправка „ябълков пай“.
Добавете водата и разбъркайте хубаво, за да се разтворят нишестето и захарта. Сложете съда на умерено силен огън. Загрейте с разбъркване докато сместта заври.
След това добавете ябълките. Изчакайте сместа да почне да ври отново и намалете огъня до слаб. Продължете варенето 8-9 минути, като рабърквате често. Свалете съда от котлона и оставете сместа да изстине. С охлаждането ябълковият пълнеж се сгъстява.
Може да се ползва веднага след като изстине или да се прехвърли в съд, който се затваря добре и да се съхрани в хладилник за 6-7 дни.
Много добре се съхранява и във фризер, като за целта е най-удобно да се насипе в найлонови пликчета със зип. Преди употреба трябва да се остави за 7-8 часа в хладилник. Друг начин за съхранение на пълнежа вижте в съветите по-горе.
ТУК може да видите всички снимки. А тук рецептата Пай с чизкейк, ябълков пълнеж и маслени трохи.
Based on 2 Review(s)